Спустя определенный срок выкладываем слегка поднявшееся тесто на поверхность стола, посыпанную мукой, и немного обминаем его, используя металлический кухонный шпатель для разделения на 2–3 равные части. Затем по очереди скатываем каждую часть в колбаску диаметром около 5 сантиметров и нарезаем их поперек на порционные кусочки толщиной приблизительно 2 сантиметра.
Пирожки с квашеной капустой
Зимой, в разгар сезона квашеной капусты, приходит самое подходящее время для приготовления пирожков с этой аппетитной, сочной и довольно недорогой начинкой. Я рекомендую приготовить тесто без добавления дрожжей, что значительно сокращает общее время приготовления и делает процесс более быстрым и удобным.
Пожалуй, нет ничего более важного, чем возможность перекусить в удобный момент.
Винни Пух
Это утверждение справедливо! Особенно если перекусом станут ароматные пирожки с квашеной капустой, запеченные в духовке. Тонкий слой мягкого, румяного и слегка хрустящего теста, а внутри — аппетитная и сочная начинка — это настоящий восторг! Готовить такую выпечку, которая не требует дрожжей, довольно быстро, поскольку вам не придется тратить время на ожидание, пока тесто поднимется. В итоге получается просто великолепный результат. Не упустите возможность разнообразить свою кулинарную коллекцию и порадовать своих близких вкусными и ароматными пирожками с капустой.
Информация о рецепте
Способ приготовления: запекание в духовке.
Общее время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: на 4 человека.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта — 400 г
- теплая вода — 100 мл
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1/2 ч. ложки
Ингредиенты для начинки:
- квашеная капуста — 350–400 г
- растительное масло (для жарки) — 2 ст. ложки
Для смазки:
Для смазки пирожков потребуется взбитое яйцо.
Шаг 1
Начнем с приготовления теста. Для этого просейте муку. В небольшой емкости разведите дрожжи в 0,5 стакана теплой воды. Затем в глубокой миске перемешайте половину просеянной муки с разведенными дрожжами и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. После того как тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте в него желтки, немного соли и сахара по вкусу. Затем влейте теплое молоко и тщательно перемешайте массу. Далее добавьте размягченное сливочное масло и оставшуюся просеянную муку. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его, пока оно не станет эластичным и не будет легко отставать от рук. Верните тесто в миску, накройте его и оставьте в теплом месте еще на 1,5 часа.
Шаг 2
Приготовим начинку. Отварите яйца вкрутую, охладите их под струей холодной воды и очистите от скорлупы. Порежьте яйца на мелкие кусочки. Квашеную капусту отожмите и нарежьте небольшими кусками. Лук очистите и мелко нарежьте.
Печеные пирожки с квашеной капустой
Пирожки, похоже, нравятся каждому! Некоторые отдают предпочтение жареным, а мне более приятен вариант с запеченными. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления печеных пирожков с квашеной капустой.
- тесто дрожжевое (вода из живых дрожжей, как видите, я недавно делилась с вами рецептом);
- квашеная капуста;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- яйцо (для смазки).
Пошаговый фото-рецепт: как приготовить печеные пирожки с квашеной капустой в духовке:
Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Затем добавьте квашеную капусту и жарьте около 15 минут, пока капуста не уменьшится в объеме.
Раскатайте тесто и с помощью большого стакана вырежьте круглые заготовки для пирожков.
Теперь на каждую заготовку положите обжаренную капусту.
Защипывайте пирожки, придерживаясь того же принципа, что и при лепке вареников — начиная с одного края и перемещаясь к противоположному.
Вот какие аппетитные пирожки у нас получаются в итоге. Стыковочный шов можно слегка прижать или оставить выпуклым — на ваше усмотрение.
Когда все пирожки сформированы, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и тщательно смажьте все пирожки взбитым яйцом.
Теперь отправляем пирожки в духовку, чтобы они испеклись до золотистой корочки. У меня в духовке нет верхнего обогрева, и верх пирожков не румянятся как следует, поэтому я просто перевернула их. Максимум через 20 минут и пирожки готовы!
Размер пирожков невелик — чуть больше спичечного коробка — поэтому на их приготовление уходит немного времени.
Желаю вам вкусных дней и вечеров, а также приятного аппетита! Надеюсь, мой рецепт вам понравится!
Пирожки с квашеной капустой
Пирожки с квашеной капустой — это старая русская классика с обворожительным привкусом и просто божественным ароматом! Есть их — одно удовольствие, особенно если внутрь мягкого теста завернута любимая начинка, которую можно изменять в зависимости от ваших предпочтений. Это простое блюдо не только украсит любой стол, но и подарит незабываемое наслаждение!
