Лососевый рулет с яйцом и зеленью. Рулет из рыбного фарша с начинкой в духовке рецепт приготовления

4. На предварительно подготовленный лист пищевой пленки, кладем филе рыбы кожицей вниз. Слегка посыпаем специями, добавляем немного соли и равномерно распределяем часть желатина. Затем выкладываем на рыбное филе натертую морковь, поверх нее укладываем шпинат. Слой зелени следует посолить и равномерно посыпать измельченным чесноком, что добавит аромата и вкуса.

Лососевый рулет с яйцом и зеленью

Этот рулет можно приготовить как из красной, так и из белой рыбы, также подойдет их смесь, что позволит улучшить вкус и добавить разнообразия к блюду.

Блендер Духовка Мясорубка Запекание Завтрак Обед Ужин Основное блюдо Вегетарианство Вечеринка, фуршет.

Нажмите, чтобы экран не отключался, пока вы готовите. Экран вернется к обычному режиму, когда вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 3

На силиконовый коврик для выпечки необходимо выложить рыбный фарш, придавая ему форму прямоугольника толщиной 1,5–2 см. Сверху равномерно распределяем яичную начинку. Аккуратно скручиваем фарш в рулет. Затем, осторожно перекатываем рулет на противень, который выстлан бумагой или смазан маслом, швом вниз. Посыпаем сверху панировочными сухарями, смешанными с тертым пармезаном и мелко нарезанной зеленью.

Запекаем в заранее разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут, до золотистой корочки.

Рулет из рыбного фарша — Постный стол

Возьмите 1,5 кг свежей щуки, судака или окуня, очистите рыбу и удалите все кости.
Мясо мелко нарежьте и разотрите в деревянной ступке.
Добавьте кусок белого хлеба, намоченного в воде и отжатого, 2 столовые ложки горчичного масла, немного соли и 2-3 зерна толченого перца, а также немного мускатного ореха, тщательно перемешайте.
Из этого фарша можно сформировать продолговатые котлеты или рулет. Для этого раскатайте фарш, положите на него заранее отваренные и мелко нарезанные визиги (связки рыбы) с маслом, солью и черным перцем.
Сформируйте из фарша продолговатую, плоскую булку, переложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте панировочными сухарями и мелко нарезанной зеленью, также добавьте нарезанный лимон без семян, сбрызните горячим маслом, подлейте немного масла и поставьте в духовой шкаф для запекания, поливая соусом, который следует подлить на 2-3 ложки бульона.
Когда рулет будет готов, аккуратно переложите его на блюдо, нарезайте ломтиками и подавайте. Это блюдо хорошо подходит для подачи в качестве второго блюда, заменяя жаркое.
Как рыбные котлеты, так и рулет из рыбного фарша могут сопровождаться такими салатами:
1) всё из маринованных овощей;
2) с жареным картофелем и огурцами;
3) в качестве подачи блюдо можно полить грибным соусом;
4) красной смородиной;
5) сельдью;
6) луковым соусом;
7) подать тушеную капусту;
8) кислую капусту с грибами;
9) или жареные грибы.

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда.

