Предлагаемые два простых рецепта помогут вам быстро и без особых усилий создать вкусный домашний пирог, который можно использовать как легкое, но полноценное блюдо. Кроме того, начинку можно легко менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
Пирог «Улитка» из лаваша
Пирог «Улитка» из лаваша представляет собой невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое определённо заслуживает вашего внимания. Главное, что отличает этот пирог, — это его мягкая и одновременно хрустящая текстура, что достигается благодаря использованию свежего армянского лаваша. В сочетании с начинками, такими как нежное куриное филе, сыр моцарелла, свежие овощи, плавкий сливочный сыр и ароматные специи, этот пирог становится настоящим шедевром с богатым и уникальным вкусом. Пирог «Улитка» из лаваша будет великолепным выбором как для праздничного стола, так и для домашнего ужина. Он способен стать изысканным угощением на Новый год или любом другом торжественном мероприятии. Однако, его можно готовить в любое время года и по любому поводу.
Для его приготовления потребуется минимальный набор кухонной утвари: деревянная разделочная доска, острый нож и противень. Чтобы подчеркнуть изысканный вкус пирога, его рекомендуется подавать с легким свежим овощным салатом или нежным йогуртовым соусом, который добавит дополнительный вкус.
Обязательно попробуйте создать этот уникальный пирог «Улитка» из лаваша и насладитесь его непревзойденным вкусом и ароматом. Вашим гостям и близким это оригинальное блюдо обязательно придется по душе!
Ингредиенты
- 2 лаваша
- 200 грамм куриного филе
- 150 грамм шампиньонов
- 1 большая луковица
- 100 грамм твердого сыра
- 3 яйца
- 100 миллилитров сливок
- зелень по вкусу
- соль и перец — по вкусу
Для приготовления пирога «Улитка» из лаваша вам потребуется два листа лаваша. Первым делом необходимо приготовить начинку. Для этого очистите луковицу и нарежьте ее мелко. Шампиньоны также стоит порезать на небольшие кусочки, а куриное филе нарезать на маленькие кусочки. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте шампиньоны и жарьте их с луком до до мягкости. После этого положите куриное филе и продолжайте жарить все вместе до полной готовности, добавив соль и перец по вкусу для улучшения вкусовых качеств.
В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавив соль и перец по вкусу. Разверните лаваш и аккуратно распределите по его поверхности начинку равномерным слоем, оставляя небольшой отступ с одного края. Затем сверните лаваш в рулет, начиная с края, где нет начинки, и прижмите кончики рулета, чтобы он не разваливался. Поделите получаемый рулет на порции толщиной около одного сантиметра и разместите в предварительно смазанной форме для запекания.
После этого полейте пирог равномерной смесью яиц и сливок. Обильно посыпьте всё тертым сыром и добавьте свежую зелень по вкусу. Пирог необходимо выпекать в заранее разогретой духовке при температуре около 180 градусов примерно 30 минут, пока он не приобретет аппетитную золотистую корочку. Готовый пирог можно украсить зеленью перед подачей на стол.
Пирог «Улитка» станет отличным выбором как для ужина, так и для легкого перекуса. Нежная начинка из куриного филе, шампиньонов и лука, завернутая в тонкий лаваш, прекрасно сочетает свои вкусы с сыром и сливками, придавая пирогу особую нежность и сочность.
Ингредиенты
Основное
Начинка
Заливка
Для приготовления этого пирога нам потребуется тонкий армянский лаваш, а в качестве начинки можно использовать любой мясной фарш — в данном случае был использован говяжий.
Начнем с приготовления начинки для пирога. Для начала очистите лук от шелухи и мелко нарежьте его.
На разогретую сковороду с растительным маслом выложите нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности.
Когда мясной фарш возьмёт светлый оттенок без красных участков, добавьте соль, перец и смесь сухих трав. Прогрейте ещё несколько минут, периодически помешивая, чтобы фарш равномерно приготовился.
Теперь давайте приготовим соус. Взбейте яйца с помощью миксера до пышности, затем добавьте сметану, кетчуп и соль по вкусу. Соус-заливка готов!
Теперь приступим к сборке нашего пирога. Для удобства разрежьте лаваш на две равные части. Расстелите одну половину лаваша на рабочей поверхности и выложите на него четверть приготовленного фарша. Равномерно распределите фарш по поверхности.
Скрутите лаваш с начинкой в тугой рулет. Таким же образом поступите с остальными частями лаваша и фарша.
Когда все рулеты будут готовы, расположите их в форме для запекания в виде спирали, предварительно смазанной растительным маслом. Обязательно оставьте небольшие промежутки между витками спирали, чтобы пирог не слипся во время запекания.
