На противень аккуратно выложите по ложке ореховой массы, формируя небольшие лепешки. Поверх каждой лепешки разместите кусок рыбы тилапии и накройте толстым слоем орехового кляра, чтобы добиться максимальной сочности и аромата.
Тилапия на сковороде
Приготовление тилапии на сковороде в кляре, панировке, с соусами или овощами – это наиболее распространенный и популярный способ приготовления этого деликатного и нежирного мяса рыбы. Стоит отметить, что чаще всего тилапию можно купить лишь в замороженном виде, поэтому правильная разморозка имеет особое значение. Самый простой способ приготовления рыбы заключается в использовании мучной панировки, однако именно кляр и различные соусы придают блюду особую сочность и аромат. Вкус тилапии можно разнообразить с помощью различных приправ.
Тилапия, жаренная в кляре на сковороде
Жареная тилапия в кляре на сковороде всегда получается сочной, а кляр значительно снижает характерный речной запах рыбы. Существует множество вариантов кляров для рыбы, и в данном рецепте мы будем готовить ореховый кляр, который не требует дополнительных пряностей. Несмотря на простоту рецепта, тилапия получится весьма аппетитной и ароматной. Размораживайте тилапию на нижней полке холодильника или, поместив пакет в холодную воду для более быстрого результата.
- Тилапия – 3 филе
- Грецкий орех – 5 столовых ложек
- Панировочные сухари – 5 столовых ложек
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
После разморозки тщательно промойте филе тилапии под холодной водой, затем аккуратно обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте на кусочки. Выложите нарезанную тилапию на плоское блюдо и приправьте по своему вкусу солью и черным перцем. Дайте рыбе замариноваться в течение 10 минут, чтобы она впитала ароматы.
На сухой разогретой сковороде слегка обжарьте очищенные грецкие орехи до золотистого цвета, остудите и измельчите в блендере или кофемолке до состояния очень мелкой крошки.
В отдельной посуде смешайте панировочные сухари с крошкой орехов и тщательно перемешайте.
Добавьте в смесь немного соли и черного перца, затем снова хорошенько перемешайте.
В небольшой пиале с помощью вилки или венчика взбейте одно яйцо. На сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Кусочки тилапии сначала обмакните во взбитое яйцо для равномерного покрытия.
Затем тщательно обваляйте рыбу с обеих сторон в ореховой панировке, чтобы она полностью покрылась кляром.
Обжаривайте тилапию на горячем масле на небольшом огне до появления поджаристой корочки с обеих сторон, что придаст рыбе золотистый цвет и аппетитный вид.
После завершения жарки переложите готовую тилапию на порционные тарелки и подавайте к столу с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 750-800 г тилапии
- 4-6 ст. ложек растительного масла
- 2-3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла
- 2-3 ст. ложки слабосоленого соевого соуса
- 1-1,5 ст. ложки свежевыжатого сока лимона
- 1 ст. ложка соуса терияки (по желанию)
- 0,5 ч. ложки белого молотого перца (или черного)
- 150-160 мл молока
- 40-60 мл растительного масла (2-3 ст. ложки)
- 4-5 ст. ложек муки
- 1 ст. ложка крахмала
- 2 свежих яйца
- 1 ч. ложка итальянских трав (или других по вкусу)
- соль, перец – по вкусу
Размораживайте тилапию, оставив ее в пакете на нижней полке холодильника. Не забывайте промывать филе и тщательно обсушивать бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу на порционные куски. Для маринада смешайте лимонный сок, соевый соус, соус терияки, растительное масло и перец. Нанесите полученную смесь на кусочки рыбы, уложите их в контейнер, накройте и оставьте минимум на час. Для большего эффекта можно мариновать и 4-6 часов, но уже в холодильнике.
Для приготовления кляра выполните следующие шаги: разбейте яйца, отделите белки в одну миску, а желтки — в другую, где они будут взбиваться вместе с растительным маслом, травами и специями. Затем добавьте муку и крахмал, налейте молоко и взбивайте все парфинированным венчиком или ручным миксером, пока не получите однородное тесто. В последнюю очередь аккуратно введите взбитые в крепкую пену белки. Консистенция должна напоминать негустую сметану.
