Используйте форму с размерами 24×8 см. Обязательно смажьте её любым растительным маслом. Вырежьте из пергаментной бумаги дно формы и выложите им. Учтите, что тесто должно заполнять форму примерно на три четверти — это важно, так как при выпекании кекс может слегка подняться и вылезти из формы.
Кекс морковный — рецепты с изюмом, орехами и прочими добавками
Морковный кекс — это не только яркое, но и полезное блюдо, которое придётся по вкусу тем, кто стремится к здоровому питанию.
Ароматный, сочный морковный кекс — это не просто лакомство; он представляет собой полезный десерт. В процессе его приготовления вы можете добавить различные ингредиенты, такие как тыква, орехи, апельсиновая цедра и сухофрукты. Если кекс покрыть глазурью или кремом, он станет практически тортом. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать!
Я предлагаю вам рецепт очень вкусного, диетического морковного кекса, который не содержит сахара. Это блюдо можно смело употреблять без опасений за фигуру. Сторонники здорового образа жизни оценят этот рецепт, ведь сладкоежки часто испытывают трудности с отказом от десертов, даже находясь на правильном питании. Однако и полезные угощения могут быть вкусными! Убедитесь в этом сами!
В этом рецепте сладость придаёт морковь и курага, без добавления сахара. Если вы хотите, можно использовать немного стевии или другого подсластителя.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- Корень имбиря – 25 г.
- Курага – 130 г.
- Растительное масло – 0,5 ст.
- Мука (овсяная, пшеничная, рисовая) – 1 стандартный стакан;
- Корица молотая – 2 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Курагу поместить в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут для её набухания.
- После этого слить воду, промыть курагу и обсушить бумажными полотенцами. Поместить в чашу блендера. Корень имбиря нарезать кружочками и добавить в миску. Измельчить всё до получения однородной массы. Если блендера под рукой нет, можно использовать мясорубку.
- Морковь промыть, очистить и натереть. Это можно сделать с помощью крупной или мелкой терки, или также при помощи блендера, в зависимости от ваших предпочтений. К натертой моркови добавить яйца и массу из кураги с имбирём. Влить растительное масло.
- Всыпать в смесь разрыхлитель, корицу, муку и соду. Сухие ингредиенты предварительно просеять, чтобы тесто было пышным и воздушным. Хорошо перемешать всё до достижения однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.
- Форму для выпечки смазать небольшим количеством масла и выложить в неё морковное тесто, равномерно распределив его по поверхности. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать на протяжении 40-45 минут.
Проверьте готовность кекса с помощью зубочистки. Дайте выпечке полностью остыть, а затем можно нарезать и наслаждаться!
Не забудьте похвалить себя за это полезное и вкусное лакомство!
Бразильский морковный кекс
В Бразилии карнавалы, уличные танцы, футбол и ароматные фруктовые и овощные выпечки являются неотъемлемой частью культуры.
- морковь – 3 шт.;
- стакан смеси кукурузной и пшеничной муки (кукурузной должно быть немного больше);
- сахар – 1,3 ст.;
- рафинированное растительное масло – 2/3 ст.;
- яйца – 4 шт.;
- сахарная пудра – 4 ст. л.;
- яичный белок – 2 шт.;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль по вкусу.
- Натереть морковь. Немного отжать и собрать сок отдельно.
- Взбить яйца с сахаром и солью до достижения пышной консистенции.
- Соединить морковь с яичной массой и влить растительное масло. Тщательно перемешать, затем добавить муку и разрыхлитель.
- Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекать.
- Рекомендуется выпекать кексы в духовке.
- Для приготовления глазури растереть сахарную пудру с белком и окрасить морковным соком.
- Нанести глазурь на теплые кексы с помощью кисточки.
Для приготовления теста возьмите 100 граммов яиц. Если вы используете яйца категории С1, их не нужно будет взвешивать, так как два яйца составляют 100 граммов. Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте 75 граммов обычного сахара и 75 граммов коричневого. Если у вас есть возможность, приобретите сахар мусковадо — он более ароматный и будет идеальным. Всыпьте сахар в свой яичный микс и тщательно взбейте массу в течение 2-3 минут. Для этого подойдет обычный ручной миксер. В итоге вам необходимо получить довольно густую массу.