Теперь заливаем нашу улитку соусом-заливкой. Этот соус должен заполнить все промежутки между витками спирали и полностью покрыть улитку. Поместите форму с пирогом в духовку, заранее разогретую до 180-190°C, и выпекайте около 20 минут. Такой пирог готовится быстро, так как все ингредиенты уже предварительно обработаны; необходимо только запечь заливку.
Когда пирог зарумянится, вытяните его из духовки и аккуратно переложите на блюдо. Пирог «Улитка» готов! Его великолепные вкусовые качества и уникальная форма порадуют как ваших гостей, так и домашних. Такой пирог прекрасно подходит в качестве закуски на праздничном столе или к чашке ароматного чая. Приятного аппетита!
Пирог «Улитка»
Уникальное и выразительное название этого пирога связано с его внешним видом, который напоминает раковину моллюска: тонкие листы лаваша с начинкой укладываются по спирали, формируя красиво расширяющиеся круги. Внешне это действительно похоже на раковину улитки.
Начинку для пирога можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений: тесто прекрасно сочетается как с сладкими, так и с солеными ингредиентами. Точно так же можно использовать разные варианты заливки — либо сладкие (сметана, сгущенное молоко, фруктовый йогурт), либо острые, пряные или кисло-сладкие.
Сырный пирог
Пирог будет еще более вкусным, если мясная начинка будет приготовлена с добавлением сыра и овощей. Вот простой рецепт:
- Очистите крупную луковицу и мелко нарежьте;
- В сковороду налейте растительное масло и обжаривайте лук. Как только он станет прозрачным, добавьте фарш;
- Обжаривайте фарш, добавляя соль и специи по вашим предпочтениям;
- Натрите твердый сыр на крупной терке;
- Промойте помидоры черри и разрежьте каждую пополам;
- Смешайте 1 столовую ложку жирного кефира с 100 г густой сметаны.
Нарежьте лаваш широкими полосами.
- Каждую полоску смазать приготовленной смесью кефира и сметаны.
- На каждую полоску выложите равномерно мясную начинку, присыпьте сыром и уложите в один ряд половинки помидоров черри.
- Сверните полоски в рулеты вдоль.
- Разогрейте глубокую форму.
- Смажьте ее растительным маслом и выложите лаваш в форме улитки.
- Для заливки смешайте 100 г майонеза, 1 яйцо и 2 столовые ложки острого кетчупа.
- Промойте и нашинковайте пучок зелени (укроп или петрушку) и добавьте в заливку.
- Обильно полейте пирог полученным соусом и отправьте его в духовку.
Температура запекания — 180 °C, а время готовки — 20 минут.
Капустный пирог
Если вы следите за своим весом и очень внимательно следите за калорийностью пищи, предложенным вариантом начинки станет пирог с капустой.
- В зависимости от размера формы (и соответственно, размера пирога), рассчитайте количество начинки.
- Белокочанную капусту промойте и снимите верхние листья. Лучше брать молодую свежую капусту, так как она тушится всего 15-20 минут. Если такой нет, подойдет и старая, только возьмите верхнюю часть кочана.
- Листья тонко нашинкуйте, присыпьте солью и хорошо помните в руках, чтобы капуста стала более сочной. 1-2 моркови промойте, очистите и натрите на крупной терке. Можно добавить зелень или репчатый лук.
- В сковороде нагрейте растительное масло, выложите овощи и слегка обжарьте. Затем добавьте 100 мл воды, накройте сковороду крышкой и потушите капусту с морковью до мягкости. Приправьте по вкусу. Слейте лишнюю жидкость, иначе лаваш размокнет и пирог расползется по форме.
- Нарежьте лаваш полосами, выложите на него капусту равномерно, сверните лаваш в трубочки. Далее выложите пирог в смазанную растительным маслом форму, залейте сметаной и поставьте в разогретую до 170-180 °C духовку на 15-20 минут.
Капустный пирог вкусен как в горячем, так и охлажденном виде.
Улитка с грибами
Пирог из лаваша с фаршем и картофелем
Рассыпчатые рулеты с разнообразной начинкой порадуют своей универсальностью. Они прекрасно подходят как в горячем виде, так и в холодном — на пикнике!
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- тонкий лаваш — 3 листа;
- мясной фарш (любой) — 350 г;
- картофель — 2 больших клубня;
- репчатый лук — 3 шт.;
- маринованные огурцы — 2 шт.;
- сливочное масло — 55 г;
- желток — 1 шт.;
- молоко (или сливки) — 1 ст. л.;
- растительное масло;
- соль, черный молотый перец и другие приправы и специи по вкусу.
- Обжарьте луковицу до золотистого цвета. Когда лук станет золотистым, добавьте приправы и посолите. Помните о мере, ведь в начинку скоро добавятся маринованные огурцы!
- Нарежьте картофель небольшими кубиками.