Теперь аккуратно закладывайте кусочки рыбы в кляр и тщательно перемешивайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
Дождитесь, пока масло в сковороде хорошо разогреется на сильном огне. Убавьте температуру до между сильным и средним, чтобы выкладывать рыбу. При выкладывании используйте вилку, подержав несколько секунд над миской, чтобы лишний кляр стек.
Каждую сторону рыбы следует жарить по 2-3 минуты до появления аппетитной золотистой корочки.
Тилапия в кляре на сковороде
Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт рыбы тилапии. Получается невероятно нежная и ароматная рыба, которая прекрасно дополняет любой гарнир, а также может подаваться как самостоятельное блюдо. Порадуйте родных и близких великолепным обедом. Приятного вам аппетита! Данный рецепт относится к категории русской кухни и состоит из 4 простых шагов. Сложность этого блюда средняя.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба тилапия (предварительно нарезанная на небольшие кусочки), соль, мука, яйца, и масло для жарки.
Шаг 2:
Производите следующий этап: взбейте яйца, добавьте муку и немного соли по вкусу, тщательно перемешайте до однородного состояния.
Шаг 3:
Теперь обваляйте подготовленное филе рыбы в кляре и жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон в течение 4-5 минут. После этого рыба готова. Приятного аппетита!
Шаг 4:
Готовую тилапию следует подавать с гарниром, можно украсить зеленью или овощами.
Стейки кеты на решетке на мангале с лимонным соком и черным перцем
Салат из огурцов, помидоров и болгарских перцев на зиму без стерилизации
Домашние пельмени из свиного фарша и теста на кипятке
Тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации
Тушеные котлеты из мясного фарша с овощами по-турецки в казане
Икра из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса без стерилизации
Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока
Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке
Вторые блюда, супы и бульоны, выпечка, салаты, закуски, соусы и заправки, десерты, разное, напитки, заготовки на зиму, гарниры
Абхазская, австралийская, австрийская, азербайджанская, азиатская, албанская, алжирская, американская, арабская, африканская, бельгийская, бразильская, бурятская, британская, венгерская, голландская, дагестанская, датская, еврейская, европейская, египетская, израильская, ингушская, индийская, армянская, башкирская, белорусская, индонезийская, ирландская, испанская, итальянская, кавказская, болгарская, восточная, вьетнамская, казахская, карельская, киргизская, китайская, корейская, греческая, грузинская, кубанская, кубинская, латышская, латиноамериканская, ливанская, литовская, малазийская, марокканская, мексиканская, молдавская, монгольская, немецкая, норвежская, перуанская, польская, португальская, прибалтийская, румынская, сербская, скандинавская, средиземноморская, русская, словацкая, таджикская, тайская, татарская, турецкая, туркменская, удмуртская, узбекская, украинская, филиппинская, финская, французская, хорватская, чехословацкая, чешская, чилийская, швейцарская, шведская, эстонская, японская, шотландская, чувашская, чеченская, канадская, сибирская, авторская
Вариант 2. Тилапия в кляре с сыром и соусом тартар
Ингредиенты
четыре небольших маринованных огурца;
филе тилапии – пять штук;
30 мл лимонного сока;
150 граммов твердого сыра.
Способ приготовления
Тщательно промойте тилапию под струей воды и обсушите с помощью бумажного полотенца. Каждое филе разрежьте на четыре части. Выложите вырезанную рыбу в тарелку, сбрызните свежевыжатым соком лимона и приправьте солью и специями. Перемешайте и оставьте замариноваться на 20 минут.
Для соуса соедините две столовые ложки сметаны с майонезом. Извлеките маринованные огурчики из раствора, слегка обсушите и натрите на терке со средними секциями. Добавьте натертые огурцы в смесь сметаны и майонеза. Чеснок очистите и измельчите с помощью чеснокодавилки. Укроп ополосните, обсушите и мелко нарежьте (можно использовать замороженный укроп). Все хорошо перемешайте, чтобы соус стал однородным.
В глубокой тарелке вбейте яйца, добавьте ложку сметаны, муку и щепотку соли. Натертый сыр добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте все до получения однородной массы без комочков.
