Смешиваем простоквашу, куриные яйца, растительное масло, соль, сахар и пищевую соду. Нет необходимости перемешивать до появления пены; достаточно добиваться однородного состояния смеси, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой.
Блины на простокваше
Блины на основе простокваши являются отличным примером вкусной домашней выпечки, которую можно быстро приготовить. Этот простой рецепт позволяет хозяйке без особых усилий создать сытное блюдо для завтрака или ужина. Кисломолочная основа в сочетании с пищевой содой придает блинам удивительную нежность и создает миниатюрные дырочки, что делает их особенно аппетитными. Эти блины могут подаваться как самостоятельное блюдо, так и с разнообразными топпингами. Кроме того, они прекрасно подходят для заворачивания всевозможных начинок.
Тонкие блины на простокваше с дырочками
Тонкие блины на простокваше с добавлением сладкого топпинга станут сытным завтраком для всей семьи. Для их приготовления тесто можно замешивать как на самодельной, так и на магазинной простокваше, добавляя яйца, соду и растительное масло. Для того чтобы блины получились тонкими, тесто должно быть несколько жиже, чем для оладий.
- Простокваша – 500 мл;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Сахар-песок – 1 столовая ложка;
- Соль – по вкусу;
- Пищевая сода – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 2 столовые ложки;
- Теплая вода – 100 мл;
- Мука – 250 г.
Блины на простокваше очень легко готовить. Сначала вам нужно отмерить все ингредиенты согласно рецепту в указанных количествах.
Вместо этого налейте простоквашу комнатной температуры в посуду для замеса теста. В эту смесь разбейте куриные яйца и добавьте сахар с солью по вкусу.
Теперь добавьте пищевую соду к простокваше, так как именно она придаст тесту пузырчатую текстуру.
При помощи миксера на низкой скорости перемешайте имеющиеся ингредиенты до достижения однородной консистенции.
Просейте муку через сито. Затем добавляйте ее небольшими порциями в жидкую основу, одновременно замешивая тесто.
Затем добавьте теплую воду, так как смесь муки с простоквашей может быть слишком густой, и снова взмешивайте тесто.
В последнюю очередь влейте растительное масло в тесто и хорошо перемешайте.
После этого оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно немного настоялось и клейковина муки могла набухнуть.
После окончания данного времени вы можете начинать выпекать блины. Наливайте тесто на заранее разогретую сковороду, равномерно распределяйте его тонким слоем и жарьте блины на среднем огне.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 50 минут
Первый шаг в приготовлении блинов на простокваше — подготовить все необходимые продукты. Вы можете воспользоваться как домашней, так и покупной простоквашей. В детских вариантах или с использованием деревенского молока результат получится более вкусным. Не забудьте заранее достать простоквашу из холодильника, чтобы она достигла комнатной температуры.
Шаг 2:
В глубокую миску вылейте простоквашу, добавьте немного соли и щепотку пищевой соды. Перемешайте и оставьте на 5 минут — в это время сода вступает в реакцию с кислотой, что приведет к образованию углекислого газа, который и создаст ажурные дырочки в ваших блинах.
Добавьте разбитое яйцо и тщательно перемешайте смесь. Постепенно начинайте добавлять просеянную муку, которую может потребоваться больше или меньше, в зависимости от консистенции теста. Для получения тонких блинов тесто необходимо довести до состояния жидкой сметаны. Добавляйте муку порциями, постоянно перемешивая смесь венчиком после каждого добавления.
Описание приготовления:
Для того чтобы блины на простокваше были более тонкими, рекомендуется добавить немного воды в тесто. Опционально можно использовать кипяток, чтобы «заварить» тесто.
- Простокваша – 1 стакан;
- Куриные яйца – 2-3 шт.;
- Сахар – щепотка;
- Соль – щепотка;
- Вода – 100-150 мл;
- Мука – 300 г;
- Пищевая сода – щепотка.
Как приготовить «Блинчики на простокваше»
1. В небольшой миске вбейте яйца, добавьте щепотку соли и немного сахара по вкусу. Взбейте все вместе вилкой или венчиком до образования однородной массы.
2. В отдельной миске налейте простоквашу. Чтобы сделать блинчики более мягкими, тоже добавьте немного пищевой соды; ее не нужно гасить. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы образовались пузырьки.
3. Затем соедините взбитые яйца с простоквашей, тщательно перемешайте и постепенно добавляйте просеянную муку. Тесто должно быть достаточно густым и без комочков. Доведите до кипения немного воды и влейте в тесто, активно помешивая, пока не достигнете нужной консистенции — тесто должно получиться очень жидким.
