Банановая начинка для блинов, булочек и бисквитов готова. Этот крем также отлично подходит в качестве начинки для печенья «Орешки». Напоминаем, что крем получается довольно густым, но при этом не слишком калорийным. Это связано с тем, что в состав входит большое количество фруктов, которые делают его легким и полезным.
Банановая начинка для торта. Особенности приготовления
Сладости являются одним из самых любимых лакомств как детей, так и взрослых. Для многих людей десерты становятся неотъемлемой частью жизни. Они могут не только повысить настроение, но и создать ощущение счастья благодаря выделению серотонина. Этот гормон, отвечающий за чувства радости и удовлетворения, содержится не только в сладостях, но и во многих фруктах. Особенно стоит выделить бананы, из которых можно приготовить множество различных блюд, десертов и кремов. Изучив технологии их приготовления и обратив внимание на нюансы процесса, вы сможете ежедневно радовать себя и своих близких вкусными угощениями.
Банановый крем можно употреблять как самостоятельный десерт или использовать в качестве начинки для тортов, печенья, пирожных, рулетов, пирогов, песочных корзиночек, блинчиков и многих других десертов. Он представляет собой нежную и воздушную питательную массу, схожую по консистенции с желе.
Крем обладает великолепным ароматом и оттенком, а также превосходным вкусом. Для его приготовления часто используют дополнительные ингредиенты, такие как сметана, свежие или сушеные фрукты, орехи, корица и шоколад, а также алкогольные напитки, такие как ром и коньяк. Каждое из этих компонентов помогает обогатить вкус, аромат и цвет готового блюда.
Домашний коньяк из водки или самогона. Рецепт с фотографиями.
Секреты удачного приготовления
Приготовление бананового лакомства является достаточно простым процессом, однако существуют свои нюансы и хитрости, которые стоит учитывать, чтобы создать по-настоящему экзотический десерт:
- Для крема лучше всего использовать зеленоватые, твердые бананы. Подойдут и слегка примороженные, и даже перезрелые фрукты, но они сделают десерт более хрупким и менее стабильным по форме.
- Вместо обычного сахара лучше использовать сахарную пудру. Это придаст десерту нежность и легкость, обеспечив однородную воздушную консистенцию. В качестве подсластителей можно применять натуральные заменители, такие как сироп или мед.
- Крем и изделия на его основе следует хранить только в холодильнике.
- Хотя многие рецепты используют сметану, ее можно заменить сливками. Это может значительно увеличить калорийность готового изделия, поэтому, если вы хотите снизить калорийность, выбирайте простоквашу или кефир.
- Мякоть банана имеет тенденцию темнеть и окисляться. Чтобы избежать этого, можно использовать некоторые кислые соки, такие как яблочный, лимонный, апельсиновый или гранатовый.
Крем банановый для торта с маслом. Секреты приготовления
Банановый крем используют как известные кондитеры, так и домохозяйки для пропитки песочных и бисквитных коржей, а начинка из бананов и творога придает уникальность любому пирогу.
Кроме того, данный крем можно подавать как отдельный десерт, украсив его экзотическими фруктами, шоколадной крошкой или взбитыми сливками. Это сладкое угощение станет идеальной начинкой для пирожных, рулетов, вафель и других десертов, так как нежный фруктовый вкус банана прекрасно дополняет любой из них.
Несмотря на то, что процесс приготовления крема достаточно прост, есть несколько секретов, которые помогут добиться особой легкости, сладости и интересного вкуса.Deserts.
Обратите внимание на следующие нюансы:
- Важно правильно подбирать ингредиенты. Банановая начинка хорошо сочетается не только с экзотическими фруктами, но и с белковыми продуктами, такими как молоко, сметана, творог или жирные сливки.
- Цвет готового десерта. Чтобы избежать потемнения тропических плодов, при изготовлении крема добавляйте витамин С, например в виде сока лимона, кислого яблока или других цитрусовых, чтобы сохранить естественный желтый цвет.
- Разновидность теста. Не все виды теста хорошо сочетаются с бананово-сметанным или сливочным кремом. Зато блинное, заварное, слоеное или бисквитное тесто прекрасно будет комбинироваться с такой прослойкой, которая окутает коржи и придаст им неповторимый вкус.
Знание этих небольших секретов приготовления поможет сделать любое десертное блюдо уникальным и идеальным.
Банановый крем с маскарпоне. Крем из маскарпоне — варианты кремов
Крем на основе маскарпоне получается легким, воздушным, ароматным и исключительно вкусным.
