Можно сделать в два-три раза больше этой заправки и оставить её в холодильнике для следующего салата, поскольку такая заливка может храниться довольно долго — около недели, если она правильно подготовлена и упакована.
Чем заменить майонез — соусы и заправки из йогурта
Существует бесчисленное множество предпочтений в выборе соусов и различных заправок, и сильно различаются вкусовые предпочтения людей. В то время как традиционный майонез продолжает сохранять свои позиции и остаётся популярным, особенно в домах, где его делают самостоятельно, всегда находятся кулинары, стремящиеся попробовать что-то новое. Они, возможно, изначально испытывают любопытство, а затем, оценив вкусовые качества и полезные свойства, находят ответ на вопрос чем же можно заменить майонез? Велика вероятность, что они откроют для себя замечательные соусы на основе йогурта, который сам по себе является отличным кисломолочным натуральным продуктом и прекрасно подходит для заправки различных салатов.
Например, даже такой знаменитый салат, как “Сельдь под шубой”, можно приготовить с добавлением несладкого йогурта без каких-либо ароматизаторов. Его молочная кислинка великолепно сочетается с букетом ароматов сельди и отварных овощей.
Использовать йогурт в качестве заправки можно для множества различных салатов, в которые входят как мясные, так и рыбные или грибные ингредиенты, а также сочетания с овощами, фруктами, орехами и свежей зеленью. Более того, классический несладкий йогурт давно зарекомендовал себя у мастериц кулинарии как превосходная основа для создания интересных и вкусных соусов, в которые добавляются различные специи, пряности, свежая зелень и даже овощное пюре. Самый простой вариант такой смеси — это сочетание йогурта с майонезом в тех пропорциях, которые вам нравятся.
Нас действительно заинтересовала эта вкусная и оригинальная тема, и поэтому мы решили поделиться несколькими наиболее успешными рецептами соусов, основанных на классическом йогурте без сахара.
Рецепт соуса для салата из йогурта с медом и горчицей
В такой заправке идеально гармонируют компоненты, благодаря чему она подходит как для овощных, так и для фруктовых салатов, а также для блюд с грибами, изысканно дополняя их вкус.
Ингредиенты для приготовления соуса для салата из йогурта с медом и горчицей:
- йогурт классический несладкий — 250 граммов;
- сок лимона — 2 столовые ложки;
- горчица столовая — 1 чайная ложка;
- мед натуральный — 1 чайная ложка;
- тертая апельсиновая цедра — по вкусу.
Как приготовить соус для салата из йогурта с медом и горчицей
В подходящей ёмкости тщательно смешайте йогурт со всеми ингредиентами, включая предварительно растопленный на водяной бане и остывший мед, используя венчик для достижения однородной консистенции. Затем заправку следует охладить в холодильнике.
Приготовление
Какой йогурт выбрать:
1. Заправка для салата из йогурта
2. Натуральный соус с зеленью
3. Легкая заправка с лимоном, зеленью и маслом
4. Греческий соус на основе йогурта
5. Соус с авокадо
6. Заправка на основе йогурта с лаймом и маслом
7. Для фруктового салата.
Если салаты являются центральным элементом вашего рациона, и вы при этом внимательно следите за своим весом, будьте осторожны! Жирные заправки на основе майонеза и других менее полезных компонентов могут сделать даже диетическое блюдо калорийным и неблагоприятным для здоровья. В таком случае вам будет полезно ознакомиться с рецептами йогуртовых заправок для салатов — более здоровой и питательной альтернативы.
- жирный кефир;
- ацидофилин;
- простоквашу или другой кисломолочный продукт на свой вкус.
1 Вместо майонеза: заправка для салата из йогурта
Когда вы только начинаете переходить на здоровое питание, может быть непросто подобрать достойную альтернативу привычным продуктам, таким как майонез. Если вы находитесь в такой ситуации, рекомендуем обратить внимание на следующий соус, для которого вам понадобятся:
- 5 столовых ложек натурального йогурта;
- 1 чайная ложка горчичного соуса;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- немного молотого перца и соли (по вкусу).
Чтобы избежать резкого чесночного привкуса в готовом блюде, очистите чеснок от кожуры и удалите его сердцевину. Затем пропустите чеснок через пресс или натерите на мелкой терке, после чего добавьте его в йогурт. Далее добавьте горчицу из тюбика или из баночки, лимонный сок и специи. Тщательно перемешайте массу венчиком и используйте её для заправки салата.
Мастерицы кулинарии отмечают, что таким соусом можно заправлять практически любое блюдо, включая Оливье и Селедку под шубой, что позволяет достичь не менее вкусного, но гораздо более полезного результата.
Советы
Чтобы получить максимальный вкус и аромат, используйте только свежие огурцы и натуральный йогурт без добавок. В летний сезон рекомендуется выбирать молодые огурцы, выращенные на вашем собственном огороде или на фермерском рынке.
Попробуйте добавить в заправку немного мелко нарезанного базилика или мяты для создания свежести и неожиданного вкусового акцента.
Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус или белый винный уксус. Это придаст вашей заправке интересное кисло-сладкое сочетание.
Чтобы сделать заправку более кремовой, добавьте немного тертого авокадо или пару столовых ложек тахини.
