Замечание! Однако следует учитывать, что в отличие от обычных ракообразных, в клешнях этого морского обитателя практически нет мяса; основная часть мяса сосредоточена в хвостовой части.
Методы приготовления лангустинов
Лангустины представляют собой разновидность омаров, которые обитают в норвежских водах. Эти морепродукты известны под множеством названий, включая аргентинские или дублинские креветки, норвежские омары и скампии. Они значительно больше стандартных креветок, а их мясо обладает особенно нежной текстурой и сладковатым послевкусием. Процесс приготовления лангустинов не слишком сложен и не занимает много времени. Каждое новое блюдо, содержащее лангустинов и приготовленное по уникальному рецепту, обязательно произведет впечатление как на домашних, так и на приглашенных гостей.
Перед тем как приступить к приготовлению замороженных лангустинов, необходимо их подготовить: разморозить, промыть и очистить. Все морепродукты лучше размораживать в холодильнике или в помещении при температуре около 20 градусов Цельсия. Клешни и лапки обрезаются специальными ножницами, а внутренности аккуратно вырезаются с помощью небольшого острого ножа. Для этого следует сделать осторожный надрез вдоль тела — от головы до хвоста. Внутренности не обязательно извлекать, так как проточная вода быстро смоет все оставшиеся загрязнения.
Во многих кулинарных рецептах, помимо удаления лапок и внутренностей, требуется полностью очистить морепродукты, оставляя лишь мясо, расположенное в нижней части тела, у самого хвостика. Поэтому рекомендуется сначала ознакомиться с инструкцией к выбранному рецепту перед очисткой лангустинов, следуя шаг за шагом.
Запеченные лангустины с соевым соусом
Когда лангустины запекаются в духовке под маринадом, они приобретают удивительно нежное и мягкое мясо с восхитительным сладковатым вкусом. Этот продукт не только вкусный, но и полезный, что делает его одним из самых популярных морских деликатесов.
- Лангустины — 16 штук;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сок лимона — 3 столовые ложки;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Соевый соус — 2 столовые ложки;
- Петрушка — 1 пучок;
Сначала необходимо разрезать тело, удалить лапки и выпустить всю грязь под струей воды.
Далее готовим маринад: очищаем чеснок от кожуры и измельчаем его.
Все ингредиенты необходимо混ать: растительное масло, лимонный сок, соевый соус и чеснок с петрушкой. При необходимости приправляем специями по вкусу.
На лангустины следует равномерно нанести маринад, как изнутри, так и снаружи.
Форму для запекания нужно накрыть фольгой и смазать маслом. Затем выкладываем лангустинов, накрываем их еще одним листом фольги на полчаса.
Духовку следует разогреть до 180 градусов Цельсия. После этого снимаем верхнюю фольгу и ставим запекаться лангустинов на 10 минут.
Важно не переусердствовать с запеканием лангустинов, иначе мясо может стать сухим и жестким. Время приготовления в значительной мере зависит от размеров продукта и индивидуальных особенностей работы плиты.
Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным: с гарниром из риса или пасты, а также в качестве закуски к пиву или другим напиткам.
Как вкусно приготовить лангустины в духовке?
Благодаря своим крупным размерам лангустины удобно есть и легко очищать. Небольшое количество этих морепродуктов может стать полноценным обедом, не вызывая чувства тяжести в желудке. Запечённые лангустины прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо, а также могут использоваться для приготовления различных закусок, салатов и первых блюд.
- Лангустины — 10 шт.;
- Соевый соус — 2 чайные ложки;
- Лимонный сок — 3 чайные ложки;
- Оливковое масло — 2 чайные ложки;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — по вкусу;
- Петрушка — несколько веточек.
