Шоколад следует растопить с помощью водяной бани, после чего оставить в стороне, чтобы он остыл естественным образом без внешнего вмешательства. Сливочное масло необходимо взбить до состояния легкой и воздушной массы, которая будет напоминать легкие облака. Затем в эту смесь приглашаются желтки яиц и ванилин. Все ингредиенты нужно взбивать еще приблизительно четыре минуты для достижения однородной консистенции.
Рецепты и секреты приготовления кофейного крема для торта
Кофейный крем для торта представляет собой изысканное лакомство с нежной и сливочной текстурой, в котором гармонично сочетаются терпкий шоколадный вкус и уникальный аромат кофе. Данный крем чаще всего применяется для пропитки бисквитных или песочных коржей, а также прекрасно подходит для создания декорирующих элементов на тортах и пирожных. Этот крем отличается своей способностью хорошо держать форму, что делает его идеальным не только для начинки, но и для оформления десертов.
Общая информация
Крем с кофейно-шоколадным вкусом отличается своей однородной консистенцией и достаточной густотой. Он имеет умеренную сладость и почти не горчит, что делает его универсальным в кондитерском деле. Эти характеристики позволяют кондитерам использовать данный крем для пропитки пористых, воздушных коржей, а также для оформления в виде узоров и цветов. Начинка может варьироваться от сладкой до горькой, подражая вкусам латте или шоколада в зависимости от конкретного рецепта.
Чтобы кофейный крем получился по-настоящему вкусным и аппетитным, важно знать несколько ключевых секретов его приготовления и применения:
- Увеличение количества кофе в рецепте приведет к более ярко выраженному горькому вкусу;
- Добавление какао позволит крему получить явный шоколадный привкус;
- Изящный аромат готового крема подчеркнет небольшая щепотка корицы;
- Перед использованием для промазки коржей крем следует остудить;
- Готовый торт необходимо оставить пропитываться минимум на 2 часа.
Если крем охладить и подать его в вазочке, его можно будет есть как мусс. В случае замораживания тебе обеспечено мягкое мороженое.
Тонкости приготовления
Исключительно нежный десерт получится при условии, что крем будет иметь однородную консистенцию. Базовая основа может обрести разнообразные вкусы благодаря простым добавкам, таким как сливки, яичные желтки, какао или шоколад.
- Интенсивность горького привкуса будет зависеть от объема добавленного кофе;
- При добавлении какао крем будет иметь ярко выраженный шоколадный вкус;
- Аромат станет более насыщенным благодаря добавлению молотой корицы;
- Коржи нужно промазывать лишь охлажденной кремообразной массой;
- Готовящийся торт должен пропитываться не менее двух часов, иначе его вкус будет недостаточно выраженным.
Охлажденный и поданный в элегантной посуде десертный крем преобразится в мусс, а если его заморозить, получится мягкое и приятное мороженое.
Обзор необходимых продуктов
Основные ингредиенты для приготовления кофейного крема включают сахарный песок или сахарную пудру, сливки, а также разнообразные добавки, особенно шоколад, какао, ванилин и фруктовые эссенции. Чтобы в готовом креме не ощущались крупинки, рекомендуется предварительно смолоть ингредиенты в кофемолке. Кроме того, необходимо учитывать следующие моменты:
- Используйте качественное сливочное масло с жирностью 72-82,5%, при этом наилучший вариант — 82,5. Масло следует предварительно размягчить, оставив его на столе до достижения комнатной температуры.
- Для создания ванильного, шоколадного или кофейного кремов подходят только жирные сливки с содержанием жира 33% или выше. Это позволит добиться качественного взбивания.
- Перед приготовлением какао обязательно просейте, чтобы избежать комков.
- Если речь идет о шоколадной стружке, используйте только охлажденный продукт согласно рецепту.
Приготовленный кофейный крем для бисквитов или песочных коржей должен обладать однородной и плотной текстурой, при этом не быть чрезмерно горьким или приторно сладким. Он отлично подходит не только для пропитывания пышных коржей, но также для декоративного оформления тортов.
Иногда в кофейный крем добавляют немного ликера или коньяка, поэтому важно, чтобы эти добавки не противоречили вкусовой гамме основного ингредиента — кофе.
Рецепты крема с кофейным вкусом
Существует масса способов приготовления кофейного крема. Обычно кондитеры выбирают тот рецепт, который лучше всего подходит для определенного блюда или повода.
Заварной кофейный крем
Заварной крем с кофе обладает густой консистенцией и прекрасно удерживает форму, поэтому часто используется для украшения различных кондитерских изделий.
- 2 яичных желтка;
- 0,5 стакана молока;
- 1 стакан сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 2 ч.л. растворимого кофе.
Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:
- Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
- Смешайте сахар с желтками до получения однородной массы.
- В полученную смесь аккуратно влейте, помешивая, молоко.
- Добавьте туда же порошок или гранулы кофе.
