Современные технологии существенно облегчают процесс приготовления пищи, сокращая время, проведенное на кухне, и оставляя свободное время для более интересных и увлекательных занятий. Мультиварка — мой незаменимый помощник в этом. Я даже беру ее с собой в поездки, что позволяет мне готовить завтрак, не выходя из номера отеля. Это очень быстро, просто и, что немаловажно, полезно!
Жареный батат
Жареный батат — это невероятно вкусно, ведь почти все любят жареную картошку! Как же готовить батат на сковороде? На самом деле это очень просто: на подготовку аппетитного блюда из батата у вас уйдёт менее получаса. Один крупный клубень будет вполне достаточно для приготовления ужина на двоих взрослых. Сладкий картофель, обладающий оранжевой мякотью, на вкус напоминает жареную тыкву. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным, рыбным или куриным блюдам.
Сегодня батат выращивается не только в жарких странах, но и в условиях умеренного климата, благодаря чему его можно без труда найти в продаже в любых уголках мира. Клубни сладкого картофеля с тонкой кожурой и сочной мякотью могут значительно различаться по форме и размерам. Вес некоторых клубней может достигать 10 килограммов, однако в магазинах чаще всего можно встретить менее тяжелые экземпляры. Оранжевый сорт сладкого картофеля особенно богат витамином А, содержание которого порой превосходит такое в моркови.
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 2
Ингредиенты для жареного батата
- 350 г батата (примерно 2 больших клубня);
- 20 г топленого масла;
- 5 г черного кунжута;
- 5 г белого кунжута;
- соль, молотый красный перец по вкусу.
Сначала с помощью овощечистки снимаем тонкий слой кожуры с клубней батата. Примечательной особенностью этого корнеплода является отсутствие глазков, что значительно упрощает процесс очистки.
Очищенные клубни необходимо промыть под водой, а затем нарезать круглыми ломтиками толщиной около одного сантиметра. Если клубень батата достаточно толстый, ломтики можно порезать пополам.
Кладем ломтики батата в глубокую кастрюлю, заливаем немного кипящей воды, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 3-4 минуты, этого времени обычно достаточно. Проверить готовность можно с помощью ножа или деревянной шпажки, что является общепринятой практикой среди профессиональных поваров. Такой способ варки также называют припусканием — это процесс, когда продукт готовится в небольшом количестве воды или в собственном соку.
После варки откидываем батат на сито, оставляя его над миской, чтобы стекла лишняя вода. Припущенные ломтики могут оставаться жестковатыми, поэтому с ними следует обращаться аккуратно, чтобы они не развалились.
В сковороду с антипригарным покрытием добавляем небольшой кусок топленого масла. Если топленое масло недоступно, можно использовать сливочное, добавив к нему столовую ложку растительного или оливкового масла.
Аккуратно выкладываем ломтики батата на предварительно разогретую сковороду и обжариваем их на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон.
За 2-3 минуты до полной готовности щедро посыпаем батат черным и белым кунжутом, а также добавляем молотый красный перец по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы семена равномерно распределились по поверхности ломтиков.
Готовый батат следует подавать на стол горячим. Это вкусное блюдо станет прекрасным дополнением для вегетарианского меню.
При необходимости для постного стола можно заменить топленое масло оливковым или подсолнечным.
Любопытно, что в переводе слово картофель обозначается на английском как «potatoes», в то время как батат называется «sweet potato». В сущности, оба этих продукта можно считать обычным картофелем, только вот цена у них совершенно различается!
Мне не встречались другие сорта батата, кроме тех, что я использую в своих рецептах. А какие сорта встречались вам? Поделитесь своими впечатлениями о батате, ведь существуют самые разнообразные его оттенки — от ярко-синего до темно-фиолетового и розового.
