Курица с овощами в устричном соусе. Курица в устричном соусе рецепт приготовления

В последнее время я значительно заинтересовалась азиатской кухней, и решила рискнуть, приготовив что-то с устричным соусом. Этот эксперимент определенно удался, и курица, приготовленная с этим соусом, получилась просто великолепной!

Курица с овощами в устричном соусе

Курица с овощами в устричном соусе является блюдом, ингредиенты которого довольно просты, однако благодаря устричному соусу, оно приобретает уникальный и пикантный вкус. Это идеальное сочетание куриного филе и овощей подойдет для ужина, особенно людям, которые придерживаются принципов правильного питания или следят за своим весом и соблюдают низкокалорийную диету.

Автор: Елена Зуева ,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г указана для сырых продуктов.

Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли легче спланировать свое время и усилия.

Уровни 1–2: эти блюда крайне простые или достаточно легкие в приготовлении.

Уровень 3: блюдо готовится понятно, но требует небольшого кулинарного опыта, поэтому с первого раза может не получиться так, как ожидается.

Для уровней 4 и 5 вам понадобятся специальные навыки и время, чтобы правильно справиться с приготовлением.

Также оценим остроту нашего блюда, если по рецепту добавляются перец или различные специи.

1 — в блюде присутствует лишь легкая нотка перца.

2 — перец заметен, но острота не ощутима на послевкусие.

3 — ощущается небольшая острота на фоне других вкусов.

4 — перец хорошо ощущается, но блюдо по-прежнему можно есть без запивания.

Под цифрой 5 мы имеем дело с очень острой едой, не каждый сможет её осилить!

Обратите внимание на то, есть ли в блюде распространенные и потенциально опасные аллергены. Прежде чем приступать к готовке, проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости к каким-либо из ингредиентов.

Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще было ориентироваться в количестве необходимых продуктов согласно рецепту. А если вы хотите лучше понять, какова разница в объеме между стаканом, столовой и чайной ложками и т.д., поможет таблица мер и весов.

Пошаговый фоторецепт

Подготовка

Начиная подготовку блюда, промойте куриное филе. Лук и морковь очистите и также промойте. Сладкий перец освободите от стебля и семян, и промойте. Брокколи, шампиньоны и цукини также хорошо промойте. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку и базилик промойте, просушите их бумажными полотенцами и нашинкуйте мелко.

Шаг 1

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Лук нарежьте кубиками. В глубокой миске соедините курицу и лук, добавьте 70 г устричного соуса, немного соли и тщательно перемешайте. Дайте мариноваться в течение 15 минут.

Шаг 2

Нарежьте морковь и сладкий перец маленькими кусочками. Брокколи, цукини и шампиньоны нарежьте средними ломтиками. На разогретую сковороду налейте оливковое масло и выложите замаринованные кусочки курицы. Обжаривайте их на сильном огне в течение 10 минут, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 4-5 минут.

Шаг 3

На отдельной сковороде обжарьте в масле шампиньоны, цукини и сладкий перец в течение 6-7 минут. После этого добавьте чеснок, обжарьте всё вместе ещё 2 минуты, затем влейте оставшийся устричный соус и немного воды. Перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 8-10 минут. Соедините тушеные овощи с обжаренной курицей, посыпьте сверху мелко нарезанным базиликом и петрушкой.

Произведите впечатление на гостей

Подавайте курицу с овощами в устричном соусе, присыпав обжаренным кунжутом. Хорошо будет дополнить это изысканное блюдо бокалом белого полусухого вина. В качестве гарнира подойдут отварной рис или макароны.

Описание процесса приготовления:

В данной части я расскажу и покажу, как правильно приготовить курицу в устричном соусе. Обычно такое блюдо готовят по методу тушения курицы в соусе, поэтому сегодня мы следуем именно этому рецепту. Это получается необычно и невероятно вкусно!

Чеснок — 3 зубчика
Куриные ножки — 4 штуки
Имбирь — 4 ломтика
Соевый соус — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Куриный бульон — 2,5 стакана
Лук-шалот — 3 штуки
Кунжутное масло — 1/2 ч. ложки
Устричный соус — 3 ст. ложки
Белый перец — 1/4 ч. ложки (молотый)
Шаосинское вино — 1/4 стакана

Как приготовить «Курица в устричном соусе»

Тщательно промойте курицу под водой. Удалите все лишние пленочки и жир. Я предпочитаю использовать бедра курицы, но можно выбрать любые части соответственно вашему вкусу. На сковороде (или в воке) на среднем огне нагрейте растительное масло. Выложите курицу кожицей вниз и обжаривайте в течение 3 минут, до появления золотистой корочки.

Переверните курицу, добавьте слайсы имбиря (можно слегка придавить их ножом для усиления аромата) и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты, чтобы имбирь хорошо закарамелизовался в масле.

