Когда солить гороховый суп, чтобы горох разварился: сколько соли нужно добавить и в какой момент. Когда солить гороховый суп рецепт приготовления

Шаг 5. В чашу мультиварки аккуратно разместите очищенный картофель, сушеный горох, а также томатную пасту. Прилежно добавьте соль, молотый перец и один или два лавровых листа. После этого залейте компоненты чистой водой и выберите режим «Тушение», установив время на 2 часа.

Оптимальное время для добавления соли в гороховый суп: как правильно это сделать?

Опытные повара советуют солить гороховой суп только в самом конце готовки, когда все необходимые ингредиенты уже находятся в кастрюле. Прежнее добавление соли может сделать горошины слишком жесткими, тогда как сам суп не получится таким густым и ароматным, как ожидается. Тем не менее, существуют и другие важные аспекты, которые стоит учитывать при варке горохового супа.

Три практических совета для успешного приготовления горохового супа

Гороховый суп — это не только один из самых питательных супов, но и универсальное первое блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Однако многие хозяйки могут избегать его приготовления из-за устоявшегося мнения о том, что с горохом может быть много проблем:

То бульон варится быстрее, и горошины остаются твердыми, то разваренный горох оседает на дно кастрюли и пригорает.

На самом деле, если знать несколько тонкостей приготовления, сделать гороховый суп быстро и без лишних хлопот вполне реально:

Правильный выбор гороха. Успех приготовления на 70% зависит от качества исходных продуктов. Горох должен быть свежим и не старым. Существует множество положительных отзывов о таких брендах, как Макфа, Мистраль, Раздолье Золотое, Увелка и Кубань Матуška.
Предварительная подготовка гороха. Для гарантии того, что горох сварится нормально, рекомендуется замочить его в холодной воде от 3 до 8 часов. Время замачивания зависит от того, цельные это горошины или лущеные, так как лущеная крупа размягчается в 2 раза быстрее.
Варка в несоленой воде. Не добавляйте соль в воду при варке, так как она делает горох жестким и замедляет процесс его разваривания. Время приготовления после замачивания составляет от 20 до 40 минут. Если варите сухой горох, то время варки колеблется от 40 минут до 1,5 часов.

Совет. Если вам нужно добавить горох в уже соленый бульон, лучше всего предварительно отварить его отдельно в небольшой кастрюле до готовности.

Классический гороховый суп с копчеными ребрышками

Приготовление классического горохового супа с копчеными ребрышками — это отличный способ сделать ваш семейный обед сытным и вкусным. Блюдо можно превратить в пюре, так как горох разваривается до нужной консистенции, после чего останется только немного поработать погружным блендером. Подавайте гороховый суп с ложкой сметаны для полноценного наслаждения.

Горох (сушеный) — 300 г
Копченые свиные ребра — ½ кг
Перец черный, молотый — по вкусу
Свежая петрушка — 4 ветки
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Укроп — 4 ветки
Чеснок — 3 зубчика
Бекон — 100 г
Горчица — 3 ст.л.
Соль — по вкусу

Приготовление классического горохового супа довольно простое. Первым делом пересыпайте горох в дуршлаг и тщательно промывайте под проточной водой. После этого замочите горох в холодной воде на минимум 3-4 часа.

Разделите свиные ребра на более мелкие куски. Разместите их в большой кастрюле, залейте около 2-2,5 литров воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, аккуратно снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон примерно 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Когда бульон будет готов, процедите его через сито, остудите мясо, отделите от костей и положите в отдельную миску, немного залив бульоном. Кастрюлю ополосните, верните оставшийся бульон на огонь и доведите до кипения. С гороха слейте воду, промойте и выложите в кипящий бульон. Варите горох примерно полчаса на среднем или слабом огне.

Очистите лук, морковь и картофель. Мелко нарежьте лук и морковь, а картофель — средними кубиками.

К нарезанным картофелям добавьте их в кастрюлю с бульоном и варите 20 минут. В это время обжарьте мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле. Добавьте зажарку в суп за 5 минут до завершения процесса варки.

Гороховый суп с курицей и картошкой

Гороховый суп с курицей и картошкой — это обожаемое блюдо, которое встречается практически в каждой кулинарной книге. Если вы хотите получить более легкий бульон, выбирайте куриное филе, а для более насыщенного вкуса подойдут куриные бедрышки. Это блюдо прекрасно подойдет даже для детского питания, так как оно питательно и легко усваивается организмом.

