Шаг 3. Застелите форму для запекания фольгой и аккуратно выложите в неё мясо, предварительно убрав излишки маринада. Между бёдрышками разместите порезанный на крупные куски лук и дольки оставшихся мандаринов, которые придадут блюду яркий вкус и аромат.
Блюда из курицы на Новый год
Когда вы последний раз видели новогодний стол без мяса или птицы? Редко какое праздничное застолье обходится без блюд из курицы. Их выбирает подавляющее большинство хозяек, ведь они великолепно вписываются в атмосферу новогодних праздников и чудесным образом преображают торжественный стол. Читайте далее, чтобы узнать больше интересных рецептов.
Несмотря на то, что название некоторых блюд может звучать сложно, нельзя утверждать, что они принадлежат к разряду кулинарных изысков. Например, рецепт курицы по-французски вполне по силам любой хозяйке. Это особенно актуально для молодых семей, когда в преддверии Нового года важно не только накрыть красивый праздничный стол с вкусными угощениями, но и при этом успеть насладиться временем, проведенным с близкими.
С наступлением нового года стремление к кулинарным экспериментам становится особенно сильным. Лично мне проще всего решиться на приготовление необычной выпечки или блюд из мяса, преимущественно куриного. Здесь поле для творчества практически безгранично, и я особенно люблю изготавливать новые маринады, соусы или пробовать различные способы фаршировки. В этом рецепте я постараюсь описать новую для меня идею.
Наступающие праздники всегда вдохновляют на кулинарные эксперименты. Этот рецепт был найден в одной старой кулинарной газете, и сначала меня смущало большое количество соли, однако в интернете я нашла много аналогичных рецептов, даже от известных поваров, и пришла к выводу, что они точно знают, как подготовить вкусное блюдо.
Курица, запеченная с тыквой и апельсином – это очень простое в приготовлении блюдо! Здесь тыква служит альтернативой всем любимому картофелю. Такой ужин не только поможет провести разгрузочный день перед праздниками и после них, но и может стать основным блюдом на праздничном столе, особенно с учётом сочетания всех ингредиентов.
Как всегда, перед праздниками я просматриваю кулинарные журналы с целью найти новые и интересные для себя рецепты, при этом не забывая о старых и проверенных временем. Один из моих фаворитов — это рецепт приготовления курицы, запечённой целиком в рукаве в духовке. Такой способ это абсолютно безопасный вариант, так как курочка всегда получается нежной и сочной.
Котлеты, отбивные и фрикадельки могут быть не менее вкусными, но они уже не удивят ваших домашних…
Приготовление куриного филе доставляет одно наслаждение. Я пробовала его готовить различными способами и каждый раз это получается вкусно! Более того, куриное филе более полезное, чем другие части курицы. Сегодня я филе готовила в сухарях. Это блюдо легко готовится, занимая совсем немного времени, и всегда выходит очень вкусным и сочным. Такой способ приготовления добавляет в мясо хрустящую текстуру.
Приготовим великолепную курицу с апельсинами. Но это будет не просто курица с фруктами; мы также добавим в блюдо чеснок, розмарин и обязательно положим палочку корицы, что придаст этому кушанью неповторимый аромат.
Индейка на Новый год
Куриные кармашки, фаршированные сыром и шпинатом
Ингредиенты: куриное филе без кожицы; черный перец среднего помола; паприка; ароматная адыгейская соль; шпинат; твердый сыр Грюйер; домашняя сметана; крупные очищенные дольки чеснока; растительное масло.
Приготовление куриных кармашков, фаршированных сыром и шпинатом, очень просто! Для них вам потребуются: — куриное филе без кожицы (780 г); — черный перец среднего помола и паприка по вкусу; — адыгейская соль.
Куриные бедра, запеченные с клюквой и розмарином
Ингредиенты: куриные бедра; клюква; розмарин; смесь приправ для курицы; соль; чесночный порошок; тмин; копченая паприка; черный молотый перец; кайенский перец; оливковое масло.
Этот рецепт запечённых куриных бедёр с розмарином и клюквой — идеальное дополнение к вашему праздничному столу. Оно насытит всю семью и создаст атмосферу усадьбы, добавив нотку оригинальности. Куриные бедра остаются очень сочными и нежными.