Выбор продукта
Купить батат сейчас — не проблема, ведь клубни сладкого картофеля доступны на рынках, в продуктовых магазинах и супермаркетах. При покупке следует обратить внимание на несколько параметров:
- Размер. Чем больше клубень, тем он вкуснее и тем больше полезных веществ в его составе.
- Внешний вид. Клубни должны быть тяжелыми, сухими, без повреждений и пятен.
- Сорт. Для жарки лучше всего подходит темный батат.
Важно! Хранить купленные клубни в холодильнике не рекомендуется, потому что холод и повышенная влажность могут негативно повлиять на их качество. В теплом помещении батат может начать прорастать. Оптимальная температура для хранения этого продукта составляет около 14-16 °C.
Врачи подчеркивают, что жареный батат не только вкусное, но и полезное блюдо. Этот корнеплод богат витаминами A и C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Правильное приготовление батата на сковороде позволяет сохранить его питательные вещества при использовании минимального количества масла. Рекомендуется нарезать батат на тонкие ломтики или кубики, что обеспечит равномерное прожаривание и сохранение текстуры. Врачи советуют добавлять к батату такие специи, как куркума или паприка, которые не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами. Однако важно помнить, что чрезмерное употребление жареных продуктов может негативно сказаться на здоровье, поэтому умеренность в порциях и частоте употребления является ключевым аспектом.
Особенности приготовления
- Клубни следует тщательно промыть и просушить с использованием бумажного полотенца.
- В отличие от картофеля, кожура у батата тонкая и нежная, поэтому очищать его не обязательно.
- Подготовленные клубни нарезают по желанию: продольными брусочками, соломкой или ломтиками.
- К батату можно добавлять различные овощи, грибы, бекон, яйца, куриное филе и т.д.
- Оптимальной специи для сладкого батата является паприка, также хорошо подходят розмарин, шафран, мускатный орех, орегано, базилик, черный перец и прованские травы.
- Солить батат следует в конце жарки, иначе ломтики могут размокнуть, и хрустящей корочки не получится.
В сковороду с толстым дном разогреваем масло и выкладываем в него нарезанные дольки. Батат жарим на среднем огне, периодически помешивая, чтобы он не подгорел.
- Среднее время жарки при нарезке продольными брусочками составляет около 20 минут.
- Если батат предварительно сварен, его будет достаточно обжарить 5-7 минут.
Крупные куски сыроого батата после обжарки рекомендуется потушить под крышкой до мягкости с добавлением небольшого количества воды.
Совет: Чтобы ускорить процесс приготовления, опустите нарезанный батат в кипящую воду, затем откиньте его на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, и выкладывайте на сковороду в уже раскаленное масло.
Жареный батат завоевал популярность благодаря своему сладковатому вкусу и питательным свойствам. Люди отмечают, что этот корнеплод легко готовится и прекрасно сочетается с множеством специй. Один из базовых рецептов — нарезать батат кубиками, обжарить на сковороде с оливковым маслом, добавив соль, перец и немного паприки. Такой простой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат.
Некоторые предпочитают добавлять к батату чеснок и зелень, что придаёт блюду дополнительную пикантность. Также популярны комбинации с медом и корицей, которые подчеркивают сладость корнеплода. Жареный батат подходит как гарнир или в салатах, что делает его универсальным ингредиентом. В общем, отзывы о жареном батате положительные: он не только вкусный, но и полезный, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Пошаговый рецепт приготовления «Жареный батат»
Для начала батат тщательно очищают от кожуры и нарезают в форме палочек толщиной примерно 1 см.
В большой миске нужно смешать нарезанный батат с растительным маслом, солью и перцем по вкусу. Добавьте паприку и тщательно перемешайте, чтобы каждая палочка была равномерно покрыта приправами. По желанию можно добавить измельченный чеснок для более насыщенного вкуса.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Если вы планируете использовать духовку, то предварительно разогрейте ее до 200 градусов.
Выложите палочки батата на сковороду в один слой или на противень для запекания в духовке.
