Эстетика вашего десерта требует, чтобы он подавался на красивой посуде. Чешский фарфор марки Рудольф Кампф обеспечит вам яркие эмоции и возможность максимально насладиться поданными блюдам.
Медовый бисквит
Приготовление воздушного медового бисквита для торта представляет собой достаточно простой процесс. Этот бисквит может служить как классическим десертом к чаю, так и основой для известного медовика. Его можно разрезать на коржи и намазать сметанным кремом, или же подать просто так — с посыпкой сахарной пудрой и рублеными орехами. Главная особенность этого рецепта заключается в том, что мед следует предварительно немного прокипятить. Это делает бисквит практически неотличимым от тех коржей, которые традиционно используют для медовика. Приготовление бисквита с медом осуществляется в духовке с использованием формы диаметром 20-22 см.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для свежих ингредиентов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли предварительно рассчитать свою силу и время.
Уровни 1–2: представляют собой очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но потребуется определенный опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 нужны специализированные навыки, сноровка и больше времени.
Также следует учитывать, насколько острым получится блюдо, если в его рецептуру входят перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено.
2 — перец ощущается, но остроты нет.
3 — появляется чуть заметное острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острая еда, не каждый сможет это съесть!
Внимание: проверьте наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Перед началом готовки убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов!
Рекомендуется пользоваться кулинарным калькулятором, чтобы проще было ориентироваться в том, как и чем отмерить нужные количества каждого компонента. Если интересно, что и сколько помещается в чашке, ложке и так далее, обратитесь к таблице мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Начните с мытья яиц, после чего аккуратно вытрите их полотенцем. Просейте муку через сито, чтобы насытить кислородом. Подготовьте мед для дальнейшего использования: налейте его в кастрюлю с высокими бортиками и поставьте на огонь. Когда мед подогреется и появится пена, добавьте гашеную соду. Чтобы погасить соду, залейте ее указанным количеством лимонного сока или уксуса в отдельной глубокой таре. Варите эту смесь на протяжении приблизительно 5 минут до появления коричневых разводов. После этого снимите с плиты и оставьте в стороне. Включите духовку и нагрейте до 180 градусов. Застелите формы пергаментом и смажьте бока растительным маслом. Подготовьте миксер для дальнейшей работы.
Шаг 1
Приступайте к приготовлению теста для медового бисквита. Отделите желтки от белков. В отдельной миске взбейте белки с половиной сахара до образования пышной и густой массы.
Взбивайте белки с помощью миксера, это значительно ускорит процесс.
Шаг 2
Продолжайте работу над тестом для бисквита. Взбейте желтки с оставшейся частью сахара до образования пены. Затем добавьте к желткам половину взбитых белков и аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Перейдите к следующему этапу. Всыпьте муку в желтковую смесь, тщательно перемешайте, затем добавьте мед и оставшиеся белки.
Шаг 4
Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку на 30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы тесто могло хорошо подняться. По окончании времени дайте бисквиту остыть. Благодаря внимательному следованию рецепту, десерт будет пышным и вкусным.
Произведите впечатление
Завершенный бисквит можно использовать для создания торта или подавать его в одиночку. В большинстве случаев бисквиты посыпают сахарной пудрой, что придает выпечке дополнительную презентабельность. Можно также дополнительно украсить сверху толчеными грецкими орехами для придания разнообразия.
Рецепты приготовления:
Бисквит на меду получается исключительно мягким с легким медовым ароматом. Со временем эти характеристики сохраняются, а корж долго не черствеет, оставаясь при этом свежим.
Медовый бисквит на скорую руку
Ингредиенты:
- 5 шт. яиц;
- 1 стакан сахара;
- 6 ст. ложек меда;
- 1 ч. ложка соды;
- 2 стакана муки (и больше).
Способ приготовления:
Мед и соду поместите в высокую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Теплите до тех пор, пока масса не станет темнее и не увеличится в объёме. В другой миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте медовую массу.