Курица, запечённая с лимонами и картофелем
Лимоны вместе с тимьяном наделяют это блюдо изысканным, утончённым ароматом и очень приятным вкусом, что делает его незаменимым на праздничном столе.
Это выглядит красиво, эффектно и при этом невероятно вкусно!
Что понадобится
- 1 целая курица среднего размера;
- 2 лимона;
- 0,5 кг картофеля;
- пучок свежего тимьяна;
- 50 г сливочного масла;
- соль, перец и специи для курицы по вкусу.
Приготовление
Шаг 1. Очистите картофель и порежьте его на небольшие дольки. Дно формы для запекания следует смазать сливочным маслом, после чего выложить на него подготовленные кусочки картофеля.
Не забывайте тщательно смазать дно формы для запекания сливочным маслом.
Шаг 2. Отрываем листики тимьяна и смешиваем половину из них в отдельной посуде с солью, перцем и приправами. Этой смесью следует покрыть картофель для придания ему аромата.
Этой ароматной смесью тщательно покрываем картофель.
Шаг 3. Тщательно промойте куриную тушку и аккуратно положите внутрь неё целый лимон в кожуре. Во время приготовления мясо впитает ароматы цитрусовых плодов, что обогатит вкус.
Куриную тушку следует тщательно промыть и положить внутрь неё целый лимон.
Секрет приготовления! Чтобы куриные ножки не потеряли форму, лучше связать их кулинарным шпагатом. Это поможет сохранить прекрасный внешний вид всего блюда.
Шаг 4. Натрите цедру одного лимона на мелкой тёрке и смешайте её с оставшимися листьями тимьяна. Эту ароматную смесь нужно аккуратно поместить под кожей на грудке. Для этого вам нужно будет слегка подрезать кожу ножом.
Эта ароматная смесь должна быть аккуратно размещена под кожей на грудке курицы.
Шаг 5. Натрите тушку оставшимся сливочным маслом, добавьте соль, перец, приправу для курицы и посыпьте смесью цедры с тимьяном. В такой обработанной форме курицу можно отправлять в запекательную форму, положив её на картофельную подушку.
Тушку следует натереть оставшимся сливочным маслом, добавить соль и приправы, а затем поместить в запекательную форму.
Шаг 6. Отправьте запекаемую курицу в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час. Как только курица будет готова, желательно подать её к столу прямо в форме, что будет выглядеть очень эффектно.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов на протяжении приблизительно одного часа.
Курочка в яблоках с гарниром из картофеля
Яблоки, запеченные вместе с курицей, позволят по-новому раскрыть вкус знакомого мяса и создать уникальное сочетание, которое особенно ценится в зимние праздники.
Курочка в яблоках с гарниром из картофеля — это именно то, что нужно для зимнего праздника.
Что нужно
- 1 куриная тушка среднего размера;
- 2 яблока;
- 1 кг картофеля;
- 2 ст. ложки мёда;
- 1 ст. ложка готовой горчицы;
- 4 зубчика чеснока;
- веточка розмарина;
- 0,5 стакана красного сухого вина;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1. Сироп для маринада. Для этого мёд нужно растопить в микроволновой печи, добавить в него вино, измельчённый чеснок и мелко нарезанный розмарин. Всё хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 2. Тщательно помойте яблоки и нарежьте их на крупные дольки. Разместите их в маринаде на 20–25 минут, чтобы они пропитались.
Яблоки следует помыть и нарезать крупными дольками.
Шаг 3. Промойте куриную тушку и нафаршируйте её замаринованными яблоками. Затем зашейте её брюшко с помощью специальных кулинарных ниток или зафиксируйте шпажками.
Фаршируйте куриную тушку замаринованными яблоками.
Шаг 4. Полейте тушку оставшимся маринадом и дайте ей пропитаться в течение некоторого времени.
Полейте куриную тушку оставшимся маринадом.
Шаг 5. Пока курица маринуется, займитесь картофелем. Очистите его, нарежьте на дольки, посолите, поперчите и добавьте измельчённый чеснок для лучшего вкуса.
Когда курица замаринована, займитесь подготовкой картофеля.
