Пюре из яблок

Уникальное, но весьма успешное сочетание яблок и тыквы делает его идеальным для приготовления запеканок и пирогов, а также отлично подходит для зимнего пюре. Добавление имбиря и корицы привносит в блюдо незабываемые нотки вкуса и аромата.

Яблочное пюре на зиму

Приготовленное в домашних условиях яблочное пюре – это невероятный запас на кухне для любой семьи, особенно если есть маленькие дети. Всем известно, насколько полезны для малышей заготовки, сделанные из плодов, выращенных в собственном саду. Домашние пюре не содержат искусственных красителей, консервантов и загустителей, что делает их высоко ценными для тех, кто следует принципам правильного питания. Кроме того, яблочное пюре – это невероятно вкусный десерт. Его можно готовить как исключительно из яблок, так и с добавлением различных фруктов и овощей.

Для приготовления простого, но вкусного домашнего пюре рекомендуется выбирать мягкие сорта яблок, которые требуют минимального времени на термообработку, сохраняя при этом максимум полезных витаминов и микроэлементов. Если пюре планируется для детского питания, лучше использовать желто-зеленые сорта яблок, так как красные часто могут вызывать пищевую аллергию у малышей.

Яблочное пюре на зиму

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Состав ингредиентов:

  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Яблоки (очищенные) – 1 кг.
  • Вода – 200 мл.
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 50 мкг 900 мкг 0.4 5.6
Витамин В1 0.3 мг 1.5 мг 1.3 20
Витамин В2 0.2 мг 1.8 мг 0.7 11.1
Витамин В4 34 мг 500 мг 0.5 6.8
Витамин В5 0.7 мг 5 мг 0.9 14
Витамин В6 0.8 мг 2 мг 2.7 40
Витамин В9 20 мкг 400 мкг 0.3 5
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 100 мкг 90 мкг 7.4 111.1
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 2 мг 15 мг 0.9 13.3
Биотин 3 мг 50 мг 0.4 6
Витамин К 22 мкг 120 мкг 1.2 18.3
Витамин РР 4 мг 20 мг 1.3 20
Калий 2795 мг 2500 мг 7.4 111.8
Кальций 175 мг 1000 мг 1.2 17.5
Кремний 20 мг 30 мг 4.4 66.7
Магний 90 мг 400 мг 1.5 22.5
Натрий 265 мг 1300 мг 1.4 20.4
Сера 50 мг 500 мг 0.7 10
Фосфор 110 мг 800 мг 0.9 13.8
Хлор 20 мг 2300 мг 0.1 0.9
Алюминий 1100 мкг 30 мкг 244.3 3666.7
Железо 23.5 мг 18 мг 8.7 130.6
Йод 20 мкг 150 мкг 0.9 13.3
Кобальт 10 мкг 10 мкг 6.7 100
Литий 8 мкг 70 мкг 0.8 11.4
Марганец 0.5 мкг 2 мкг 1.6 23.5
Медь 1100 мкг 1000 мкг 7.3 110
Никель 170 мкг 200 мкг 5.7 85
Рубидий 630 мкг 200 мкг 21 315
Селен 3 мкг 55 мкг 0.4 5.5
Фтор 81 мкг 4000 мкг 0.1 2
Хром 40 мкг 50 мкг 5.3 80
Цинк 1.5 мг 12 мг 0.8 12.5
Бор 2450 мкг 1200 мкг 13.6 204.2
Ванадий 40 мкг 20 мкг 13.3 200
Молибден 60 мкг 70 мкг 5.7 85.7

Яблочное пюре с бананом

Ароматный и сладкий десерт на зиму получается при использовании кисло-сладких яблок и спелых бананов. При выборе фруктов для этой заготовки важно отдать предпочтение плодам с неповрежденной кожицей и качественной мякотью, которая не подверглась гниению. Это особенно важно, так как такое пюре не требует длительной варки и стерилизации.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 0,3-0,5 кг.
  • Бананы – 0,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг (вес очищенных плодов).
  • Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину с семенами.
  2. Нарежьте яблоки кусочками произвольной величины и выложите их в кастрюлю с толстым дном.
  3. Добавьте воду к яблокам и тушите их на небольшом огне до состояния мягкости, периодически помешивая. Обычно этот процесс занимает около 20-30 минут (более сладкие и спелые сорта готовятся быстрее, чем более кислые и крепкие).
  4. Подготовьте полкилограмма (вес без кожуры) бананов, очистите их и нарежьте тонкими кружочками.
  5. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним бананы и тушите смесь еще 5-7 минут, пока она не станет однородной.
  6. Попробуйте получившееся бананово-яблочное пюре и добавьте сахар по вкусу. Если пюре оказывается достаточным по сладости, добавляйте сахар в меньшем количестве, чтобы консервация была более полезной. Прокипятите смесь с сахаром еще 2-3 минуты.
  7. Дайте пюре немного остыть и выполните его измельчение с помощью погружного блендера до получения однородной массы.
  8. Доводите пюре до кипения и затем отключите огонь.
  9. Готовое яблочно-банановое пюре разлейте по предварительно стерилизованным банкам (банки должны быть сухими, чтобы избежать порчи консервации).
  10. Закройте банки металлическими крышками и дайте им остыть вверх дном, укрыв под пледом.
  11. После остывания уберите консервацию в холодное, темное место для хранения.

