Паштет из свиной печени

Шаг 4. После этого добавьте печень к овощам и продолжайте жарить до тех пор, пока печень не станет полуприготовленной. Затем прокрутите обжаренные овощи и печень через мясорубку. Пока паштет ещё горячий, добавьте в него размягчённое сливочное масло, отрегулируйте соль по вкусу и добавьте приправы.

Паштет из свиной печени

Паштет из свиной печени — это не просто закуска, но и сытное лакомство, которое можно подать на праздничном столе или использовать в качестве намазки на хлеб в повседневной жизни. Он отличается лёгкой текстурой и прекрасно сбалансированным вкусом. Для его приготовления потребуется немного ингредиентов, и что немаловажно, свиная печень является одним из самых доступных видов субпродуктов на рынке. Главная особенность этого домашнего паштета заключается в том, что его состав значительно выигрывает у магазинных аналогов как по качеству, так и по вкусу. В среднем, калорийность этого блюда составляет примерно 205 ккал на 100 граммов.

Печёночный паштет — это не только вкусное, но и крайне питательное блюдо. Но следует учитывать, что наиболее полезным он станет, если приготовить его самостоятельно и использовать только качественные продукты. Создать действительно восхитительный паштет по этому рецепту весьма просто, ведь каждый шаг в процессе приготовления проиллюстрирован фотографиями.

Если вас не устраивают яркие вкрапления оранжевого цвета, можете исключить морковь из списка ингредиентов. Также, чтобы добиться более гладкой текстуры, пройдите готовый продукт через мясорубку несколько раз.

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

• Свиная печень: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Специи, соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст. л.

Инструкция приготовления

Чтобы паштет получился по-настоящему вкусным, выбирайте свежую или охлаждённую свиную печень, избегая замороженной. Сначала необходимо удалить плёнку и замочить печень в молоке на два часа, чтобы избавиться от возможной горечи.

Очистите лук и морковь, промойте их под водой и нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло, после чего положите туда нарезанные овощи.

Обжаривайте их, периодически помешивая, в течение пяти минут. Затем добавьте половину количества сливочного масла.

Посолите и добавьте специи, такие как перец и сушёный укроп. Жарьте на среднем огне в течение 15 минут, не накрывая крышкой.

В конце приготовления выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. После охлаждения прокрутите всё через мясорубку, добавив оставшееся сливочное масло.

Ваш паштет из свиной печени готов! Он отлично сочетается с ломтиком свежего белого хлеба. Если хотите подать его на праздничный стол, используйте тарталетки, галетное печенье или солёные крекеры.

Печеночный паштет из свиной печени с маслом

Приготовить вкусный домашний паштет из свиной печени может быть очень просто. Важно следовать технологии и соблюдать указанные в рецепте пропорции. Обилие сливочного масла придаёт паштету нежную текстуру и деликатный сливочный привкус.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 1 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло – 200 г;
• Свиное сало – 200 г;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Возьмите свиную печень и нарежьте её небольшими кусочками. Затем поместите в миску, залейте молоком и оставьте на пару часов, чтобы убрать возможную горечь.
2. Очистите лук и нарежьте его средними кусочками. Морковь нарежьте дольками. Чеснок также следует слегка измельчить. С сала удалите шкурку и нарежьте его брусочками.
3. Поставьте казан на плиту. Как только он разогреется, выбросьте туда сало и слегка обжарьте его. Затем добавьте чеснок и налейте 1 ст. л. растительного масла. После этого выложите лук и морковь и обжаривайте хорошо. Затем добавьте вымоченную печень. Убавьте огонь и накройте казан крышкой. Когда печень побелеет, перемешайте её с овощами, добавьте лавровый лист, перец и соль. Накройте крышкой и тушите ещё 25-30 минут.
4. Готовую печенку с овощами пройдите через мясорубку на мелкой решетке два раза. Добавьте в массу бульон, размягченное сливочное масло и взбейте все блендером. Итогом станет невероятно гладкий и нежный паштет.

Паштет из свиной печени с морковью и луком

Этот простой рецепт позволяет быстро приготовить вкусный и питательный паштет из свиной печени, моркови и лука. Готовое блюдо можно использовать в качестве основы для различных бутербродов, корзиночек и брускет.

• Свиная печень – 1 кг
• Молоко коровье – 1.5 л.
• Морковь – 70 г
• Лавровый лист – по вкусу
• Лук репчатый – 70 г
• Перец душистый – по вкусу
• Коньяк – 60 мл.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – по вкусу
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Мускатный орех – по вкусу

Как правильно приготовить паштет из свиной печени с морковью и луком в домашних условиях? Начните с того, что тщательно промойте печень и замочите её в молоке на 2-3 часа. Луковицу и морковь очистите, промойте водой, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.