Время приготовления — 90 минут.

Время активной готовки — 30 минут.

Ингредиенты:

Масло растительное — 1 ст.л.
Куриные бедра — 400 г.
Картофель — 250 г.
Сушеный колотый горох — 150 г.
Лук репчатый — 80 г.
Вода — 3 л.
Перец черный молотый — ¼ ч.л.
Соль поваренная — ¼ ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 4 шт.
Морковь — 80 г.
Зелень — для подачи.

Этапы приготовления:

Шаг 1. Заморозьте части курицы и промойте их холодной водой. Также очистите картофель, лук и морковь от кожуры.

Шаг 2. Тщательно промойте горох и замочите его в холодной воде на 30 минут.

Шаг 3. В большую кастрюлю положите мяса и замоченный горох. Залейте водой и поставьте на плиту. В процессе варки на поверхности бульона может образовываться пенка — ее следует удалять.

Шаг 4. Мелко нарежьте лук кубиками, натерите морковь на крупной терке и обжарьте овощи до мягкости на растительном масле.

Шаг 5. Нарежьте картошку кубиками. Через час после начала варки бульона добавьте в него картофель.

Шаг 6. После 20 минут проверьте готовность картофеля и гороха; они должны быть почти готовы. Добавьте овощную зажарку в суп.

Шаг 7. В суп добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите и приправьте бульон по вкусу.

Шаг 8. За 5 минут до окончания варки снимите кастрюлю с огня и дайте гороховому супу настояться под крышкой 30 минут.

Шаг 9. По желанию перед подачей украсьте порции супа рубленой зеленью и подавайте с сухариками. Приятного аппетита!

Приготовление горохового супа с мясом

Чтобы гороховый суп был особенно вкусным и сытным, стоит готовить его на мясном бульоне. Это может быть мясо любого типа — говядина, свинина, баранина, курица, утиное бедро, а также копчености. В этих рецептах вы узнаете, как правильно оформить все этапы приготовления. Суп на основе копченостей считается классическим и занимает свою нишу в кухнях мира, так как копчености придают блюду особый вкус и аромат. Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки получается крепкий бульон, из которого мясо отделяют от костей, нарезают на кусочки и добавляют в кастрюлю с подготовленным горохом. Время варки может варьироваться, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный — около 1,5 часов. Если вы предпочитаете суп-пюре, мясо нарезать следует только после измельчения гороха и овощей в блендере. Для упрощения задачи страв можно использовать тушенку или фрикадельки, добавляя их в суп за полчаса до окончания варки.

Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе

Во время варки супа можно заниматься нарезкой овощей: картофель нарезается крупными кубиками, а морковь и корень сельдерея или петрушки — мелкими кубиками, лук — соломкой или полукольцами. Овощи помещаются в бульон к мясу и гороху, однако можно использовать только картофель и сделать зажарку из других овощей, добавив, на ваше усмотрение, нарезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если ваш суп получился слишком жидким, можно сделать пассировку из масла и муки, а для придания нежного вкуса — добавить немного молока или сливок, часто взбитых с желтком. Для придания пикантности можно использовать разные пряности, такие как тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец и чеснок, которые помогают убрать характерный гороховый привкус и облегчают усваивание. За несколько минут до конца варки в кастрюлю добавляют мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, чтобы блюдо могло настояться и пропитаться ароматами мяса и специй.

Гороховый суп обычно подают со свежей зеленью, хлебными сухариками, горчицей и сметаной или сливками. Это замечательное блюдо идеально подходит для зимнего времени, когда необходимо согреться и насладиться чем-то особенно сытным и питательным. Рецепты горохового супа вы всегда можете найти на нашем сайте, ведь приготовить это блюдо не так сложно, а результат непременно порадует вашу семью и поднимет настроение, поскольку вкусная еда — это отличный способ борьбы с плохим настроением.

Оптимальные копчености для горохового супа

Для приготовления горохового супа подойдет практически любая деликатесная колбасная продукция: сосиски, охотничьи колбаски, бекон, окорок и разные виды копченой или вареной колбасы. Фактически, все, что осталось в холодильнике, можно смело добавлять в кастрюлю с горохом. Особенно хорошо подходит грудинка и копченые ребрышки.

Морковку и лук следует пассеровать на медленном огне, предварительно мелко нарезав или натерев морковь. Обжаривайте до золотистого цвета, и не забудьте на завершающем этапе добавить кусочек сливочного масла в растительное.

