Следуя рецепту, представленному в данной статье, вы сможете легко и быстро испечь невероятно вкусное печенье с насыщенной мармеладной начинкой. Вы ознакомитесь с простым методом подготовки теста и обстоятельно изучите процесс формирования рогаликов. Потратив лишь немного времени и усилий, вы сможете насладиться вкусной домашней выпечкой, которая прекрасно дополнит ваш вечерний чай или кофе.
Постное печенье с мармеладом
Даже из постного теста, состоящего только из масла и муки, можно создать сладости, если в него добавить мармелад. Рекомендуется выбирать фруктовый мармелад, а не желейный, и при этом обращать внимание на упаковку — она не должна иметь следов влаги. Кусочки мармелада должны быть четко сформированы и равномерно присыпаны сахаром. Чистый и качественный мармелад легко восстанавливает свою форму после нажатия.
Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru
Величина пищевой ценности представлена на 100 г. Калорийность учтена для сырых компонентов.
Обратите внимание: время приготовления может варьироваться, основываясь на особенностях вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свое время и ресурсы.
Уровни 1-2: очень простые и несложные блюда.
Уровень 3: процесс выполнения ясен, однако требуется некоторый опыт, и, возможно, первая попытка не всегда будет успешной.
Для уровней 4 и 5 требуется специальная техника, сноровка и время, что делает эти рецепты более сложными.
Мы также учитываем остроту блюда, если в его состав входят перец или специи.
1 — минимальное количество перца, практически незаметное.
2 — перец присутствует, однако блюда не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец очевиден, но пища остаётся вполне съедобной без запивания.
5 — чрезвычайно острое блюдо, которое подходит не всем!
В этой части мы подчеркиваем, есть ли в блюде популярные и потенциально опасные аллергены. Перед тем как начать готовить, обязательно убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости любых ингредиентов из списка.
Советуем использовать кулинарный калькулятор — это облегчит процесс отмеривания точно нужного количества компонентов для рецепта. Кроме того, если вы хотите понять, какова вместимость стакана или чайной ложки, таблицы мер и весов будут весьма полезными.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
Для компота и подачи
добавить в корзину
При выборе мармелада отдавайте предпочтение продуктам с меньшим содержанием сахара и натуральными красителями.
Подготовка
Просейте муку, чтобы сделать её более воздушной. Затем извлеките мармелад из упаковки и аккуратно разрежьте каждую конфету пополам. Смесь сухофруктов промойте и хорошо просушите, после чего выложите в кастрюлю, затем залейте водой. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне приблизительно в течение 40 минут. Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Теперь начнем готовить тесто. В глубокой миске соедините воду с растопленным маслом, затем добавьте к этой смеси просеянную муку вместе с содой. Тщательно замесите тесто до однородного состояния. Раскатайте получившуюся массу и вырежьте из нее кружки.
Шаг 2
Теперь выпечем печенье. В центр каждого тестового кружка положите кусочек мармелада и соберите края, чтобы сформировать печенье в виде шара. Выложите сформированные рогалики на подготовленный противень и выпекайте в течение 20-25 минут.
Произведите впечатление
На поднос положите красивую ажурную салфетку и выложите на нее готовое печенье. Параллельно отварите ягодный компот и подайте его к печенью для более насыщенного вкуса.
Описание приготовления:
Печенье с начинкой из мармелада очень сильно нравится моим детям. Яркий и разнообразный вкус начинки создает ощущение праздника. Кроме того, вкус рогаликов получается великолепным. Если у вас имеется много мармелада, можно привлечь детей к процессу изготовления рогаликов. Рецепт печенья «Рогалики с мармеладом» основан на традиционных ингредиентах, и его очень легко приготовить.
- Масло сливочное или маргарин — 200 граммов
- Сметана — 1 стакан
- Сахар — 4-5 столовых ложек
- Соль — 2 щепотки
- Сода — 0.5 чайной ложки
- Мука — 2-2.5 стакана
- Мармелад — 200 граммов
Как приготовить «Печенье «Рогалики с мармеладом»
Слегка растопите масло, после чего добавьте к нему сметану, соль, сахар и соду. Перемешайте все до однородной консистенции и постепенно добавляйте муку.
Замесите гладкое и эластичное тесто. Количество добавляемой муки может варьироваться в зависимости от ее качества и густоты сметаны. Тесто не должно быть слишком плотным и не должно прилипать к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круг и нарежьте на треугольные сегменты.