- Ингредиенты для теста:
- Кефир — 500 мл.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Соль — ½ ч. ложки.
- Сода — 1 ч. ложка.
- Мука (пшеничная высшего сорта) — 1 кг.
- Сухие дрожжи (быстродействующие) — ½ ч. ложки.
- Ингредиенты для начинки:
- Квашеная капуста — 1,2 кг.
- Растительное масло — 500 мл.
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка продуктов для начинки
Если ваша семья решила порадоваться пирожками, но времени на полное приготовление дрожжевого теста катастрофически не хватает, я предлагаю вам экономичный вариант, который порадует вас идеальным вкусом и воздушной, хрустящей корочкой. Итак, начнем с подготовки необходимых продуктов для начинки. С помощью острого ножа очищаем репчатый лук и морковь от кожицы, ополаскиваем их под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем по очереди кладем на разделочную доску и измельчаем: лук нарезаем кубиками размером до 1 сантиметра, а морковь трем на мелкой, средней или крупной терке. Далее выкладываем квашеную капусту в дуршлаг, отжимаем от лишней жидкости и перемещаем в чистую сухую посуду, готовые к дальнейшему использованию.
Готовим начинку
Ставим на средний огонь глубокую сковороду, наливаем в нее около 2-3 столовых ложек растительного масла. Как только масло слегка разогреется, добавляем в него нарезанный репчатый лук и жарим до его прозрачности — это займет примерно 2-3 минуты, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Затем добавляем морковь и продолжаем готовить до ее мягкости.
После этого в сковороду добавляем квашеную капусту, подливаем еще немного растительного масла (для этого хватит 3 столовых ложек) и тушим овощи в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорали. Как только смесь станет темно-бежевой с легким румянцем, отодвигаем сковороду на край плиты и даем начинке остыть до комнатной температуры.
Готовим тесто
Тыльной стороной ножа по очереди разбиваем куриные яйца и выливаем желтки с белками в глубокую миску. Туда же добавляем кефир, немного сахара, соли и чайную ложечку пищевой соды, которую не нужно гасить, так как кислота уже присутствует в кисломолочном продукте, который сделает свое дело. Затем отправляем в массу быстроразбавленные дрожжи и смешиваем все венчиком до получения однородной консистенции. Далее, используя мелкое сито, начинаем просеивать в полученную массу пшеничную муку — желательно высшего сорта.
Делаем это постепенно, добавляя муку ложкой за ложкой и одновременно замешивая тесто. Когда ею станет сложно управлять столовой ложкой, выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замешивать руками.
Постепенно тесто станет гуще, но не стоит слишком долго работать с ним — оно должно оставаться немного липким и мягким, но не излишне размываться.
Пирожки с квашеной капустой, грибами, яйцом и рисом
Одна средняя морковь натирается на крупной терке и обжаривается на раскаленной сковороде с нарезанным полукольцами большим луком.
Квашеную капусту отжимаем от рассола, по необходимости нарезаем мельче.
Обжариваем ее с остальными овощами, затем добавляем отваренные и измельченные грибы, нарезанные яйца и отварной рис.
Количество ингредиентов для начинки можно взять в произвольных пропорциях, можно добавить зелень или куркуму для разнообразия.
Пирожки, предназначенные для запекания в духовке, рекомендуется смазать желтком — это придаст им блестящий и румяный вид. Готовые пирожки лучше подавать к столу как теплые, так и холодные. Приятного аппетита!
Комментарии
leru.mir чт 09.05.2019 — 19:23
Давно не готовила дома такие вкусные пирожки с квашеной капустой. Большое спасибо, что напомнили о них. Рецепты тут очень простые, обязательно попробую, думаю, это будет очень вкусно.
Lena сб 18.05.2019 — 01:51
Пирожки с капустой, приготовленные по этому рецепту, получились отличными! Я уже попробовала и безумно благодарна за такой хороший рецепт. Моя семья ела их с большим удовольствием, на выходных планирую снова приготовить.
Мне также нравится вариант начинки из квашеной капусты с мелко нарезанными сосисками хорошего качества. Можно использовать колбаски типа венских, но вкус уже будет не тот. Тесто я всегда делаю только дрожжевое. Кстати, оно прекрасно подходит для хранения в холодильнике! Научилась этому от подруги из Поволжья, и теперь уже около пяти лет ставлю тесто после замеса в холодильник на час-полтора.
Goshiok сб 11.05.2019 — 18:15
Мы обычно вместо кефира в тесто добавляем сыворотку, а начинку готовим отдельно из квашеной капусты, картошки, грибов или вареных яиц с рисом. Пирожки получаются очень вкусными.