Другие рецепты

Отменить ответ

Рецепты просфор
Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
  - быстрые постные салаты
  - быстрые постные вторые блюда
  - быстрые постные завтраки
  - постные бутерброды
  - быстрые постные супы
  - постные смузи-боулы
  - постные овощные завтраки
  - постные фруктово-ягодные завтраки
  - постные крупяные завтраки
  - постная перловая каша
  - постная гороховая каша
  - постная гречневая каша
  - постная пшеничная каша, булгур, кускус
  - постная манная каша
  - постная овсяная каша
  - постная пшённая каша
  - постная рисовая каша
  - блинцы постные скороспелые
  - блины постные дрожжевые
  - блинчики постные с сытными начинками
  - блинчики постные со сладкими начинками
  - постные бездрожжевые оладьи
  - постные дрожжевые оладьи
  - постные крупяные оладьи
  - постные овощные оладьи
  - постные фруктовые оладьи
  - постные морковные салаты
  - постные капустные салаты
  - постные картофельные салаты
  - постные винегреты, свекольные салаты
  - постные яблочные салаты
  - постные салаты из тыквы
  - постные салаты из перца
  - постные салаты с помидорами
  - постные салаты с огурцами
  - постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
  - постные салаты с бобовыми
  - постные салаты с грибами
  - постные салаты десертные
  - постные салаты овощные
  - постные салаты с рыбой и морепродуктами
  - постные салаты с фруктами
  - хумус
  - постные паштеты
  - овощная икра
  - постные бобовые закуски
  - постные овощные закуски
  - постные грибные закуски
  - постные рыбные закуски
  - постные фруктовые закуски
  - постные крупяные закуски
  - постные ореховые закуски
  - постные борщи
  - постные щи
  - постные рассольники
  - постная уха
  - постная солянка
  - постные ботвиньи, окрошки, холодники
  - постные бульоны
  - постные гороховые супы
  - постные фасолевые супы
  - постные чечевичные супы
  - постные супы-пюре
  - постная лапша
  - постные рыбные супы
  - постные овощные супы
  - постные грибные супы
  - постные крупяные супы
  - постные фруктово-ягодные супы
  - постные вторые блюда из капусты
  - постные вторые блюда из баклажанов
  - постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
  - постные запеканки
  - постные вареники
  - постные вторые блюда из картофеля
  - постные котлеты
  - постный фаршированный перец
  - постные голубцы
  - постный плов
  - постные зразы
  - постные пельмени
  - постные гарниры
  - постные грибные блюда
  - постные крупяные блюда
  - постные макароны
  - постные овощные блюда
  - постные рыбные блюда
  - постные салатные заправки
  - постные соусы из бобовых
  - постные грибные соусы
  - постные овощные соусы
  - постные ореховые соусы
  - постные острые соусы
  - постные подливки
  - постные сладкие соусы
  - постные фруктовые соусы
Инвентарь:
1. Глубокая миска;
2. Разделочная доска;
3. Мерный стакан;
4. Острый нож;
5. Кухонная плита;
6. Деревянная лопатка;
7. Противень;
8. Холодильник;
9. Блендер;
10. Пищевая пленка;
11. Столовые приборы;
12. Кастрюля для отваривания овощей;
13. Сервировочное блюдо или порционные тарелки.
Шаг 1: Подготовить ингредиенты.

Тщательно промываем рыбное филе под проточной водой, проверяя на наличие костей. После этого перекладываем его в блендер, измельчаем до однородной массы, затем помещаем в отдельную миску. Добавляем черный молотый перец, поваренную соль, орегано и свежевыжатый лимонный сок.

Для улучшения сцепления рулета можно добавить несколько яиц, хотя это не обязательно. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов для маринования.

Шаг 2: Подготовим начинку для рулета.

Морковь очищаем, моем и помещаем в кастрюлю с водой. Варим до готовности, затем очищаем и нарезаем на длинные тонкие полоски.

Стручковую фасоль также промываем и кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Варим до готовности, затем осторожно вынимаем и остужаем.

Куриные яйца отвариваем в течение 10 минут. После варки помещаем их в холодную воду для быстрого остывания, а затем очищаем от скорлупы и также нарезаем на длинные полоски.

Из холодильника достаем рыбный фарш и выкладываем его на пищевую пленку. Разравниваем массу в форме прямоугольника или круга слоем до 2 сантиметров.

На рыбный фарш выкладываем начинку слоями: куриные яйца, консервированный зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль и нарезанную морковь.

Поднимаем край пленки с рыбным фаршем и аккуратно скручиваем рулет, формируя его правильно и плотно.

Шаг 4: Запекаем блюдо.

Разогреваем духовой шкаф. Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него сформированный рыбный рулет.

Смазываем рулет взбитым яйцом, для лучшего результата можно использовать только желток, это придаст корочке аппетитный золотистый цвет. Выпекаем рулет в течение одного часа при температуре 180 градусов.

С рисом

Этот рецепт навеян традиционной японской кухней. Он довольно прост в подготовке и может стать вашим новым любимым перекусом.

Ингредиенты на 4 порции:
- 320 г вареного риса для суши или роллов;
- 300 г консервированного тунца;
- 80 г майонеза;
- 1 лист нори;
- 120 г огурцов;
- 120 г авокадо;
- 160 мл соевого соуса.
На 100 г рулетиков:

Приготовление займет 10 минут.
1. Вымойте овощи. Для огурца понадобится всего четверть. Его нужно разрезать вдоль. Также понадобится четверть авокадо, нарезанная на маленькие кусочки.
2. Рис отвариваем заранее и оставляем остывать.
3. В отдельной посуде смешиваем тунец с майонезом. Разминаем смесь вилкой. По желанию можно добавить острые специи или соус для дополнительного вкуса.
4. Лист нори укладываем на рабочую поверхность.
5. На нори равномерно и тонко распределяем рис, оставляя один край отступы в 1 см, а на противоположной стороне – 2 см.
6. Далее укладываем рыбную начинку.
7. По краю риса выкладываем длинный кусочек огурца, который не должен быть длиннее листа нори. Если длины не хватает, отрежьте его до нужного размера.
8. Авокадо укладываем с противоположной стороны.
9. Скручиваем все с края, где уложены огурцы. Действовать нужно аккуратно и не торопясь. Край нори смачиваем водой, чтобы лучше закрепить шов.
10. Готовый рулет можно подавать целиком, разрезать пополам или на порции.
Подавайте это угощение вместе с соевым соусом.

