Для начала добавьте муку в сковороду, тщательно комбинируя ее со сливочным маслом с помощью ложки или венчика. Обжаривайте смесь муки и масла в течение одной минуты, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок, что обеспечит более выраженный вкус и аромат в вашем блюде.
Рыба под соусом «Бешамель» в духовке
Я очень люблю подобные рецепты, которые требуют минимальных затрат сил, но при этом невероятно радуют вкусом. С удовольствием поделюсь с вами процессом приготовления нежной рыбы под соусом «Бешамель» в духовке!
Описание процесса приготовления:
Для данного рецепта можно использовать любую рыбу, желательно без костей, и я выбрала филе минтаю. Это недорогой и очень вкусный вариант. Рыба, запеченная под соусом «Бешамель», просто тает во рту. Обязательно попробуйте!
- Рыба – 700 грамм
- Чеснок – 1 зубчик
- Молоко – 250 миллилитров (для соуса)
- Сыр – 100 грамм
- Мука – 30 грамм (для соуса)
- Сливочное масло – 30 грамм (для соуса)
- Сливки – 250 миллилитров (для соуса)
- Мускатный орех – 1-2 щепотки (для соуса)
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Черный молотый перец – 1 щепотка
Приготовление рыбы под соусом «Бешамель»
Соус «Бешамель» является одним из основных соусов европейской кухни. Рыба, запеченная под этим соусом, обретает неповторимый вкус и аромат. Для данного блюда можно использовать любую рыбу — как целую, так и в форме филе. Обязательно попробуйте его приготовить.
Время на приготовление: 60 минут.
Количество порций: 4.
Подходящее время для подачи: Ужин
Метод приготовления: Запекание
Посмотреть состав БЖУ и калорийность keyboard_arrow_down
| Белки | Жиры | Углеводы | Калории | |
| на 100 гр | 10.46 г | 9.27 г | 2.62 г | 135 ккал |
| на 1 порцию | 24.71 г | 21.9 г | 6.18 г | 319 ккал |
| на блюдо | 98.85 г | 87.6 г | 24.74 г | 1277 ккал |
Необходимые ингредиенты:
Для приготовления соуса «Бешамель» растопите сливочное масло в сковороде. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, прогревайте ее до получения красивого золотистого цвета. Затем небольшими порциями добавляйте сливки, каждый раз тщательно перемешивая для устранения комочков. Когда весь соус будет готов, доведите его до кипения, то есть заварите соус до нужной консистенции.
Натерите лимонную цедру на мелкой терке желтого цвета, добавьте ее в соус вместе с солью и перемешайте.
Включите нагрев и добавьте сметану, помешивая на сильном огне. Затем в отдельной миске взбейте желтки и влейте их в соус. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Соус «Бешамель» готов.
Теперь для приготовления рыбы под соусом «Бешамель» нарежьте рыбу на порционные кусочки, при желании сбрызните их соком половины лимона для большей свежести.
Приготовьте форму для запекания, смазывая ее растительным маслом. Выложите кусочки рыбы в форму, добавьте соль и немного сбрызните растительным маслом.
Не забудьте предвариально разогреть духовку до 180 градусов. Поместите форму с рыбой в печь на 15 минут.
Тертый сыр и панировочные сухари смешайте между собой.
По истечении времени извлеките форму из духовки, аккуратно залейте приготовленным соусом «Бешамель», затем сверху посыпьте смесью натертого сыра и сухарей и верните в духовку еще на 10 минут.
Ваша невероятно вкусная рыба под соусом «Бешамель» готова. Подавайте ее сразу к столу, наслаждаясь ароматным угощением!
Процесс приготовления
Процесс создания этого изысканного блюда — рыбы под соусом «Бешамель» — настолько прост и увлекателен, что даже те, кто редко готовит, смогут с легкостью справиться с рецептом. Начнем с нарезки филе рыбы на порционные кусочки и приправим его по вкусу. Важный момент заключается в обваливании рыбы в муке и обжаривании до золотистой корочки. Этот шаг обеспечивает блюду красивый внешний вид и запечатывает соки внутри, сохраняя нежность мякоти.
Затем перейдем к приготовлению соуса «Бешамель». Обжарим лук в масле, добавим муку и постепенно вливаем теплое молоко, чтобы достичь однородной и густой консистенции соуса. Не забудьте добавить немного мускатного ореха и соли для улучшения вкусовых качеств. Этот соус станет настоящим кулинарным шедевром, который сделает рыбу невероятно нежной и привлекательной.
