Шаг 4. Конструкция помещается в холодильник или на балкон. После того как курица выдержана в маринаде в течение суток, ее нужно сполоснуть под струёй холодной воды. Дайте стечь излишней жидкости и промокните курицу при помощи бумажных салфеток. Отложите курицу в сторону, чтобы она настоялась в течение тридцати минут.
Маринад для курицы
Маринад для курицы — это специальная заливка, позволяющая сделать мясо максимально аппетитным и нежным. Приготовление маринада обычно занимает всего несколько минут, что делает этот процесс очень простым. В сегодняшней подборке представлены разнообразные рецепты вкуснейших маринадов, которые способны преобразить даже жесткую курицу в сочное и мягкое блюдо.
Вкусный маринад для курицы с медом и соевым соусом
Вкусный маринад для курицы с медом и соевым соусом можно приготовить очень быстро и просто. Все указанные количества ингредиентов рассчитаны на одну тушку курицы. Перед тем как приступить к маринованию, обязательно проверьте маринад на вкус, тщательно размешав все компоненты. При необходимости добавьте недостающие ингредиенты для улучшения вкуса.
- Курица весом 1,6 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Паприка — ½ столовой ложки
- Соль — по вкусу
- Куркума — ½ столовой ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соевый соус — 100 граммов
- Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
- Мед — 50 граммов
Как же лучше всего приготовить самый вкусный маринад для курицы? В небольшую миску следует вылить подсолнечное масло, растопленный мед и соевый соус. Затем добавляем паприку и куркуму и тщательно размешиваем до получения однородной массы.
Тушку курицы необходимо тщательно промыть и, если нужно, удалить перья. После этого промокните мясо бумажными полотенцами. Далее втираем в кожу курицы соль, чтобы она хорошо пропиталась.
Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и натираем курицу полученной массой, аккуратно добавляя черный перец. Не забудьте отодвинуть кожу на грудке курицы и натереть филе смесью чеснока и перца для дополнительного аромата.
Теперь необходимо полить курицу приготовленным маринадом и натирать его как снаружи, так и внутри. Ножки можно скрепить ниткой для удобства.
Подготовленную курицу помещаем в рукав для запекания. Если у вас остался маринад, его можно вылить в рукав. Края рукава следует плотно завязать, после чего курицу можно разместить в форме и убрать в холодильник для маринования. Чем дольше курица маринуется, тем лучше будет вкус. Не забывайте периодически переворачивать птицу для равномерного маринования.
После окончания времени маринования аккуратно проколите пакет зубочисткой. Затем разогрейте духовку до 180 °C и поместите курицу внутрь. Запекайте ее в течение 1-1,5 часов в зависимости от веса. За 15 минут до завершения готовки следует разрезать рукав, чтобы на курице появилась румяная корочка.
Как выбрать курицу
В торговых сетях существует несколько видов куриного мяса: охлажденное, замороженное (при температуре минимум –12 °C) и глубокозамороженное (при температуре минимум –18 °C). На этапе заморозки курица теряет часть своих питательных веществ и становится менее сочной. Поэтому для маринования желательно использовать охлажденное мясо — такая курица получается наиболее вкусной.
Прежде чем приступить к маринованию, убедитесь в свежести курицы, обратив внимание на эти важные моменты:
Внешний вид и запах. Свежая курица должна иметь чистую кожу бледно-желтого цвета с розоватым оттенком. Если птица выставлена на продажу без упаковки, воспользуйтесь своим обонянием: резкий, неприятный запах — это причина насторожиться. Также свежая курятина отлично держит форму. Для проверки можно надавить на мясо пальцем: если остаётся впадина, это значит, что курицу лучше не брать.
Цвет мяса. Качественная куриная грудка должна быть нежно-розового цвета, а окорочка — более яркие и насыщенные, особенно если это домашняя птица.
Упаковка. Убедитесь, что упаковка чистая, герметично закрыта и не имеет повреждений либо избытка влаги внутри. На этикетке должны быть приведены все необходимые данные, включая информацию о производителе, пищевой ценности, сроках годности и условиях хранения.
Сроки годности. Замороженная курица может храниться в течение около шести месяцев, в то время как охлажденная — не более пяти суток. Никогда не покупайте продукт, если его сроки хранения превышены.