Организация процесса приготовления:
- Замороженные лангустины следует разморозить в нижней части холодильника. Это обеспечивает более равномерное распределение влаги и сохранение вкусовых и полезных свойств;
- Лангустины нужно отварить в слегка подсоленной воде в течение 5 минут, затем дают им немного остыть;
- После этого приступаем к очистке лангустинов: ножницами и пальцами удаляем лапки. С помощью ножа делаем надрез по спинке и удаляем кишечную вену. Продукты хорошо промываются и просушиваются;
- Готовых лангустинов выкладываем на тарелку;
- В отдельной миске смешиваем все жидкие ингредиенты: пробуем на вкус. Если не хватает соли, добавляем;
- К маринаду добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанную петрушку. По желанию можно добавить черный или красный перец;
- Каждого лангустина следует обмакнуть в приготовленный маринад и тщательно смазать со всех сторон, особенно уделяя внимание области разреза;
- Затем выкладываем лангустинов на противень, предварительно выстланный фольгой. Накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 40 минут;
- После этого снимаем пленку и отправляем морепродукты в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки и размеров лангустинов. Не стоит держать лангустинов слишком долго в духовке, чтобы избежать их пересушивания.
Печеные лангустины подаются с лимоном, оливками и листьями салата. Их также можно дополнить гарниром из риса или макарон.
Если вам нравятся наши рецепты, подписывайтесь на обновления, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
Преимущества лангустинов, известных также как аргентинские красные креветки
Аргентинские красные креветки — это ракообразные, которые обитают в юго-восточной части Аргентины. У них много других названий: дикая патагонская красная креветка, розовая креветка или патагонская королевская креветка. В отличие от большинства креветок, которые выращиваются в аквакультуре, аргентинские лангустины ведут естественный образ жизни в кристально чистых водах. Эти морепродукты уникальны благодаря своим крупным размерам, яркому окраску и неповторимому вкусу. Их естественная розово-красная окраска свидетельствует о богатом питательном составе экосистемы, где они обитают. Учитывая дикий образ жизни, их вкус отличается свежестью и сладостью — их часто считают самыми сладкими креветками в мире. Мясо этих креветок, как по вкусу, так и по текстуре, ближе к мясу лобстера, чем к обычным креветкам.
Для сохранения всех вышеперечисленных качеств вкуса и текстуры крайне важно правильно размораживать креветки. Их замораживают сразу после вылова на борт траулера, используя шоковые морозильники при температуре от -30 °С до -40 °С. Выражая надежду на то, что на столь длинном пути (между Аргентиной и Россией — 17 тысяч километров) лангустины не подвергались размораживанию, что критически ухудшило бы качество. Ваша задача — размораживать их постепенно и бережно, лучше всего в холодильнике на самой холодной полке. Оптимально: выньте лангустины из упаковки, положите в дуршлаг, поставьте его в миску для сбора стекающей жидкости, и затем заверните все в пакет перед тем, как поместить в холодильник. Обычно в упаковке бывает 2 кг лангустинов, и эта порция размораживается около суток. Лангустины, размороженные таким образом, почти не отличаются от свежих.
Что делать, если у вас нет возможности ждать сутки? Самое важное — не размораживать лангустины при комнатной температуре или, тем более, в микроволновке. Микроволны не обеспечивают равномерного и щадящего размораживания, поэтому одна часть продукта может начать готовиться, в то время как другая останется замороженной. Сделайте по-другому: возьмите крупную кастрюлю или таз, наполните холодной водой. Растворите в этой воде достаточно соли, чтобы получить крепкий соляной раствор, солонее морской (примерно горсть соли на литр воды). Добавьте лед и погрузите туда лангустины. При этом они разморозятся за пару часов, и результат будет вполне удовлетворительным.
С какими способами подавать лангустины — в панцире или без?
