Яичница по-французски — это изысканное и интересное блюдо, в котором основными компонентами всегда будут яйца, сыр и хлеб. Давайте разберемся, как сделать такой оригинальный завтрак на основе тостов, освоим классический способ приготовления французской яичницы как на сковороде, так и в мультиварке. Это действительно вкусно!
Французский омлет с разнообразными начинками
Энергетическая ценность: 262 калории; всего жиров: 22 г; насыщенные жиры: 12 г; белки: 14 г; углеводы: 2 г; клетчатка: 0 г; холестерин: 405 мг; натрий: 405 мг; сахар: 2 г.
На первый взгляд может показаться, что приготовить омлет — это легко, однако, если вы стремитесь сделать его по традиционному французскому рецепту, чтобы он оказался пышным, нежным и шелковистым, вам следует тщательно придерживаться инструкции. Омлет не должен потемнеть и, тем более, пригореть, поэтому для этого вам понадобится качественная сковорода, утвердившаяся в вашем обиходе. Традиционно французский омлет подается в виде тройного свёртка, напоминающего письмо, и перед тем, как его сворачивать, вы можете добавить разнообразные начинки по вашему выбору.
Этот основной рецепт омлета поможет вам создать блюдо, соответствующее вашим вкусовым предпочтениям, в конце рецепта указаны самые вкусные варианты начинок, которые сделают ваш омлет великолепным завтраком, вкусным ужином или даже десертом. Также вы можете приготовить омлет по итальянскому рецепту — с добавлением крем-сыром и копчёной сёмгой или лососем.
В рецептах указываются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) — 1 мл.
Ингредиенты для рецепта:
- 2 больших яйца;
- 2 ст. л. молока;
- Щепотка соли и молотого чёрного перца;
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла;
- Начинки для омлета на выбор (см. ниже);
Французский омлет с шампиньонами
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 25 мл пастеризованного молока;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 3 небольших свежих шампиньона;
- 1 лук-порей;
- 3 листа салата;
- 1/4 красного сладкого перца;
- 40 г Голландского сыра.
Способ приготовления:
- Лук-порей следует нарезать тонкими колечками, а шампиньоны — пластинками. На крупной терке натрите сыр.
- Салатные листья тщательно промойте в воде и обсушите каждый лист полотенцем.
- В сухой сковороде на небольшом огне немного подрумяньте лук, затем добавьте грибы и дождитесь полного выпаривания выделившегося сока. После этого все остужаем в отдельной тарелке.
- Нарежьте одним салатным листом и мякоть болгарского перца небольшими полосками.
- Взбейте яйца с молоком, добавив немного молотого перца и соли по вкусу. Всыпьте измельчённый лист салата в яичную смесь и хорошо перемешайте.
- На сковороду положите растопленное сливочное масло и вылейте смешанные с зеленью яйца.
- Когда края омлета начнут менять цвет, а серединка еще останется слегка жидковатой, аккуратно выложите грибную начинку по центру и равномерно распределите её к краям.
- Посыпьте начинку крупно натёртым сыром. С одной стороны начинки расположите остальные салатные листья, а на них выложите полоски сладкого перца и аккуратно сложите омлет пополам.
Французский омлет с ветчинной начинкой
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 60 г твёрдого сыра;
- 50 г варёной ветчины;
- 1 ст. л. сливочного масла или густых сливок;
Способ приготовления:
- Разбейте яйца в глубокую миску и аккуратно проколите желтки вилкой. Добавьте немного соли и тщательно взбейте яичную массу до однородной консистенции. Для аромата можно добавить немного свежерастёртого в ступке чёрного перца.
- Нарежьте ветчину кубиками размером около одного сантиметра и натрите сыр на средней или крупной терке.
- На сковороду положите масло и растопите его на медленном огне.
- Когда масло начнет потрескивать, влейте яичную массу и оставьте готовить на прежнем огне.
- В процессе приготовления периодически аккуратно отодвигайте уже готовую часть омлета к центру сковороды.
- Когда омлет будет готов, одну сторону посыпьте натертым сыром, равномерно распределите кусочки ветчины и закройте оставшейся частью омлета.
- Дайте блюду на сковороде еще полминуты, затем переложите на тарелку.
