Затем взбиваем молочную пену с помощью капучинатора или погружного блендера в течение трех минут. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться френч-прессом — компактным поршневым заварником, который идеально подходит для приготовления как чая, так и кофе.
Латте без кофемашины
Этот рецепт великолепно подходит для тех, кто обожает латте, но не прагнет выходить на улицу, чтобы насладиться этим напитком. Приготовить латте без кофемашины вполне реально, легко и быстро!
В данном простом и быстром рецепте мы расскажем, как сделать латте без использования кофемашины. Его будет чрезвычайно сложно отличить от настоящего латте, как по визуальным характеристикам, так и по вкусу. Приготовление этого напитка займет всего три минуты и значительно поднимет ваше настроение! Вам потребуется только миксер или блендер для взбивания молока в пену. Обязательно используйте молоко комнатной температуры, поскольку холодное молоко может не взбиться в пену должным образом.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко — 100 мл
- Кофе — 75 мл
- Сахар — по вкусу
1. Начните с приготовления крепкого натурального кофе. В двух чайных ложках молотого кофе, добавленных в 100 мл кипятка с сахаром, перемешайте и накройте крышкой. Дайте настояться в течение нескольких минут.
2. В то время, пока кофе настаивается, взбейте молоко комнатной температуры в густую пену. Взбивайте его с помощью блендера или специальной насадки с венчиком в течение нескольких минут. Убедитесь, что пена достаточно плотная и воздушная.
3. В чашку, в которой собираетесь подавать латте, сначала налейте молочную пену, почти заполнив чашку. Затем, аккуратно и с тонкой струйкой, влейте кофе в центр молочной пены. Приятного аппетита!
Пожалуйста, введите символы с картинки
История возникновения кофе латте
Если вы закажете просто латте в итальянском ресторане, вам скорее всего принесут стакан обычного молока, так как именно так переводится это слово на итальянский. Кофе с добавлением молока называется café latte — кофе латте.
О том, как именно появился этот напиток, нет однозначных сведений. Первые упоминания о кофе латте появляются в середине XIX века. По одной из версий, латте был создан итальянскими матерями, чтобы позволить их детям почувствовать себя взрослыми за чашечкой кофе.
Согласно другой версии, бариста добавил молоко в эспрессо, стремясь смягчить и обогатить вкус напитка. В течение длительного времени латте употребляли только в домашних условиях. После Второй мировой войны, когда итальянские мигранты переехали в Америку, с ними приехал и латте. Однако лишь в 80-е годы прошлого века сеть кофеен Starbucks начала подавать его своим клиентам, что способствовало росту его популярности.
В настоящее время латте можно найти в каждой кофейне или кондитерской. Его готовят в самых различных вариациях: горячий, холодный, с добавлением приправ и топпингов, что привело к множеству сортов, включая макиато, тыквенный, ванильный и множество других.
Классический рецепт кофе латте
Все разновидности кофе латте основаны на классическом рецепте: это эспрессо и молоко. Кроме того, по желанию можно добавить сахар или сироп, а также украсить готовый напиток корицей или кокосовой стружкой.
Ингредиенты для приготовления
- Свежемолотый кофе темной обжарки, например, Девятый вал — 2 ч.л.
- Вода — 30 мл
- Молоко (в идеале цельное) — 200 мл
- Сахар или сироп (по желанию).
Из оборудования вам понадобятся:
- Кофемашина (или просто крепкий кофе в домашних условиях)
- Питчер для вспенивания молока
- Термометр (по желанию)
- Привлекательный бокал для подачи латте.
Как приготовить кофе латте
Прежде всего, приготовьте эспрессо. Лучше использовать зёрна темной обжарки, помолотые на мелком помоле. После этого приготовьте сам напиток.
Эспрессо обычно готовят с помощью кофемашины, но также можно обойтись крепким кофе, сваренным в турке.
Следующий шаг — вспенить молоко.