Обычное яблочное пюре

Обычное яблочное пюре

  • Яблоки — 1 кг
  • Лимон — 2 шт.
  • Сахар — 4 чайные ложки
  1. Соберите все ингредиенты на столе. Удалите кожуру с яблок и нарежьте их на ломтики.
  2. Затем разрежьте лимоны на две части и выдавите из них сок.
  3. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте лимонный сок и 2 столовые ложки воды. Посыпьте сахаром.
  4. Варите смесь на медленном огне в течение 15 минут. В это время можно подготовить банки для хранения.
  5. После завершения варки используйте блендер, чтобы превратить яблоки в пюре.
  6. Готовое пюре доведите до кипения еще раз и начинайте разливать по банкам.
  7. Закройте банки и поставьте их вверх дном на 6-7 минут. Затем переверните их обратно.

Домашнее яблочное пюре

Домашнее яблочное пюре

Это простой рецепт яблочного пюре на зиму, для которого лучше всего использовать свежие и сочные плоды. Обратите внимание, что количество сахара лучше добавлять по вкусу. Если яблоки кислые, сахара следует добавить больше, а в случае сладких плодов – наоборот.

  • Яблоки — 3 кг;
  • Сахар — 300 гр;
  • Вода — 200 мл.
  1. Перед началом приготовления подготовьте рабочую поверхность и тщательно вымойте яблоки. Разрежьте их пополам и удалите сердцевину, но кожуру лучше не убирать, так как она также перемнется при использовании блендера. Когда сердцевины удалены, нарежьте яблоки на ломтики. Чем тоньше будут ломтики, тем меньше времени потребуется для варки пюре.
  2. Посыпьте яблочные ломтики сахаром и хорошо перемешайте. Оставьте их на пару часов, чтобы они выделили сок. После этого можно пересыпать их в кастрюлю и начинать варить.
  3. Чтобы предотвратить пригорание яблок, добавьте немного воды в кастрюлю. Варите массу около 50 минут, помешивая. Как только яблоки станут мягкими и начнут легко распадаться, можете выключить огонь.
  4. Когда пюре остынет, поместите его в блендер. При этом кожура станет частью пюре, поэтому выключить блендер можно, когда достигнута нужная консистенция.
  5. Далее доведите пюре до кипения. В это время можно подготовить банки для хранения.
  6. Перелейте пюре в стерилизованные банки, накройте их полотенцем и переверните вверх дном.

Чтобы пюре сохранилось до зимы, храните его в холодном темном месте.

Шаг 3

Вариант 2: приготовление в духовке. Разогрейте духовку до температуры 160-170 градусов Цельсия. Расположите подготовленные яблоки на противне с высокими бортиками или в большой форме для запекания. Посолите их, сбрызните лимонным соком и добавьте 50-100 мл воды. Закройте противень фольгой и поместите его в духовку на 1 час. Не забудьте перемешать яблоки в процессе запекания.

Вариант 3: использование мультиварки. Положите яблоки в чашу мультиварки, добавьте небольшую щепотку соли и лимонный сок. Установите режим тушения и задайте время на 3 часа. Через полтора часа начните проверять, насколько мягкими стали яблоки. Выключите мультиварку, как только они приобретут нужную текстуру.

Шаг 5

Готовые яблоки пропустите через мясорубку, разомните их толкушкой или обработайте с помощью погружного блендера.

Если у вас есть специальная мельница для протирания овощей, можете готовить пюре, не очищая яблоки, ведь кожура добавляет блюду вкус и цвет, а сердцевина содержит полезный пектин. Это значительно сократит время, необходимое для приготовления.

Из шкурки и сердцевины можно приготовить концентрированный отвар. Для этого залейте их водой, чтобы она покрывала плоды на 3-4 см, добавьте палочку корицы, немного лимонной цедры и лимонный сок. Проварите смесь на умеренном огне в течение 5-7 минут после закипания, затем снимите с плиты и дайте остыть. Остывший отвар следует процедить и использовать как концентрат для напитков: разбавляйте водой по вкусу. Такой отвар может храниться в холодильнике несколько дней.

В мультиварках с установленными режимами приготовления функция тушения настроена таким образом, что чем больше времени вы задаете для готовки, тем ниже будет температура. Низкая температура лучше сохраняет витамины, поэтому мы советуем устанавливать большее время, чем нужно, с тем условием, что проверка на готовность должна начинаться гораздо раньше.

