2. Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, семена кориандра и укропа, а также корейскую приправу. Тщательно перемешайте. Затем влейте растительное масло и добавьте тонко нарезанный чеснок. Доведите полученную смесь до кипения на плите. Когда закипит, выключите огонь и добавьте уксус.
Капуста по-корейски
Корейская капуста — это красочное и пряное блюдо, которое завоевало популярность среди поклонников острой и ароматной кухни. Несмотря на свое название, это угощение не является чисто корейским, а представляет собой результат кулинарного взаимодействия различных культур.
История этого удивительного блюда берет свое начало в середине XX века. Именно тогда корейские мигранты на территории СССР начали адаптировать свои традиционные рецепты, используя доступные местные продукты. В самом начале корейцы создавали подобные блюда преимущественно из пекинской капусты, известного как кимчи. Однако, поскольку пекинская капуста в Советском Союзе была труднодоступной, они стали использовать обычную белокочанную капусту, которая была более распространена на тех территориях.
Классическое кимчи — это не просто кулинарное произведение, а важный элемент корейской культуры и национальной идентичности. Это блюдо настолько значимо для корейцев, что в стране установлен специальный День кимчи, который отмечается 22 ноября. Празднование было организовано в 1996 году с целью сохранения и популяризации традиционных рецептов и методов приготовления. В этот день по всей Корее проходят различные фестивали, выставки и мастер-классы, посвященные этому замечательному блюду. Семьи собираются вместе, чтобы совместно готовить кимчи на зиму, передавая рецепты из поколения в поколение.
Однако кимчи — это не только еда, это важная часть корейской самобытности. Считается, что этот ферментированный овощной салат символизирует такие черты, как трудолюбие, стойкость и гордость. Недаром кимчи называют душой корейской нации.
Готовя корейскую капусту, вы не только получаете возможность насладиться восхитительным и полезным блюдом, но и касаетесь уникальной культуры Кореи. Попробуйте сами и убедитесь, почему это блюдо так ценно среди корейского народа!
Очень вкусная капуста по-корейски
Хотите поразить своих гостей необычным и ярким угощением? Приготовьте капусту по-корейски! Этот пикантный салат сочетает в себе хрустящую текстуру капусты, сладковатый вкус моркови и богатый букет специй. Он идеально подойдет как закуска, так и гарнир к основным блюдам. Давайте вместе создадим это аппетитное и ароматное угощение!
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Ингредиенты
- Капуста: 2 кг
- Морковь: 300 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: 2 ч. л.
- Сахар: 2 ст. л.
- Молотый кориандр: 3 ч. л.
- Паприка: 2 ч. л.
- Куркума: 2 ч. л.
- Острый перец: 1/3 ч. л.
- Уксус 9%: 4 ст. л.
Инструкция приготовления
Как же приготовить капусту по-корейски? Начните с того, что нашинкуйте капусту крупными кусками, предварительно удалив кочерыжку. Затем посолите ее и помните руками, чтобы капуста начала выделять сок. Оставьте ее настояться на 30 минут. В это время натрите морковь на специальной корейской терке и смешайте её с капустой, оставив еще на 15 минут. После этого слейте выделившийся сок из овощей.
Теперь добавьте к капусте сахар, молотый кориандр, паприку, острый перец, куркуму и измельченный чеснок.
Разогрейте растительное масло на сковороде до появления пузырьков. Затем осторожно вылейте горячее масло в центр салата и тщательно перемешайте. Добавьте уксус и снова перемешайте. Накройте салат пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа для маринования.
Теперь вы можете наслаждаться ароматной и пикантной капустой по-корейски!
Маринованная капуста по-корейски
Маринованная капуста по-корейски — это оригинальная идея для вкусного и ароматного домашнего угощения, которое можно подать на праздничный стол или как гарнир к основным блюдам. Никто не сможет устоять перед её вкусом! Для приготовления воспользуйтесь проверенной подборкой пошаговых рецептов.
