Форель — это богатая жиром рыба с необыкновенно чистым и нежным вкусом, которая обладает сочной слоистой текстурой и привлекательной розовато-оранжевой мякотью. Она представляет собой отличное источником белка и полезных жирных кислот Омега-3, необходимых для функционирования мозга и поддержания здоровья сердца.
Как вкусно приготовить форель в сливочном соусе
Регулярное включение морской рыбы в ваш рацион — это обязательное условие для поддержания здоровья. Форель, в частности, не только невероятно полезна, но и ее состав положительно сказывается на фигуре и общей физической выносливости. Она является одним из лидеров по содержанию белка среди рыб. Существует множество рецептов с использованием этой рыбы, что открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов. Чтобы добиться сочной и мягкой текстуры, важно знать правильные методы ее приготовления. Обычно форель запекают в различных соусах, что придает ей хрустящую корочку и маслянистую структуру, делая блюдо ароматным. Приготовленная в сливочном соусе форель станет великолепным дополнением к вашему праздничному столу.
Для того чтобы создать это блюдо, вам потребуется всего несколько ингредиентов, которые идеально подчеркнут вкус рыбы.
- Мука — 1 ст. ложка;
- Сливки — 150 мл;
- Форель — 2.5 кг;
- Растительное масло — 7 мл;
- Сливочное масло — 16 г;
- Приправа для рыбы — 2 г;
- Соль — по вкусу.
Отметим, что не обязательно использовать слишком жирные сливки — подойдут и весом всего 10%. Рекомендуется использовать морскую соль, которая обладает богатым минеральным составом.
- Сначала нужно удалить плавники и разрезать тушку на две части вдоль хребта с помощью острого ножа. После этого делаем филе и убираем кожу. Затем посолите филе, добавьте приправу и нарежьте на порционные брусочки.
- Просейте муку и обжарьте её на сковороде с добавлением сливочного масла. Затем влейте сливки, добавьте соли по вкусу и нагревайте до загустения, после чего снимите с огня.
- Поместите рыбное филе в жаропрочную форму и залейте его приготовленным соусом.
Поставьте в предварительно разогретую духовку и готовьте не более 30 минут.
Важно! Для украшения блюда идеально подойдут красная икра, свежая рубленая зелень и семена кунжута.
С сыром
В результате приготовления вы получите хрустящую сырную корочку и нежную, сочную мякоть, которая легко отделяется вилкой.
- Форель — 800 г;
- Лук — 1 шт.;
- Сыр — 200 г;
- Сливки — 100 мл;
- Лимонный сок — 7 мл;
- Специи — по вкусу.
Важно размораживать рыбу в холодильнике, поместив её на нижнюю полку. Рекомендуется оставить ее на ночь, чтобы утром готовить мясо было легче.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- Калории — 140.13;
- Белки — 17.42;
- Жиры — 7.26;
- Углеводы — 1.07.
Количество порций — 4. Время готовки — 45-50 минут.
Предпочтительно использовать полутвердый сыр, а в качестве специй можно добавить розмарин или тимьян по вкусу.
- Промойте мякоть рыбы, обсушите ее и нарежьте порционными кусочками.
- Сбрызните лимонным соком, добавьте соль и перец, и оставьте на некоторое время, чтобы мясо хорошо пропиталось.
- Нарежьте лук кольцами.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Выложите рыбу на подготовленный противень.
- Добавьте сливки.
- Разложите сверху лук и равномерно распределите натертый сыр.
- Готовьте около 30 минут.
Такую рыбку можно подавать как отдельное блюдо, сопровождая тостами из белого хлеба.
Ингредиенты:
- Форель (стейки) — 4 штуки;
- Сливки 30-35% — 200 мл;
- Лимон — 1 штука;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Соль и перец — по вкусу;
- Оливковое масло — для смазывания;
- Укроп или петрушка — для украшения.
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
- Очистите стейки форели под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
- Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
- Измельчите чеснок.
- Смешайте чеснок с оливковым маслом и соком половины лимона.
- Смажьте стейки форели этой чесночно-лимонной смесью.
- Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом или фольгой.
- Запекайте в духовке около 15-20 минут.
- В небольшой кастрюле на медленном огне подогрейте сливки, добавьте немного соли, перца и оставшийся лимонный сок.
- Варите на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.
Подача:
- Выложите готовую форель на тарелки.
- Полейте рыбу сливочным соусом и украсьте зеленью.
- Подавайте с гарниром на ваш выбор — например, с картофельным пюре или овощным салатом.
Приготовленная в духовке форель со сливками — это блюдо, которое удивит своим нежным вкусом и изысканным внешним видом. Его простота в приготовлении делает его доступным для людей с любым уровнем кулинарного мастерства.
Ингредиенты
- 700-800 г форели (лосося, кеты, семги, горбуши);
- 200-250 мл сливок;
- Соль и смесь молотых перцев;
- 3-4 ст. ложки муки для панировки рыбы;
- Пара щепоток майорана, базилика, тимьяна, мяты и петрушки;
- Половина лимона;
- Растительное масло.
Если вы предпочли готовые стейки форели, просто промойте их и обсушите с помощью бумажных полотенец. Если же вы используете целую рыбу, после промывания и обсушивания нарежьте её на стейки толщиной не менее 35-40 мм. Полейте соком, выжатым из лимона, с обеих сторон.
Теперь смешайте муку с солью и молотыми перцами (или приправой для рыбы) и обваляйте стейки в этой смеси, равномерно покройте со всех сторон.
Обжаривайте рыбу в раскалённом масле на среднем огне, пока одна сторона не станет золотистой (это займет примерно 2-2,5 минуты).
