Теперь давайте обратим внимание на более захватывающий рецепт кисло-сладкого соуса. Это отличный пример из азиатской кулинарии. Соус обладает насыщенным вкусом и изысканной пикантностью. Он прекрасно комбинируется как с рыбой, так и с мясными блюдами или овощами.
2 рецепта: кисло-сладкий соус
Обязательные ингредиенты для соуса с кисло-сладким привкусом включают в себя лимонный сок, сахар и чеснок.
Существует множество классических рецептов приготовления кисло-сладкого соуса. Среди них наиболее известными являются китайский и европейский варианты.
55 рецептов соусов Китайский кисло-сладкий соус
- Растительное масло
- 2–3 столовые ложки кетчупа
- 1 головка репчатого лука
- 1 корешок имбиря
- Соевый соус – по вкусу
- 2–3 зубчика чеснока
- Коричневый сахар – по вкусу
- Вода
- Крахмал
- Столовый уксус
- Натуральный сок с кисло-сладким вкусом (лучше всего подходит клюквенный сок)
Способ приготовления:
- Нарежьте чеснок, корень имбиря и лук мелкими кусочками. Переложите все нарезанные ингредиенты в глубокую сковороду, добавьте растительное масло. В процессе обжаривания постепенно введите в смесь несколько столовых ложек кетчупа, столько же соевого соуса и уксуса, добавьте 3–4 чайные ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки крахмала и полстакана сока. Если соус получится слишком густым, разбавьте его водой. Также важно, чтобы консистенция соуса напоминала густую сметану.
- Доведите смесь до кипения. Готовый соус можно использовать сразу после приготовления, но он может немного загустеть по мере охлаждения.
Кисло-сладкий соус из Макдональдс
Это, вероятно, самый популярный вид кисло-сладкого соуса в мире. В домашних условиях его часто готовят на основе абрикосового и персикового конфитюра.
Для приготовления вам понадобятся: по 0,5 стакана абрикосового и персикового конфитюра, 4 чайные ложки уксуса, 2,5 столовые ложки кукурузного сиропа, 1,5 чайной ложки картофельного крахмала, 1 чайная ложка соевого соуса, 0,5 чайной ложки морской соли, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 2 столовые ложки фильтрованной воды, 1 долька чеснока.
Приготовление: Соедините в сотейнике абрикосовый и персиковый конфитюры, тщательно перемешайте с кукурузным сиропом, соевым соусом, уксусом, горчицей, чесноком, крахмалом и солью. С помощью блендера взбейте получившуюся массу и доведите до кипения, варите около 6-9 минут, постепенно добавляя воду.
Китайский кисло-сладкий соус
Запеченная утка или свинина могут получить новые вкусовые акценты, если их подать с сладковатым томатно-апельсиновым соусом.
Что потребуется: 200 мл апельсинового сока, 3 столовые ложки томатной пасты, 45 г кукурузной муки, 280 мл очищенной воды, 3 столовые ложки соевого соуса, 60 мл рисового уксуса, 90 г сахара.
Приготовление: Слегка взбейте венчиком апельсиновый сок с сахаром, томатной пастой, уксусом и соевым соусом. Добавьте кукурузный крахмал, разведенный в воде, и доведите до кипения. Соус лучше подавать горячим.
Китайский кисло-сладкий соус
Рецепт китайского кисло-сладкого соуса, который можно приготовить дома. Это аппетитная, пикантная, со сбалансированной остротой и приятным вкусом добавка к мясным блюдам, рыбе, птице, овощам и различным крупам. Настоятельно рекомендую вам попробовать!
Для соуса используйте острый красный перец, он мясистый и ароматный. Однако, имейте в виду, что степень остроты будет зависеть от его жгучести. Кроме того, вы можете готовить домашний кисло-сладкий соус как из свежих ингредиентов, так и из замороженных (поэтому так важно делать заготовки во время сезона).
Количество сахара, соли и уксуса указано ориентировочно, основываясь на предпочтениях нашей семьи. Практически в любой момент процесса приготовления вы сможете скорректировать вкус соуса. Если вам нравятся точные меры, вот некоторые данные:
- 3 острых перца (без семян) – около 70 граммов
- 3 крупных очищенных зубчика чеснока – примерно 15 граммов
- 1 чайная ложка соли – 7 граммов
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала – 10 граммов
Из указанных ингредиентов в результате получится примерно 450 миллилитров домашнего китайского кисло-сладкого соуса. Как использовать этот соус? В первую очередь, он прекрасно подойдет как пикантная добавка к готовым блюдам. Кроме того, можно быстро обжарить свиную корейку, филе птицы (или рыбы) и овощи (например, баклажаны или кабачки), добавить соус, быстро прогреть и подавать на стол.
