· Не следует смазывать горячие или даже теплые коржи сметанным кремом. В противном случае сметана стечет на блюдо, не успев пропитать коржи, что приведет к окончательной порче торта.
Торт Дрова Под Снегом
Торт «Дрова Под Снегом», щедро покрытый белоснежным сметанным кремом, идеально подходит для зимних праздников, особенно в новогодний стол. Однако это далеко не единственное название этого вкусного десерта. Этот рецепт также известен под именами «Монастырская изба«, «Трубочки с вишнями«, «Избушка под снегом«, «Вишневая горка«. Считается, что происхождение данного угощения уходит корнями в украинскую кухню.
- Ингредиенты для теста:
- сметана — 200 г
- разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- мука — 350-450 г
- сливочное масло или маргарин — 250 г
- сахар — 220 г
- щепотка соли
- вишня без косточек (для начинки) — 1 кг
- Ингредиенты для сметанного крема:
- сметана (жирностью 20-30%) — 700 г
- сахар (или сахарная пудра) — 250 г
- ванильный сахар — 10 г
Приготовление торта Дрова Под Снегом
- Свежую вишню без косточек или замороженную (предварительно оттаявшую) откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Для теста сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, взбить до пышности с добавлением щепотки соли.
- Добавить сахар и снова взбить до получения однородной массы.
- Сметану соединить с разрыхлителем и добавить в общую массу теста.
- Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
- Убрать тесто в морозильник на 15 минут или в холодильник на 30-40 минут.
- Охлажденное тесто немного вымесить на столе, разделить на 15 равных частей.
Каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник размером примерно 20 х 5 см.
На каждый прямоугольник выложить вишни вплотную друг к другу, равномерно распределяя их по всей поверхности. Края теста плотно защипать, чтобы сформировать длинные «бревнышки».
На противень положить пергаментную бумагу, смазанную маслом, и выложить бревнышки швом вверх. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 15-20 минут.
Готовые бревнышки остудить.
Далее, охлажденную сметану взбить с сахаром на максимальной скорости миксера до загустения и увеличения объема.
На красивое блюдо выложить 5 бревнышек и обильно смазать кремом. Каждый следующий слой будет состоять на одно бревнышко меньше, так всего получится 15 бревнышек и 5 слоев торта «Дрова Под Снегом».
Все слои хорошо промазываем кремом, а оставшийся крем выложить сверху на торт.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 10-12 часов.
Для украшения торта «Дрова Под Снегом» предлагается использовать разные варианты — посыпать кокосовой стружкой или натереть сверху темный либо белый шоколад.
Рецепт торта Дрова Под Снегом из слоеного теста
- Слоеное тесто — 1 упаковка (500 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 400 г
- Сметана — 450 мл
- Сахар — 220 г
- Готовое слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
- Нарезать пласт теста полосками шириной примерно 5-7 см.
- Ягоды или фрукты нарезать маленькими кусочками и смешать со 100 г сахара.
- На каждую полоску выложить фруктовую начинку, свернуть полоски в трубочки и плотно защипнуть края, чтобы сок не вытекал при выпечке.
- Разогреть духовку до 200 градусов, выложить трубочки на противень, смазанным маслом или покрытый пергаментом.
- Выпекать трубочки в течение 15-20 минут до получения золотистой корочки, затем достать их из духовки и остудить.
Взбить сметану с сахаром при помощи миксера.
На широкое блюдо сложить слой из 5-7 трубочек, промазать их сметанным кремом.
Сверху выложить следующий слой трубочек, опять промазать кремом.
Так продолжать укладывать все слои, формируя поленицу дров. В каждом следующем слое будет на одну трубочку меньше.
Сверху выложить оставшийся крем и украсить дроблеными орехами, кусочками мармелада или шоколадной стружкой.
Описание приготовления:
Торт «Дрова Под Снегом» получается очень нежным, с легкой кислинкой и ярким вишневым вкусом. Если у вас есть вишня, этот торт станет отличным вариантом для любого праздника. Также торт можно приготовить в виде блинного пирога, формируя рулетики из блинов, что также дает отличный вкус и еще более нежную текстуру. В данной статье представлен очень подробный рецепт торта. Приятного аппетита!
- Масло сливочное — 250 г
- Сметана — 800 г (600 г для крема)
- Молоко — 3 столовые ложки
- Сода или пекарский порошок — 1 чайная ложка (соду рекомендуется погасить)
- Вишня — 400 г (замороженная или консервированная)
- Сахар — 1 стакан
- Лимонная кислота — 1 щепотка
- Желатин — 10 г
- Мука — 4 стакана
Приготовление торта «Дрова Под Снегом»
Первым делом готовим тесто. На терке натираем сливочное масло, добавляем сметану и молоко, а также гашеную соду и муку. Замешиваем тесто и формируем колбаску, которую затем делим на 15 частей. Убираем тесто в холодильник минимум на час.