Мелко нарежьте чеснок. У лука-шалота отрежьте белую часть и разрежьте её пополам. Добавьте лук и чеснок в сковороду к курице и обжаривайте всё вместе на протяжении минуты, следя за тем, чтобы курица не пригорела (постарайтесь не повредить кожу). Как только курица готовится, добавьте вино и дайте ему немного увариться, около двух минут. Затем влейте куриный бульон, соевый и устричный соусы, добавьте перец и кунжутное масло. Перемешайте все до полной однородности. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и томите всё под крышкой в течение 15 минут. Затем аккуратно добавьте курицу обратно в сковороду с помощью щипцов или палочек. Дайте готовиться еще 15 минут. Соуса должно быть много, но если вам кажется, что курица начинает подсыхать, добавьте немного бульона. Когда курица будет готова, уберите крышку и добавьте в сковороду нарезанный лук-шалот (зеленую часть). Продолжайте готовить без крышки, чтобы жидкость выпаривалась (сосуда должна покрываться ложкой).

Идеально, если у вас есть термометр для измерения температуры (внутренний температурный уровень курицы должен составлять 70-75 градусов). Если такового нет, вы можете просто ввести нож в самую толстую часть куриного филе: сок, который выделится, должен быть прозрачным. Теперь смотрите, насколько вам нужен соус. Можно подавать курицу, как она есть, или подержать на сковороде немного дольше, чтобы соус стал более густым. Подавайте курицу с соусом и гарниром по вашему выбору, у меня это рис.

Курица с кешью и устричным соусом

Вот и второй рецепт, который я обещала, вдохновленный азиатской кухней. Как и в процессе приготовления утиного супа с лапшой, здесь также используется устричный соус. Кстати, если вы купили бутылку устричного соуса и не знаете, куда его применить, вам поможет наш тег «устричный соус» — я постепенно пополняю коллекцию рецептов с ним 😉 .

Для этого блюда вы можете использовать куриные грудки — они легче в обработке, если это необходимо 😉

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

коричневый сахар (вы также можете использовать обычный белый сахар)
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-keshyu-i-ustrichnym-sousom/

Снимите мясо с куриных окорочков, уберите кожу. Нарежьте мясо на тонкие небольшие кусочки.

Луковицу разрежьте пополам по перпендикулярной оси, а затем каждую половину — на 8 секторов.

Мелко нарежьте чеснок и острый перец.

Смешайте устричный соус с соевым соусом, сахаром, уксусом и водой.

В воке на высоком огне разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Обжаривайте курицу небольшими порциями, снимая её на тарелку по мере готовности.

Добавьте в вок нарезанный лук и жарьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Затем добавьте чеснок и чили, жарьте ещё 1 минуту. Верните в вок курицу вместе с кешью.

Влейте соус, перемешайте и дайте ему покипеть пару минут, чтобы соус немного загустел. Снимите с огня и добавьте нарезанный зеленый лук.

Подавайте с рисом или лапшой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

4 куриных бедра
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца (или по вкусу)
1/2 желтого лука (около 1/4 чашки нарезанного)
2 зубчика чеснока
1 1/2 сладкого перца (красного)
1/2 стакана куриного бульона
2 столовых ложки устричного соуса
1 столовая ложка соевого соуса (темного или тамари)
1 столовая ложка рисового вина (китайского или белого сухого вина, сухого херес)
1 чайная ложка коричневого сахара
2 чайных ложки растительного масла (или чистого оливкового масла)

Промойте куриные бедра и тщательно высушите. Разрежьте каждое бедро пополам крест-накрест, полностью прокалывая кости. На мясо посыпьте соль и перец по вкусу.

Очистите и нарежьте лук. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Разрежьте красный сладкий перец на половинки, удалите семена и нарежьте его квадратиками размером 2.5 см.

В небольшой миске смешайте куриный бульон, устричный соус, соевый соус, рисовое вино и коричневый сахар. Перемешайте, пока сахар не растворится, и отложите соус в сторону.

В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте куриные бедра и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон. Затем аккуратно поместите куриные бедра на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Не очищайте сковороду, добавляйте в неё лук и чеснок, готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким (примерно 5 минут). Затем добавьте красный перец в сковороду. Готовьте несколько минут, пока перец немного не размягчится, затем добавьте ранее приготовленный соус.

Доведите соус до кипения, затем добавьте куриные бедра обратно в сковороду. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите курицу, пока соки не станут прозрачными (примерно 15 минут). Не забывайте периодически переворачивать курицу во время приготовления.

Подавайте блюдо горячим на рисе и наслаждайтесь!

Подсказки

Лучше всего использовать острый нож, чтобы разрезать куриную кость. Если вы используете оливковое масло для жарки, убедитесь, что это качественное оливковое масло, которое может выдерживать температуру до 468 °F. Оливковое масло первого холодного отжима имеет низкую температуру дыма всего 375 °F. Ваша сковорода, скорее всего, превышает эту температуру, что может привести к подгоранию курицы. Растительное и рапсовое масло лучше подходят для жарки, если у вас есть в наличии качественное оливковое масло первого холодного отжима.

Peretz (перец)
Uzhin (ужин)
Aziatka (азиатка)
Semeyniy Uzhin (семейный ужин)

Устричный соус + курица

Курица и устричный соус представляют собой идеальное сочетание, которое можно назвать настоящей кулинарной удачей.

Бонус: благодаря сахару в устричном соусе, вы получаете глазурь без особых усилий, когда маринад запекается на хрустящей куриной коже.

Чтобы ответить на ваш вопрос: да, вы определенно можете адаптировать этот рецепт запеченных куриных крылышек для использования запеченных куриных бедер или четвертинок (хотя, вероятно, лучше всего это подойдет для темных частей мяса)!