Отбивные получаются необычайно нежными и сочными, но при этом не жирными. Попробуйте сделать их в духовке, и результат вас не разочарует. Их можно подавать с любым гарниром, например, с картофельным пюре или рисом, что делает блюдо универсальным для любого стола.
Куриная грудка в фольге, запеченная в духовке: 6 простых рецептов сочной и ароматной курицы
Куриная грудка является одним из самых диетических видов мяса, доступных почти каждому. Тем не менее, многие ошибочно считают ее излишне сухой, что приводит к уклонению от ее готовки или заказа в ресторанах. Эта точка зрения отчасти неверна, поскольку, если правильно приготовить куриную грудку, запеченную в фольге, она будет очень сочной и мягкой, сохраняя все положительные свойства белого мяса при низкой калорийности.
Одним из лучших методов приготовления сочного куриного филе является его запекание в духовом шкафу в фольге. Такой способ термической обработки позволяет сохранить не только великолепный вкус, но и пользу блюда. Образующийся при этом сок не вытекает, оставаясь внутри мяса или фольги, благодаря чему куриная грудка получается удивительно нежной. Существует несколько основных правил, которые рекомендуется соблюдать для достижения идеального результата.
- Качество мяса имеет первостепенное значение: оно должно быть свежим. Перед готовкой необходимо удалить кожу, кости (если имеются) и пленку. Затем следует хорошо промыть грудку в холодной воде и тщательно обсушить.
- Если курица была замороженной, важно полностью ее разморозить. Наилучший способ – оставить на нижней полке холодильника. Не прибегайте к помощи горячей воды или микроволновой печи, чтобы избежать жесткого мяса.
- Для усиления вкуса куриную грудку стоит замариновать. Если оставить мясо в маринаде в холодильнике, то не менее чем на 1 час, при комнатной температуре – на меньший срок.
- Для достижения еще большей сочности можно смазать грудку растительным маслом или положить небольшой кусочек сливочного масла перед запеканием.
- Чеснок, если используется в маринаде, обязательно нужно удалить перед запеканием, иначе он может подгореть, что негативно скажется на вкусе блюда.
- Избегайте длительного маринования грудки в кислом маринаде, так как это может сделать мясо кислым или чрезвычайно соленым, к тому же оно может потерять свой природный вкус.
- Молочные продукты хорошо подходят в качестве основы для маринада. Для подчеркивания индивидуального вкуса грудки можно использовать приправы, такие как куркума, розмарин, черный перец, лук и чеснок.
- Не рекомендуется запекать грудку целиком: лучше разделить ее на две относительно тонкие части, чтобы обеспечить равномерное пропекание, оставляя мясо сочным.
- Для улучшения текстуры мяса полезно слегка отбить куриную грудку кухонным молоточком перед приготовлением.
- Благодаря фольге мясной сок не испаряется, а остается внутри, что является залогом нежности и сочности блюда.
- Помните о свойствах фольги: матовая сторона хорошо проводит тепло, а глянцевая отражает его. Учитывайте это при запекании куриного филе.
- Запеченная в фольге куриная грудка с соевым соусом и медом
- Как запечь сочную куриную грудку в сметане
- Рецепт ароматной куриной грудки с тимьяном, розмарином и паприкой
- Фаршированная сыром куриная грудка на подушке из овощей
- Куриная грудка, запеченная в духовке в фольге с луком и морковью
- Видео-рецепт приготовления сочной куриной грудки в фольге в духовке
Запеченная в фольге куриная грудка с соевым соусом и медом
Для приготовления данного блюда потребуется минимальное количество ингредиентов и совсем немного усилий. В результате куриная грудка получается полезной, необыкновенно сочной и ароматной. За счет минимального количества специй сохраняется естественный вкус мяса, который лишь подчеркивается удачно подобранным маринадом.