Каждый кусочек теста аккуратно раскатываем в длинную полоску.
Размещаем все 15 рулетиков на противне и запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут, не более.
Тем временем готовим крем. Для этого взбиваем холодную сметану с сахаром, добавляя лимонную кислоту и желатин. Поливаем этим кремом 5 остывших рулетиков.
Сверху кладем 4 рулетика, снова поливаем кремом, затем три рулетика, и так далее.
Сформированный торт хорошо поливаем оставшимся кремом и оставляем в холодильнике для пропитки. Готово!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Татьяна 24.12.2016 22:30 Вишню всегда использую закатанную в собственном соку.
Саша 22.01.2015 11:15 Прекрасный рецепт! Мне 10 лет, и я справилась с приготовлением этого торта. Получилось очень вкусно! Всем понравилось!
Торт Дрова Под Снегом на Сметане
Это один из тех рецептов, который смело можно назвать классическим. Тесто для торта «Дрова Под Снегом» готовится на сметане, что делает его довольно рассыпчатым и нежным. Оно прекрасно сочетается с кремом и вишней, создавая гармоничный вкус.
Ингредиенты:
· 5 г разрыхлителя.
· 0,7 литра сметаны.
· 0,2 кг сахарной пудры.
Для начинки потребуется около 1 кг ягод и неполный стакан сахара.
Способ приготовления:
1. Начнем с ягод. Удаляем косточки из вишен, оставляем в дуршлаге, чтобы стек сок.
2. Взбиваем мягкое масло и сахарный песок, постепенно вводим сметану и пару щепоток соли, добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно получится немного липковатым и убираем в холодильник на час, накрыв пакетом.
3. Делим тесто на пятнадцать частей, округляем каждую, раскатываем в длинные полоски около 20 сантиметров в длину и 7 сантиметров в ширину. Выкладываем ряд вишен, посыпаем сахаром и защипываем, чтобы сформировать трубочку. Переносим на противень.
4. Лепим остальные «дрова». Выкладываем на листы, выпекаем при 200 градусах до готовности. Оставляем остывать. Ягоды внутри также должны быть холодными.
5. Смешиваем сметану с сахарной пудрой. При желании добавляем немного ванилина.
6. На плоское блюдо выкладываем «дрова» с вишнями: сначала 5 штук, промазываем кремом, затем 4, потом 3, 2 и 1. Остатками крема обмазываем весь десерт, оставляя торт в холодильнике минимум на 7 часов для пропитки.
Торт Дрова Под Снегом из Слоеного Теста
Если у вас нет времени на приготовление теста, это упрощенный вариант торта «Дрова Под Снегом». Мы будем использовать слоеное тесто без дрожжей, потому что в противном случае «бревна» могут получиться слишком толстыми. Крем снова из сметаны с сахаром, для начинки мы берем вишню в собственном соку или в сиропе.
Ингредиенты:
· 0,9 литра сметаны.
· Вишня в собственном соку.
· 3 столовые ложки коньяка.
Способ приготовления:
1. Извлекаем вишню из сока или сиропа, даем стечь жидкости, затем смешиваем с коньяком. Если ягоды оказались кислыми, можно добавить немного сахарного песка при сборке «дров».
2. Раскатываем слоеное тесто, нарезаем 15 полосок шириной около семи сантиметров, длину выбираем произвольно, но равномерно между кусочками. Выкладываем вишни, посыпаем сахаром, если необходимо. Закрепляем края полосок, чтобы сформировать «бревнышки».
3. Переносим тесто с вишнями на противень, оставляя пространство между изделиями, так как после выпечки «дрова» увеличатся в размере. Готовим при 220 градусах до появления румяной корочки.
4. Остужаем основную часть торта, за это время готовим крем из сметаны и сахарного песка, можно использовать сахарную пудру.
5. Собираем торт, укладывая и промазывая слоеные «дрова», как в предыдущем рецепте. Оставляем на пропитку, но держим «Дрова Под Снегом» исключительно в холодильнике.
Торт Дрова Под Снегом на Пиве
Для этого варианта тесто готовится на пиве и получается очень вкусным, напоминающим коржи для торта «Наполеон». Крем делается из жирной сметаны. Количество вишни в этом рецепте не указано, так как можно использовать как свежие, так и консервированные ягоды, исходя из необходимости.
Ингредиенты:
· 0,5 кг сливочного масла;
· 1 литр жирной сметаны.
Способ приготовления:
1. Размягченное масло взбиваем, постепенно добавляя пиво, затем добавляем муку. Добавляем муку до тех пор, пока не получится достаточно крутое тесто.
2. Сразу же делим приготовленное тесто на 15 частей, после чего охлаждаем в холодильнике на час или в морозильнике на 20 минут.
3. Раскатываем тесто в полоски, выкладываем вишню, при необходимости присыпаем сахаром. Формируем трубочки. Выкладываем на противень и выпекаем при температуре 200 градусов.
