Многие кулинары ошибочно воспринимают куриные шеи как несъедобные части курицы. Это большое заблуждение, поскольку мясо в этой области не только весьма аппетитное, но и ничем не уступает куриному филе. Также стоит отметить, что калорийность куриных шеек составляет приблизительно 297 ккал на 100 г, хотя это значение может варьироваться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.
Куриные шеи – 8 вкусных рецептов
Куриные шеи представляют собой доступный и недорогой продукт, и, если правильно их приготовить, можно получить не только вкусное, но и ароматное блюдо. Из куриных шеек можно готовить как закуски, так и основные блюда, включая первые блюда, которые отличаются насыщенным ароматом и интересной текстурой. Шеи отлично подойдут в качестве закуски к пенным напиткам или помогут вам создать прозрачный, наваристый бульон для супов. Способы приготовления могут варьироваться: вы можете жарить, тушить или запекать, и в любом из этих вариантов блюдо получится вкусным и ароматным!
Как приготовить куриные шейки на сковороде?
Для начала давайте выясним, как правильно приготовить куриные шейки на сковороде. Эту часть курицы нужно предварительно обжарить до получения золотистой корочки, а затем потушить вместе с овощами. Такой метод приготовления позволяет шеям впитать дополнительные соки, ароматы и вкусы. Применяя данный рецепт, вы получите прекрасное блюдо, рекомендую попробовать!
- Куриные шеи – 1 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Репчатый лук – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Томатная паста – 5 ст. ложек
- Вода – 1 стакан
- Подсолнечное масло – 5 ст. ложек
- Молотый черный перец – ½ ч. ложки
- Соль – по вкусу
На кухонный стол размещаем все необходимые продукты, указанные в списке.
В глубокую емкость помещаем предварительно промытые шейки, добавляем черный перец и соль, и тщательно все перемешиваем.
После этого выкладываем куриные шейки на сковороду с предварительно разогретым маслом.
Обжариваем шейки до появления аппетитной корочки со всех сторон.
Моем овощи и нарезаем: лук – полукольцами, а морковь – мелкими кубиками или натираем на терке для удобства.
Во вторую сковороду наливаем немного масла, разогреваем и добавляем луковые полукольца.
При постоянном помешивании обжариваем лук до достижения мягкости и светло-коричневого оттенка.
Теперь выкладываем в жаропрочную посуду все подготовленные овощи.
Овощи перемешиваем и тушим до достижения мягкой консистенции.
Готовую зажарку добавляем к шейкам вместе с томатной пастой и стаканом горячей воды.
Снижаем огонь до минимума и тушим до полного испарения жидкости.
Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 500 г куриных шеек
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные соломкой
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 чайная ложка молотого кайенского перца
- 1 чайная ложка молотой паприки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- свежая петрушка, для украшения
Острые куриные шеи – это блюдо, обладающее сочным мясом и пикантным вкусом. Удивите своих гостей with this spicy and aromatic treat. (это острое и ароматное угощение)
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся куриные шейки, оливковое масло, луковицы, чеснок, томатная паста, соевый соус, уксус, кетчуп, молотый кайенский перец, молотая паприка, соль, свежемолотый черный перец и свежая петрушка для украшения.
Сначала поставьте на средний огонь сковороду с оливковым маслом. Как только оно разогреется, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем введите измельченный чеснок и продолжайте жарку еще минуту, чтобы раскрыть его аромат.
В отдельной емкости смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, кетчуп, молотый кайенский перец, молотую паприку, соль и черный перец. Этот соус сделает куриные шейки необычайно вкусными и острыми.
Теперь добавьте куриные шейки в сковороду к луку и чесноку и обжаривайте их до получения золотистой корочки со всех сторон. Это поможет мясу насытиться ароматом и сделать корочку аппетитной.