Добавление овощей происходит, когда горох уже станет мягким, но еще не начал развариваться — это примерно через 40 минут после начала варки.

Правильное время для добавления копченостей

Сперва аккуратно нарежьте копчености на небольшие кусочки. Это могут быть порционные куски грудинки или бекона, которые вы положите в каждую тарелку, а также ребрышки.

Копчености необязательно обжаривать, но можно это сделать на сковороде, где вы обжаривали лук и морковь. После того, как овощи добавлены в суп, на сковороде обжариваются колбасы и прочие копчености. Затем все это добавляется в суп.

Важно добавить копчености незадолго до окончания варки, чтобы они могли отдать свой аромат, не переварившись.

Гороховый суп с говядиной

Густой и сытный гороховый суп станет отличным выбором для насыщения обеденного стола всей семьи! Рецепт приготовления достаточно прост, однако это не снижает качества супа. Блюдо обладает ярким вкусом и изумительным ароматом. Оно придется по душе вам и вашим близким, а особенно тем, кто вспоминает детство и супы из детского сада. Чтобы получить идеальный результат, стоит обратить внимание на несколько мелочей: 1) вкус супа значительно улучшится, если в конце варки добавить порубленную зелень петрушки или укропа; 2) говяжий бульон будет более насыщенным и ароматным, если использовать мясо на косточке.

Говядина на кости — 300 г;
Картофель — 5-6 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Горох колотый — 0,3 ст.;
Соль поваренная — 1 ст.л. или по вкусу;
Универсальная приправа — 1 ч.л.;
Лавровый лист — 1-2 шт.;
Зелень — по вкусу;
Вода — 2,6 л.

Следует тщательно выбрать подходящий кусок мяса и промыть его под струей проточной воды до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться в красный цвет. Налейте нужное количество чистой воды в кастрюлю и положите в нее нарезанное мясо. Поставьте на средний огонь. После закипания удалите образовавшуюся пену.
Горох тщательно промойте и удалите из него весь мусор. Затем добавьте горох в кипящий бульон. Варите около часа на среднем огне, под крышкой.
По истечении часа извлеките мясо из бульона и нарежьте его на небольшие кусочки, предварительно убрав кость. Затем вновь опустите мясные кусочки в бульон.
Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Добавьте натертую морковь в суп.
Измельчите репчатый лук. Нарезанный лук добавьте в кастрюлю к другим ингредиентам.
Обработайте картофель — очистите и нарежьте на кусочки или кубики. После этого добавьте в кипящий бульон.
Через 15-20 минут после добавления картофеля посолите, добавьте немного специй для улучшения вкуса, а также лавровый лист.
В последнюю очередь добавьте свежую нарезанную зелень петрушки или укропа. Варите еще 10 минут, затем выключите.

Гороховый суп с фрикадельками

Готовить этот суп можно значительно быстрее по сравнению с вариантом с мясом. Для приготовления фрикаделек лучше использовать домашний мясной фарш, однако более диетическим вариантом будут фрикадельки из куриного филе, а картофель можно заменить корнем сельдерея.

Мясной фарш — 300 г;
Горох — 150 г;
Картофель — 2-3 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Масло растительное — 1-2 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Специи для мяса — 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению вкусного горохового супа с фрикадельками

Заранее замочите горох — лучше сделать это накануне вечером. Утром залейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте в кипящую воду предварительно замоченный горох. Варите на среднем огне 15 минут или до достижения им мягкости.
Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кусочки.
Добавьте картошку в кастрюлю и варите еще 5 минут.
После чего добавьте обжаренные овощи в суп, посолите по вкусу.
Приготовьте фрикадельки: в фарш добавьте соль, перец и специи, после чего хорошо перемешайте и немного отбейте. Затем сформируйте фрикадельки влажными руками.
Осторожно опустите их в суп таким образом, чтобы они не соприкасались. Аккуратно перемешайте и варите еще 15 минут.
Для аромата можно также добавить перец, лавровый лист или свежую зелень.

Подавайте суп с поджаренными гренками или сухариками на выбор. Рекомендуется использовать либо белый, либо черный хлеб для их приготовления.

Вариантов горохового супа существует множество, но здесь я привела лишь несколько. Ранее я также конкретизировала рецепт с копчеными ребрами и охотничьими колбасками, а также упоминала о приготовлении с рыбой и даже в вегетарианском варианте.

Сохраните этот рецепт в «Кулинарной книге».

Количество оценок: 6 (средняя оценка: 5,00 из 5)