После того как соус будет готов, выложите в форму обжаренную рыбу, залейте ее соусом «Бешамель» так, чтобы он полностью покрыл поверхность. Затем посыпьте все натертым сыром и поставьте в заранее разогретую духовку на 25-35 минут до появления аппетитной золотистой корочки на сыре. В течение этого времени ваш дом наполнится удивительными ароматами, и устоять до конца приготовления будет крайне сложно.
Блюдо «Рыба под соусом Бешамель» готово! Пожалуйста, извлеките его из духовки и дайте немного настояться, чтобы все ароматы и вкусы смешались, а затем угощайте себя и своих близких этим восхитительным блюдом. Нежная рыбка, щедро покрытая соусом и хрустящей сырной корочкой, станет настоящим хитом на вашем столе и покорит сердца даже самых взыскательных гурманов. Это вкуснейшее блюдо легко готовится, но порадует всех своим великолепным вкусом и ароматом.
Шаг 1
Первый шаг — подготовка ингредиентов для блюда «Рыба под соусом Бешамель». Этот этап очень важен для создания удивительно вкусного блюда. Для начала нарежьте рыбу на порционные кусочки, по желанию приправьте солью и перцем, чтобы раскрыть ее вкус. Затем обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Этот этап формирует аппетитный внешний вид рыбы и способствует сохранению ее нежности.
После этого займемся приготовлением соуса «Бешамель». Разогрейте масло и обжарьте муку до золотистого цвета, затем аккуратно влейте теплое молоко и варите до загустения. Не забудьте добавить мускатный орех для аромата и более яркого вкуса. Соус придаст вашему блюду незабываемый молочный оттенок и насыщенное оформление.
Затем соединяем все вместе. Выложите обжаренную рыбу в форму, залейте ее соусом «Бешамель» и посыпьте тертым сыром. Можно добавить чеснок, лимонную цедру или другие ароматные специи, чтобы обогатить блюдо новыми вкусами. Запекайте в духовке до готовности, и вы получите нежную рыбу, наполненную ароматным соусом и покрытую хрустящей корочкой, которая просто тает во рту. Такое угощение обязательно понравится вашим гостям и станет одним из самых любимых блюд на вашем столе.
Шаг 2
На втором этапе приготовления рыбы под соусом «Бешамель» нарежьте лук тонкими полукольцами и приготовьте маринад из уксуса, сахара и воды, чтобы лук пропитался ароматной смесью. Оставьте его на некоторое время, чтобы он хорошо замариновался, пока будете готовить другие ингредиенты. Это добавит блюду насыщенный вкус и общий аромат.
После этого посолите рыбу и обваляйте ее в муке, чтобы при жарке образовалась аппетитная хрустящая корочка. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте рыбу со всех сторон до красивой золотистой корочки. Этот этап — как настоящий танец вкусов, объединяющий мягкую текстуру рыбы с хрустящей корочкой вокруг нее.
Поделитесь с друзьями
Поделитесь с друзьями этим великолепным рецептом «Рыба под соусом Бешамель», чтобы они также могли насладиться вкусом этого потрясающего блюда. Соус «Бешамель» имеет свою историю, уходящую корнями во французскую кулинарию 17 века. Этот белый соус из молока, муки и сливочного масла создает нежный вкус рыбы, который будто плавит во рту. Рыба, запеченная под таким соусом, становится настоящим шедевром кулинарного искусства.
Запеченная рыба под соусом «Бешамель» — это не просто блюдо, это настоящее искусство приготовления, где каждый ингредиент имеет свою важную роль. Вы можете использовать любую рыбу по вашему выбору, сочетая ее нежную текстуру и аромат с богатством молочного соуса. Процесс приготовления несложный, но результат всегда превосходит все ожидания.
Кроме великолепного вкуса, этому блюду характерна еще и привлекательная подача. Рыба, запеченная под соусом «Бешамель», обретает красивую румяную корочку сыра, добавляя текстуру и аппетитный вид. Подавайте это блюдо с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре, и удивите всех своим кулинарным мастерством. Поделитесь этим рецептом с вашими близкими и друзьями, чтобы они тоже смогли насладиться этим великолепным вкусом и возможностями для кулинарного творчества на вашей кухне.