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста с болгарским перцем, маслом и уксусом
Сочетание болгарского перца, хрустящей капусты и острого лука — это идеальные ингредиенты для создания быстрой пикантной закуски. Блюдо получается с насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: белокочаная капуста, морковь, сладкий болгарский перец, репчатый лук, растительное масло, а для маринада: вода, соль, сахар, уксус столовый 9%, молотый перец.
Калорийность: 103.6 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Капуста, маринованная кусками с уксусом и маслом быстрого приготовления
Это острое блюдо лучше всего подавать с рисом или лепешками, как это делают многие азиатские народы. Для более сильного вкуса стоит добавить в капусту стручок перца чили.
Ингредиенты: белокочаная капуста, морковь, растительное масло, уксус столовый 9%, сахар, кориандр, молотый красный перец, молотый белый перец, тмин, чеснок, соль.
Калорийность: 112.5 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста по-грузински со свеклой и чесноком
Грузинская маринованная капуста со свеклой отличается от других вариаций благодаря множеству ароматных приправ и специй, которые придают этому блюду уникальный кавказский колорит. Главная роль в качестве добавок отведена листовому сельдерею, хотя часто его заменяют петрушкой и другой зеленью.
Ингредиенты: белокочаная капуста, свекла, чеснок, молотый красный перец, петрушка, укроп, а для маринада: сахар, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, вода.
Калорийность: 120.2 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Капуста по-корейски со свеклой быстрого приготовления
Капуста по-корейски со свеклой станет отличным дополнением к вашему рациону и подойдет как для повседневного стола, так и для праздников. Свекла добавляется в капусту в основном для цвета, поскольку она является замечательным натуральным красителем.
Ингредиенты: белокочаная капуста, свекла, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксусная эссенция, кориандр, молотый красный перец.
Калорийность: 113.9 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Капуста по-корейски с куркумой быстрого приготовления
Часто в маринованную по-корейски капусту добавляют знаменитую восточную специю — куркуму, которая придает капусте насыщенно-желтый красивый цвет и добавляет свой тонкий аромат и вкус. Из простого набора овощей: капусты, моркови и чеснока получится замечательная овощная закуска к любым блюдам, а корейской изюминкой станут чеснок и специи.
Похожие рецепты
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста с морковью, перцем и уксусом
Калорийность: 114.9 ККал
Маринованная капуста Горячий способ
Маринованная капуста со свеклой, чесноком и уксусом
Калорийность: 120.2 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста с уксусом за 2 часа
Калорийность: 112.5 ККал
Время готовки: 150 мин
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста за 2 часа быстрого приготовления
Калорийность: 100.2 ККал
Время готовки: 145 мин
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста с морковью горячим маринадом быстрого приготовления
Время готовки: 210 мин
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста горячим маринадом быстрого приготовления
Калорийность: 112.5 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Капуста маринованная горячим рассолом быстрого приготовления
Калорийность: 112.5 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста с болгарским перцем горячим рассолом
Калорийность: 114.9 ККал
Маринованная капуста Быстрого приготовления
Маринованная капуста с болгарским перцем и уксусом
Калорийность: 103.6 ККал
Капуста по-корейски ким-чи
Эта закуска изготавливается из специального сорта капусты шим-чи, культивируемой в Корее. На территории Российской Федерации такой овощ можно найти разве что на Дальнем Востоке. Компоненты ким-чи легко заменяются пекинской капустой, так как по своей структуре они весьма схожи. При смешивании капусты с острой пастой обязательно используйте перчатки, чтобы не вызвать раздражение кожи от перца. Хотя можно использовать и ложку, но это не самый лучший вариант, так как равномерно распределить пасту и тщательно размять капусту лучше всего получается именно руками.
- капуста ким-чи или пекинская — 1 килограмм;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 чайная ложка;
- паста — 1 столовая ложка.
Чтобы правильно приготовить специальную пасту, вам понадобятся следующие компоненты:
- 2 большие ложки молотого жгучего перца чили;
- ½ чайной ложки соли;
- головка чеснока;
- немного воды.