Теперь нарежьте свиную печень кубиками и добавьте её на сковороду к уже обжаренным овощам. Тушите всё под закрытой крышкой в течение 15-20 минут, затем посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.

После того, как печень будет готова, дайте ей немного остыть, затем прокрутите всё через мясорубку.

В полученную массу добавьте коньяк, тертый мускатный орех, молотый перец и размягченное сливочное масло. Всё хорошенько взбейте с помощью миксера до однородной консистенции.

Паштет готов! Его можно хранить в холодильнике несколько дней.

Паштет из свиной печени со сливочным маслом

Паштеты традиционно пользуются большой популярностью, и по этому рецепту мы будем готовить паштет из свиной печени в домашних условиях. Благодаря добавлению сливочного масла, паштет обретает замечательную нежную текстуру, благодаря которой его легко намазать на тост или гренку.

Время готовки: 60 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 50 г.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Печень свиная – 400 г.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Лук репчатый – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промойте печень, удалите плёнки и остатки крови. Нарежьте свиную печень на крупные куски и обжарьте на растительном масле.

Шаг 2. Очистите лук, чеснок и морковь. Мелко нарежьте чеснок и лук, а морковь натрите на крупной тёрке. Выложите подготовленные овощи на сковороду к печени и обжаривайте их вместе. Затем убавьте огонь и тушите до полной готовности. В конце добавьте соль и молотый перец.

Шаг 3. Переложите готовую печень с овощами в миску и дайте немного остыть.

Шаг 4. В добавьте размягченное сливочное масло к печени и овощам и пюрируйте все ингредиенты с помощью блендера до получения однородной массы.

Шаг 5. Готовый паштет из свиной печени можно использовать для приготовления вкусных бутербродов и других закусок.

Пищевая ценность блюда

Определяется на основании вашего возраста, веса и уровня физической активности. Информация является ориентировочной.

Войдите в систему или зарегистрируйтесь, и мы сможем предоставить вам информацию о вашей дневной норме потребления белков, жиров и углеводов.

При выборе свиной печени следует обратить внимание на её поверхность, которая должна быть гладкой, а запах должен напоминать свежие мясные продукты.

Морковь такая же популярна, как картошка, и многие считают её даже более вкусной. Лучшая морковь — молодая, весенняя, появляется на прилавках в апреле. Она нежная, сладкая и хрустящая. Замечательна своим высоким содержанием каротина, который невероятно полезен для поддержания зрения.

Надземная часть этого растения состоит из множества мясистых зелёных стрелков, а подземная часть — это сочная, крупная луковица, которая может быть белого или фиолетового цвета.

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей, который производится из винограда белого или розового сорта, но никогда не из красных сортов, таких как Изабелла и Каберне.

Лавровый лист — это листья тропического дерева, которые в древнегреческие времена были символом бессмертия и использовались как пряность в кулинарии, оставаясь изначально лекарственным растением.

Сливочное масло — это продукт, получаемый путём сепарирования или взбивания сливок, полученных из коровьего молока.

Душистый перец — это высушенные недозрелые плоды тропического дерева под названием пименто. Эта пряность добавляет уникальный вкус блюдам.

Родиной черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, является Индия.

Мускатный орех — это пряность, широко используемая в кулинарии. Она придаёт замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Соль представляет собой хлорид натрия, который выглядит как мелкие белые кристаллы.

Молоко — это чрезвычайно полезный продукт, обладающий множеством достоинств, о которых можно говорить без конца.

Photo Recipe 0

# шаг 1/4

Замочите печень в молоке на 2–3 часа, чтобы избавиться от горечи. Лук и морковь нашинкуйте и слегка обжарьте на растительном масле. Для этого идеально подойдёт чугунная сковорода. Затем добавьте нарезанную небольшими кусками печень и тушите под закрытой крышкой 15–20 минут, в конце добавив соль, лавровый лист и душистый перец.

Рецепт паштета из печени с айвой и грибами

Состав продуктов

Свиная печень – 1 кг

Смалец – 80 грамм

Масло сливочное – 200 грамм

Лук репчатый – 3 большие головки

Грибы белые сушёные – 50 граммов

Перец черный – 1 чайная ложка

Белое вино – 100 мл

Тимьян или чабер.

1. С айвы срежьте кожуру и вырежьте сердцевину. Не выбрасывайте эти части — они пригодятся в дальнейшем!
2. Растопите 40 граммов смальца и обжарьте на нём нарезанный тонкими полукольцами лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанную тонкими дольками айву. Готовьте, пока лук и айва не приобретут красивый карамельный цвет, не забывая помешивать!
3. В другой посуде растопите оставшиеся 40 граммов смальца, а в горячий жир добавьте примерно столовую ложку сливочного масла. Обжаривайте нарезанную кубиками печень до полной готовности.
4. В середине готовки (примерно через 10 минут) добавьте размоченные белые грибы и вино. Смешайте свиную печень с луково-айвовой смесью, посолите, поперчите и добавьте нарезанные травы и масло.
5. Измельчите смесь до получения желаемой консистенции. Залейте паштет желе из муската с айвой, так как это сочетание просто необыкновенно дополняет свиную печень!