- При подаче сверху можно добавить еще немного сыра для итальянского колорита.
Яичница по-французски
Классический рецепт
Рецепт яичницы по-французски часто включает нарезанные кубиками тосты. Вместо традиционного французского хлеба в русской кухне можно поэкспериментировать с пшеничным, ржаным или даже батоном. Не бойтесь использовать подсушенный или вчерашний хлеб — он впитает яичную массу и обогатит вкус готового блюда.
Для приготовления вам понадобятся:
- 2 яйца;
- 2 ломтика батона;
- 1 помидор;
- 1 репчатый лук;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 100 г сыра;
- соль — по вкусу.
- Нарежьте лук, помидоры и батон кубиками. Обжарьте все эти ингредиенты на растительном масле в течение 4-6 минут.
- Яйца со щепоткой соли взбейте до однородной консистенции и вылейте на сковороду.
- Тушите содержимое еще около 8 минут, после чего посыпьте тертым сыром и готовьте еще 2 минуты. Приятного аппетита!
Яичницу по-французски можно также приготовить в мультиварке. В таком случае обжарьте лук, помидоры и хлеб в режиме «Жарка» около 5 минут, а затем залейте яичной смесью и готовьте в режиме «Выпечка» 20 минут. Сыр добавьте за 1-2 минуты до конца готовки. В мультиварке яичница получается более пышной и полезной.
Французская яичница традиционно готовится на открытой сковороде, что не позволяет блюду подняться. Настоящая яичница из Франции тонкая и довольно деликатная, чтобы сохранить форму, её необходимо быстро перенести на тарелку и сразу же нарезать на порции.
Яичница в тосте
Яйца в тосте — это оригинальное блюдо, которое благодаря необычной подаче станет отличным вариантом для романтического или детского завтрака. Такой формат яичницы прекрасно подходит как самостоятельное блюдо в сочетании с помидорами черри, нарезанными дольками помидорами, зеленым луком и базиликом.
Ингредиенты:
- 4 тоста;
- 4 яйца;
- 150 г зелени (петрушка, укроп);
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 100 г сыра;
- соль — по вкусу.
- В центре тостов аккуратно вырежьте круглые отверстия. Обжарьте их на оливковом масле 2-3 минуты с обеих сторон.
- Осторожно влейте в середину каждого тоста яйца, посолите и жарьте на медленном огне около 3 минут. Когда белки станут непрозрачными, посыпьте тертым сыром и продолжайте готовить, пока сыр не расплавится. Подавайте готовую яичницу, украшенную рубленой зеленью.
Чтобы яичница в тосте не развалилась, лучше использовать уже нарезанные кусочки хлеба с крепкими краями.
Омлет по-французски
Классический рецепт
Ключ к классическому омлету по французски заключается в выборе ингредиентов и способе подачи. Для его приготовления вам понадобятся только яйца и обязательный ингредиент — сливочное масло, которое обволакивает омлет во время приготовления, не позволяя ему пригорать. Внешне он напоминает блин (с начинкой или без), свернутый в рулет. Не запрещается добавлять к омлету разнообразные ингредиенты, такие как шампиньоны, лук, зеленый горошек, болгарский перец и др.
Для его приготовления вам необходимо:
- 3 яйца;
- 50 г сливочного масла;
- соль и белый перец по вкусу.
- Смешайте яйца, соль и перец до однородного состояния.
- Растопите три четверти масла на сковороде, постоянно помешивая, влейте яичную смесь.
- Полученную смесь вылейте на сковороду и готовьте 3-4 минуты, пока края блюда не начнут белеть.
- С помощью лопатки аккуратно сверните полуготовый омлет в рулет, а через 1-2 минуты перенесите его на тарелку швом вниз.
Французский омлет отличается пористостью, воздушностью и нежным вкусом. При подаче на рулете можно сделать несколько надрезов, чтобы красиво выглядела начинка. Приятного аппетита!
Для добавления сытности омлету можно добавить картошку: 3-4 клубня натрут на крупной терке, пару минут припускают на сковороде, а затем добавляют в яичную смесь. В картофельном омлете хорошо сочетаются репчатый лук и мясные ингредиенты.
