Готовый пирог с фаршем, выпеченный из дрожжевого теста, следует смазывать горячим сливочным маслом, плотно накрыть полотенцем, чтобы сохранить тепло, а затем аккуратно укладывать в стопку с другими изделиями.
Описание приготовления:
Этот классический рецепт дрожжевого пирога с мясом можно разнообразить, добавив немного картофеля или других овощей, таких как помидоры. В начинку можно включить также различные специи и свежую или сушеную зелень для усиления вкусовых качеств.
- Говядина – 350–400 грамм
- Чеснок – 2–4 зубчика
- Молоко – 300 миллилитров
- Мука – 350–400 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Бульон – 50 миллилитров (возможно заменить водой)
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 2–3 чайные ложки
- Растительное масло – 2 столовых ложки
- Луковица – 1 штука
- Дрожжи – 10 грамм
- Перец – 1 щепотка
Калорийность
1. Начнем готовить дрожжевой пирог с фаршем с подготовки опары. В глубокую миску следует положить дрожжи, сахар, немного соли и 2-3 ст. ложки просеянной муки. Убедитесь, что все составляющие хорошо перемешаны, затем добавьте слегка подогретое молоко. Обратите внимание, чтобы молоко не было слишком горячим, иначе дрожжи могут утратить свои свойства. Оставьте смесь в теплом месте на 15-20 минут, чтобы она поднялась.
2. Это время можно использовать для подготовки остальных ингредиентов для теста. Оставшуюся муку нужно просеять, а яйцо взбить до однородной массы. После этого добавьте яйцо, растительное масло и немного муки в опару, затем начните замешивать тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки на 40-45 минут.
3. Когда тесто подошло, можно приступать к начинке. Мясо необходимо тщательно вымыть, обсушить и перекрутить на мясорубке в фарш. Можно также нарезать его небольшими кубиками, если вы предпочитаете более крупные кусочки в начинке. Лук очистите и мелко порежьте, а чеснок пропустите через пресс. Все эти ингредиенты соедините с фаршем, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Чтобы начинка была более сочной, добавьте немного бульона или кипяченой воды в фарш.
4. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно разделить на две части: большую, которая будет основой пирога, и меньшую, которая станет «крышкой». Начинку рекомендуется предварительно обжарить на сковороде, чтобы она была готова и хорошо пропеклась в пироге.
5. Форму для выпекания смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите в нее большую часть теста, разровняйте и сформируйте высокие бортики. На тесто распределите начинку из фарша evenly.
6. Накройте начинку оставшейся частью теста и тщательно защипните все края, чтобы пирог не раскрылся во время выпекания. Можно также сделать небольшие отверстия в верхней корке для выхода пара. Оставьте пирог на 10-15 минут перед тем, как вставить его в нагретую духовку.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 40 минут. Когда он будет готов, сверху его можно смазать чуть-чуть сливочного масла, чтобы корка получилась мягче и имела приятный блеск. После выпекания рекомендуется немного дать остыть в форме, а затем подавать к столу.
Мясной пирог Хризантема
В холодное время года, когда за окном не по сезону, рекомендуем скрасить пасмурные вечера ароматной домашней выпечкой. Сегодня мы будем готовить интересный и симпатичный мясной пирог под названием Хризантема. Мягкое, воздушное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с мясным фаршем и сыром, образуя аппетитное и очень сытное блюдо — такой пирог достаточно дополнить свежим овощным салатом, чтобы получить полноценный обед или ужин.
Несмотря на то, что мясной пирог Хризантема состоит из множества маленьких тестяных «лепестков», он отлично держит форму и не разваливается при нарезке. Это делает его удобным для транспортировки — можно взять его на работу или дать детям в школу в качестве перекуса. Давайте приступим к процессу и узнаем, как готовить мясной пирог Хризантема, следуя рецепту с фотографиями пошагово.
Ингредиенты для рецепта:
- молоко — 125 мл;
- кефир — 125 мл;
- дрожжи — 7 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — 1 ч. ложка (или по вкусу);
- рафинированное растительное масло — 6 ст. ложек;
- мука — около 500 г;
- мясной фарш — около 500 г;
- лук — 1 головка;
- чеснок — 1 зубец;
- сыр — 100-130 г;
- соль, перец — по вкусу.
Для смазки пирога потребуется:
- яичный желток — 1 шт.;
- вода — 1 ст. ложка.
Пошаговый рецепт мясного пирога Хризантема с фото
- Сначала разогрейте молоко. Затем растворите в теплой (но не горячей!) жидкости сахар и сухие быстроразрыхленные дрожжи. Перемешайте активно и оставьте на 5 минут.
- Далее добавьте растительное масло, разбейте свежее яйцо. Всыпьте соль и влейте кефир комнатной температуры. Все компоненты тщательно перемешайте венчиком.