На этот вопрос нет однозначного ответа; все зависит от личных предпочтений и конкретной ситуации. С одной стороны, мясо приготовленного в панцире ракообразного более сочное, нежели выбравшееся из него. С другой стороны, люди разделяются на тех, кто с удовольствием ковыряется в панцирях и обгладывает угощение, и тех, кто не переносит подобные действия. Например, для пивной вечеринки стоит готовить лангустины в панцирях, чтобы контролировать количество потребляемого блюда. Напротив, если это праздник в нарядной обстановке, имеет смысл очистить их заранее. Наличие панциря, в частности головы, значительно обогащает вкус мяса морепродукта. В случае с аргентинскими креветками можно выбрать компромиссный вариант: аккуратно удалить панцирь и лапки, оставив хвостик и голову на каждом креветке. Это легко сделать при наличии ножа и вилки.
Кроме того, с эстетической точки зрения рекомендуется удалить темную кишечную вену (по сути — просто кишечник), которая находится сверху по центру спинки.
Изысканное блюдо — лангустины, запеченные с соусом песто
Приготовить дома аппетитное и оригинальное блюдо со средиземноморским изюминкой достаточно легко: лангустины с соусом песто получаются изысканными и прекрасно сочетаются как с белым вином, так и с пивом.
Время приготовления — 20 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты
Для приготовления лангустинов по средиземноморскому рецепту потребуется следующий несложный набор ингредиентов:
- лангустины — 8 штук;
- соус песто — 150 грамм;
- оливковое масло — 2 чайные ложки.
На одну порцию
- Калории: 185.95 ккал
- Белки: 17.42 г
- Жиры: 10.89 г
- Углеводы: 3.05 г
Технология приготовления
Приготовление этого деликатеса не составит труда даже для тех, кто решил впервые испробовать норвежских омаров. Запеченные с соусом песто лангустины получаются невероятно нежными и вкусными.
- Сначала разморозьте лангустины и тщательно промойте их холодной водой. На каждой тушке сделайте аккуратный надрез сзади. Затем разместите их в форме для запекания.
- Обильно нанесите соус песто на каждую тушки. Сверху сбрызните небольшим количеством оливкового масла и поместите лангустинов в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте не более 10 минут.
Готовить такое блюдо у себя дома очень просто, и результат вас, безусловно, порадует! Мясо становится сочным и мягким, а соус песто придаёт ему изысканный кулинарный вкус.
Как пожарить лангустины с чесночным соусом?
Не только с соусом песто, но и с множеством других оригинальных рецептов гармонируют лангустины. Жареные лангустины получаются невероятно аппетитными, а способ их приготовления не сильно отличается от предыдущего. Обязательно попробуйте этот вариант!
Время приготовления — 40 минут.
Количество порций — 6.
Ингредиенты
Для приготовления этого великолепного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- лангустины — 500 г;
- молотый имбирь — 1/2 чайной ложки;
- соль — 1 чайная ложка;
- оливковое масло — 100 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- сушёный чеснок — 2 чайные ложки;
- сок лайма — 2 чайные ложки.
На заметку! Вы можете добавить в соус кинзу или петрушку по вашему желанию.
На одну порцию
- Калории: 254.67 ккал
- Белки: 12.94 г
- Жиры: 21.59 г
- Углеводы: 2.34 г
Технология приготовления
Чтобы приготовить вкусные лангустины, их нужно предварительно замариновать в чесночном соусе, а затем обжарить!
- Если вам потребовалось заморозить норвежских омаров, будьте готовы к обратному процессу: их необходимо размораживать.
Рекомендуется размораживать лангустины аккуратно, на полке холодильника. - Очистите размороженные лангустины, делая надрезы по хребту ножницами. Извлеките все внутренности.
- Тщательно промойте подготовленные тушки в проточной воде.
- Отделите головную часть от хвостиков. Уложите хвостики в отдельную посуду.
- Приготовьте соус маринада для морепродуктов. В глубокой миске смешайте 50 мл оливкового масла.
- Добавьте в него молотый имбирь.
- Всыпьте поваренную соль.
- Добавьте состав с сушёным чесноком.
- Лейте сок лайма и хорошо перемешайте маринад.