Обжаривайте батат на сковороде примерно 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Если используете духовку, запекайте батат около 20-25 минут до мягкости и золотистости.
Готовый батат следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Посолите и поперчите жареный батат по вкусу. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. При желании украсить свежей петрушкой.
Чипсы на сковороде
Из сладкого картофеля также можно приготовить картофельные чипсы. Их можно сделать как на сковороде, так и в духовке.
Первый вариант приготовления будет более калорийным.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда вам потребуются:
- 1 крупный клубень батата;
- 60 мл растительного масла;
- соль и перец — по вкусу.
При приготовлении важно использовать острый нож или специальный прибор для очистки овощей.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления достаточно прост:
- Для начала необходимо тщательно промыть сладкий картофель под проточной водой, после чего удалить лишнюю жидкость при помощи бумажных полотенец.
- Удалите кожуру и нарежьте картофель тонкими кружочками. Если клубень батата широкий, можно разрезать его на две части.
- Разогрейте сковороду и влейте требуемое количество растительного масла на разогретую поверхность.
- Как только масло нагреется, обжаривайте тонкие кружочки картофеля до появления коричневого оттенка.
Готовые чипсы следует откинуть на плоскую емкость с бумажными полотенцами, после чего посолить и добавить выбранные специи.
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно подавать как в остывшем, так и в горячем виде. При желании к чипсам можно предложить различные соусы и газированные напитки.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы готовое блюдо получилось наиболее удачным, воспользуйтесь следующими советами:
- Чтобы батат не прилипал к сковороде, тщательно удаляйте лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Вы также можете положить промытый картофель на вафельное полотенце и подождать 2-3 минуты;
- Чтобы избавиться от лишнего крахмала, нарезанные кусочки батата следует поместить в ледяную воду на 3-4 минуты;
- Соль помогает ингредиентам высвободить лишнюю влагу. Чтобы избежать подгорания, соблюдайте правило: солите картофель в самом конце приготовления;
- Для жарки картофеля лучше всего использовать рафинированное масло, которое не обладает ярким запахом и вкусом.
Следуя указанным советам, вы можете приготовить вкусное и качественное блюдо. Батат, жареный на сковороде, как правило, не имеет широкой популярности из-за своей высокой стоимости. Кроме того, рецептов приготовления возросло не так много из-за ограниченного распространения этого продукта. Однако сладкий картофель — это исключительно полезный и вкусный овощ, вес плодов которого может доводить до 10 кг, а на рынке чаще всего представлены клубни весом от 200 г до 3 кг.
Батат: состав и калорийность
Мякоть батата содержит значительное количество необходимых для организма микроэлементов, таких как K, Ca, Na, Zn, P, Fe, а также витамины групп A, B и C.
Энергетическая ценность батата составляет примерно 85 килокалорий на 100 граммов продукта, что превышает питательную ценность обычного картофеля. В батате практически отсутствуют жиры, а белка содержится в минимальном количестве. Примерно 15% составляют углеводы в форме крахмала, 4% — сахара, и 3% — пищевые волокна.
Польза батата
- Это превосходный источник бета-каротина;
- Способствует выработке коллагена и поддерживает здоровье глаз благодаря высокому содержанию витамина A;
- Витамин C помогает укрепить иммунную систему, улучшает защитные способности организма и предотвращает развитие атеросклероза;
- Профилактирует сердечно-сосудистые заболевания благодаря содержанию витамина B6;
- Укрепляет нервную систему, костную ткань, зубы и волосы;
- Клетчатка оказывает очищающее действие;
- Способствует предупреждению воспалительных процессов и профилактике онкологических заболеваний.
Противопоказания
- С осторожностью следует употреблять людям с повышенной кислотностью желудка;
- Батат может быть вреден лицам с нарушениями работы выделительной системы;
- Женщинам в период беременности и лактации стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением;
- Индивидуальная непереносимость может стать противопоказанием.