Сначала нужно тщательно подготовить капусту. Помойте ее, уберите черенок и разрежьте пополам. Затем нарежьте на полоски шириной около двух сантиметров и выложите в широкую емкость. Посыпьте сахаром и солью, а затем аккуратно помните руками. Сверху поставьте груз, например, можно использовать трехлитровую банку с водой. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Видео
После завершения первого этапа капусту необходимо тщательно промыть под водой, отжать и тщательно перемешать с предварительно приготовленной перечной пастой. Затем накройте посуду пленкой и оставьте настаиваться на 4 часа. После этого еще раз перемешайте и оставьте на 5 часов. В конечном итоге разложите по баночкам и уберите в холодильник. Чтобы получить вкус более ярким, дайте капусте настояться в течение нескольких дней. Это придаст блюду более выраженный и насыщенный вкус.
Капуста по-корейски: очень вкусно в банке
Поскольку в данном рецепте используются специальные приправы, вкус блюда становится по-настоящему ярким и необыкновенно насыщенным. Вы с весельем закатите как можно больше стеклянных банок, оставив, конечно, небольшую порцию для дегустации.
Знаете ли вы, что иногда такой салат называют кимчи, или вы можете встретить другое название — кимчхи. Забавные названия, так что если услышите их, знайте, что речь идет именно об этом блюде.
Набор продуктов при этом будет вполне обычным, как вы можете заметить, здесь используется чеснок и молотый красный перец — именно они сделают закуску острой.
Нам понадобится:
- пекинская капуста — 1,5 кг
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 150 г
- перец красный или черный молотый — 4 ст.л.
- чеснок — 4-5 зубков
- вода — 2 л
Этапы:
1. Промойте главный овощ под проточной водой, затем руками и с помощью ножа разрежьте его на две половины. Каждую часть нужно еще раз разрезать пополам, чтобы получить 4 куска.
2. Возьмите металлическую посуду, налейте в нее воды, добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения, а затем охладите до комнатной температуры.
3. Кусочки капусты помещайте в такой солено-сладкий раствор, при этом нужно будет установить пресс, чтобы овощи утонули в жидкости. Через 5 часов снимите пресс и переверните куски на другую сторону. Снова установите пресс и ждите еще 5 часов.
4. По истечении времени, лучше всего если вы сделаете это на ночь, приготовьте специальный соус: смешайте красный молотый перец с разбитыми зубчиками чеснока, пропустите их через чеснокодавилку. Добавьте немного воды (0,5 ст.) и можно немного посахарить, тщательно размешайте.
5. Слейте жидкость с капусты в другую емкость и тщательно отожмите её руками. Затем разделяйте каждый листок и равномерно размазывайте ядреную пасту по капусте.
6. Заверните каждый лист в улитку и поместите в заранее стерилизованные банки. Залейте каждой банке соленым раствором, в котором находилась капуста, до самого верха, затем плотно закройте крышками.
Храните в подполе или в другом темном месте, где температура будет прохладной. Приятного аппетита!
Секрет! При подаче на стол вы можете украсить блюдо зеленью. Если вам показалось, что капуста слишком острая, вы можете слегка обмыть листья в воде.
Цветная капуста по-корейски (настоящий рецепт в домашних условиях)
Если вы читаете эту заметку, значит, вы явно любите острые закуски. Этот салат получится таким ядреным, что нос будет продираться. Он сохранит свою хрустящую и сочную текстуру, даже если вы его заготовите в банках.
Вы можете создать любой маринад, добавив ваши любимые специи, а уксус можно использовать любой. Если уксуса нет, не переживайте — замените его лимонной кислотой, при этом можете взять 1 ч. л. лимонки на 1 литр чистой воды.
Нам понадобится:
Для банки объемом 0,7 л:
- цветная капуста — 380 г
- чеснок — несколько зубчиков
- морковь — 120 г
- масло растительное — 3 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- смесь для корейской моркови — 1 ч. л.