Рекомендуется мариновать курицу с использованием шприца. Используя такой инструмент, вы сможете ввести жидкость внутрь мяса, что улучшит его пропитку и сделает более сочным с насыщенным ароматом. Важно отметить, что шприц следует использовать только для жидких ингредиентов, которые способны равномерно распределяться по мышечным волокнам – основное условие: следует избегать многократного прокалывания одного и того же места. Также лучше держать шприц не в вертикальном, а в горизонтальном или хотя бы под углом заседании – это наиболее эффективный способ для распределения маринада.
Понадобится:
- Куриные грудки – 2 шт. (4 филе);
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Зелень по вкусу;
- Соль по вкусу.
Понадобится для маринада:
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Оливковое масло – 1 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Смесь специй для куриц.
Этапы приготовления.
1. Промойте куриную грудку в ледяной воде, удалите пленку и просушите салфетками.
2. В отдельной миске приготовьте маринад, смешав мед, соевый соус и оливковое масло, тщательно перемешайте.
3. Наполните шприц объемом 5 миллилитров маринадом и введите его в куриное мясо, вводя по 4-5 шприцов в каждый кусочек.
4. Затем залейте оставшимся маринадом, приправьте специями, смешайте и накройте миску, оставив настояться в холодильнике на пару часов.
5. По истечении указанного времени достаньте курицу, заверните каждый кусочек в фольгу и запекайте при 180 градусах около 15-20 минут.
6. Пока курочка запекается, выдавите чеснок в оливковое масло, добавьте мелко порубленную зелень и все перемешайте.
7. Через 15-20 минут извлеките куриные грудки из духовки, раскройте фольгу и смажьте каждую порцию получившимся соусом. Верните на запекание еще на 10 минут в режиме Гриль или разместив противень на верхнем уровне духовки.
Запеченные куриные грудки в фольге
Это легкий и вкусный способ приготовить нежное куриное мясо. Грудки натираются специями, чесноком и солью, затем заворачиваются в фольгу и запекаются до полной готовности. Их можно подавать как гарнир к рису, картофелю или макаронам, так и с овощным салатом или закусками.
Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 граммов. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Учтите, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли запланировать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и понятные блюда.
Уровень 3: готовится логично, но потребуется опыт — первый раз может не получиться.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, опыт и время.
Оцениваем остроту блюда, основанную на добавлении перца или специй по рецепту.
1 — еда слегка подперчена.
2 — перец чувствуется, но остроты в послевкусии нет.
3 — появляется легкая острота в послевкусии.
4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, не для каждого!
Обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в этом блюде. Прежде чем начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы проще рассчитать, какой и сколько ингридиентов нужно для приготовления. А для понимания объема и массы продуктов, попробуйте таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
Добавить в корзину
Подготовить
Промойте куриные грудки и тщательно обсушите. Чеснок очистите.
Шаг 1
Нарежьте куриные грудки на порционные куски и положите на смазанную растительным маслом фольгу. Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс, равномерно посыпьте им куриные грудки. Далее посыпьте мясо паприкой, солью и другими сухими специями по вкусу.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°C. Плотно заверните грудки в фольгу и поместите в форму для запекания. Отправьте в духовку на 25-30 минут. После этого достаньте, осторожно раскройте фольгу и верните мясо обратно в духовку на еще 5-7 минут, чтобы курица подрумянилась сверху и приобрела золотистую корочку.
Инструкции
Грудки тщательно промыть, просушить бумажными салфетками и удалить все лишние части, такие как жилы и жир.
На первое филе добавьте немного аджики, масло (1 ч. л.) и тщательно натрите. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло.
Для второго куска используйте приправу для курицы, полейте маслом (1 ч. л.) и снова хорошо натрите все со всех сторон.
Третье филе посыпьте черным перцем, добавьте томатную пасту, снова немного масла и хорошо натрите. Переложите грудку на фольгу (желательно использовать 2 слоя) и добавьте сверху лавровый лист.
Заверните подготовленные кусочки грудки в фольгу, поместите в форму или на противень и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 30 минут. Благодаря тому, что филе будет готовиться в собственном соку, оно останется весьма сочным и нежным.