Когда шейки обжарены, влейте приготовленный соус в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт соусом. Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 20-25 минут, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
Подавайте острые куриные шейки, посыпанные свежей мелко нарезанной петрушкой. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или для особого случая, когда вы хотите поразить гостей своими кулинарными способностями. Наслаждайтесь острым и сочным вкусом этого блюда!
Пошаговый рецепт приготовления «Острые куриные шеи»
1. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. В отдельной емкости смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, кетчуп, молотый кайенский перец, молотую паприку, соль и черный перец.
4. Выложите куриные шейки в сковороду с луком и чесноком и обжаривайте их до золотистого цвета со всех сторон.
5. Добавьте смесь соуса в сковороду с курицей и перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось соусом.
6. Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 20-25 минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.
Пикантные куриные шейки в медово-соевом соусе в духовке
Это блюдо отлично подойдет в качестве закуски к холодному пиву в компании друзей или на пикнике с большой и дружной компанией.
- Шеи – 1 кг
- Соевый соус – 100 мл
- Мед – 2 большие ложки
- Томатная паста – большая ложка с верхом
- Чеснок – 1 головка
- Соль – ½ маленькой ложки
- Черный перец – щепотка
- Корень имбиря – 50 г
- Розмарин – веточка или 2 маленькие ложки
Сначала промойте шейки и уложите их в кастрюлю.
Далее приготовим маринад: налейте в кастрюлю соевый соус.
Добавьте мед. Измельчите чеснок и положите в смесь.
Нагревайте на малом огне, помешивая, пока состав не начнет закипать. Затем выключите маринад и дайте ему остыть.
Посолите шейки и добавьте маринад. Не добавляйте слишком много соли, так как соевый соус уже содержит соль.
Добавьте томатную пасту, натертый имбирь, розмарин и хорошо перемешайте. Дайте мариноваться минимум 2 часа в холодильнике.
Смажьте жаропрочную форму маслом и выложите замаринованные шейки рядами.
Поместите в духовку, разогретую до температуры 200°C, на средний уровень.
Когда верх шейков подрумянится, переверните их и подрумяньте с другой стороны. Время готовки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Ориентировочно общее время запекания составляет 20-25 минут. Если у вас есть функция гриля, используйте ее для более быстрого подрумянивания.
Тушеные куриные шеи с овощами на сковороде
Это блюдо очень вкусное и сытное, оно готовится из обычных ингредиентов и замечательно подходит для ужина или как второе блюдо. При необходимости можно использовать кастрюлю или казан.
- Шеи – 400 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Белокочанная капуста – 100 г
- Зеленый горошек – 50 г
- Чеснок – 2 дольки
- Сухая аджика – 30 г
- Базилик и шалфей – по 4-5 г
- Соль и молотый перец – по вкусу
- Вода – 0,5 литра
- Укроп – 2 веточки
- Подсолнечное масло – 30 мл
- Промойте шейки, слегка подсушите и переложите в миску. Добавьте сухую аджику, посолите и добавьте базилик с шалфеем. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике на пару часов.
- Шинкуйте капусту соломкой, морковь нарежьте, а лук – полукольцами.
- Далее обжарьте сначала лук, через пару минут добавьте морковь, а затем еще через две минутки – капусту. Готовьте вместе около 5 минут, регулярно помешивая.
- Обжарьте маринованные шейки на сковороде в разогретом масле со всех сторон на среднем огне.
- Выложите сверху готовые овощи, залейте водой, доведите до кипения, потом уменьшите огонь и тушите при легком бурлении 30-40 минут.
- Добавьте зеленый горошек, рубленый укроп и чеснок. Подкорректируйте вкусовые качества с солью и перцем, готовьте еще 10 минут. Дайте немного настояться с закрытой крышкой.
Как приготовить суп из шеек курочек?
Из куриных шеек можно приготовить множество первых блюд, давайте сосредоточимся на легком и вкусном супе, который готовится достаточно быстро и просто. Это блюдо обязательно понравится как взрослым, так и детям.