- Выложите фарш в сковороду к луку и продолжайте обжаривание, но недолго: через 3 минуты можно добавлять картофель.
- Когда картофель станет почти мягким, добавьте нарезанные соломкой огурцы. Влейте немного воды в сковороду и потушите 5 минут. Теперь начинка для рулетов готова.
- Смешайте взбитый желток с молоком или сливками.
- На лаваш выложите немного растопленного масла, затем слой начинки.
- Сформируйте три рулета и смажьте их желтково-молочной смесью.
- Запекайте в течение 10-15 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.
Пока пироги еще горячие, можно смазать верхний слой кусочком масла. Рулеты сохраняют вкус даже при полном остывании. Мясной пирог из лаваша с фаршем и картошкой станет желанным угощением на вашем столе.
Лаваш
Лаваш — это пресные тонкие лепешки, которые могут быть круглой или прямоугольной формы. Они широко употребляются в странах Средней Азии и Закавказья как замена хлебу. Классический армянский лаваш готовится в специальной печи, называемой тандыр, и в его составе нет дрожжей — только мука, вода, соль и немного закваски для улучшения текстуры.
В случае желания вы можете приготовить лаваш и в домашних условиях. Главное, чтобы температура в духовке была достаточно высокой, а тесто — как можно тоньше раскатанным. Прессованные дрожжи могут быть использованы в качестве закваски.
- ¼ пачки прессованных дрожжей разведите в небольшом количестве воды с ½ ч. л. сахара. В момент, когда дрожжи начнут пениться и увеличиваться в размерах, они готовы к использованию.
- 1 кг муки (не обязательно пшеничной, подойдет любая по вашему вкусу) просеять. Затем добавьте 1 ст. л. соли.
- Чистую муку просейте, создайте в центре углубление и налейте туда воду с дрожжами.
- Замесите тесто, постепенно добавляя чистую воду (в общей сложности может понадобиться до трех стаканов воды).
- Тесто должно быть эластичным, но не слишком плотным.
- Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 2–3 часа. За это время тесто должно подняться и увеличиться в два раза.
- Тесто еще раз обмять, разделите на небольшие куски. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку.
- Печь их нужно или в духовке, разогретой до максимальной температуры (это займет всего несколько минут), или на разогретой чугунной сковороде без добавления масла. Лепешки получаются хрустящими и ломкими, но если сложить их в полиэтиленовый пакет, они станут мягкими и пластичными.
Тем не менее, пирог «Улитка» проще и быстрее приготовить из готового покупного лаваша, чем заморачиваться с его изготовлением самостоятельно.
Пирог с творогом и зеленью
Такой пирог можно испечь как в мультиварке, так и в духовке. В обоих случаях блюдо получится очень вкусным.
Ингредиенты
- Творог — 300 г;
- Армянский лаваш — 3 листа;
- Сметана — 150 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — 1 пучок;
- Соль, черный перец, паприка — по вкусу.
Приготовление
- Хорошо промойте зелень, дайте ей высохнуть, чтобы не было лишней влаги, и мелко нарежьте. Удалите жесткие черенки — они не пригодятся в начинке.
- Соедините нарезанную зелень с творогом в глубокой посуде, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. Если начинка выглядит слишком сухой, добавьте немного кефира, сметаны или простую воду для увлажнения.
- Расстелите на столе первый лист лаваша и нанесите на поверхность половину творожной начинки. Закрутите лаваш в рулет и отложите в сторону. Повторите ту же процедуру со вторым листом.
- Далее займемся приготовлением заливки. Взбейте одно крупное или два мелких яйца со сметаной, добавьте щепотку соли и приправьте по своему усмотрению.
- В глубокую форму, смазанную растительным или сливочным маслом, размещаем оба рулета так, чтобы между ними было минимальное расстояние. Лучше сформировать их в спираль.
- Заливаем яичной смесью так, чтобы она попала и на дно формы.
- Ставим пирог в заранее разогретую духовку и выпекаем при температуре 180°C в течение получаса. Готовый пирог можно аккуратно вынуть из формы, дав ему немного остыть на воздухе, или нарезать прямо в форме.
Пирог подают со сметаной или смазывают верх сливочным маслом.
Как приготовить пошагово:
- В небольшой миске смешиваем творог с яйцом и сахаром ванилином. Чтобы добиться однородной массы, можно дополнительно пробить её погружным блендером.
- Тщательно промиваем ягоды и удаляем косточки. Если ягоды крупные, их следует нарезать на несколько частей.
- На рабочей поверхности раскладываем лист лаваша, смазываем его творожно-яичной смесью. Поверх выкладываем ягоды и скручиваем лаваш вдоль, формируя длинный тонкий рулет.
Вкусный десерт готов! Разрежьте на порции и наслаждайтесь в первой половине дня. Приятного аппетита!