- Молодые кондитеры могут варить крем на водяной бане, в то время как опытные делают это непосредственно на слабом огне. В первом случае массу готовят до загустения, а во втором — до закипания. В любом случае, крем нужно постоянно помешивать.
- Как только крем станет нужной консистенции, охладите его и введите в взбитое сливочное масло.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты — и вот крем готов!
Заварной кофейный крем идеально подходит для изделий из слоеного, бисквитного и заварного теста, а также для их оформления.
Кофейный крем с шоколадом для тарталеток
Для приготовления мини-пирожных на основе тарталеток замечательно подойдет сочетание кофе и шоколада в креме.
- 200-220 г сливок с жирностью 33%;
- 30 г сваренного эспрессо;
- 200-220 г шоколада;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка вишневого ликера, амаретто или коньяка.
- Нагрейте сливки почти до точки кипения.
- Влейте эспрессо.
- Мелко нарезанный шоколад добавьте к смеси кофе и сливок, тщательно перемешайте.
- Добавьте в массу размягченное масло и ликер/коньяк, снова перемешайте.
- Разлейте крем по тарталеткам и поместите изделия в холодильник.
- При желании украсьте пирожные взбитыми сливками, шоколадной стружкой или коктейльной вишней.
В результате получатся изысканные и аппетитные тарталетки с кофе и шоколадом.
Крема-аль-кафе
Кофейный десерт, известный под названием Крема-аль-кафе, популярен во Франции, Бразилии и других странах. Этот легкий крем-десерт готовится из простых ингредиентов.
Ингредиенты для кофейного крема на воде:
- 200 г воды;
- 20 г кофе;
- 100 г сахара или сахарной пудры;
- ванилин;
- по желанию: какао и корица.
Главное требование для получения вкусного десерта — готовить его на основе холодной воды.
- В холодной воде взбейте кофе, сахар и ванилин до образования пены в течение 5 минут.
- При желании добавьте какао и корицу, снова перемешайте.
- Крем можно добавлять в кофе, теплое молоко или же есть ложкой.
- Десерт можно хранить в контейнере в морозильной камере.
Кофейный крем на ледяной воде обладает легкой горечью, поэтому его часто употребляют в небольших количествах.
Крем чиз
Кофейный крем на основе творожного сыра представляет собой вкусное и популярное лакомство. Процесс его приготовления несложен.
Кофе по-баварски
Этот рецепт рассчитан всего на 2 порции. Готовить его желательно заранее, в вечернее время. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 сырых желтка;
- 75 г сахарной пудры;
- чашка качественного горячего кофе;
- чашка горячего молока;
- желатин, необходимого размера.
Способ приготовления
Рецепт приготовления этого кофейного десерта таков:
- В эмалированной кастрюле растерите желтки, затем добавьте остальные ингредиенты, поставьте посудину на огонь и аккуратно прогрейте получившуюся смесь, не доводя до закипания.
- Добавьте желатин, предварительно разведенный в двух ложках теплого кофе (не забудьте ознакомиться с инструкцией на упаковке для правильного расчета количества желатина).
- Теперь остается только разлить крем по креманкам и убрать их на ночь в холодильник. Идеально подойдет бокал «Маргарита» – это бокал с утонченным дном и широкими краями, используемый для подачи одноименного коктейля.
Домашняя кулинария
Крем из растворимого кофе мастерски готовила моя подруга без использования миксера в офисе во время обеденного перерыва. Она всей силой растирала стандартную порцию кофе в чашке с добавлением сахара и капли воды до образования легкой пены. А затем, залив все это кипятком, получался удивительный кофе с вкусной пенкой. Обратите внимание на этот метод, если вы не планируете употреблять кофейный крем часто. Например, для меня растворимый кофе, да еще и сладкий — это нечто экзотическое, мне больше привлекателен черный кофе по-восточному. Но данный рецепт оригинален, а крем выглядит прекрасно, держит форму и может храниться в морозильной камере. Наверное, это удобное решение, когда в любой момент можно достать из морозильника и добавить ложку крема в воду или молоко, чтобы получить пенку наподобие кофе капучино или кофе Дальгона.
Состав:
- Растворимый кофе — 2 столовые ложки
- Сахар — 4 столовые ложки
- Вода — 50 мл
Как приготовить кофейный крем (кофе Дальгона) из растворимого кофе для использования в домашних условиях с красивой пенкой, вдохновленной капучино
Для приготовления кофейного крема смешайте сахар с растворимым кофе в глубокой посуде.
После этого взбейте получившуюся массу миксером.
При взбивании крема постепенно увеличивайте обороты миксера.
Крем будет становиться все светлее.
Он будет становиться все более густым и красивым.
Вот и готов кофейный крем из растворимого кофе, сахара и воды. Он прекрасно держит форму.
Можно переложить готовый кофейный крем в контейнер и хранить в морозильной камере до двух месяцев. Крем не замерзает полностью, что облегчает его использование в любое время.
Чтобы приготовить домашний кофе с пенкой по мотивам капучино, просто добавьте по вкусу этот кофейный крем в горячую воду или молоко и тщательно перемешайте.