Правильное вспенивание молока — это ключ к созданию идеального вкуса. Налейте молоко в питчер. Вспенить его можно с помощью паровой трубки кофемашины, венчиком, специальным прибором для вспенивания (капучинатором), а также обыкновенной банки. Температура молока должна составлять 60-65 °C: молоко должно быть горячим, но не кипящим, в противном случае белок начнет сворачиваться, и пена не получится. Если вы подогреваете молоко на плите или в микроволновой печи, желательно использовать кухонный термометр. При использовании кофемашины отключайте подачу пара тогда, когда питчер с молоком станет горячим, но еще не обжигает руку.
После этого следует объединить все ингредиенты в напитке. В бокал сначала налейте молоко с пеной, а затем очень аккуратно влейте эспрессо тонкой струйкой. Если все сделано правильно, эспрессо будет находиться между молоком и слоем молочной пены. По желанию можно добавить сироп или сахар для сладости.
Как сварить кофе латте в турке
Кофе следует пить в любое время и в любом месте, начиная с любой удобной возможности, так как он однозначно оживляет повседневность. (с)
- Где именно возник латте и что он собой представляет.
- Ингредиенты, необходимые для приготовления латте.
- Как выбрать сорт, степень обжарки и помол кофе.
- Как готовить эспрессо — основу будущего напитка.
- Как подогреть и взбить молоко.
- Как правильно соединить ингредиенты в бокале.
- Секреты безупречного вкуса от профессиональных бариста.
- Как правильно подавать готовый напиток.
- Чем латте отличается от латте маккиато и капучино.
- Ссылка на видео
Утро, начавшееся с чашки ароматного кофе, мгновенно наполняется позитивом. С его ярким вкусом и пленительным ароматом просто невозможно устоять! В данном материале мы расскажем, как приготовить вкусный латте с нежной молочной пенкой при помощи обыкновенной турки. Следуйте нашим рекомендациям — и вы точно добьётесь успеха!
Родина этого напитка, как и многих других кофейных рецептов, касается яркой Италии.
С итальянского языка словосочетание caffè latte в буквальном переводе означает — кофе с молоком. Итальянцы часто готовят латте на своих кухнях, потребляя его традиционно в первую половину дня.
Какие ингредиенты* понадобятся вам для приготовления кофе латте в турке:
- Молотый кофе — 2 чайные ложки**.
- 50 мл воды для приготовления эспрессо (именно он является основой латте, капучино и многих других кофейных напитков). Если у вас нет специальной мерной тары, вы можете использовать обычный стакан (это будет примерно ¼ стакана холодной воды).
- Молоко с жирностью не менее 4% — 150 мл. Чем выше жирность молока, тем более пышной и стабильной получится пена.
- Сахар — по вкусу.
*Все ингредиенты указаны из расчета на одну порцию.
Что касается посуды, то, помимо турки, вам понадобится высокий прозрачный бокал объемом около 200 мл.
При измерении пропорций можно ориентироваться на размер бокала: соотношение кофе и взбитого молока в вашем напитке должно составлять 1:3 (именно благодаря молоку классический латте обладает таким нежным сливочным вкусом).
**Если вам кажется, что вкус недостаточно крепкий, можно увеличить количество кофе, сварив не 50, а 100 мл эспрессо (для этого нужно использовать 3 ложки мелкомолотой арабики в турке). Таким образом, соотношение кофе и молочной пены в бокале будет 1:2.
Для того чтобы кофе латте в турке получился действительно вкусным, важно не только правильно рассчитать все пропорции, но и выбрать самые подходящие ингредиенты:
- Классический рецепт подразумевает использование 2-х чайных ложек молотого кофе. Но обязательно учтите сорт и степень обжарки кофейных зерен, так как именно эти характеристики влияют на формирование определенного вкуса и аромата кофейного напитка. Используя сорта с преобладающими горьковатыми (к примеру, с табачными или ореховыми) нотами, вы рискуете получить слишком горький напиток, поэтому рекомендуется готовить латте из арабики с гармоничным вкусом и ярко выраженными фруктовыми акцентами. Мы рекомендуем выбирать сорта, такие как Колумбия Супремо (сладковатый кофе с хорошей кислотностью), Бразилия Сантос и Эфиопия Иргачиф.