- Вводите просеянную муку в жидкую смесь небольшими порциями. Сначала перемешивайте ложкой или венчиком, а затем, когда тесто начнет загущаться, переходите к замесу вручную.
- Добейтесь эластичной, мягкой и однородной текстуры. Не торопитесь добавлять всю муку сразу — может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, так как это зависит от качества муки и жирности молочных продуктов. Правильно вымешанное тесто должно легко отлипать от рук, оставаясь при этом податливым и мягким. Сформируйте из теста шар, положите его в чистую миску и оставьте на час, накрыв теплым полотенцем или одеялом.
к содержанию ↑
6. Для начинки натереть сыр на крупной терке.
7. Мясной фарш соединить с мелко нарезанным луком, измельченным через пресс чесноком. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Подошедшее тесто обомните и разделите на две части. Раскатайте одну часть в пласт толщиной около 3 мм, вырежьте круги диаметром 7-8 см.
9. На каждую лепешку кладите примерно по чайной ложке фарша, распределяя равномерно, оставляя по краям немного свободного пространства. Сверху добавьте щепоть тертого сыра.
10. Сложите круг пополам, слегка надавите ладонью. Края теста не склеивайте, оставляя небольшую щелку для выхода пара.
11. Теперь соедините противоположные уголки и защипите. Получится заготовка, напоминающая цветочный лепесток. Так же раскатывайте, вырезайте круги и формируйте лепестки с начинкой, пока не закончится тесто.
12. Уложенные заготовки аккуратно разместите по кругу в смазанной сливочным маслом форме диаметром 27-28 см. Накройте полусобранный пирог полотенцем и оставьте на полчаса для расстойки.
13. Затем смажьте тесто взболтанной смесью яичного желтка и воды. Отправьте мясной пирог Хризантема в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (до золотистого цвета).
14. После того как выпечка остынет немного, извлеките ее из формы.
15. Осталось аккуратно нарезать мясной пирог Хризантема на порции и наслаждаться вкусом.
Заливной пирог на кефире с фаршем в духовке
Представляю вам рецепт исключительно вкусного мясного пирога, который готовится быстро и просто. Он состоит из доступных ингредиентов, которые есть на любой кухне, что делает его идеальным вариантом, когда у вас нет времени на приготовление сложных блюд. Пирог на основе кефира обладает нежным тестом и может служить отличной закуской в любое время суток.
Ингредиенты для теста:
- 2 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки бикарбоната натрия (сода);
- 150 г муки;
- 1 стакан кефира (250 мл);
- по желанию в тесто можно добавить небольшой пучок свежей зелени.
Для начинки:
- 250 г рубленого мяса;
- 3 луковицы;
- соль и черный перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Начнем с теста: смешаем кефир с содой и оставим на 10 минут, чтобы они взаимодействовали, после чего добавим остальные ингредиенты и хорошо перемешаем.
2. Для начинки нарежьте лук и смешайте его с мясным фаршем, слегка обжарьте. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
3. Дно формы и стенки закройте пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом и посыпьте манной крупой. На дно вылейте половину теста, сверху равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
4. Пирог выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C в течение 40-45 минут.
5. Готовое изделие аккуратно переверните на блюдо и дайте ему постоять 10-20 минут.
Мясной пирог с картошкой и фаршем (очень вкусный)
Несмотря на простоту рецепта, пирог всегда получается вкусным и сытным. Приготовьте его, и вы не пожалеете! Ваша семья будет довольна!
Ингредиенты для 8 порций:
- 1 кг картофеля;
- 2 крупных зубчика чеснока;
- ½ пучка свежей петрушки;
- 350–400 г свиного фарша;
- 20 мл сметаны;
- 2 пласта готового теста;
- 1 яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Поставьте кастрюлю с водой и добавьте немного соли на плиту. Пока она закипает, очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и положите в горячую воду картошку. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем достаньте ломтики, положите их в миску и залейте сметаной. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Смешайте свинину с измельченным чесноком и петрушкой, добавьте соль и перец. Тем временем включите духовку на 180°C.
4. Смажьте форму с высокими бортами сливочным маслом или застелите ее пергаментом, чтобы упростить извлечение изделия. Выложите первый лист теста на дно, затем уложите половину картофеля. Сверху положите мясо и накройте оставшимся картофелем. Залейте все оставшейся сметаной.
5. Накройте пирог вторым листом теста и плотно защипните края. Смажьте его взбитым яйцом и сделайте небольшое отверстие в центре.
6. Выпекайте пирог в течение 1 часа и 30 минут.
Ингредиенты для приготовления
| Фарш мясной | 350–400 г |
| Готовое тесто слоёное дрожжевое | 2 пластины |
| Картофель | 5–6 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Вода комнатной температуры | 50 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль/перец/специи | По вкусу |
- Калории: 156.84
- Белки: 7.04
- Жиры: 8.24
- Углеводы: 13.53
Обратите внимание! Вы можете использовать любой мясной фарш. Лучший вкус получится, если комбинировать разные виды мяса. В рецепте указаны говядина и курица.