Смешайте полученные компоненты (можно делать это миксером на небольшой скорости или ложкой) и постепенно добавляйте муку. Муку лучше предварительно просеять через сито, чтобы насытить её кислородом. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Вылейте тесто в форму (если форма не силиконовая, смажьте её маслом).
Выпекайте медовый бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах до готовности (примерно 30–40 минут, в зависимости от вашей духовки). Бисквит в итоге приобретет красивый золотистый оттенок. Охлаждайте бисквит лучше всего на решетке, а затем разрежьте на коржи.
Медовый торт из этого бисквита в сочетании со сметанным кремом и бананами получается невероятно вкусным.
Медовый бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.;
- Сахар — 180 г;
- Мед — 2 ст. ложки;
- Мука — 190 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки. Желтки отложите в сторону, а белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавьте 1/3 сахара и продолжайте взбивать, затем добавьте ещё одну часть сахара и снова взбивайте. Сахар не обязан полностью растворяться.
В другой миске взбейте желтки пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Соедините желтковую массу с оставшимся сахаром, затем добавьте мед и хорошо перемешайте (можно вновь взбить миксером в течение еще одной минуты).
Теперь аккуратно объедините желтки и белки, постепенно вводя просеянную муку и осторожно перемешивайте в одном направлении. Смазываем дно и стенки чаши мультиварки сливочным маслом. Выливаем туда тесто и готовим в режиме “Выпечка” в течение 50 минут. После сигнала оставьте бисквит в мультиварке под закрытой крышкой еще на 15 минут.
Ваш медовый бисквит готов. Когда он полностью остынет, его можно разрезать на несколько коржей и намазать сливочным, сметанным или заварным кремом.
Заварной медовый бисквит
Ингредиенты:
- 160 г сахара;
- 90 г меда;
- 50 г сливочного масла;
- 30 мл воды;
- 2 яйца;
- 3 г соли;
- 325 г муки;
- 7 г соды.
Способ приготовления:
В глубокую кастрюлю с толстым дном соедините мед, воду и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда масса закипит, добавьте соль и соду. После этого она увеличится в объеме, но не стоит снимать с огня, продолжайте варить до яркого оранжевого цвета.
10 секретов идеального бисквита
Температура ингредиентов. Все компоненты бисквита должны быть при одинаковой температуре. Это гарантирует их лучшее сочетание. Чем ниже будет температура, тем проще будет взбить и получить нужную консистенцию. Также это относится и к посуде, в которой вы будете смешивать ингредиенты.
Мука. Обязательно просеивайте муку несколько раз. Это поможет избежать комков и сделает ее более легкой для смешивания.
Тщательное разделение. При отделении белков от желтков будьте предельно аккуратны. В белках не должно остаться ни капли желтка, так как это крайне важно для хорошего взбивания белков.
Охлажденные белки. Можно поставить белки в холодильник, пока вы занимаетесь другими ингредиентами. Они легче взбиваются в охлажденном состоянии.
Посуда. Убедитесь, что посуда для взбивания чистая и обезжиренная. Для этого протрите ее бумажным полотенцем, предварительно смочив его уксусом или лимонным соком.
Последовательность добавления ингредиентов. Четко следуйте рекомендациям, написанным в рецепте — это важно для достижения правильной текстуры.
Не перемешивайте долго. Не следует слишком долго перемешивать готовую массу, чтобы не разрушились пузырьки воздуха, которые отвечают за пышность коржа.
Температура духовки. Убедитесь, что духовка готова заранее. Если тесто не будет выпекаться сразу, вы можете забыть о пышности. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов до появления теста.
Не спешите открывать духову камеру. В первые 20–25 минут выпекания не открывайте дверцу духовки, так как бисквит может опасть. Не открывайте ее вообще, пока корж не будет готов. Проверять готовность можно, когда он немного сжался.
Делайте все аккуратно. Извлекайте готовый бисквит из формы очень осторожно, чтобы не потерять его пышность.