Ингредиенты
- 400-450 г рыбного филе (рекомендуем использовать белую рыбу, в данном случае — тилапию)
- 70-80 г белого хлеба (используйте батон без корочек)
- 1 небольшая луковица
- 1 сырое яйцо
- Несколько стеблей укропа и петрушки (возможно использование сушеных зелёных приправ)
- Соль и молотый перец – по вкусу
- 50-60 г сливочного масла
- 50-55 г муки (около 2 столовых ложек)
- 500-550 мл молока
- 0,5 ч. ложки мелкой соли
- 1-2 щепотки молотого перца
Нарежьте рыбное филе на порционные куски, затем измельчите в блендере (можно использовать мясорубку). Если после мойки рыба очень влажная, обязательно обсушите ее с помощью одноразовых бумажных полотенец.
Ломтики белого батона без корочек порежьте на кусочки и быстро измельчите в блендере до состояния равномерной мелкой крошки.
Соедините в глубокой миске измельченное филе рыбы, нарезанный лук, хлебную крошку, яйцо, зелень и приправы. Тщательно перемешайте и отбивайте смесь руками до достижения однородности и нужной густоты.
Если полученная масса слишком густая, добавьте немного молока; если слишком жидковатая, подсыпьте пару столовых ложек крошек, манки или панировочных сухарей.
После достижения необходимой консистенции делите массу на равные порции, а затем скатывайте между ладонями шарики диаметром примерно 35-45 мм. Уберите тефтели в холодильник, пока будете готовить соус.
Для приготовления соуса «Бешамель» в кастрюле или сковороде разогрейте на небольшом огне сливочное масло. Постоянно помешивая лопаткой или венчиком (если сковорода не тефлоновая), постепенно всыпьте заранее отмеренную муку.
Влейте подогретое молоко и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков и добиться однородной текстуры.
Ингредиенты на
- Калорийность 500 ккал
- Белки 35 гр.
- Жиры 30 гр.
- Углеводы 20 гр.
Воспользуйтесь этим кулинарным рецептом в домашних условиях, чтобы создать идеальное блюдо для ужина или праздничного стола. Приготовленное по этому рецепту филе лосося уверенно попадает в топ блюд из жареной рыбы и станет настоящим образцом кулинарного мастерства. Подготовьте филе лосося, уделив внимание его мытью и сушке с помощью бумажного полотенца. Убедитесь, что вы удалили все кости и нарезали филе на порционные куски.
Разогрейте растительное масло на сковороде на сильном огне. Воспользуйтесь солью и перцем, чтобы приправить филе лосося по своему вкусу, после чего выложите его на разогретую сковороду.
Жарьте каждую сторону в течение 3-5 минут до появления золотисто-коричневого цвета. После этого выложите филе на сервировочную тарелку. Зеленый лук следует промыть и мелко нарезать, чтобы добавить свежесть блюду.
Возьмите сковороду и установите ее на маленький огонь, чтобы растопить сливочное масло. Обязательно следите за тем, чтобы масло не подгорело, так как это может испортить вкус всего блюда.
Советы
При выборе филе лосося обращайте внимание на его внешний вид и аромат. Свежая рыба должна иметь насыщенный розовый или красный цвет без темных пятен и иметь легкий запах, напоминающий свежий морской воздух, а не резкий или тухлый.
Для более яркого вкуса и аромата используйте только свежую апельсиновую цедру. Рекомендуется использовать тонкую терку, чтобы избежать попадания белой горькой части, которая может испортить вкус блюда.
Если ваш соус «Бешамель» оказался слишком густым или, наоборот, слишком жидким, не стесняйтесь корректировать его консистенцию, добавляя немного молока или, в случае избытка жидкости, подогревая соус, чтобы испарить лишнюю влагу.
Чтобы филе лосося оказалось идеально прожаренным, следите за температурой масла. Оно должно быть достаточно горячим для обжаривания рыбы, но не настолько горячим, чтобы начало дымиться.
При приготовлении соуса важно постоянно активно помешивать его, чтобы избежать образования комков и обеспечить гладкость и однородность консистенции.
Для хранения готового блюда, особенно если в него входит соус, следует использовать герметичные контейнеры. Это поможет сохранить запах и вкус блюда, а также избежать воздействия воздуха, который может привести к его быстрой порче. В качестве альтернативы можно воспользоваться пищевой пленкой, плотно обернув ею блюдо.
Филе лосося в соусе «Бешамель» — это блюдо, которое лучше всего потреблять в течение 1-2 дней после приготовления, даже если оно хранится в холодильнике. Со временем рыбные блюда могут стать средой для размножения вредных бактерий. Если вы заметили изменения цвета, запаха или текстуры, желательно не рисковать и избегать употребления такого блюда.