Если вы любите острые вкусы, не забудьте добавить в соус немного мелко нарезанного красного перца чили или капельку соуса Табаско.
Для хранения огуречно-йогуртовой заправки рекомендуется использовать стеклянные или пластиковые ёмкости с плотно закрывающимися крышками и размещать их в холодильнике при температуре от +2 до +5 градусов Цельсия. Это поможет предотвратить впитывание посторонних запахов и предотвратит преждевременное порчение заправки.
Заправка для салатов, приготовленная на основе йогурта в домашних условиях, не содержит консервантов, поэтому её желательно использовать в течение 2-3 дней после приготовления. Перед использованием проверьте её свежесть по консистенции и запаху. Если заправка стала слишком водянистой или приобрела неприятный аромат, лучше всего ее не использовать.
Для салата из свежих овощей
Ингредиенты:
- Укроп – 50 г.
- Масло подсолнечное ароматное – 30 мл.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
Калорийность на 100 г.: 334 ккал
Приготовление:
Нарежьте нежную часть укропа, избегая жестких стеблей, и мелко измельчите её. Затем положите в миску, добавьте щепотку соли и хорошенько помните укроп с солью до тех пор, пока соль не растворится в выделившемся соке укропа.
Далее добавьте к укропу ароматное подсолнечное масло и свежемолотый черный перец. Все тщательно перемешайте.
Важно использовать черный перец, который был смолот непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить эфирные масла. Он более ароматный и насыщенный. Если у вас нет специальной мельницы для перца, его можно смолоть в ступке для специй или использовать тыльную сторону ножа, разбивая перец на деревянной доске до мелкого состояния.
Эта заправка прекрасно подходит для любых свежих овощных салатов. Особенно вкусно получается салат из свежей капусты с огурцом.
Вместо майонеза на основе йогурта
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Уксус винный – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Йогурт – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик небольшой
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Калорийность на 100 г.: 408 ккал
Приготовление:
Очистите чеснок и мелко порежьте его.
В небольшой миске соедините измельчённый чеснок, мед, йогурт, винный уксус и оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
Взбейте все ингредиенты вилкой или венчиком, чтобы они хорошенько перемешались. Попробуйте заправку — она должна быть насыщенной и вкусной. При необходимости добавьте еще соли, перца, сладости (мёд) или кислинки (винный уксус).
Такой полезный соус хорошо подходит, например, для салата с рукколой и авокадо.
Видео-рецепт салата с рукколой, огурцом и авокадо:
7 йогуртовых соусов, которые сделают блюдо гораздо вкуснее
Подписывайтесь на нашу рассылку и получайте на почту одну самую читаемую статью каждый день. Также присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.
Даже самое простое блюдо в несколько раз меняет свой вкус, если его подать с йогуртовым соусом. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт, готовьте и наслаждайтесь вкусной едой в кругу семьи.
1. Чесночный с лаймом
Этот соус с умеренной остротой и легкой кислинкой отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, а также к картофелю, спагетти, грибам и морепродуктам.
• Чеснок – 1 маленькая головка;
• Лайм – 1 шт.;
• Йогурт греческий или натуральный – 1 большой стакан (300-400 мл);
• Соль – по вкусу;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Петрушка свежая – 2-3 веточки.
• Натрите цедру на самой мелкой тёрке;
• Выложите в чашу блендера;
• Чеснок очистите и добавьте к цедре;
• Залейте всё йогуртом;
• Приправьте солью и перцем;
• Выдавите сок лайма;
• Петрушку тщательно вымойте под холодной проточной водой, просушите и произвольно нарежьте;
• Отправьте в чашу блендера к остальным ингредиентам;
• Всё перебейте до однородной массы;
• При необходимости ещё раз перемешайте и добавьте соли и перца по вкусу;
• Переложите соус в чистую стеклянную ёмкость;
• Храните в холодильнике не более трёх-четырёх дней, плотно закрыв крышкой.
2. С хреном
Если вы любите острое и пикантное, то этот соус с хреном — именно то, что вам нужно. Он великолепно сочетается с различными продуктами, придавая приготовленным блюдам яркость и увлекательность во вкусах.
• Хрен столовый – 4 ч.л.;
• Чеснок – 4-5 зубков;
• Йогурт греческий или любой другой натуральный – 1 стакан (300-400 мл);
• Соль – по вкусу;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Кинза свежая – 3-4 веточки;
• Петрушка свежая – 3-4 веточки.
• Свежую зелень тщательно вымойте и просушите;
• Произвольно нарежьте её и выложите в чашу блендера;
• Очистите чеснок, нарежьте зубчики на части и добавьте в чашу блендера;
• Затем добавьте хрен и йогурт;
• Посолите и поперчите по вкусу;
• Всё перебейте до однородной массы и потом аккуратно смешайте;
• Переложите в стеклянную банку с закруткой;
• Храните в холодильнике до десяти дней, плотно закрыв крышкой.
3. С ароматными травами и специями
Пряный соус с добавлением ароматных трав и специй будет великолепно дополнение практически к любому блюду, может это быть как салаты, так и гарниры. Кроме того, его легко можно подавать с гренками, тостами или круассанами с авокадо, создавая свою особую атмосферу в момент завтрака, обеда или легкого перекуса.