- уксус 6% — 3 ст. л.
Этапы:
1. Ополосните цветные соцветия, отделите их друг от друга. Морковь натрите на специальной терке для корейских морковок. Сложите в отдельную емкость и добавьте мелко нарезанный чеснок. Перемешайте.
Разместите в таком виде овощи в чистую стерильную банку.
2. Чтобы приготовить маринад, соедините все ингредиенты: соль, сахар, корейскую приправу и растительное масло, затем влейте воду. Доведите до кипения.
3. Горячим маринадом залейте банку с цветной капустой, затем добавьте уксус. Поместите банку в кастрюлю, дно которой устелите полотенцем. Залейте горячей водой так, чтобы банку покрывала вода до плечиков. Стерилизуйте после закипания на среднем огне в течение 15 минут.
4. После стерилизации достаньте банку и закройте ее плотной крышкой. Переверните заготовку другой стороной. Укутайте её в плед и дождитесь полного остывания.
Капуста по-корейски с морковью и куркумой
Эта капуста также радует богатым и насыщенным вкусом, который отличается особым ароматом и легкой остротой. Сочетание сладости и кислинки, а также пряных нот кориандра и паприки создают гармоничное единство во вкусовых оттенках этого блюда.
Ингредиенты:
- 2,5 кг капусты
- 300 г моркови
- 5 зубчиков чеснока
- 75 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 2 ч. л. кориандра
- 1 ст. л. паприки
- острый перец по вкусу
- 2 ч. л. куркумы
- 1 ст. л. уксуса 70%
Приготовление:
1. Нарежьте капусту крупными квадратами. Морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс, а затем смешайте все ингредиенты.
2. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, добавьте соль, сахар, кориандр, паприку, острый перец и куркуму. Перемешайте и держите на огне несколько секунд, чтобы специи начали выделять свой аромат. Влейте уксус и вновь перемешайте.
3. Как только капуста пропитается специями и станет мягкой, уложите её в стеклянные банки и закройте герметично. Дайте настояться в холодильнике несколько дней, чтобы все вкусы соединились.
Капуста по-корейски с морковью, острым перцем и чесноком
В этом варианте капуста имеет сладковатую нотку от моркови, острый перец добавляет приятную пикантность, а чеснок придает глубину и аромат. Все эти ингредиенты гармонично сочетаются, при этом сохраняется хрустящая текстура. Блюдо идеально подойдёт как закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- острый перец по вкусу
- 100 г растительного масла
- 2,5 ст. л. сахара
- соль по вкусу
- 2 ч. л. кориандра (молотого)
- черный молотый перец по вкусу
- 2 ч. л. паприки
- пучок кинзы, укропа — по желанию
- 1 ст. л. уксусной кислоты 70%
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту крупными кусками или разорвите ее руками на маленькие листочки. Натрите морковь на мелкую соломку и мелко нарежьте чеснок.
2. В большой миске соедините капусту, морковь, чеснок, острый перец и немного соли. Накройте миску и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы овощи пропитались солью и отдали сок.
3. Чтобы приготовить соус: в маленькой кастрюле разогрейте масло, добавьте сахар, соль, молотый кориандр, черный перец и паприку. Обжаривайте на среднем огне до растворения сахара и получения ярко-красного цвета соуса.
4. Охладите соус, затем добавьте уксусную кислоту и тщательно перемешайте.
5. Из капусты и моркови отожмите лишний сок, после чего добавьте готовый соус. Хорошо перемешайте и добавьте мелко нарезанную кинзу и укроп. Перемешайте еще раз внимательно.
6. Салат можно употребить сразу, но он станет еще вкуснее, если оставить его при комнатной температуре на несколько часов для лучшего пропитывания соусом и маринадом.
Теперь у вас есть вкусная и быстрая капуста по-корейски. Приятного аппетита! Если у вас появятся дополнительные вопросы или если вам понадобится помощь, не стесняйтесь обращаться!