Теперь необходимо соединить сухие ингредиенты. Возьмите муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и лимонную кислоту, смешайте их в миске, и перемешайте венчиком до однородного состояния. Не пытайтесь заменить лимонную кислоту на цедру, так как цедра будет слишком яркой и не даст нужной легкой кислинки.
Затем соедините сухие компоненты с яичной и сахарной массой. Делайте это постепенно, добавляя небольшими порциями, постоянно помешивая лопаткой. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Существует правило, при добавлении сухих ингредиентов в яйца: лопатку нужно поворачивать по часовой стрелке, а миску — против. Это позволяет быстро соединить ингредиенты, сохраняя кислород, который необходим для пышности теста. Не рекомендуется использовать миксер, так как он, как и длительное смешивание, может разрушить образовавшиеся пузырьки воздуха. Вам понадобятся лишь лопатка и немного терпения.
С орехами и изюмом
Один из самых простых и вкусных рецептов морковного кекса — с орехами и золотистым изюмом. Такой кекс с грецкими орехами получается очень сытным, ароматным и умеренно сладким.
Необходимые ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 150 г;
- растительное масло – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 150-180 г;
- грецкие орехи – 70-80 г;
- изюм – 50 г.
Для этой выпечки выбирайте крупный сладкий изюм, чтобы он дополнительно подчеркнул вкус кекса.
Способ приготовления:
- Нарежьте орехи на небольшие кусочки, изюм промойте и высушите.
- Натерите морковь на крупной терке. Если она сочная, отожмите сок.
- Просейте муку, смешайте её с яйцами, сахаром и растительным маслом. Тщательно перемешайте тесто до получения однородной массы.
- Добавьте натертую морковь, изюм и орехи. Хорошо перемешайте ещё раз.
- Выложите тесто в форму, предварительно выстланную бумагой для выпечки, и распределите его равномерно.
- Выпекайте при температуре 180°С в течение 40 минут.
- Для украшения можно использовать глазурь, сгущенное молоко, сахарную пудру или варенье из орехов.
Такой кекс можно выпекать как в духовке, так и в хлебопечке.
Творожно-морковный пирог
Очень вкусный морковный десерт можно приготовить на основе кефира. Для этого натирайте морковь на крупной терке — это сделает её ощущаемой в пироге, придавая сочность и вкус.
Ингредиенты:
- морковь – 250 г;
- кефир – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- мука – 6-7 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль, разрыхлитель – по 1 щепотке.
Способ приготовления:
- Очистите морковь и натрите на терке.
- Смешайте и взбейте яйцо вместе с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и разрыхлитель.
- Просейте муку и постепенно добавьте в массу.
- Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно стало однородным и умеренно густым.
- Всыпьте натертую морковь и снова тщательно перемешайте.
- Выпекайте до золотистой корочки.
Разнообразить морковную выпечку можно, добавив лимонную начинку. Для этого лимоны измельчают с сахаром, и этой смесью пропитывают коржи, после чего готовят морковную начинку. Такой кекс получается очень пышным и сочным.
Как приготовить морковный кекс
- Рекомендуется использовать небольшую форму или силиконовые формочки для маффинов.
- Морковь натереть на терке. Размер отверстий значения не имеет — можно выбрать как мелкие, так и крупные. Этот момент не повлияет на вкус.
- Измельчить орехи ножом до средней крошки.
- Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте сахар и ванилин, и взбейте, пока масса не увеличится и не станет светлее. Какой прибор использовать для взбивания — это ваше решение; я предпочитаю блендер.
- Добавьте в взбитую масу измельченную морковь и снова хорошенько перемешайте. Если морковь натерта крупно, она дополнительно измельчится.
- Просейте муку, добавьте разрыхлитель, перемешайте и добавьте к морковной массе. Снова запустите блендер, чтобы тесто обрело однородность.
- Насыпьте в тесто орехи и аккуратно перемешайте ложкой, чтобы они не осели на дно.
- Форму смажьте маслом и вылейте в неё тесто.
- Поместите форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40 минут. Чтобы проверить готовность, проткните кекс сухой спичкой или деревянной палочкой. Если она выходит сухой, кекс готов. Оставьте форму остывать еще на 10 минут. Возьмите на заметку, если видите, что серединка поднялась и слегка треснула, это нормальное явление и свидетельствует о правильном приготовлении.