Влажный медовик
Это невероятно ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ и ВЛАЖНЫЙ бисквитный медовик, выполненный с использованием сливочного крема. Рецепт простой, быстрый и вкусный.
Для медового бисквита (форма диаметром 20 см) вам понадобятся:
- 3 крупных яйца (комнатной температуры);
- 100 г сахара;
- 100 г меда;
- 1 ч. ложка соды;
- 150 г муки.
- 1 ч. ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, дать остыть.
- 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки — до загустения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Яйца с сахаром взбиваем в пышную белую массу с помощью стационарного миксера.
- Тем временем занялись медом: помещаем мед с содой в кастрюльку, нагреваем на среднем огне, помешивая, варим 2-3 минуты до коричневого цвета. Когда запах станет карамельным, убираем с плиты.
- В горячую медовую массу аккуратно вливаем по одной ложке в взбитые с сахаром яйца, тщательно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Постепенно, через сито, добавляем муку в медово-яичную смесь, осторожно перемешиваем. Основная задача — сохранить воздушность взбитых яиц.
- В результате получится легкое и воздушное тесто. Его сразу же выливают в подготовленную форму, смазанную маслом, и прокручивают форму, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка. Это предотвратит образование шапочки на готовом бисквите. Выставляем в разогретую духовку и выпекаем в течение 40 минут при 160°C (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка готовности — сухая зубочистка.
- Я пекла бисквит в мультиварке. В чаше диаметром 21 см бисквит получился высотой 6 см. Остуженный бисквит можно нарезать на 3 коржа, каждый из которых пропитать сиропом и смазать кремом. Нанесите остатки крема на верхнюю и боковые части торта, посыпьте его крошками от обрезков (или выполняйте украшение по своему усмотрению). Можно дать торту пропитаться в холодильнике, а можно подавать сразу.
Бисквитный медовик со сметанным кремом: пошагово с фото
Хочу поделиться рецептом медовика, который удивил меня своей простотой и невероятным вкусом. Можно также отметить, что данный рецепт является бюджетным, так как не требует больших затрат! Так случилось, что я не часто готовлю торты. Пробуя несколько раз, я столкнулась с проблемами — то не поднимался, то горел, или был сырой. Я оставила эту затею, но позже наткнулась на этот рецепт медовика, решившись в честь дня рождения сына, и не пожалела, ведь у меня получился чудесный ароматный медовик на столе!
Для приготовления бисквитного медовика со сметанным кремом вам понадобятся:
Как готовить бисквитный медовик со сметанным кремом.
Приступим к готовке! В кастрюльку добавить 100 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложку соды и поставить на медленный огонь, помешивая, варить около 10 минут, пока не приобретет коричневый цвет. Запах проявится к 7 минуте приготовления.
Готовим форму: укладываем пекарскую бумагу на дно и смазываем ее сливочным маслом. Затем выливаем в форму тесто и выпекаем при температуре 200 градусов около 25 минут. Готовность также можно проверить зубочисткой: если тесто остается на зубочистке, закройте духовой шкаф и готовьте дальше. Если нет — бисквит готов! Рецепт требует форму 26 см, у меня 28 см, поэтому я увеличила количество ингредиентов, что также увеличило время выпекания до 40 минут.
Теперь начинаются наиболее интересные моменты. Разрезаем бисквит на коржи, отступая немного от краев. Очень удобно отрезать края с помощью ножа для пиццы — быстро и ровно. Обрезки помещаем в блендер и измельчаем. Смазываем коржи сметанным кремом. Мы берем 600 г сметаны и 150 г сахара (можно добавить больше, если предпочитаете послаще; сам бисквит уже достаточно сладкий) и аккуратно перемешиваем, не взбивая.
Смазываем коржи кремом: корж, крем, второй корж, крем и чернослив, дальше тоже не забываем про оставшиеся коржи и смазывание. Завершаем нанесение крема на верхнюю часть и бока торта. Берем крошки от обрезков, посыпаем верх торта и слегка прижимая, украшаем бортики.