Если вам удобнее, вы можете заменить лайм на лимон. - Подготовленный лангустинам маринад нужно хорошо смешать со всеми кусочками. Оставьте на 2-3 часа, чтобы мясо впитало вкус.
- Разогрейте сковороду и добавьте равное количество оливкового и сливочного масла, обжаривайте лангустины, посыпанные чесноком и приправами, по 2 минуты с каждой стороны.
Жареные лангустины прекрасно сочетаются с соусом терияки и свежим листовым салатом. Секрет в том, что морепродукты следует размораживать не в воде, а медленно, в холодильнике, и унитарно оставлять для маринования!
Как готовить лангустины по-неаполитански
Лангустины по-неаполитански представляют собой более соусное, чем самостоятельное блюдо, поэтому их часто подают с пастой, например, спагетти. Однако результат действительно получается восхитительным, поэтому этот рецепт непременно стоит записать.
- 500 г лангустинов;
- 400 г томатов в собственном соку;
- 300 мл сливок (20-25% жирности);
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл белого сухого вина;
- специи и травы по вкусу.
- На лангустинах аккуратно делаем надрез вдоль спинки и извлекаем кишечную вену, затем промываем в воде и на сковороде с разогретым маслом обжариваем по 1 минуте с обеих сторон.
- На раскалённую сковороду отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистого цвета.
- Томаты пробиваем в блендере, добавляем к чесноку и потушите в течение 5-7 минут периодически помешивая.
- Добавляем белое вино и любые специи по вкусу, продолжаем тушение на медленном огне до уменьшения количества соуса в два раза примерно за 20 минут.
- Вливаем сливки, размешиваем и добавляем очищенные лангустины, а также любые пряные травы по вкусу. Хорошо перемешиваем и выключаем огонь в самом конце.
Лангустины лучше всего жарить в панцире, а если их очистить заранее, то после термической обработки они потеряют свою сочность и нежность.
Суп из лангустинов
С морепродуктами получаются очень вкусные первые блюда, и если у вас есть желание попробовать что-то необычное или вы не знаете, как можно вкусно подготовить замороженных лангустинов, предлагаю интересный рецепт тыквенного супа с лангустинами.
- тыква;
- 1 клубень картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- веточка розмарина;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 мл сливок (10-20% жирности);
- 250 г лангустинов;
- 250 мл куриного бульона;
- соль и перец по вкусу;
- прованские травы по вкусу;
- лавровый лист;
- 60 г сливочного масла.
- Тыкву необходимо очистить от семечек и мякоти, для этого хорошо подходит обычная столовая ложка.
- Поллину луковицы нарезаем крупными кусочками, отправляем в миску с тыквой. Кладем туда же веточку розмарина, немного прованских трав, примерно 30 г сливочного масла и раздавленные зубчики чеснока.
- Закрываем тыкву фольгой и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
- Картофель, морковь и оставшуюся половину лука нарезаем мелкими кубиками. Очищенные лангустины разрезаем вдоль, чтобы в процессе обжаривания они красиво закрутились.
- В кастрюле с разогретым растущим маслом слегка обжариваем морковь.
- Добавляем к ней картофель и лук, обжариваем еще несколько минут. Затем заливаем овощи бульоном.
- Из тыквы убираем веточку розмарина и лавровый лист, а мякоть аккуратно вынимаем из скорлупы.
- Мякоть тыквы добавляем к остальным овощам, перемешиваем и варим 2-3 минуты перед выключением огня.
- Овощи пробиваем погружным блендером до получения гладкой консистенции. После этого вводим оставшееся сливочное масло, наливаем сливки и перемешиваем до однородности. При необходимости по вкусу солим и перчим.
- На раскаленной сковороде с маслом обжариваем до золотистого цвета измельчённый чеснок, и как только он отдаст маслу свой аромат, убираем.
- На чесночном масле быстро обжариваем лангустины и добавляем их в суп.