Как подготовить курицу к маринованию
Замороженную курицу следует сначала хорошо разморозить. Если у вас достаточно времени, просто положите тушку на тарелку, чтобы она медленно оттаяла, и через восемь часов начинайте мариновать. Если время поджимает, то размораживайте птицу в ёмкости с холодной водой (не выше 4 °C), не снимая при этом упаковки.
Охлажденную курицу необходимо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем положите мясо в емкость и залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал куски. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа.
Все зависит от того, какое именно блюдо вы планируете готовить. Целую курицу можно запекать в духовке, в фольге, в рукаве или на бутылке, а также готовить на гриле ножки, крылья, голени или нарезать филе на кусочки для жарки шашлыка. Для каждого из этих методов можно подобрать соответствующий маринад.
Специи для маринада
Каждая хозяйка и повар имеют свои предпочтения в приготовлении маринадов, однако есть определенные специи, которые являются незаменимыми при этом процессе. Главное, выбрать те специи, которые понравятся вашей семье.
Самой известной пряностью для приготовления курицы в духовке является карри.
Эта индийская приправа известна своим необычным ароматом. Запах карри невозможно спутать ни с чем, а когда на вашей кухне готовят курицу карри, прохожие уже начинают испытывать слюноотделение из-за непревзойденного аромата этой приправы.
Смесь перцев, черный молотый перец, паприка и перец чили – это популярные приправы, известные с давних времён.
Несмотря на широкую популярность среди кулинаров всего мира, стоит учитывать, что некоторые люди не могут есть острые блюда. Поэтому лучше не переусердствовать с этими специями, так как слишком острое блюдо не каждый сможет попробовать, и истинный вкус будет скрыт.
Чтобы придать курице особенный золотистый цвет, используйте куркуму.
Необходимо взять небольшое количество данного оранжевого порошка и натирать им кожу курицы.
Исключительной пикантности, а также неповторимого вкуса и аромата могут придать экзотические специи.
Возможно, у вас на кухне давно «прописались» имбирь, кориандр и мускатный орех. Эти специи не всегда просто найти в обычных магазинах, но вы сможете обнаружить их в специализированных отделах, торгующих приправами. Тем не менее, будьте осторожны с этими специями, их следует добавлять в маринад в небольших количествах.
Розмарин с давних времён используется как приправа к мясным блюдам, так как придаёт блюду неповторимый аромат. Кроме того, это растение можно вырастить прямо у себя на кухне, чтобы всегда иметь свежую пряность под рукой.
Еще одной интересной добавкой к маринаду является соевый соус.
В последнее время он приобретает всё большую популярность и иногда используется как самостоятельный маринад для мяса. Учитывая его соленый вкус, важно не переборщить с его добавлением.
Важным моментом в процессе маринования курицы является знание меры. Если на вашей кухне имеются все вышеперечисленные специи, не стоит добавлять их все сразу в маринад, так как это может отрицательно сказаться на его вкусе и аромате. Лучше использовать лишь несколько пряностей и трав для создания одного маринада. В следующий раз вы сможете поэкспериментировать, смешивая другие специи. Но старайтесь не сочетать более четырех приправ одновременно, так как это вряд ли добавит пикантности, а скорее приведёт к появлению странного вкуса и аромата готового блюда.
Важно помнить, что если вы готовите целую курицу, ее следует тщательно натереть и снаружи, и внутри. После того как тушка замаринуется, поместите ее в рукав для запекания — это поможет сохранить все соки. В процессе готовки мясо не пересушится, а наоборот, лучше пропитается специями, делая курицу максимально сочной. Еще одним преимуществом запекания в рукаве является то, что вам не придется отмывать капли жира со стенок духовки, все останется внутри пакета.
Таким образом, секрет приготовления вкусного маринада раскрыт. Теперь вам остается только приготовить свое коронное блюдо.
Как приготовить маринад для копчения курицы
Приготовление копченой курицы в домашних условиях — это вполне осуществимая задача. Вам потребуются всего несколько ключевых ингредиентов, и на вашем столе уже появится горячая мясная закуска или основное блюдо.