4. Смазать сковороду небольшим кусочком сала или растительного масла, используя кисточку. Лучше добавить немного масла прямо в тесто и ещё раз тщательно все перемешать. Нагрейте сковороду и вылейте тесто таким образом, чтобы образовался тонкий блинчик. Обжаривайте с обеих сторон до достижения аппетитной корочки.
5. Вот и весь рецепт блинчиков на простокваше. Осталось лишь смазать готовые блинчики сливочным маслом и подавать к столу. Такие блины прекрасно сочетаются с сладкими сиропами, вареньем или сгущенкой, а также сметаной.
Важно! Пожалуйста, обратите внимание, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Лада и юхо 04.01.2018 06:37
Убийца лады и юхо 04.01.2018 06:38 У вас больше нет шансов, хахахахахах!
Софья 04.01.2018 06:38 АААААААААААААААА.
Пока жарятся блины, займемся начинкой.
Натираем сыр на терке. Для ускорения этого процесса можно предварительно положить сыр в морозильник.
Мясо провариваем. После варки отделяем от кости и нарезаем небольшими кубиками.
Чеснок можно натереть на терке, подавить в пресс для чеснока или очень мелко нарезать ножом — в зависимости от ваших предпочтений.
Смешиваем все ингредиенты для начинки. При необходимости добавьте соль (хотя это не всегда требуется, так как сыр и вареное мясо могут быть уже солеными). Поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Если хотите, можно добавить немного сметаны для большей кремовости.
Обжарка блинов может зависеть от используемой сковороды. Если у вас есть специализированная блинная сковорода, то первое время можно даже не смазывать её поверхность.
Готовые обжаренные с обеих сторон тонкие лепешки рекомендуется немного смазать сливочным маслом, чтобы они оставались мягкими и нежными.
Выкладывайте начинку по центру блина, поднимайте края и собирайте их вместе, создавая мешочек.
Смазываем всю поверхность блина начинкой и сворачиваем его в трубочку. При желании, трубочки можно нарезать на кусочки, чтобы получить блинные роллы.
Для создания конвертика выкладываем начинку на середину блина и поочередно сгибаем все края.
Пока блины горячие, пригласите родных к столу!
У меня есть еще много интересной информации о блинах, которой я хочу поделиться с вами. Поэтому, заходите в гости почаще — у меня всегда для вас готовы новые, интересные рецепты!
Блины на простокваше
- Простокваша 3,2% – 500 мл;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Мука – 1 стакан (примерно 140 г);
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Сода – 1 ч.л. без горки;
- Соль – на кончике ножа.
Взбейте яйца венчиком, затем добавьте простоквашу, сахар и соль. Продолжая взбивать, медленно добавляйте муку с содой. Чем дольше вы будете взбивать тесто для блинов на простокваше, тем оно получится жиже. В конце взбивания добавьте растительное масло.
Преимущественно разогрейте сковороду до очень высокой температуры. Перед выпечкой блинов сковороду можно смазывать небольшим кусочком сала или сырої картошки (или яблока), обмакивая его в растительное масло. Для себя я всегда выбираю кусочек сала — от него не остается ни запаха, ни привкуса. Все процессы выпечки с пошаговыми фотографиями подробно описаны в рецепте тонких блинов на кефире.
Замечания автора рецепта
- Из достаточно густой простокваши получаются особенно нежные, вкусные блины!
- Если вы еще не пробовали готовить блины на кефире, простокваше или других кисломолочных продуктах, это может потребовать времени и терпения, особенно при переворачивании тонких, нежных блинов — они могут рваться.
- Чтобы делать переворачивание блинов легче, рекомендуется оставить тесто на 30 минут для отдыха. Это касается любого блинного теста, но особенно — на простокваше и кефире.
- Готовые блины рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом и складывать в стопку. Они впитают масло и будут такими аппетитными, что вы не сможете устоять перед их поеданием.
- Чтобы приготовить более толстые блины, нужно не взбивать тесто на простокваше долго. В этом случае тесто получится довольно густым и при выпечке есть вероятность, что комочки простокваши не разбьются.
Блины на простокваше уже записаны в «план» на Масленицу. Также в планах — освоить блинный торт и дрожжевые блины, чтобы достичь душевного спокойствия. Так что не пора ли нам прямо сейчас испечь нежнейшие блины на простокваше?
Помолимся о Мире всем Миром:
Карина Вестова, Диана Козакевич — Молитва о Мире