Затем переверните стейки и обжаривайте их с другой стороны столько же времени, до появления золотистой корочки.
Отдельно смешайте сливки с указанными сушеными или, в идеале, мелко нарезанными свежими травами. Альтернативно вы можете добавить в сливки 1-1,5 чайной ложки Прованских трав, добавив несколько щепоток петрушки.
Затем полейте стейки сливками и уменьшите огонь до минимума.
Томите стейки в сливочном соусе около 5-6 минут, не накрывая крышкой, и один раз перевернув их. Подавайте блюдо с гарниром из картофеля, риса или мелкой пасты, которую можно дополнительно украсить натёртым сыром.
Стейки форели с лимоном и розмарином
Это рецепт приготовления самой нежной и ароматной форели на сковороде. Жареная рыба является идеальным вариантом для легкого ужина, и её можно подать только с овощами.
Ингредиенты:
- Стейки форели — 4 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Соль и черный молотый перец;
- Сливочное масло — для жарки;
- Розмарин — 2 веточки.
Способ приготовления:
- Стейки форели промойте под проточной водой, уложите на бумажное полотенце и тщательно обсушите. Затем посолите, поперчите и сбрызните соком лимона с обеих сторон.
- На разогретую сковороду положите сливочное масло и ожидайте, пока оно полностью растопится. Добавьте веточки розмарина; по желанию можно также добавить зубчик чеснока. Положите рыбу на сковороду и жарьте 3-4 минуты.
- Переверните и жарьте форель с другой стороны до образования золотистой корочки примерно то же самое время.
- Стейки форели готовы! По желанию сбрызните их соком лимона или граната. Это блюдо станет отличным вариантом как для ужина, так и для праздничного стола.
Форель в сливочном соусе
Представляем ещё один интересный рецепт. Форель в сливочном соусе со шпинатом, приготовленная на сковороде, — это невероятно вкусно. Это блюдо отлично подходит к любым макаронам, картофельному пюре или рису.
Ингредиенты:
- Форель — 800 г;
- Сливки 10% — 200 мл;
- Белое сухое вино — 100 мл;
- Сыр пармезан — 30 г;
- Чеснок — 65 г;
- Шпинат — 100 г;
- Лук-шалот — 2 шт.;
- Сливочное масло — 25 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.;
- Тимьян — 2-3 веточки;
- Черный молотый перец и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте форель, удалите кожу и кости, нарезав на порционные куски. Смешайте соль и черный молотый перец и натрите кусочки рыбы, сбрызнув лимонным соком. Оставьте на 20-25 минут.
- Очистите лук и чеснок от шелухи, мелко нарезав лук кубиками, а чеснок — очень мелко.
- Лимон нарежьте кольцами. Вымойте, обсушите и крупно нарежьте листья шпината.
- На большом огне разогрейте сливочное масло, затем положите кусочки форели кожей вниз. Уменьшите огонь и обжаривайте 3 минуты. Переверните.
- Снимите рыбу со сковороды, а на её место положите лук и чеснок, обжарив их. Влейте сухое вино и оставьте на 2-3 минуты, чтобы выпарился спирт. После этого добавьте сливки, доведите до кипения и тушите на небольшом огне до загустения. После этого добавьте специи, шпинат и лимонные дольки.
- Выложите обжаренную форель в сливочный соус и оставьте на минимальном огне буквально на 2-3 минуты. Подавайте в горячем виде с гарниром. Приятного аппетита!
Не существует ничего проще, чем приготовить форель на сковороде. В зависимости от ваших предпочтений, её можно просто обжарить или потушить в соусе несколько минут перед подачей с гарниром. В завершение мы расскажем, как правильно подготовить и жарить идеальное филе форели за 6 минут.
С соусом из желтков
Этот простой рецепт позволяет вам почувствовать себя в атмосфере французского ресторана. Для его приготовления вам понадобятся:
- 300 мл рыбного бульона;
- 500 г филе форели;
- 2 яичных желтка;
- 1-2 ст. ложки мелко нарезанного укропа;
- Сок 1 лимона;
- Вареный картофель — 3 шт.;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте форель и удалите плавники.
- Поместите форель в достаточно большую кастрюлю, чтобы бульон полностью её покрыл. Затем влейте рыбный бульон.
- Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять несколько минут. В это время держите соус в тепле.
- Взбейте яичные желтки с лимонным соком, при желании добавьте 3 чайные ложки бульона из кастрюли. Затем соус поместите на сковороду, где предварительно растоплено сливочное масло, и снимите с огня, как только масса загустеет.
Снимите кожу с рыбы и подайте с соусом, а также нарезанным на пару картофелем, в который можно также добавить сливки. Время приготовления — 30 минут. Калорийность — 189 ккал, белки — 17 г, углеводы — 5 г, жиры — 15 г.
Заключение
Замороженные стейки форели сегодня можно приобрести практически в любом магазине. Однако, приготовить вкусное блюдо из замороженной рыбы в сливках может быть довольно сложно из-за потери качества. Чтобы удивить своих гостей и предложить им французское блюдо с тонким вкусом и всеми его полезными свойствами, можно выбрать только свежую рыбу.
Людям, придерживающимся диеты, не стоит беспокоиться о высоком содержании жиров в форели. Данная рыба содержит значительное количество Омега-3, что положительно влияет на здоровье. Если вы используете сливки, то отдавайте предпочтение тем, которые содержат меньше жира, но помните, что они не должны пересекаться с лимонным соком в рецепте, так как это может привести к свертыванию соуса.