Шаг 6. В жаропрочной форме аккуратно выложите картофель. Сверху положите куриную тушку и отправьте в уже разогретую духовку до 180 градусов. Примерно через час ваше блюдо будет готово. Для сервировки поместите курицу в центр блюда, распарите её брюхо и аккуратно извлеките яблоки, разместив их вокруг тушек. Картфель добавьте с краю, выкладывая вторым слоем.
Сверху на картофеле разместите куриную тушку и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Тушеная курица с овощами
Если вы ищете более здоровый вариант блюда без потери во вкусе, подумайте о том, чтобы приготовить тушеную курицу с разнообразными яркими овощами. Тонко нарезанное куриное мясо обжаривается с овощами в пикантном соусе, производя результат, который захватывает взгляды и радует вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
- Целая курица — 1 шт.
- Сливочное масло размягченное — 4 ст.л.
- Чеснок — 4 зубчика, измельченных
- Лимон — 1, очищенный от цедры и выжатый сок
- Сушеный тимьян — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Овощная смесь — 2-3 ст. (например, морковь, картофель, лук, брюссельская капуста — очищенные и нарезанные кубиками)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Сушеный розмарин — 1 ч.л.
- Сушеный шалфей — 1 ч.л.
- Свежая петрушка, нарезанная, для украшения
Приготовление тушеной курицы с овощами:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Тщательно промойте курицу изнутри и снаружи под холодной проточной водой. Затем обсушите её бумажными полотенцами.
- В небольшой миске объедините размягченное сливочное масло, измельчённый чеснок, цедру лимона, сушёный тимьян, а также соль и черный перец.
- Осторожно отделите кожу от куриного мяса, проводя пальцами между кожей и мясом. Главное — не порвать кожу.
- Равномерно вотрите масляную смесь под кожу курицы. Выдавите половину лимонного сока внутрь, а также по бокам курицы.
- Посыпьте курицу изнутри и снаружи солью, перцем, паприкой, сушеным розмарином и шалфеем. Внутрь курицы поместите использованные половинки лимона.
- В большой миске смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом, добавьте соль и перец. Перемешайте остальные ингридиенты.
- Подготовленные овощи выложите на дно жаропрочной формы или противня, образуя подушку для курицы.
- Положите подготовленную курицу сверху овощей, грудкой вверх.
- Запекайте курицу в разогретой до 190 градусов духовке. Время запекания зависит от веса курицы, но в среднем составляет около 20 минут на 450 г, плюс дополнительные 15 минут. Проверьте готовность, вставив термометр для мяса в самую толстую часть бедра — он должен показывать температуру 74°C.
- Когда курица будет готова, аккуратно извлеките её из духовки.
- Накройте курицу алюминиевой фольгой и дайте минут 15-20 постоять. Этот этап позволяет сокам перераспределиться по мясу, обеспечивая сочность и мягкость курятины.
- Нарежьте курицу, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте вместе с горячими овощами.
Курица в вине
Для изысканного новогоднего ужина попробуйте приготовить Coq au Vin, классическое французское блюдо, которое переводится как Курица в вине. В этом рецепте кусочки курицы тушатся в красном вине с добавлением грибов, лука и ароматных трав, в результате чего получается насыщенное и ароматное рагу. Медленный процесс приготовления позволяет курице стать невероятно нежной, вбирая в себя все ароматы и вкусы вина и специй.
Ингредиенты:
- Куриные грудки без костей и кожи — 4 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Репчатый лук — 1 луковица
- Шампиньоны — 250 г, нарезанные ломтиками
- Красное вино — 1 ст.
- Куриный бульон — 1 ст.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сушеный тимьян — 1 ст.л.
- Сушеный розмарин — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая петрушка, нарезанная — для украшения
Приготовление курицы в вине:
- Приправьте куриные грудки солью и черным перцем с обеих сторон.
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куриные грудки и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не достигнут готовности.
- Выньте курицу из сковороды и отложите её в сторону.
- В ту же сковороду добавьте сливочное масло и когда оно растаяло, добавьте измельчённый чеснок и нарезанный лук. Обжаривайте их, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не начнёт отдавать свой аромат, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и чуть подрумяниться, около 5 минут.
