Необычный домашний хлеб — пористый, с плотной хрустящей корочкой. Такой хлебушки легко испечь: для этого достаточно замесить тесто с помощью ложки и убрать его в холодильник, предпочтительно на ночь. После чего вы просто ставите его в духовку, и через один час хлеб готовится до румяного состояния.
Как испечь самый вкусный хлеб в духовке — рецепты в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие друзья! В сегодняшней статье мы погрузимся в мир одного из самых простых и одновременно незаменимых продуктов — хлеба. Этот важнейший элемент нашего рациона действительно считается основой, и без него сложно представить нашу жизнь. Я рада поделиться с вами несколькими простыми и вкусными рецептами, которые помогут испечь хлеб в духовке прямо у себя дома.
Моя бабушка обычно пекла несколько больших караваев раз в неделю. Их хватало нашей семье для питания на все 7 дней. Существует общее заблуждение, что выпечка занимает много времени и требует значительных усилий. Однако на самом деле, как только вы сделаете первые шаги в этом направлении, вы убедитесь, что это не так сложно, как кажется. Попробовав свежевыпеченный домашний хлеб, вы навсегда забудете о безвкусных буханках из магазина.
Качество теста во многом зависит от использованных дрожжей. Желательно выбирать свежие и натуральные дрожжи, так как именно они делают хлеб пышным и воздушным. Если же вы хотите ускорить процесс поднятия теста, можно использовать и сухие дрожжи. Также есть варианты бездрожжевого хлеба на основе закваски или кефира.
Для домашних экспериментов с выпечкой можно использовать как специальную хлебную форму, так и традиционные сковороды с высокими бортиками. Любая духовка, способная поддерживать температуру чуть выше 200 градусов, вполне подойдет для создания ароматного хлеба.
Самый вкусный белый хлеб из теста на сырых дрожжах
Даже если вы никогда не пробовали печь хлеб, вас приятно удивит, насколько это просто и быстро. Приведенное количество ингредиентов позволит вам испечь три небольших булки. Эти булочки такие вкусные, что могут быть съедены за день, и поэтому я не могу сказать, как долго они будут свежими и мягкими. На мой взгляд, это самый вкусный и быстрый рецепт приготовления хлеба в духовке. На замес теста понадобится всего 10 минут. Остальное время вы просто наблюдаете за его подъемом, а затем — за выпечкой в духовке.
Советую использовать только проверенные, качественные и свежие дрожжи, так как от их количества зависит мягкость и воздушность готового хлеба. Муку желательно взять белую, высшего сорта.
Состав продуктов:
- Мука пшеничная – около 500 г.
- Крупа манная – 40 г.
- Молоко средней жирности – 300 мл.
- Масло оливковое (в крайнем случае подсолнечное) – 25 мл.
- Сырые дрожжи – 15 г.
- Соль – 1 ч. ложка без горки
- Сахар – 1,5 ч. ложки
Если вы хотите испечь больше хлеба, простое решение — просто увеличьте количество ингредиентов в пропорциональных соотношениях.
Пошаговый рецепт
1. Прежде всего, подогрейте молоко в кастрюле на небольшом огне. Температура молока должна составлять примерно 35-40 градусов. В теплое молоко добавьте соль, сахар и дрожжи, после чего тщательно перемешайте до полного растворения.
Подогрев молока очень важен, так как он помогает дрожжам активизироваться и быстрее начать свое действие.
2. Ставим кастрюлю с опарой в теплое место. Опара должна подняться в течение 3-5 минут, если дрожжи свежие. В это время просейте муку, чтобы она стала воздушной и избавилась от загрязнений. К просеянной муке добавляем манную крупу. Когда опара станет воздушной и поднимется, перемешиваем её и выливаем в миску с мукой. Также добавляем оливковое масло.
3. Начинаем замешивать тесто с помощью обычной ложки, а затем вываливаем массу на стол и продолжаем замес уже руками. В результате должно получиться мягкое и приятное на ощупь тесто. Формируем колобок, кладём его обратно в миску и накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Убираем емкость в тепло на 1 час, при температуре примерно 20-25 градусов. За это время объем теста увеличится как минимум вдвое.
Существует мнение, что в процессе подхода теста нельзя громко говорить или создавать шум, чтобы не нарушить его структуру.
Многие могут считать это очень глупым, однако, я на своем опыте неоднократно убедился, что громкие звуки действительно могут повлиять на пышность теста.