- Что касается степени обжарки, она должна быть, в идеале, средней — не темнее уровня «Полная Городская» (обжарка проходит при температуре 225 °C). Использование зёрен темной обжарки приведёт к излишней горечь напитка (в то время как качественный латте должен оставаться нежным и не иметь выраженной горечи).
Для турки предпочтительно использовать самый мелкий помол кофе. Зерна лучше измалывать непосредственно перед приготовлением, чтобы они сохраняли свой насыщенный аромат.
Теперь о том, как сварить кофе латте в турке. Рецепт начинается с приготовления эспрессо:
- Сначала необходимо хорошо прогреть посуду, в которой вы собираетесь готовить. Для этого поставьте пустую турку на нагрев и держите её в течение нескольких секунд.
- Затем насыпьте мелкий кофе, добавьте сахар. Налейте холодную воду и тщательно перемешайте длинной ложкой.
- Снова поставьте ёмкость на медленный огонь и ждите, пока напиток не покроется корочкой. Как только корочка начнёт подниматься по краям, сразу уберите турку с плиты. Важно не допустить, чтобы кофе перекипел — в противном случае эфирные масла уйдут, и вкус станет менее насыщенным.
- Дождитесь, пока содержимое турки Settled, затем повторите нагрев, чтобы продолжить экстракцию.
Тыквенный латте
Тыквенный латте — это напиток, который в основном подают осенью, поскольку тыква в англоговорящих странах ассоциируется с этим временем года и с Хеллоуином.
Для европейских переселенцев, колонизировавших Северную Америку, тыква была новым и незнакомым продуктом. Тем не менее, со временем она стала важной частью их кулинарной культуры — особенно в сочетании со специями в пирогах. Традиционная смесь тыквы с корицей, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и иногда душистым перцем создаёт сладкий, пряный, согревающий, праздничный вкус.
Добавление тыквенной приправы в кофе стало идеей сотрудника Starbucks Питера Дьюка в 2003 году в ходе разработки осеннего сезонного меню. Он добавил в латте тыквенно-пряный соус, корицу, гвоздику и украсил взбитыми сливками. Напиток сразу же завоевал популярность в Северной Америке и Канаде. После этого кофейни по всему миру начали использовать этот рецепт, добавляя различные топпинги и специи.
За 12 лет тыквенный латте принес Starbucks колоссальные 1,4 миллиарда долларов: с момента его изобретения до 2015 года было продано более 200 миллионов порций этого напитка.
Другие кофейни также готовят этот напиток как с готовым сиропом, так и с домашним тыквеннымPuree, добавляя специи. Например, кофейня Pavement добавляет в тыквенный латте домашний веганский сироп из тыквы, специй и свежего имбиря.
Для приготовления тыквенного латте дома вам потребуется одна порция эспрессо, 25 граммов варёной тыквы, стакан молока, сахар и специи, такие как корица, мускатный орех, кардамон, чили и шафран. Кусочки тыквы кладут в молоко и доводят до кипения, тщательно помешивая. Затем добавляют специи и взбивают массу до однородной консистенции без крупных комков. В тыквенную молочную массу вливают эспрессо. По желанию приготовленный напиток можно украсить взбитыми сливками.
Сочетание эспрессо, молока и специй приятно согревает, из-за чего латте со вкусом пряной тыквы стал одним из самых популярных сезонных напитков.
Фисташковый латте
Фисташковый латте готовят, добавляя натуральную ореховую пасту. Его начали подавать в компанию Starbucks в 2019 году. Этот высококалорийный и сытный напиток чаще всего встречается в кофейнях зимой.
В Starbucks вдохновились успехом своей линий напитков с фундуком и в поисках новых идей обратились к фисташкам, очень популярным в итальянской кухне и во многих восточно-азиатских странах. Это внимание было также вызвано тем, что именно Иран считается одним из крупнейших поставщиков этих орехов.