- 3 литра воды;
- 700 г куриных шеек;
- 0,5 стакана вермишели;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- Сушеный укроп;
- Петрушка;
- Соль и перец.
- Промойте куриные шеи и удалите лишний жир. При наличии кожицы обязательно уберите ее.
- Нарежьте шейки на небольшие порции.
- Наполните кастрюлю кипящей водой и положите туда куриные шеи.
- Теперь расскажем, сколько времени требуется для варки шей курочек.
- Как правило, для этого достаточно 30 минут. Учтите, что чем дольше вы варите шеечки, тем нежнее будет мясо.
- Не забывайте периодически снимать пену.
- Очистите овощи: натрите морковь на терке, а лук нарежьте мелко.
- На разогретом масле обжаривайте овощи на небольшом огне в течение 10 минут, помешивая.
- За 10 минут до готовности положите во щи поджаренные овощи и вермишель.
- Отсутствие картофеля делает суп более легким и снижает его калорийность. Подавайте суп с зеленью.
Как приготовить фаршированные куриные шеи?
Данный рецепт позволяет приготовить вкусную и оригинальную закуску, которая прекрасно подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Это блюдо является традиционным для еврейской кухни.
- 7 шкурок от куриных шей;
- 200 г гречки, пару луковиц;
- по 100 г куриной печени;
- сердец и желудков;
- 3 ч. ложки муки;
- по 30 г сливочного масла и куриного жира;
- 20 мл растительного масла;
- Специи по вкусу.
- Хорошо промойте кожи, очистите и нарежьте их так, чтобы они стали прямоугольными.
- Отварите гречку до готовности и дайте ей остыть.
- Тщательно промойте желудки и сердца, уберите жир и варите на среднем огне.
- Остудите, нарежьте маленькими кусочками и перемешайте с остывшей гречкой.
- Мелко нарежьте очищенный лук, а печень порежьте на кусочки.
- На сковороде растопите масло и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте печень и приправьте солью и перцем.
- Готовьте в течение 5 минут, периодически помешивая.
- Отдельно растопите жир до состояния шкварок и сложите их в тарелку.
- На сковороду положите муку и обжаривайте до кремового цвета.
- Добавьте ее вместе со шкварками к гречневой смеси.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты.
- Вырежьте небольшой кусок фольги, смажьте его маслом и уложите туда кожу.
- Посыпьте ее солью, перцем и положите начинку.
- Соберите концы шкуры, чтобы сделать мешочек.
- Укладывайте и другие части кожи аналогичным образом.
- Фаршированные шейки готовьте в заранее разогретой духовке на протяжении 30 минут.
Запеченные палочки
Запеченные палочки – это настоящее лакомство для ценителей куриных шеек. Но имейте в виду, что перед началом приготовления нужно запастись терпением, поскольку мясо трудно отделить от костей.
- Шейки – 500 г
- Нежирная сметана – 300 г
- Кинза по вкусу
- Эстрагон – по желанию
- Соль и перец по вкусу
- Снимите кожу с шеек, после чего уложите их в подходящую миску или контейнер.
- Посыпайте кинзой и эстрагоном, перемешайте.
- Влейте неполную чашу нежирной сметаны, снова перемешайте.
- Накройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.
- После маринования разложите шейки на противне и поставьте в разогретую до 200 градусов питательницу. Запекайте до 1 часа.
- Подавайте как отдельное блюдо с подсоленным томатным соком.
- Не забывайте про салфетки, так как кушать нужно руками. Приятного аппетита!
Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами
Категория: Бульоны и супы. Бульоны и куриные бульоны.
Сегодня мы будем готовить традиционный куриный бульон. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления различных супов, соусов и других кулинарных шедевров. Я дополнительно постараюсь максимально объяснить все детали. Здесь представлен один из способов варки прозрачного бульона, но, по ходу дела, я поделюсь также еще одним способом приготовления, который может вам пригодиться.