На широкий край каждого треугольника положите по кусочку мармелада. Обратите внимание, что лучше всего использовать жаростойкий мармелад — он не вытечет во время выпечки. Также можно взять любимые лимонные и апельсиновые мармеладные дольки. Если мармелад крупный, разрежьте его на меньшие кусочки, чтобы они не выходили за пределы теста.
Заверните мармелад в тесто и сформируйте рогалики, начиная с широкого края треугольника.
Выложите сформированные рогалики на противень, который заранее смазан маслом или застелен пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20 минут, пока рогалики не приобретут золотистый цвет.
Важно! Обратите внимание, что видео может отличаться от текстового описания рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Леонид: 25.01.2023 16:58. «Стакан, щепотка, чайная ложка, аршин, берковец, пуд, золотник. Мы в средние века? Или так и не научились элементарным меркам? Почему нельзя писать в граммах и миллилитрах в рецептах? В адекватных рецептах даже яйца указываются в граммах, ведь масса может варьироваться в зависимости от размера. Я имею в виду сметану — стакан в каком размере? 200 мл, 250 мл или 300 мл? Или же из Ikea? На упаковках сметаны всегда написана масса в граммах. Даже если покупать развесом, получится так же. У кого-то возникал вопрос, как налить сметану в стакан вообще?»
Лена: 24.05.2017 20:02. «Я готовила по этому рецепту, и получилось очень вкусно! Ничего не вытекло, ведь в рецепте указано, что нужно использовать жаростойкий мармелад.»
Елена: 14.04.2017 17:54. «Только что сделала рогалики с мармеладом. Ничего не вытекло, получилось очень вкусно!»
Ирина: 12.03.2017 21:31. «У меня весь мармелад вытек! Пришлось все выбросить! ((( Не стоит готовить по этому рецепту, как и другим с мармеладом!»
Таня: 09.06.2017 09:06. «Если у вас не получилось — это не значит, что другим не стоит пробовать. Попробуйте использовать мармелад «джелли». Или лучше воспользоваться классическим вариантом.»
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
У многих людей субботний завтрак ассоциируется именно с оладьями.
Горячие, пышные, с сметаной или вареньем… В любое время это настоящее лакомство! Однако идеальный снешанок может разрушить вид плоских оладий, напоминающих (извините) подошву. Чтобы добиться именно пышности, нужно обладать некоторыми секретами, которыми мы с удовольствием поделимся.
Первый секрет:
Чтобы оладьи получились пышными, кефир обязательно должен быть комнатной температуры. Если тесто замешивать на кефире, который только что извлечен из холодильника, это может не дать желаемого результата. Молочная кислота в теплой среде гораздо активнее взаимодействует с содой.
Второй секрет:
После того как тесто будет готово, дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 минут до получаса.
Третий секрет:
Когда время ожидания прошло, важно помнить, что тесто не следует перемешивать перед жаркой.
Четвертый секрет:
Жарьте оладьи на среднем огне под закрытой крышкой. Как только вы заметите, что верхняя часть оладьев покрылась дырочками, смело переворачивайте их.
Приятного аппетита!
Кефирные пончики всего за 5 минут
Приготовление этих пончиков не потребует много времени и усилий! Это простой рецепт, который нужно запомнить!
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 5 столовых ложек
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Сода — 0.5 чайной ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Мука — 3 стакана
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки
Процесс приготовления:
- Кефир, яйцо, сахар и соль тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Добавьте в смесь соду и 3 столовые ложки растительного масла.
- После этого добавьте просеянную муку и замесите тесто.
- Тесто должно получиться гладким и не прилипать к рукам.
- Разделите тесто на 2-3 равные части, каждую раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.
- При помощи стакана вырезайте из теста круги, а в центре каждого круга сделайте углубление, используя рюмку или другой подходящий предмет.
- Остатки теста можно повторно использовать, формируя новые пончики.
- На сковороду налейте достаточное количество растительного масла, чтобы его уровень составил около 1 см.
- Выкладывайте пончики в раскаленное масло и обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до появления румяной корочки.
- Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| мука | 460 г |
| яйца | 2 шт. |
| сахар | 150 г |
| маргарин или масло | 200 г |
| разрыхлитель | 12 г (пачка) |
| мармелад | 500 г |
| растительное масло | 20 г или 1 ст. л. |
- В глубокую миску добавьте 150 г (приблизительно 7.5 столовых ложек без горки) сахара и вбейте 2 яйца. Тщательно перемешайте до появления пены.
- На кухонный стол насыпьте 3.5 стакана или 29 столовых ложек муки, смешайте её с разрыхлителем.