Список необходимых ингредиентов:
- Целая курица — 1 кг;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Чёрный перец горошком — 10 штук;
- Соль — 100 г каменной;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Вода — 1,5 литра.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Очистите чеснок, нарежьте его кружочками. В кастрюлю с водой добавьте соль, специи, чеснок и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После чего уберите с плиты и дождитесь, пока жидкость полностью остынет. Разрежьте тушку курицы вдоль по грудке, промойте и залейте её подготовленным маринадом. Уберите в холодное место на 48 часов.
- После указанного времени просушите курицу на воздухе (около 12 часов). Затем положите на решетку в коптильню, не забыв насыпать на дно ольховую стружку. Коптите в течение часа, пока не образуется золотистая корочка. Готовую курицу можно подавать как основное блюдо, а также использовать в салатах и закусках.
Вкусный маринад для курицы гриль
Курица-гриль является для многих любимым блюдом, и ее вполне возможно приготовить в домашних условиях. Хрустящая и сочная курица-гриль получается благодаря правильно подобранному маринаду.
Индивидуально регулируйте количество специй в маринаде по своему вкусу, если вам нравятся острые и насыщенные блюда.
Список ингредиентов:
- Растительное масло — 100 мл;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Горчица — 2 чайные ложки;
- Соль — по вкусу;
- Красный перец — ½ чайной ложки;
- Чёрный перец — 1 чайная ложка;
- Кетчуп — 100 г;
- Прованские травы — 1 чайная ложка;
- Приправа для шашлыка — 1 чайная ложка.
Пошаговая инструкция:
- Смешайте горчицу с кетчупом, добавьте к ним специи, измельчённый чеснок и растительное масло, по вкусу добавьте немного соли.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты. Ваш маринад готов.
- Натрите тушку курицы приготовленным маринадом. Затем оставьте ее на 50-60 минут, после чего ее можно запекать.
Йогуртовый ПП маринад для курицы
Этот вариант можно считать практически диетическим маринадом для курицы. В его состав не входят жирные или вредные продукты. Лучше всего использовать куриную грудку, если ей дать время замариноваться, она получится сочной, нежной и ароматной.
Чтобы подготовить низкокалорийный маринад для курицы, вам потребуются следующие ингредиенты (на 1-1,5 кг курицы):
- Натуральный белый йогурт без наполнителей или сахара — 3-4 столовые ложки;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Кари — 1 чайная ложка;
- Куркума — 1 чайная ложка;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Кардамон — 1 чайная ложка;
- Соль и перец — по вкусу.
Для приготовления маринада просто смешайте все ингредиенты и обмажьте курицу получившейся смесью. Оставьте на маринование около 6-8 часов. Готовить курицу можно в духовке, остатки маринада можно выложить вместе с филе, чтобы мясо лучше пропиталось.
Нежный цитрусовый апельсиновый маринад
Еще одним вариантом цитрусового маринада является сочетание курицы с апельсином. Это сочетание является практически классическим. Лучше всего мариновать куриные бедра или голени, однако и целая курочка также прекрасно подходит для данного рецепта.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты (на 1-1,5 кг курицы):
- Жидкий мед — 100 г;
- Крупные апельсины — 3 шт.;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Кари — 2 столовые ложки;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Красный молотый перец и соль — по вашему вкусу.
Приготовление состоит из следующих шагов:
- Выжмите сок из двух апельсинов, процедите его через сито, чтобы избавиться от косточек и лишнего жмыха. Третий апельсин нарежьте тонкими кружочками.
- Смешайте сок, мед, масло и специи. Добейтесь однородной консистенции и залейте курицу получившейся жидкостью. Сверху выложите кружочки апельсина, если используете целую курицу, вы можете нафаршировать её апельсинами (не забудьте также смазать маринадом и внутреннюю часть). Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-5 часов.
Приготовленную курицу можно готовить любым удобным способом: в духовке, на сковороде или на мангале. Однако запекание в форме до готовности с золотистой корочкой дает лучший результат.
Вот такие интересные варианты маринадов мы подобрали для вас. Каждый из них имеет свой уникальный вкус. Какой из них будет вашим любимым — остается на ваше усмотрение. Не забудьте поделиться в комментариях вашими проверенными рецептами, возможно, мы упустили что-то интересное в нашей подборке.