С сыром и помидорами
Рецепт омлета по-французски с добавлением сыра — это простое блюдо, обладающее сливочным вкусом и лёгкими ореховыми нотками. Быстрый омлет идеально подойдет не только для обычного завтрака, но и станет отличным угощением для неожиданных гостей. Если добавить к нему орехи, сыр и помидоры, вкус станет более выразительным, можно также добавить другие овощи и оливки.
Для приготовления вам понадобятся:
- 3 яйца;
- 1 помидор;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 50 г сыра;
- 3 грецких ореха;
- соль — по вкусу.
- Взбейте яйца с солью.
- Нарежьте помидор кубиками, натрите сыр на терке, а грецкие орехи мелко порубите.
- Вылейте омлетную смесь на сковороду и готовьте 4-5 минут. Когда верх омлета останется слегка влажным, выложите помидоры, сыр, грецкие орехи и сверните омлет в трубочку. Готово!
Подавать французский омлет с сыром рекомендуется, нарезанным на роллы и посыпанным свежей зеленью.
Рецепты французского омлета и яичницы довольно просты, но в итоге вы получите оригинальные, аппетитные и яркие блюда, которые легко готовятся из обычных ингредиентов. Используя классические и необычные варианты подачи, вы можете сытно накормить, впечатлить и порадовать близких и гостей. Попробуйте сами!
Пышный французский омлет с сырным соусом
Предлагаем вам узнать рецепт пышного французского омлета с сырным соусом, который станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо, несомненно, не оставит вас равнодушным — его нежная текстура и насыщенный, изысканный вкус сразу покорят сердца гурманов. Омлет готовится из простых и доступных продуктов — свежих яиц, молока, зелени и ароматного сыра. Рецепт подойдет для различных вариантов завтраков — от спокойного утреннего отдыха до праздничной встречи с близкими.
Приготовить омлет можно с использованием стандартной кухонной утвари, такой как сковородка, шумовка и миска для смешивания ингредиентов. Этот рецепт подходит для приготовления в любой сезон, без привязки к конкретной дате или времени года.
Идеальным способом подачи этого роскошного омлета с сырным соусом будет сочетание его с хрустящими тостами и свежими овощами. Таким образом вы создаете идеальный баланс между нежностью омлета и легкостью остальных компонентов блюда.
Вот и всё — просто, но очень аппетитно. Порадуйте себя и ваших близких этим живым представителем французской кулинарии прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 4 яйца;
- 100 мл молока;
- 100 г твёрдого сыра (например, чеддер или гауда);
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. муки;
- 300 мл молока;
- соль и перец по вкусу;
Чтобы приготовить «Пышный французский омлет с сырным соусом», нам понадобятся несколько простых, но аппетитных ингредиентов. В начале мы готовим смесь из яиц и молока, тщательно перемешивая их до однородного состояния.
Следующий шаг — это приготовление начинки для омлета. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваются на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, после чего переносятся в отдельную миску.
Затем мы продолжаем готовить сам омлет. На ту же сковороду, где ранее обжаривался лук, добавляем еще немного сливочного масла и дожидаемся его растопления. После этого заливаем сковороду смесью из яиц и молока, равномерно покрывая дно. Готовим на среднем огне, пока омлет не подрумянится снизу и не станет плотным сверху.
На полузаконченный омлет распределяем натертый сыр и добавляем обжаренные лук и чеснок. Свернув омлет пополам, придаем ему полукруглую форму и продолжаем готовить на сковороде до полного растопления сыра и приобретения омлетом румяного, золотистого цвета.
Чтобы добавить особый вкус нашему блюду, приготовим сырный соус. Растапливаем сливочное масло в кастрюльке и постепенно добавляем муку, аккуратно помешивая, чтобы избежать комков. Затем по чуть-чуть вливаем молоко и готовим соус до загустения, не забывая помешивать. Добавляем соль и перец по своему вкусу.
Теперь «Пышный французский омлет с сырным соусом» готов! Подаем его на стол горячим, наслаждаясь сочным и пышным омлетом, который буквально тает во рту в сочетании с нежным сырным соусом. Отличный выбор для завтрака или сытного обеда. Приятного аппетита!