Желе из айвы и муската для заливки

• 400 мл белого вина (любой мускат).
• 100 мл отвара из кожуры и семян айвы.
• 12 г быстрорастворимого желатина.
• Половина чайной ложки сахара.

Мои обобщающие замечания

• Лично мне больше всего нравится заливать паштет просто топленым маслом. Это придаёт ему особую изюминку.
• Сочетание паштета (из свиной, куриной, индюшиной, утиной или гусиной печени) с чем-то кисло-сладким — это весьма удачное решение. Тем не менее, слой желе лучше делать достаточно толстым. Поэтому я предпочитаю подавать паштет отдельно, а желе или соус отдельно.
• К любому паштету, включая свиной, отлично подойдет луковый мармелад, луково-апельсиновый джем, а также натуральное желе из малины, брусники, морошки, клюквы или смородины (как красной, так и черной).
• Если вам нужен рецепт конфитюров и желе — смело пишите!
• Паштет можно подавать на хлебе, гренках, крекерах, крутонах из белого и черного хлеба, в готовых или самостоятельно испеченных корзиночках и тарталетках, на валованах и сырных вафлях.

Если у вас возникнет желание приготовить паштет по моим рецептам и прислать мне фото — я буду очень признательна, а ваши фотографии размещу в этой статье с указанием автора. В этой статье также будут добавлены мои фотографии к рецептам. А пока предлагаю вам полюбуйтесь на такие фото:

Паштет по базовому рецепту практически всегда находится у меня в морозилке. Даже если у вас нет под рукой изысканных алкогольных напитков или специй, этот паштет можно быстро улучшить до более праздничного варианта, подав его с любого кисло-сладким домашним джемом, например, абрикосовым, или густым сиропом из абрикосового варенья, или даже протёртыми с сахаром фейхоа. Гости обычно сначала удивляются такому сочетанию, но потом с удовольствием уплетают его за обе щеки.

Совсем скоро, 11 декабря — Международный день танго, и мне хочется поделиться с вами удивительной милонгой в исполнении замечательных Julio Balmaceda и Agustina Berenstein :

Рецепт 4: Паштет из свиной печени с сыром

Вот ещё один интересный вариант приготовления блюда с итальянскими акцентами — добавьте в паштет из говяжьей печени грибы, и получите вкусную намазку к бутербродам для завтрака или обеда!

Требуемые ингредиенты:

• 420 г говяжьей печени
• 1 говяжий язык
• 200 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица репчатая
• Свежая петрушка
• 80 мл сливок
• Масло сливочное
• Приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала поставьте вариться говяжий язык — это займет около 50 минут. После варки охладите язык и снимите с него шкурку.
2. Промойте печень и нарежьте её кусочками.
3. Грибы тоже нужно промыть и порезать. С репчатого лука снимите шелуху и нарежьте его. Морковь промойте и натрите на тёрке.
4. На сковороде обжарьте печень с луком и морковью около 15 минут, после чего залейте смесь сливками и накройте крышкой. Уберите с плиты и дайте остыть.
5. В чаше блендера объедините грибы, петрушку, отварной язык и печень с овощами.
6. Получившуюся массу выложите в форму и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Паштет из свиной печени — полезные советы от лучших кулинаров

1. Мексиканский паштет из говяжьей печени с добавлением красного кайенского перца станет отличной закуской к сухарикам как закуска к пиву.
2. Если вам кажется, что печеночная масса слишком жидкая, добавьте одну-две ложки муки к ингредиентам.
3. Приготовить паштет из говяжьей печени можно и в мультиварке, но по консистенции он получится более плотным. Такой паштет подают во Франции не намазанным, а нарезанным ломтиками. Режим приготовления — общий, время — 30 минут, температура 100-120 градусов.
4. Чтобы разнообразить вкус паштета, можно добавить в него тертый сыр перед запеканием.
5. Для смягчения насыщенности вкуса паштета можете добавлять овощи. Используйте морковь, цветную капусту или брокколи. А если хотите сделать более сытное блюдо, используйте свиное мясо, говядину, грудинку или бекон.
6. Как же правильно хранить паштет, если вы сделали его больше, чем способны съесть за один раз? Расстелите на столе пищевую пленку, намажьте её паштетом, после чего сверните в рулет и уберите в холодильник.