Пошаговый рецепт с фото
Следуйте пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы узнать последовательность действий и тонкости приготовления, чтобы угостить семью сытным блюдом.
Шаг 1. Подготовка теста
Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре. Один пласт раскатайте посильнее.
Важно! Получившийся пласт должен полностью покрыть дно и бока формы. Второй пласт сделайте меньшим, чтобы он лег поверх начинки.
Шаг 2. Выкладываем основу торта
Смажьте форму для выпечки растительным маслом, чтобы избежать прилипания теста. Аккуратно распределите первый пласт по всей форме.
Шаг 3. Подготавливаем слой картофеля
Картофель нарежьте тонкими ломтиками и равномерно разместите на тестовой основе. Посолите и поперчите овощной слой.
Шаг 4. Подготавливаем луковый слой
Лук нарежьте небольшими кубиками и равномерно распределите на картофеле.
Шаг 5. Подготавливаем мясной слой
Фарш посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Расположите мясной слой сверху картофеля и лука.
Шаг 6. Формируем пирог
Накройте второй меньший пласт теста. Плотно защипните края. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Осторожно влейте воду через это отверстие.
Шаг 7. Подготовка к выпечке
Перед выпеканием смажьте верх пирога взбитым яйцом для красивого цвета.
Шаг 8. Выпекаем пирог
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 35-40 минут. Аромат уже скажет вам о готовности пирога.
Мясной пирог получится великолепным, с нежной хрустящей корочкой, питательной сочной начинкой и ароматным запахом.
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Осетинский пирог
Этот вид выпечки пользуется неимоверной популярностью не только на Кавказе, где данный род сдобы начал свою кулинарную историю, но и во многих кухнях мира.
Ингредиенты
Для приготовления этой выпечки потребуются указанные в таблице компоненты:
| Состав продуктов | Количество |
| Для теста | |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Фильтрованная вода | 1,2 л |
| Сахар-песок | 6 ст. ложек |
| Дрожжи прессованные | 1 пачка |
| Мука высшего сорта | 2–2,5 кг |
| Соль поваренная | 2 ст. ложки |
| Для начинки | |
| Репчатый лук | 4 шт. |
| Свиной и говяжий фарш | 1 кг в равных пропорциях |
| Соль, приправы, зелень | по вкусу |
Полезные советы и рекомендации
Многовековая история данного вида сдобы с различными начинками дала возможность раскрыть главные секреты домашнего приготовления:
- Все продукты, которые будут использоваться для замеса теста с дрожжами, должны быть теплыми, по крайней мере, иметь комнатную температуру;
- Во избежание ухудшения качества теста, не следует спешить с его приготовлением. Это же правило применимо и к опаре;
- Перед использованием дрожжей убедитесь в их свежести, проверяя срок годности и наличие характерного запаха с легким спиртовым оттенком;
- Для проверки состояния дрожжей используйте простой лайфхак: подготовьте маленькую порцию опары и посыпьте ее верх мукой. Если на поверхности не образуются трещины в течение 30 минут, значит, дрожжи не годятся для приготовления;
- Температура жидкой основы для теста должна быть не ниже +30–35 °C, так как при более низких температурах грибки могут потерять свои активные свойства;
- Сливочный жир должен вводиться в пресно-сдобное или дрожжевое тесто в не растопленном состоянии. Растопленное масло может ухудшить текстуру теста;
- Для более ароматных и вкусных изделий, с красивой золотистой корочкой, лучше замешивать тесто на цельном молоке;
- Чрезмерное количество сахара в тесте может негативно сказаться на процессе брожения и позаботиться о том, чтобы изделия не потеряли свою пышность;
- Топленые до сметанной консистенции жиры рекомендуется добавлять в конце процесса замеса или во время обминки теста, что значительно ускоряет работу грибков;
- Соль следует добавлять к просеянной муке лишь после завершения процесса брожения опары;
- Чтобы тесто не прилипало к рукам, при раскатывании используйте не обычную скалку, а бутылку с холодной водой;
- слишком влажное тесто рекомендуется прокатать между слоями бумаги, чтобы впитать лишнюю влагу;
- Начинки в пирогах должно быть достаточно, чтобы вкус был ярко выражен. В противном случае лепешка будет напоминать обычные булочки;
- Если начинка получается слишком жидкой, стоит добавить к ней 2–3 столовые ложки крахмала или панировочных сухарей;
- Не стоит сокращать время расстойки. При несоблюдении этого условия тесто будет плохо подниматься, а выпечка долго останется непропеченной;
- Чтобы изделие не пригоралось, под форму можно насыпать слой крупной соли.
После выпекания пирог, сделанный из дрожжевого теста с начинкой из фарша, рекомендуется накрыть хлопковым полотенцем или листом пергамента и оставить остывать в той же комнате, где был выпечен.