- Влейте в сковороду красное вино, соскребая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы освободить подрумяненные кусочки. Дайте покипеть в течение 3-4 минут, чтобы выпарился алкоголь и соус немного загустел.
- Добавьте куриный бульон, томатную пасту, сушеный тимьян, розмарин и лавровый лист. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 10-15 минут, чтобы вкусы тщательно смешались, а соус немного загустел.
- Верните обжаренные куриные грудки в кастрюлю, полив их небольшим количеством соуса.
- Дайте курице прокипеть в соусе еще 5-10 минут, чтобы она впитала в себя аромат соуса.
- Уберите лавровый лист из кастрюли. Выложите куриные грудки на сервировочное блюдо и сверху полейте соусом с грибами и луком.
- Для улучшения внешнего вида и вкуса украсите свежей нарезанной петрушкой.
- Подавайте курицу в вине горячей. Это блюдо идеально сочетается с отварной пастой, рисом или хрустящим хлебом, который можно пропитать в восхитительном соусе.
Курица в банке
Этот уникальный рецепт подскажет, каким образом приготовить курицу на Новый год в духовке так, чтобы она получилась сочной и мягкой. Это отличный вариант как для приверженцев правил питания, так и для тех, кому противопоказаны жареные блюда. Мясо будет томиться в собственном соку около полутора часов, поэтому ни о какой жесткости не может быть и речи.
- Курица — около 1,5 кг;
- Лук — 2 средние головки;
- Морковь — 1-2 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Крупный лавровый лист — 2 шт.;
- Душистый перец — 5-7 горошин;
- Майонез — упаковка (примерно 200 г);
- Специи — по вкусу;
- Перец, соль — по вкусу.
Подготовленную тушку следует нарезать на крупные куски, чтобы они вошли в горлышко банки. Луковицы нашинковать полукольцами. Морковь нарезать кружочками. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, посолив, поперчив и посыпав специями, тщательно перемешать. Добавить к мясу майонез, смешанный с пропущенным через пресс чесноком, и ещё раз перемешать. Оставить в покое на час.
Переложить маринованные кусочки вместе с луком в банку подходящего размера (если тушка большая, лучше взять две), добавить пару лавровых листиков и горошки душистого перца. Наполняйте банки ниже плечиков, так как при нагревании выделится много сока.
Горлышко банки необходимо тщательно запаковать фольгой и сделать в ней несколько проколов вилкой для выхода пара. Поставить её в холодную (!) духовку, выставьте нагрев на 200℃, выдержите минут 30-40. Затем уменьшите температуру примерно в 2 раза, подождите еще около получаса, и через 30 минут выключите духовку.
Куриная грудка гармошкой
Еще один интересный вариант, как можно приготовить курицу, затратив минимум сил и времени. Грудка получается сочной и невероятно вкусной. Мясо, покрытое румяной и аппетитной хрустящей корочкой, отлично подойдет для новогоднего стола.
- Куриная грудка – 1-2 шт. (в зависимости от количества едоков);
- Сметана 20% – 0,5 ст.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Сок лимона – 1 ч.л.;
- Помидоры – 2 штуки средней величины;
- Твердый сыр – 100-150 г;
- Специи и соль — по вкусу.
Сделайте по 5-6 косых надрезов на филе. Мясо подсолите, а сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и добавьте лимонный сок. Полученную массу распределите на мясо со всех сторон, не забывая и про кармашки, и оставьте в покое на 40 минут.
В каждую прорезь добавьте по пластинке сыра и по колечку помидора, по желанию можно добавить и немного шампиньонов.
Расстелите фольгу, лучше воспользоваться двумя слоями, положите туда грудку и сверху распределите маринад, а затем надежно-закройте. Запекайте при температуре 180-190℃ примерно 40-45 минут. За 10 минут до окончания запекания аккуратно разрежьте верх пакета и отогните края, чтобы филе смогло подрумяниться.
Курица на Новый год 2025 — это беспроигрышный вариант для горячего блюда. Испортить его невозможно: готовится просто и достаточно быстро, и при этом не требует больших финансовых затрат. Приведённые выше пять разнообразных рецептов помогут вам определиться с выбором.