- Тогда займитесь приготовлением сиропа. С лимона снимите цедру тонкими полосками.
- Выдавите сок из лимона и смешайте его с сахарной пудрой. Все компоненты перемешайте в пиале, чтобы растворился сахар.
Остывший кекс полейте сиропом и посыпьте сверху цедрой. Подождите немного, пока он впитается. Отрежьте кусочек — посмотрите, какой кекс замечательный, с удачной структурой! Заварите себе чашку чая и наслаждайтесь каждым кусочком.
- Если хотите, вы можете использовать специи. Они добавят интересную нотку к вкусу. Например, мускатный орех прекрасно подойдет для такого кекса.
- Оригинальным вариантом для гурманов станет морковный корж с кленовым сиропом.
- Для более изысканного вкуса добавьте апельсины, ананас, кокосовую стружку или даже творог, который отлично сочетаться с текстурой кекса. Меренга тоже может стать прекрасным украшением.
- Если вы готовили морковный сок, используйте жмых для создания этих кексов — это выгодно и удобно.
Существуют достаточно простые и доступные рецепты, с которыми справится даже начинающий кулинар.
Вегетарианский морковный кекс с растительным маслом
Этот вегетарианский морковный кекс, приготовленный на основе растительного масла, отличается низкой калорийностью и великолепным вкусом. Ингредиенты недороги, а в рецепте используется более полезный тростниковый сахар. При желании его можно заменить обычным сахаром, медом или фруктозой.
- молодая морковка – 650 г;
- тростниковый сахар – 250 г;
- соль – 3 г;
- растительное масло – 150 мл;
- изюм без косточек – 2 горсти;
- мука пшеничная – 300 г;
- мука цельнозерная – 165 г;
- вода – 170 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- пищевая сода – половина чайной ложки;
- яблочный или винный уксус – 3 ст. л.;
- молотые специи (имбирь, кардамон, корица, мускатный орех) – по вкусу.
Можно объединить количество муки, взяв 465 граммов пшеничной муки высшего сорта, смешав 300 и 165 граммов.
- Натереть молодую морковь на крупной терке. Смешайте её с тростниковым сахаром, тщательно подавив рукой, чтобы морковь выделила сок.
- Влить растительное масло и перемешать.
- В отдельной чаше смешайте оба типа муки, добавьте соль, разрыхлитель, соду и специи. Хорошо перемешайте венчиком.
- Постепенно соединяйте сухие компоненты с морковной массой.
- Добавьте воду и перемешайте тесто.
- Всыпьте изюм и вновь смешайте.
- В последнюю очередь влейте уксус, при желании заменив его винным или лимонным соком, и аккуратно перемешайте.
- Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто. Ударьте форму о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Выпекайте при температуре 170°C в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 150°C и готовьте ещё 40 минут. После окончания выпечки оставьте кекс остывать на решетке около часа. Уверена, он получится очень вкусным.
Бразильский морковный кекс
Бразильский морковный кекс очень вкусный и нежный. Если ваши дети не любят кусочки моркови в выпечке, этот рецепт идеально подойдёт для устранения этой проблемы, так как при приготовлении морковь измельчается до состояния пюре и получается однородная текстура.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 260 г;
- морковь сырая – 250 г;
- растительное масло – 185 мл;
- белый сахар – 240 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- сырые куриные яйца – 4 шт. (без скорлупы — 200 г);
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 г.
- Обильно смажьте форму для кекса сливочным маслом и подсыпьте мукой.
- Нарежьте морковь мелкими кубиками и залейте растительным маслом. С помощью погружного блендера превратите её в кашицу.
- В отдельной миске соедините морковное пюре с яйцами, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте или взбейте венчиком.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем.
- Объедините мучную и морковную массы. Замесите однородное тесто.
- Выливайте оранжевую массу в форму и немного потрясите.
- Выпекайте при температуре 180°C на среднем уровне без конвекции в течение 50 минут.
Теперь у вас есть 6 вкусных рецептов морковного кекса, которые вы можете добавить в свою кулинарную копилку. Надеемся, вы опробуете каждый из них и поделитесь своими впечатлениями в комментариях ниже!