На огонь поставьте сковороду, влейте масло и хорошо разогрейте его. Обмакните кусочки рыбы в кляр, выложите в сковороду и жарьте на небольшом огне до достижения вкусной корочки. Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Подавайте тилапию в кляре с соусом тартар и гарниром из картофеля или риса.
Вариант 3. Тилапия в кляре на пиве
Ингредиенты
1 кг филе тилапии;
60 мл растительного масла;
150 мл светлого пива;
Способ приготовления
Извлеките филе тилапии из морозильной камеры и оставьте размораживаться в миске при комнатной температуре до полного размораживания. Затем тщательно промойте рыбу под проточной водой, обмакните в салфетку и нарежьте на порционные куски.
Вылейте пиво в миску, добавьте соль, перец и взболтайте венчиком. Постепенно добавляйте муку и продолжайте взбивать, пока не получится кляр консистенции теста для оладий.
На интенсивном огне разогрейте сковороду с маслом. Кусочки рыбы обмакивайте в подготовленный кляр и выкладывайте на сковороду. Уменьшите огонь до среднего и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовую тилапию выкладывайте на блюдо, застеленное одноразовым полотенцем. Подавайте с соусами или кетчупом.
Филе тилапии в кляре
Ингредиенты:
- Филе тилапии – 8 штук;
- Мука – 300 граммов;
- Яйцо – 2 штуки;
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло – 50 миллилитров.
Как приготовить Филе тилапии в кляре
Промойте филе тилапии и нарежьте на порционные кусочки. В одной миске взбейте яйца с небольшим количеством соли, в другой смешайте муку, соль и перец. Обваляйте каждый кусочек рыбы сначала в муке, затем в яйце. Обжаривайте рыбу в кляре на растительном масле с обеих сторон в течение примерно 7-8 минут до полной готовности. Подавайте горячей. Приятного аппетита!
Источники:
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/45471/
- https://KulinarnayaMozaika.ru/tilapiya-v-klyare-retsepty.html
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/file-tilapii-v-klyare.html
- https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ryby/tilapiya/file-tilapii-v-klyare.html
- https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/file-tilapii-v-klyare-9-receptov/
- https://profter.ru/myaso/tilapiya-v-klyare.html
- https://gotovimrybu.ru/file-tilapii-v-klyare.html
- https://povar.ru/recipes/file_tilapii_v_klyare-8335.html
Полезные советы и рекомендации
В процессе жарки тилапии в кляре очень важно учитывать некоторые моменты:
- Для жарки тилапии в кляре оптимально использовать масло с высокой температурой дымления, например, рапсовое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное или масло из виноградных косточек. Здоровые масла, такие как масло авокадо, также подойдут, при условии, что температура не превышает 200°C.
- Не рекомендуется использовать оливковое или сливочное масло, так как они могут быстро сгорать при высоких температурах, необходимых для жарки.
- Размораживать тилапию следует только естественным способом. Избегайте использования духовых или микроволновых печей, так как это может ухудшить качество рыбы.
- Чтобы тесто хорошо держалось на поверхности филе, необходимо предварительно нанести на него муку или манную крупу.
- Если вы стремитесь уменьшить калорийность блюда, можно не жарить рыбу в кляре, а запечь ее в духовке.
- Для более насыщенного вкуса рекомендуется замариновать тилапию перед жаркой.
- Важно убедиться, что тилапия свежая. Запах рыбы должен напоминать чистую воду. Избегайте покупки рыбы с сильным рыбным запахом, так как это может повлиять на качество готового блюда.
- Если филе очень крупные, рекомендуется разрезать их на более мелкие кусочки или полоски для равномерного приготовления.
- Не переполняйте сковороду или фритюрницу рыбой, так как это может снизить температуру масла, в результате чего продукт останется сырым. Лучше жарить небольшими порциями.
- Температура масла перед жаркой должна быть около 190°C — это обеспечит необходимую реакцию теста и создаст барьер между маслом и рыбой. Слишком низкая температура масла приведет к его усиленному впитыванию продуктом.
- После извлечения рыбы из масла помещайте ее на металлическую решетку, чтобы она могла остыть, сохраняя хрустящую корочку.
При приготовлении тилапии в кляре (по любому рецепту) рекомендуется использовать чугунную сковороду, так как она лучше всего сохраняет тепло и обеспечивает равномерный процесс приготовления.