Готовый медовик подает к чаю! Ароматный, сладкий — такой торт станет изюминкой вашего праздника, уюта или обычного дня! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Медовый бисквит — это уникальное сочетание легкости и простоты приготовления, доступности ингредиентов и великолепного результата. По этому рецепту, бисквит получается удивительно нежным и мягким, с легким медовым вкусом. Бывают бисквиты, которые выходят сухими, но этот бисквит буквально тает во рту; его можно есть и без крема, как отличие настоящего торта. Но все же, не теряйте времени — марш на кухню для приготовления! 🙂
- Яйца — 6 штук;
- Сахар — 160 г;
- Мед — 2 ст. ложки;
- Мука — 190 г;
- Сгущенное молоко — по вкусу;
- Орехи — по вкусу.
Калорийность
Все довольно просто. В первую очередь отделите желтки от белков, добавьте мед и сахар.
Взбивайте около 10 минут до достижения плотной массы. Объем должен увеличиться на 3-4 раза, поэтому не ленитесь: процесс взбивания требует времени.
Теперь не взбивайте, а аккуратно перемешивайте вниз-вверх, пока не получится однородная консистенция.
Отправляем в духовку и выпекаем 30-40 минут при 180 градусах до достижения готовности. Готовность проверяйте традиционным способом — прокалыванием зубочисткой или ножом.
Вот такой красивый медовый бисквит у вас получился!
Теперь, при желании, его можно разрезать на 2-3 коржа, каждый из которых смазываем вареной сгущенкой.
Всего нужно два слоя сгущенки между тремя коржами бисквита.
Сверху можно смазать сгущенкой (или растопленным шоколадом) и посыпать рублеными орехами. Вот и все готово!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Отзывы о рецепте из нашей группы в ОК:
Вера 14.03.2021 21:25: «Самая простая основа для всех тортов и рулетов, стоило лишь поменять крем и прослойки. Спасибо большое за рецепт. Бисквит получился очень воздушным и вкусным.»
Игорь 29.07.2018 13:45: «Можно ли яйца взбивать блендером?»
Людмила 15.04.2017 12:00: «Спасибо за замечательный рецепт, сделала всё по инструкции без соды и разрыхлителя. Яйца из холодильника, просто взбивала до увеличения массы в 4 раза.»
Ольга 05.11.2020 14:52: «Спасибо большое, что расписали. Сделала, все по пунктам. Взбивала миксером. Все поднялось. Супер!»
Мика 08.11.2014 19:56: «Надеюсь на лучшее, но, похоже, кулинар из меня никудышний. Получился не бисквит, а сладкая резина.»
Юля 01.11.2014 15:21: «Мне очень-очень понравилось.»
Подача
Готовый бисквит можно подавать различными способами. Например, вы можете разрезать его на три части, пропитать любимым сиропом, добавить крем и различные украшения по вашему вкусу. Ваши гости непременно останутся в восторге от такого десерта!
Также, для непринужденного чаепития можно просто нарезать бисквит порционными кусочками и подать с вареньем или медом. Это классический, всегда актуальный выбор.
Если хотите впечатлить гостей, добавьте к бисквиту свежие ягоды или фруктовое желе — это не только вкусно, но и визуально притягательно. Дерзайте и получайте удовольствие от процесса!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую альтернативу. Очень важно, чтобы она была качественной и подходила именно для выпекания. Можно также попробовать использовать рисовую или миндальную муку для интересного оттенка во вкусе.
Если вы придерживаетесь веганской диеты, замените яйца аквафабой (жидкостью, полученной от варки нута). Примерно 150 мл аквафабы заменит белки и желтки. Мед вы можете заменить на агаву или кленовый сироп, а молоко — на любое растительное молоко, например, миндальное или кокосовое. Так вы получите веганский вариант этого удивительного бисквита.