Фисташковый латте от Starbucks сначала появился на рынках Европы, Ближнего Востока и Африки, а затем стал популярным по всему миру.
Фисташковый латте начали готовить не только в Starbucks, но и в других кофенях, и у каждой есть свой уникальный рецепт. Например, в лондонском Jolt Coffee его делают на основе двойного эспрессо, с применением молока и фисташкового соуса. Руководитель Jolt Coffee, Луизетт Кастель, описывает вкусовые качества напитка как сладкие, ореховые с легкими ментоловыми и карамельными нотами действительно качественных фисташек. Для этого фисташкового латте используются зерна кофе из Сальвадора или их комбинация с зернами из Коста-Рики.
В американских кофейнях, например, в Dessert Oasis Coffee Roasters, также используют домашний фисташковый соус. Директор компании, Натан Хамуд, поясняет: «Мы добавляем базу из сгущенного молока и некоторые специи, которые подчеркивают вкус фисташек и отлично сочетаются с кофе и молоком. У нас популярен как горячий фисташковый латте, так и его холодная версия. Эспрессо для этих напитков готовят из бразильского кофе, особенно из сорта желтый бурбон.»
Фисташковый латте отлично дополняет кофе, который имеет выраженные сладкие, шоколадные и карамельные ноты, например, сорта из Центральной и Южной Америки.
Чтобы сделать фисташковый латте самостоятельно, начните с приготовления ореховой пасты. Для этого промойте фисташки, очистите их от кожуры, обжарьте на сухой сковороде или в духовке. Затем измельчите орехи. Готовая паста может храниться около полутора лет. После этого можно собрать напиток: добавьте в стакан ореховую пасту, налейте эспрессо и завершите молоком. При желании можно украсить латте, например, колотыми фисташками.
Как пить кофе
В Италии латте обычно пьют в высоких стеклянных бокалах через трубочку, чтобы не разрушить слои напитка. Этот кофе прекрасно сочетается с десертами, особенно с круассанами, выпечкой и пирожными. Итальянцы чаще всего заказывают латте на завтрак, хотя его можно пить в любое время суток, так как молоко несколько смягчает крепость кофе.
Наиболее популярные добавки для обогащения вкуса — ваниль, корица, топпинги и сиропы. Одна из популярных разновидностей напитка — знаменитый маккиато (пятнистый латте), который подают со взбитыми сливками. На основе латте также готовят мокко с добавлением шоколада, Café au lait, медовый раф, красный латте, ирландский латте и множество других напитков.
Что входит в состав?
Кофейные зерна высшего качества и средней степени обжарки
Чистая вода (не водопроводная), молоко оптимальной жирности
Сахар (тростниковый или любой другой), дополнительно — ингредиенты в виде ванили, корицы и пр.
Варианты приготовления
Если вы сомневаетесь, что сможете сделать все правильно, вы всегда можете воспользоваться рецептами с пошаговыми фотографиями или почитать отзывы опытных кофеманов и любителей кофе.
Самый простой способ: сварить латте в капсульной кофемашине. Практически все производители кофе предлагают капсулы с латте или капучино. Они отличаются тем, что молочная смесь в них предварительно высушена и помещена вместе с лецитином и сахаром. Иногда капсулы продаются в формате «два в одном» (кофе и молоко), а иногда отдельно.
Капсульный вариант — это более легкий и быстрый способ приготовления напитка, так как вам не придется следить за тем, чтобы молоко не убежало, или мучиться с туркой. Вы сможете приготовить латте не только дома, но и в офисе за меньше минуты.
Капсульный латте всегда получается идеальным, благодаря автоматическому капучинатору, который сам отвечает за подогрев и взбивание молочной смеси. При желании вы можете обогатить ваш напиток различными топпингами с привкусом лесных орехов, ванили, шоколада или добавить каплю ликера, например, сливочного Бейлиза.