4. Взбиваем сметану с сахаром, но избегаем переусердствовать. Как только появятся мелкие крупинки, надо прекратить взбивание, это сигнализирует о том, что сметана может начать превращаться в масло. По желанию можно добавить ваниль или другую эссенцию в крем.
5. С собранных остывших «бревнышек» и крема формируем аппетитный торт, даем ему постоять для пропитки.
Что использовать для начинки?
Обычно для начинки торта «Дрова Под Снегом» берут консервированную вишню, заготавливаемую в собственном соку еще летом. Можно также использовать черешню или свежезамороженную вишню. Однако в свежезамороженные ягоды требуется добавить сахар, так как естественная кислота вишни может быть слишком выраженной и подавлять вкус остальных ингредиентов.
Замороженные ягоды перед приготовлением десерта обязательно необходимо разморозить, поместив в дуршлаг или сито, чтобы избавить от избыточной влаги, которая при выпечке может испортить внешний вид и текстуру торта.
Вкусный десерт Дрова Под Снегом (торт): пошаговый рецепт приготовления
Созданный в домашних условиях торт с необычным названием «Дрова Под Снегом» поражает своей нежностью. Этот десерт будет обладать легкой кислинкой, особенно если в качестве начинки используются свежие или замороженные вишни.
Итак, для приготовления нам понадобится:
- качественное сливочное масло — 250 г;
- сметана высокой жирности — около 800 г (600 г необходимо для крема);
- желатин — 8 г;
- молоко свежее — 3 большие ложки;
- белый сахар — полный стакан;
- пекарский порошок — десертная ложка (если используется сода, то ее нужно погасить);
- замороженная (или свежая) вишня без косточек — 400 г;
- лимонная кислота — щепотка;
- мука — 4 полных стакана.
Приготовление торта «Дрова Под Снегом»
Разморозить вишню, которая должна быть без косточек.
Готовим тесто: натираем на терке масло, добавляем сметану и молоко, а также гашеную соду и муку. Замешиваем тесто и формируем из него колбаску, которую затем разделяем на 15 кусочков. Убираем тесто в холодильник как минимум на час.
Каждый кусочек теста раскатываем в длинную полоску.
На полоске распределяем вишни.
Осторожно сворачиваем рулетик.
Все 15 рулетиков размещаем на противне и запекаем при температуре 200 градусов около 15 минут, не больше.
Тем временем готовим крем. Взбиваем холодную сметану с сахаром, добавляя к ним лимонную кислоту и желатин. Поливаем этим кремом 5 остывших рулетиков.
Сверху размещаем 4 рулетика, снова поливаем кремом, далее три и так далее.
Сформированный торт хорошо поливаем оставшимся кремом и помещаем в холодильник для пропитки. Готово!
Оценка рецепта торта «Дрова Под Снегом»:
Средняя оценка: 4.7 из 5, всего голосов: 199
Важно! Учтите, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Сайт Povар.ru — это ресурс для любителей вкусной еды, предлагающий большое количество рецептов, авторских кулинарных книг и другие интересные материалы.
Также на нашем сайте можно найти информацию о том, как приготовить суп из морского коктейля.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта — 36 ккал на 100 г
- Сливки — 300 ккал на 100 г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал на 100 г
- Сливки 20%-ной жирности — 300 ккал на 100 г
- Сметана — 210 ккал на 100 г
- Сметана 10%-ной жирности — 115 ккал на 100 г
- Сметана 20%-ной жирности — 210 ккал на 100 г
- Сметана 25%-ной жирности — 284 ккал на 100 г
- Сметана 30%-ной жирности — 340 ккал на 100 г
- Мука — 325 ккал на 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал на 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал на 100 г
- Мука крупчатка — 348 ккал на 100 г
- Вишня кислая — 52 ккал на 100 г
- Вишня консервированная — 61 ккал на 100 г
- Вишня сладкая — 64 ккал на 100 г
- Вишня сушеная — 292 ккал на 100 г
- Маргарин — 720 ккал на 100 г
- Маргарин бутербродный — 688 ккал на 100 г
- Маргарин диетический — 366 ккал на 100 г
- Маргарин для выпечки — 675 ккал на 100 г
- Маргарин молочный — 743 ккал на 100 г
- Маргарин нежирный — 384 ккал на 100 г
- Маргарин полужирный 40%-ной жирности — 415 ккал на 100 г
- Маргарин сливочный — 720 ккал на 100 г
- Маргарин столовый — 720 ккал на 100 г
- Сахарная пудра — 374 ккал на 100 г
- Ванильный сахар — 379 ккал на 100 г
- Кондитерская посыпка — 395 ккал на 100 г
Калорийность продуктов: Мука, маргарин, сметана, вишня, сливки, ванильный сахар, сахарная пудра, кондитерская посыпка