Готовое сочное филе аккуратно извлеките, раскройте и сразу подайте на стол. С горячей куриной грудкой подойдет любой гарнир, а если собираетесь подать филе как закуску, то дайте ему полностью остыть в фольге. Грудка с аджикой получится в меру острой и невероятно ароматной, а филе с приправой для курицы унаследует вкус чеснока, куркумы и кориандра. Филе с томатной пастой будет иметь потрясающий томатный вкус и аромат лаврового листа. Блюдо выглядит ярко и аппетитно. Приятного аппетита!
Нежная и сочная куриная грудка, запеченная с грибами и сыром в сливочном соусе: очень вкусный проверенный рецепт
Когда желания долго стоять у плиты нет, это блюдо станет идеальным решением. Куриная грудка с грибами – отличное сочетание продуктов, позволяющее насладиться богатым вкусом. В качестве грибов можно использовать разнообразные – свежие лесные, замороженные или даже консервированные шампиньоны, и все равно результат будет превосходным! Данное блюдо вполне подойдет для подачи на праздничный стол, и ваши гости несомненно оценят его по достоинству.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Грибы (замороженные или свежие) – 400-500 г
- Сыр – 100 г
- Жирные сливки – 150 мл
- Томатный соус или кетчуп – 100 г
- Майонез – 100 г
- Репчатый лук – 1 луковица
- Растительное масло для жарки – 1-2 ст. л.
- Соль, перец, прованские травы – по вкусу
Как готовить куриное филе в духовке:
Шаг 1. Начните с приготовления соуса-маринада. Для этого равномерно смешайте майонез и томатный соус, добавьте прованские травы и тщательно перемешайте.
Шаг 2. Нарежьте куриное филе на порционные куски, каждый из которых отбейте с обеих сторон, немного посолите и поперчите.
Переложите их в кастрюлю, залейте приготовленным маринадом, перемешайте и оставьте на несколько минут.
Шаг 3. Если вы используете замороженные грибы, отварите их в кастрюле в течение 15-20 минут.
Если вы выбрали свежие грибы, например шампиньоны, этот шаг можно пропустить.
Шаг 4. Тем временем измельчите лук, а сыр натрите на крупной терке.
Шаг 5. Замаринованное мясо выложите на противень, предварительно покрытый фольгой или пергаментом. На нем разместите куски куриного филе и поместите в духовку, разогретую до 200ºС, на 15 минут.
Шаг 6. На сковороде нагрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку мелко нарезанные грибы и обжаривайте вместе до появления золотистой корочки.
Обжаренные лук и грибы переложите на тарелку, добавьте сливки и натертый сыр, хорошо перемешайте.
Шаг 7. Доставайте противень из духовки и равномерно распределите грибную начинку поверх куриного филе. Затем снова отправьте противень в духовку еще на 15 минут.
Готовое мясо подавайте порционно на тарелки. В качестве гарнира подойдут отварной картофель, посыпанный мелко нарезанным укропом, и свежие овощи. Такую комбинацию вкусов оценят все!
В этом варианте приготовления куриное филе всегда остается нежным, сочным и очень вкусным. Это отличное горячее блюдо как для обеда, так и ужина, которое можно запросто подать на праздничный стол, ведь оно придется по вкусу даже самым требовательным гостям!
Сочная диетическая куриная грудка с чесноком в фольге: рецепт без масла
Эта соковитая, аппетитная и удивительно вкусная куриная грудка с чесноком, приготовленная в фольге и духовке, станет настоящим открытием. Мясо пропитывается своим собственным соком, что делает его невероятно нежным, буквально тающим во рту. Чеснок и укроп придают мясу особый аромат. Чтобы придать филе привлекательный цвет, используйте сладкую молотую паприку. Такую грудку можно комбинировать с любым гарниром.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г куриного мяса (грудка на кости)
- 4 зубчика чеснока
- 2 веточки укропа
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. паприки (сладкой молотой)
- 2 щепотки молотого черного перца
- 2 щепотки соли
Порции: 2
Время приготовления: 35-40 минут
Инструкция по приготовлению:
1. Для приготовления используйте целую грудку. Если не хотите ее сами разделывать, купите готовое филе. Грудку промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Используя пальцы, отделите кожу от мяса, аккуратно подрезая в нескольких местах ножом.