Со слоеным тестом и сыром

Эта интересная закуска отлично подойдет как для праздничного стола, так и для простого обеда. Она сочетает в себе как рыбу, так и слоеное тесто.

Для приготовления такого рулета потребуется:
- 200 г слоеного теста;
- 200 г отварной горбуши (или другой рыбы по вашему вкусу);
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. сметаны;
- 100 г сыра;
- укроп или другая зелень.
Приготовление блюда займет около 60 минут.

На 100 г закуски:
1. Для рулета можно использовать любую красную рыбу. Консервированная также подойдет как замена.
2. Рыбу необходимо размять или нарезать на небольшие кусочки.
3. К горбуше добавляем соевый соус, сметану и измельченный укроп. Все хорошо перемешиваем.
4. Голландский сыр нужно натереть на терке.
5. Слоеное тесто раскатываем в форме прямоугольника.
6. Вилкой прокалываем тесто по всей поверхности, оставляя отверстия для выхода пара.
7. Помещаем тесто в заранее разогретую духовку и выпекаем около 10-12 минут при температуре 180 градусов, до появления легкой золотистой корочки.
8. Натертый сыр равномерно распределяем по только что выпеченному коржу, чтобы он расплавился.
9. На запеченное тесто выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.
10. Теперь аккуратно сворачиваем рулет. Если тесто трескается, не переживайте, это не критично.
11. Оборачиваем закуску в пленку и помещаем в холодильник.
12. Через час, вынимаем закуску из холодильника и нарезаем на кусочки нужного размера.
К такому рулету подойдёт салат из свежих овощей или интересный соус.

Простой рецепт рыбного рулета с грибной начинкой, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• нежирная речная рыба – филе весом 500–600 гр.;

• 200 г шампиньонов;

• небольшой ломтик мякоти белого хлеба – 50 гр.;

• 40 г любого твёрдого сыра;

• по половине маленькой ложечки орегано и тимьяна;

• смесь молотых перцев по вкусу;

• половина чайной ложки измельчённого розмарина.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим рыбный фарш. Для этого заранее обсушенное филе нарезаем кусками и измельчаем в блендере. Кроме того, можно перекрутить рыбу на мясорубке, но в этом случае необходимо дважды пропустить ее через мелкую решетку.

2. Заливаем мякиш хлеба молоком и оставляем на 15 минут, чтобы он впитал жидкость. Затем тщательно отжимаем и добавляем к рыбному фаршу. В эту же смесь разбиваем яйцо, добавляем все специи, немного соли и хорошо вымешиваем до однородного состояния.

3. Для приготовления начинки нарезаем лук и грибы небольшими кусочками. Обжариваем лук на растительном масле до его прозрачности, а затем добавляем грибы и готовим до полного испарения влаги.

4. На лист фольги равномерно распределяем рыбный фарш, формируя слой не толще сантиметра, придавая ему прямоугольную форму. Затем на него выкладываем остывшую грибную начинку и аккуратно сворачиваем все в рулет. Оборачиваем рулет в фольгу, плотно заклеивая края и стыки.

5. Аккуратно перекладываем запакованный рыбный рулет на противень и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 30 минут аккуратно открываем края фольги и посыпаем рулет тертым сыром. Возвращаем рулет обратно в духовку и выдерживаем до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует румяную корочку.

6. Подавать такой рыбный рулет можно как горячим, так и холодным — он будет вкусным в любом случае.

Рыбный рулет – хитрости приготовления и полезные советы

• Замороженную рыбу следует размораживать заранее, в холодильнике или на воздухе. Не помещайте продукт в воду — это ускорит процесс, но ухудшит питательные качества и вкус блюда.

• Если запекание подразумевает термическую обработку, лучше использовать рукав для запекания для фиксации (обтягивания). Обычный пакет может оказаться ненадежной упаковкой.

• Чтобы рыбные рулеты, находящиеся в холодильнике, не пересохли, их лучше оборачивать пергаментом, чтобы рыба могла «дышать».