- На муку поместите пачку маргарина (или масла), присыпьте муку и нарежьте на мелкие кусочки, периодически присыпая мукой.
- Растирайте кусочки маргарина (масла) с мукой до состояния крошки руками.
- Полученную крошку добавьте в миску со взбитыми яйцами. Если вам так удобнее, сделайте ямку в мучной крошке и влейте туда подготовленные яйца. Постепенно собирайте мучную смесь к центру, чтобы замесить тесто.
- Иногда, в зависимости от сорта муки, её может потребоваться немного больше или меньше. Только ваши руки смогут профессионально оценить консистенцию при замесе теста. Оно должно быть гладким, эластичным и приятным на ощупь. Поместите тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
- Мармелад нарежьте длинными полосками, которые соответствуют длине будущего рогалика и сложите в миску.
- Достаньте тесто из холодильника, разрежьте на 3-4 равные части.
- Каждый кусочек раскатайте в круг, размером с большую тарелку.
- Разрежьте круг, как торт, на 8 частей, если вы хотите большие рогалики. Если вам нравятся маленькие, нарежьте на 16 частей.
- На каждый треугольник положите по кусочку мармелада и скрутите в рогалик, начиная с широкой стороны.
- Смажьте противень растительным маслом. Разложите на нем рогалики. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Видеорецепт
Молодая хозяйка (особенно новичок) может быть немного смущена вопросом, как правильно скручивать такую форму. Если вам это не до конца понятно из текста, обязательно посмотрите видео — все шаги показаны предельно ясно.
Вы можете удвоить количество всех ингредиентов рецепта, и будьте уверены — печенье разойдется стремительно. Поэтому, не стесняйтесь готовить сразу много, ведь восторг ваших гостей и радостные крики детей вам обеспечены. Не забудьте делиться вашими впечатлениями от рецепта в комментариях и предлагать интересные идеи для создания вкусной и необычной домашней выпечки.
Приготовление
1. Вбейте яйцо в глубокой миске для замеса теста. Добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешайте до полной однородности.
2. Влейте растительное масло и снова перемешайте массу.
3. Посыпьте крахмал, предпочтительнее будет использовать кукурузный, так как он в готовом изделии практически незаметен.
4. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое будет эластичным и не будет прилипать к рукам. Упакуйте его в пакет и положите в холодильник на 25-30 минут.
5. Затем разделите тесто на две половинки. Из каждой сформируйте длинные колбаски, которые затем нарежьте на мелкие кусочки (примерно по 7-8 штук), чтобы в итоге у вас получилось 15-16 заготовок.
6. Каждый кусочек скатайте в шарик, затем в центре сделайте углубление, используя, к примеру, крышечку от пластикового контейнера или другой подходящий предмет.
7. Подготовьте противень — застелите его пергаментной бумагой. Разложите все заготовки на противне, добавляя в каждое углубление небольшие кусочки нарезанного мармелада. Обратите внимание: не кладите много мармелада, чтобы при выпечке он не вытекал на бумагу. Затем разогрейте духовку до 180-190 градусов и выпекайте заготовки в ней на протяжении 15-25 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
8. После выпечки дайте печенью немного остыть и при желании присыпьте его сахарной пудрой.
Хозяйке на заметку
1. Данный рецепт печенья с мармеладом — для прагматичных хозяек. Время приготовления составит не более получаса, если заготовки достаточно миниатюрные. Использование мармелада различных цветов сделает десерт особенно привлекательным. Начинки из цитрусовых или яблок можно дополнить корицей для создания интересных вкусовых сочетаний.
2. В процессе приготовления теста желательно использовать охлажденные ингредиенты. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, однако оно должно быть заранее вынуто из холодильника, чтобы облегчить процесс растирания с сахаром. Избыток жиров может повлиять на действие разрыхлителей.
3. Не стоит пренебрегать крахмалом — он снижает количество клейковины и, в сочетании с сахаром, придаёт тесту хрустящую текстуру. Указанная в рецепте доля составляет лишь минимальный порог.
4. Для сохранения формы заготовок с тестом следует работать быстро, особенно когда оно холодное.
5. Альтернативой фруктовому мармеладу могут стать густое повидло, конфитюр или даже кусочки сухофруктов. В углубления так и просятся дольки предварительно запаренной кураги.
6. Готовое печенье должно иметь золотистый цвет. Остужать его рекомендуется прямо на противне, а к холодному молоку оно идеально подчеркнет вкус песочного теста.