3. Сделайте надрез от центра кости, используя длинный нож. Приведите его к краю кости, срезая кусок филе. Аналогично поступите с другой стороны.
4. У вас получится два средних куска филе и одна кость, которую не нужно выбрасывать — лучше заморозить и использовать для приготовления бульона. Процесс разделки курицы займет не более 5 минут.
5. Из кусков фольги формируем лодочки.
6. Разместите филе вверх той стороной, на которой была кожа.
7. Полейте сверху растительным маслом (по 1 ст. л.). Посыпьте солью (по 1 щепотке), перцем (по 1 щепотке) и сладкой паприкой (по ½ ч. л.).
8. Очистите дольки чеснока, нарежьте их пластинками и равномерно распределите сверху филе. Чеснок придаст мясу специфический аромат.
9. На каждое филе положите по веточке укропа, который добавит дополнительный вкус.
10. Плотно закройте фольгу с курицей и заверните в еще один слой фольги, что предотвращает вытекание сока при запекании.
11. Поместите куриную грудку в форму или на противень и отправьте в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Запекайте 35 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы грудка была готова и пропиталась ароматами чеснока и укропа.
12. Готовое куриное филе с чесноком аккуратно переложите на тарелку, разверните фольгу и подайте к столу. На дне образуется сок из птицы, который в процессе запекания применяет грудку, что делает ее очень сочной и нежной. К такому филе отлично подойдут запеченные овощи, рис или картофельное пюре. Если хотите подать курицу как мясную нарезку или сделать бутерброды, остужайте филе в фольге, не раскрывая ее.
Куриная грудка с грибами и сыром, запеченная в духовке
Такое блюдо прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы. Лесные, если сезон подходящий, а также любые замороженные или сушеные грибы. Главное, не забыть предварительно их обжарить на сковороде.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Консервированные шампиньоны — 1 банка
- Сыр — 250 г
- Майонез — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Извлеките шампиньоны из банки и нарежьте их мелкими кусочками. Если решите использовать свежие грибы, предварительно обжарьте их.
2. Переложите грибы в глубокую посуду. Добавьте майонез, натертую чеснок и немного перца. Затем добавьте часть тертого на крупной терке сыра и тщательно перемешайте. В этот момент аромат просто умопомрачительный, и возникает желание немедленно закрыть заправку, но стоит продолжать готовить. ?
3. Грудку помойте и нарежьте пополам вдоль, отбив их молоточком, посолите и поперчите. Выложите кусочки на смазанную растительным маслом форму.
4. На каждый кусочек грибной заправки и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром, как шапочкой. Затем поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте около 30-40 минут. После этого разложите по порционным тарелкам и насладитесь этим кулинарным шедевром. Уверена, что вам и вашим близким такие отбивные с грибами очень понравятся.
Готовим куриную грудку в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 4 шт.
- Помидоры (не крупные) — 250 г
- Базилик — 4 веточки
- Сливки — 100 г
- Плавленный сыр — 100 г
- Моцарелла — 125 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Филе промойте, посолите и поперчите с обеих сторон. Далее обжарьте его на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
2. В небольшой кастрюле вылейте сливки, добавьте плавленный сыр, перемешайте до однородной массы и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Затем посолите и поперчите, перемешайте и снова включите огонь, добавьте порезанные листья базилика.
3. Смажьте форму для запекания растительным маслом, нарежьте помидоры пополам и выложите часть из них на дно формы. Дальше положите сверху обжаренное филе. На него разложите оставшиеся помидоры и полейте все это получившимся соусом. Завершающим слоем разложите порезанную кружочками моцареллу.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте около 30 минут. Затем достаньте, немного остудите и подавайте на стол это вкусное, ароматное и очень сочное блюдо.
Ну вот и все, дорогие друзья! Теперь вы ознакомились с несколькими интересными рецептами куриной грудки. Здесь найдутся варианты как на каждый день, так и для праздника. Так что не оставайтесь без дела и готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! До скорой встречи!