4. Как только тесто поднимется и увеличится в объеме, его нужно слегка примять, не забывая оставлять немного воздушных пузырьков внутри. Разделите тесто на три равные части и скатайте из них круглые булочки одинакового размера. Поместите их в хлебную форму и снова накройте пленкой. Дайте им расстояться еще в течение 1 часа.
Примерно за 10 минут до начала выпекания, разогревайте духовку. Оптимальная температура — от 180 до 200 градусов. Вы можете использовать любую печь: электрическую, газовую или даже дровяную. Главное — равномерный прогрев без резких температурных скачков.
Домашний хлеб на сухих дрожжах
- Качество хлеба во многом зависит от качества муки, поэтому просеивайте муку перед использованием.
- В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Перемешайте все ингредиенты, затем добавьте воду и растительное масло, замесите тесто до однородной массы.
- Переложите тесто в другую емкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30 минут. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте на ещё 30 минут подходить. После второго подъема переложите тесто в форму (или формы), предварительно смазанную маслом.
- Оставьте тесто подниматься в форме. Когда оно увеличится в объеме, аккуратно, не тряся, поставьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов и выпекайте в течение 40 минут.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
Рецепт томатного хлеба в духовке
Этот мягкий домашний хлеб будет яркого цвета. Тесто можно сформировать по рецепту, используя томатную пасту и воду, или вместо этого взять такое же количество готового томатного сока.
Ингредиенты:
- 450 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 100 г томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Рецепт:
1. В воде растворите томатную пасту, добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Оставьте получившуюся смесь на 5-7 минут, чтобы активировать дрожжи.
2. Затем добавьте соль и растительное масло, после чего постепенно вводите просеянную муку. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 50-60 минут.
3. Когда тесто поднимется, обомните его, сформируйте из него продолговатый батон и поместите в форму, дайте подойти 30-40 минут.
4. Выпекайте томатный хлеб в духовке в два этапа: 5 минут при температуре 220 градусов и еще 40-50 минут при 180 градусах.
Рецепт лукового хлеба без замеса в духовке
Луковый хлеб готовится на основе сухих дрожжей. В этом рецепте нет необходимости в расстойке — тесто быстро замешивается ложкой и сразу же отправляется в духовой шкаф. Вы можете использовать сырой порезанный лук или предварительно обжарить его на масле, чтобы добавить более насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 300 мл воды
- 1 крупная луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
Рецепт:
1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Затем добавьте соль и просеянную муку, перемешайте до получения однородной массы.
2. Луковицу мелко нарежьте и добавьте в тесто, затем влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
3. Выложите тесто в форму и отправьте в холодную духовку. Установите температуру 180 градусов и выпекайте хлеб в течение примерно одного часа до золотистого цвета.
4. В конце выпекания выключите духовку и оставьте хлеб в ней еще на 10-15 минут, чтобы он полностью пропекся и остыл.
Самый вкусный белый хлеб в духовке по Госту
Если вы хотите снова окунуться в атмосферу своего детства и воспоминания о том самом белом хлебе, который был безоговорочно вкусным, этот рецепт для вас. Процесс приготовления хлеба по ГОСТу советских времен может показаться непростым, но при желании вы сможете освоить его каждый. Поскольку продолжительное описание процесса может затянуться, предлагаю посмотреть видео, где автор подробно расскажет, как приготовить самый вкусный домашний белый хлеб, соответствующий стандартам ГОСТа.
Ингредиенты:
- 600 г — муки высшего сорта
- 10 г — соли
- 6 г — сахара
- 2 г — дрожжей
- 370 г — воды (взвешенной на весах)
Видео о том, как испечь батон на ржаной закваске в домашних условиях
Это альтернатива основанного на дрожжах белого хлеба, сделанного на ржаной закваске. Приготовление немного занимает больше времени, но бездрожжевая выпечка считается более полезной и вкусной. Такой хлеб можно смело есть, не опасаясь за свою фигуру.
Для справки: в обычном дрожжевом белом хлебе содержится 266 калорий в 100 граммах.
Как и вся выпечка на основе ржаной муки, белый хлеб на ржаной закваске имеет легкий кисленький вкус. Признаю, что предоставляю вам возможность взглянуть на видео, где автор показывает, как испечь пышный белый батон на закваске прямо у себя дома.
Ингредиенты:
для опары:
- 10 г — ржаного старта (закваски) 100% влажности
- 40 г — воды
- 40 г — ржаной цельнозерновой муки
для теста:
- опара (по рецепту, указанному выше)
- 360 г — пшеничной муки высшего сорта
- 6 г — соли
- 16 г — сахарного песка
- 14 г — мягкого сливочного масла
- 190 г — воды
Приготовление домашнего хлеба в духовке не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Его вкус и аромат не сравнить с магазинным аналогом. После приготовления свежевыпеченного, ароматного и вкусного хлеба у вас вряд ли возникнет желание покупать его в магазине.