Для зрелищности можно сверху выложить ложку пенки.
Кофейный крем для торта: рецепт приготовления
- Тесто для тортов
- Бисквитное тесто
- Рецепт бисквитного теста
- Масляный бисквит
- Заварной крем
- Молочно-ванильный заварной крем
- Молочно-шоколадный заварной крем
- Кофейный заварной крем
- Ореховый заварной крем
- Заварной крем с лесным орехом
- Сливочный заварной крем
- Заварной апельсиновый крем
- Шоколадно-апельсиновый заварной крем
- Лимонный заварной крем
- Заварной крем Гляссе
- Заварной крем с десертным вином
- Яичный заварной крем
- Шоколадный заварной крем
- Крахмальный заварной крем
- Английский заварной крем
- Заварной молочный крем с кофе
- Украшение торта мастикой
- Торты из мастики для девочек
- Украшение тортов мастикой для мальчиков
- Как украсить мастикой торты для детей
- Украшение мастикой в виде животных
- Герои мультфильмов из мастики
- Торты из мастики для милых дам
- Торты из мастики для мужчин
- Бисквитное тесто
Как приготовить кофейный крем: лучшие рецепты
Практически все люди, особенно любители сладкого, обожают торты и мучные изделия. Имеющийся в десертах крем придаст им изюминку и невероятный вкус. Крем абсолютно необходим для того, чтобы обеспечить сочность и божественный привкус десерту. В данной статье будет рассмотрен именно кофейный крем, так как он прекрасно сочетает терпкость и нежность.
Способ № 1
Этот рецепт будет отличным выбором для приготовления шоколадно-бисквитного торта. В результате получается крайне нежный и воздушный крем.
- Сливки – 500 мл;
- Молоко – 1,5 л;
- Сваренный крепкий кофе (предварительно охлажденный) – 120 мл. Для приготовления этого крема рекомендуем приобрести кофе таких марок, как Джулиус Мейн или Лаваца.
- Яйца – 2 шт.;
- Кукурузный крахмал – 70 г;
- Желтки – 5 шт.;
- Сахар – 240 г.
Приготовление:
Молоко со сливками следует перелить в кастрюлю, тщательно смешать все ингредиенты и поставить на медленный огонь, периодически помешивая. Доведите смесь до состояния кипения. В отдельной посуде взбейте яичные желтки вместе с сахаром и яйцами, стараясь добиться консистенции легкой пены. Эту пенную массу необходимо совместить с кукурузным крахмалом. Затем в яичную массу понемногу влить теплую молочно-сливочную жидкость, при этом постоянно помешивая.
Теперь добавьте кофе и хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. Далее поставьте получившуюся массу на медленный огонь и томите до загустения, не доводя до кипения. После этого дайте крему остыть, и он будет готов к использованию для смазывания коржей.
Способ № 2
Это прекрасное сочетание ингредиентов. Кроме того, данный крем готовится очень просто и чудесно подходит для крема для пирожных.
- Крепкий кофе – 250 мл;
- Желтки – 3 шт.;
- Сахар – 180 г;
- Нежирные сливки – 350 мл;
- Желатин – 15 г.
Замочите желатиновый порошок в 100 мл холодной воды и оставьте на несколько минут для разбухания. Яичные желтки смешайте с сахаром. Затем поставьте массу на водяную баню, чтобы сахар полностью растворился. В эту смесь добавьте кофе и заранее размоченный желатин.
Нагревайте смесь до достижения однородной консистенции, затем дайте ей остыть. Взбитые сливки аккуратно соедините с кофейной основой. И все! Вкуснейший крем готов к поливу ваших пирожных. Готовое блюдо отправьте в холодильник на 2–4 часа для полного застывания.
Способ № 3
Для этого варианта приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:
- Сахар – 45–50 г;
- Молоко – 50 мл;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Маргарин или сливочное масло – 150–230 г;
- Пакетик ванильного сахара;
- Кофе – 25 г.
Вместо кофе можно использовать какао-порошок.
При приготовлении этого ароматного крема обязательно вскипятите молоко вместе с сахаром. Затем, тонкой струйкой влейте эту подготовленную смесь во взбиваемое яйцо. Взбивайте массу до охлаждения, постепенно добавляя масло или маргарин. После достижения желаемой температуры добавьте в массу черный кофе.
На видео представлено пошаговое руководство по приготовлению сливочного кофейного крема:
Способ № 4
Данный крем станет идеальным дополнением к шоколадно-кофейному торту.
- Чёрный или молочный шоколад – 140 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Ванилин – 10 г;
- Сахарная пудра – 60 г;
- Кофе – 25 г.
Шоколад необходимо растопить на водяной бане и отставить в сторону, чтобы он остыл самостоятельно. Тем временем сливочное масло взбиваем до достижения легкой и воздушной текстуры. В эту массу аккуратно добавляют желтки яиц и ванилин. Ещё взбиваем около четырех минут, пока не будет достигнута необходимая консистенция.