Самый простой рецепт яблочного пюре на зиму

Далее представлен самый простой способ заготовки пюре из яблок, который не требует больших затрат времени и усилий. Без добавок данное пюре можно давать даже самым маленьким детям.

Кстати, для введения такого пюре в прикорм лучше разливать его по маленьким баночкам, чтобы обеспечить порцию на один прием пищи для малыша.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар – 250 г;
  • Вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте яблоки с содой, снимите кожуру и нарежьте мякоть на кусочки, удалив жесткую сердцевину с семечками. Уложите кусочки в кастрюлю, залейте водой и тушите при умеренном нагреве.Яблочное пюре в процессе приготовления
  2. Когда кусочки яблок хорошо разварятся, перебейте их в блендере или протрите через сито. В данном этапе пюре уже готово, его можно закрывать в банки и хранить в холодильнике. Однако если требуется, чтобы оно хранилось долго, продолжите приготовление.Готовое яблочное пюре
  3. При добавлении сахара ориентируйтесь на вкус. В зависимости от первоначальной сладости яблок может потребоваться добавление больше или меньше сахара, чем указано в рецепте. Вымешайте массу и прокипятите еще пару минут.Сахар в яблочном пюре
  4. Горячее пюре разлейте по предварительно стерилизованным баночкам, плотно закройте и дайте остыть в перевернутом положении. Получившаяся заготовка может храниться в обычных условиях, прекрасно подходит для детского питания или как дополнение к десертам.Хранение яблочного пюре

Рецепт яблочного пюре со сгущенкой на зиму

Изумительное сочетание кисло-сладкого яблочного пюре и сладкой сгущенки с легким ванильным ароматом делает это блюдо полноценным десертом. Кроме того, его можно добавлять в пироги, использовать вместо крема для тортов и в других десертах.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2,5 кг;
  • Сгущенное молоко – 0,5 банки;
  • Сахар – 100 г;
  • Ванильный сахар – по вкусу;
  • Вода – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Удалите с фруктов кожуру и семена с жесткими перегородками; нарежьте яблоки некрупными дольками. Проварите их с добавлением воды до мягкости, это займет от 20 до 40 минут в зависимости от плотности плодов. Затем перебейте массу в пюре и добавьте ванильный и обычный сахар.Яблочное пюре со сгущенкой
  2. Хорошо перемешайте, влейте сгущенное молоко, снова поставьте на варочную поверхность и прокипятите еще около 3 минут. Сразу же разлейте по предварительно стерилизованным баночкам, закройте и оставьте до полного остывания. Попробуйте сделать эту закрутку хотя бы раз – и она точно станет одной из ваших самых любимых!Яблочное пюре со сгущенкой в банках

Рецепт №9

  • • Яблоки спелые мягких сортов.
  • • Сахар по желанию — на 2-3 кг яблок 1 ст. сахара.

Соберите яблоки, промойте их под проточной водой, удобно делать это прямо в корзине. После этого снимите с них кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте плод на кусочки или ломтики. В глубокую кастрюлю или казан с крышкой сложите нарезанные яблоки. Наличие крышки обязательно, когда готовите пюре.

Теперь ставьте кастрюлю с яблоками на медленный огонь под крышкой и тушите примерно около часа или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Если яблоки вовсе не размягчаются, то, скорее всего, это связано с тем, что выбранный сорт слишком крепкий или плоды еще недозрелые. Но не переживайте, даже если со временем останутся небольшие комочки, пюре будет по-прежнему вкусным.

Если вы стремитесь получить совершенно однородное пюре для детского питания, просто используйте блендер, чтобы перемолоть оставшиеся кусочки яблок до нужной консистенции. Когда все будет готово, добавьте по желанию сахар и доведите пюре до кипения. Итак, ваше яблочное пюре готово.

Теперь стерилизуем банки. Удобнее всего закатывать пюре из яблок для детей на зиму в полулитровые банки, которые проще всего стерилизовать в духовке или в микроволновой печи. Также можно использовать способ стерилизации на пару. В заранее подготовленные стерилизованные банки выкладываем яблочное пюре, закатываем металлическими крышками, возможно, с закруткой. После этого очень важно поместить банки на укрытие, например, под плед или бушлат, чтобы они остывали очень медленно и лежали верх ногами. А на утро следующего дня можно смело отправлять банки с яблочным пюре на длительное хранение в подвал или другое место с низкой температурой.

Рецепт № 10 Шоколадное яблочное пюре на зиму

  • • Какао-порошок — 2 столовые ложки
  • • Сахар — 250 граммов
  • • Сливочное масло — 70 граммов
  • • Яблоки — 1 килограмм

Яблоки следует тщательно вымыть и очистить.

Натерите яблоки на крупной терке.

На маленьком огне варите их в течение 30 минут.

Добавьте сливочное масло и какао. Хорошо перемешайте.

Готовьте на медленном огне еще 30 минут, периодически помешивая.

Разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Если вам понравилась статья, подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.

Оцените статью
Вкусная еда