Друзья, я всегда рада видеть вас на страницах своего блога. Пожалуйста, оставляйте комментарии, оценивайте материалы, делитесь интересными постами с друзьями через социальные кнопки и добавляйте рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.
Популярные рецепты приготовления
Рецепты домашнего хлеба обычно включают одни и те же этапы, несмотря на разнообразие видов.
Печем на сухих дрожжах
Хлеб домашнего приготовления на сухих дрожжах создается с использованием следующих продуктов:
- Пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана;
- Сухие дрожжи – 6 г;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сахар – 2 ч. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Теплая вода – 200 мл.
Начните с просеивания муки, затем добавьте к ней сладкие и соленые сыпучие ингредиенты. Далее влейте в мучную смесь растительное масло. Последним шагом будет добавление теплой воды, вводимой постепенно.
Замесите тесто, пока оно не станет мягким и однородным, оно может немного прилипать к рукам. Накройте емкость пленкой для удержания влаги и оставьте на подъем. Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно обомните его, закройте снова и дайте подняться еще раз.
После второго подъема переложите тесто в заранее смазанную маслом форму. Накройте и оставьте в тепле для увеличения объема.
На уже подошедшем тесте сделайте надрезы острым ножом, затем без резких движений отправьте в духовку, которая должна быть разогрета до 200 градусов. Дрожжевый хлеб будет готов через 40 минут. После выпечки выньте изделие и дайте ему полностью остыть на решетке.
Рецепт хлеба в духовке на сухих дрожжах очень прост, и его осилит даже новичок.
Как сделать хлеб без замеса
Вот рецепт хлеба на дрожжах в духовке без замеса:
- 500 г — муки (высшего сорта);
- 12 г — свежих дрожжей или 5 г — сухих;
- 10 г — соли;
- 30 г — сахара;
- 2 ст. л. — растительного масла;
- 300 мл — воды.
Такой хлеб получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем, а готовится очень быстро. Главное хорошо смешать ингредиенты ложкой — замешивать руками не требуется.
Итак, в глубокую чашу налейте теплую воду, добавьте соль и сахар, перемешивайте до полного растворения. Затем влейте растительное масло и добавьте дрожжи.
Во влажную массу просейте всю муку. Замешивайте лопаткой, пока не получится однородное и мягкое, немного липкое тесто. Оно не должно быть слишком жидким или, наоборот, слишком плотным — тесто должно хорошо держать форму. Накройте поверхность ткани и оставьте в тепле на несколько часов, после чего перенесите в холодильник на ночь, прикрыв его пленкой или тканью.
Утром достаньте тесто из холодильника и выложите на стол, предварительно посыпанный мукой. Охлажденное тесто не будет прилипать к рукам, но не забудьте немного присыпать мукой. Руками придайте тесту форму плоского круга, затем соберите края к центру, формируя мешочек. Переверните его швом вниз и, прокручивая на столе, сформируйте хлеб.
Противень выстелите бумагой для выпечки и выложите на него подготовленный хлеб. Накройте его, оставив время на расстойку еще на 60 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов, сделайте надрезы на тесте острым ножом, смажьте яичным желтком и отправьте выпекаться на 50 минут. Аромат при выпекании будет просто невероятным!
Полезные советы
Приготовление домашнего хлеба — это не всегда процесс, который приводит к идеальному результату. Ознакомьтесь с несколькими полезными советами, чтобы избежать любых неудач при первой попытке:
- Не пренебрегайте обминкой теста. Делаем это внимательно, но тщательно.
- Отправляйте тесто в духовку только при достаточной температуре.
- Для достижения хрустящей корочки сбрызните готовый хлеб водой и накройте.
- Обязательно делайте опару перед использованием.
- Используйте просеянную муку.
- Работайте с тестом только в хорошем настроении и с положительными мыслями.
Приготовление домашнего хлеба требует времени, но результат того стоит. Хлеб — это основной продукт на любом столе. Он может быть простым, или вы можете попробовать более сложные рецепты. Выбор ингредиентов также широк: дрожжи или закваска, ржаная, цельнозерновая или очищенная мука, а также солнечный кукурузный хлеб с пористым мякишем внутри. Некоторые повара любят экспериментировать, другие придерживаются проверенных рецептов.