Как приготовить китайский кисло-сладкий соус
- Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками.
- Промойте болгарский перец и удалите семена. Нарежьте его кусочками, которые будут схожи по размеру с луком. Лучше всего для соуса использовать красный болгарский перец.
- Кусочки ананаса вместе с соком поместить в миску и измельчить с помощью погружного блендера.
- Лук и перец обжарьте на сковороде с растительным маслом на небольшом огне в течение 10 минут.
- В глубокой миске смешайте ананасы, яблочный уксус, соевый соус, сахар, кетчуп, соль, рисовую муку или крахмал, имбирь и чеснок по желанию. Если вы решили добавить имбирь и чеснок, то имбирь следует очистить и натереть, с размером около 1 см на 1 см будет достаточно. Чеснок можно либо мелко нарезать, либо пропустить через пресс.
- Получившуюся смесь вылейте на сковороду. Готовьте соус, постоянно помешивая на небольшом огне. Огонь следует поддерживать на среднем уровне.
Как только соус будет готов, осторожно перелейте его в стеклянную баночку и закройте крышкой. Храните в холодильнике.
Сохраните рецепт в вашем «Кулинарной книге».
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
- Время подготовки:10 минут
- Количество порций:4
- Тип блюда:Соус
- Кухня:Китайская
- Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (параметр еще не определен) - Автор:Редактор сайта
Необычный соус на основе ягод
Как же можно обойтись без ягод в кисло-сладком соусе? На самом деле, этот рецепт можно адаптировать с различными ягодами, но остановимся подробнее на варианте с красной смородиной. Она обладает идеальной кислинкой, которая делает соус прекрасным дополнением к любым мясным и овощным блюдам. Также можно добавить пикантности, используя традиционную смесь для глинтвейна.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- красная смородина – 300 г;
- смесь специй для глинтвейна – 1-2 ст. ложки;
- сахар – 3-4 ст. ложки (по вкусу);
- мед – 1,5 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления будет следующим:
- В сотейник налить воду, добавить смородину, мед и сахар. Довести до кипения на среднем огне, не забывая перемешивать.
- Соберите специи в марлю. Это предотвратит необходимость процеживания соуса. Таким образом, специи останутся внутри мешочка. Положите его в сотейник с соусом.
- На медленном огне соус выпаривайте около 30 минут, до достижения желаемой консистенции. Специи выньте и выбросьте.
- На этом этапе соус полностью готов. Если хотите добиться более гладкой и однородной текстуры, можно прокрутить его через сито или перебить блендером, но это не обязательно.
Совет от Сошьера:
Если вы хотите добавить соусу кислоты, вы можете выжать немного лимонного сока. Более того, специи в соусе можно корректировать по вашему вкусу. Не забудьте немного посолить и поперчить соус – это сделает его еще вкуснее.
Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём
Теперь перейдем к самому пряному и остроумному рецепту. Он идеально подходит для рыбы и мяса, а также станет великолепным дополнением к блюдам восточной кухни.
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- красный острый перец чили – 3 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- свежий корень имбиря – 2 см;
- вода – 250 мл;
- сахар – 100-120 г;
- соль – 2 ч. ложки (без горки);
- рисовый уксус – 80 мл;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка.
Теперь давайте ознакомим вас с рецептом приготовления соуса:
- Очистите перец от семян, чеснок – от шелухи. Измельчите перец, чеснок и имбирь с помощью блендера.
- Поставьте сотейник на огонь, добавьте воду, сахар и соль, доведите до кипения. Важно, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавьте измельченные овощи, уксус и томатную пасту, варите около 5-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Разведите крахмал в воде и добавьте в соус тонкой струйкой, пока он не загустеет. После этого соус готов.
Вот такие простые и вкусные рецепты мы подготовили для вас на сегодня. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы один из них (лучше все), и не забудьте поделиться в комментариях, какой вариант вам понравился больше всего.