Существует множество вариантов крема на основе маскарпоне.
В крем можно добавлять ароматические добавки, такие как ваниль, желатин или 1-2 столовые ложки алкоголя, например, ликера.
Для приготовления можно использовать сливки с разной жирностью, главное, чтобы они были предназначены для взбивания. Вместо маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр, например, сыр «Филадельфия.»
Вариант 1. Крем из маскарпоне и сливок.
500 граммов Маскарпоне
300 граммов сливок (38% или растительных)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: маскарпоне взбить отдельно, затем аккуратно соединить со взбитыми сливками.
Вариант 2. Крем из маскарпоне и сгущенки.
500 граммов Маскарпоне
1 банка сгущенного молока (обычное или вареное)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: взбить маскарпоне, добавить сгущенное молоко и еще раз взбить.
Вариант 3. Крем из маскарпоне с бананом.
500 граммов Маскарпоне
1 банан
300 граммов сливок (38% или растительных)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: взбить маскарпоне и банан вместе, отдельно взбить сливки, затем соединить и еще раз взбить.
Вариант 4. Крем из маскарпоне с апельсином.
500 граммов Маскарпоне
1 апельсин
300 граммов сливок (38% или растительных)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: измельчить апельсин в блендере, добавить маскарпоне и взбить, затем отдельно взбить сливки и соединить все ингредиенты.
Вариант 5. Крем из маскарпоне с шоколадом и апельсином.
500 граммов Маскарпоне
250 граммов шоколада (любой, белый, молочный или темный шоколад придаст уникальный вкус и цвет)
1 апельсин (можно заменить 2 мандаринами)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: измельчить апельсин в блендере, добавить маскарпоне и взбить, растопить шоколад, немного остудить и соединить с маскарпоне и апельсином, взбить до однородности.
Вариант 6. Крем из маскарпоне с белками.
500 граммов Маскарпоне
2 белка
100 граммов сахарной пудры
100 граммов сливок (38% или растительных)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, отдельно взбить сливки и маскарпоне, затем соединить все и взбить до однородности.
Вариант 7. Крем из маскарпоне с кофе.
500 граммов Маскарпоне
2 чайные ложки растворимого кофе
200 граммов сливок (38% или растительных)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: растворить кофе в сливках, взбить сливки и маскарпоне вместе до однородности.
Вариант 8. Крем из маскарпоне с шоколадом.
500 граммов Маскарпоне
100 граммов шоколада (любой, белый, молочный или темный шоколад даст уникальный вкус)
200 граммов сливок (38% или растительных)
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: натереть шоколад на мелкой терке, отдельно взбить маскарпоне и сливки, объединить все и взбить.
Вариант 9. Крем из маскарпоне с желтками.
250 граммов Маскарпоне
200 граммов сливок (38% или растительных)
5 штук яичных желтков
50 граммов сахара
Сахарная пудра по вкусу.
Приготовление: взбить желтки с сахаром, поставить на водяную баню, постоянно помешивая, до растворения сахара. Затем добавить маскарпоне, взбивать на водяной бане, остудить. Отдельно взбить сливки, объединить и взбить до однородной массы.
Ингредиенты для бананового мусса:
- Жирные сливки (33%) – 300 мл;
- Желатин – 10 г;
- Вода – 60 мл;
- Спелый банан – 4 шт.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.;
Приготовление мусса начинается с замачивания желатина. Гранулы помещаются в чашку и заливаются подготовленной водой, оставляются для набухания на 40 минут;
- Холодные сливки взбиваются с помощью блендера до легкой устойчивой пены. Для лучшего взбивания можно добавить сахар;
- Бананы очищаем, нарезаем кусочками и измельчаем в блендере до состояния пюре. Банановое пюре смешивается со сливками, добавляется ванильный сахар;
- Желатин нагревается на водяной бане до полного растворения. Даем жидкости немного остыть, а затем вводим ее тонкой струйкой в сливочно-банановую смесь, постоянно помешивая, чтобы желирующая масса равномерно распределилась;
- Мусс следует использовать по назначению сразу же, так как он начнет застывать довольно быстро!
Блог Марии Белой
Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом супер вкусной начинки, подходящей для бисквитных тортов или рулетов. Бананы — кто их не любит? Тем не менее, многие боятся, что бананы потемнеют в начинке. Если вас это беспокоит или вы ищете интересный рецепт начинки, эта статья для вас.
Лично я очень люблю бананы в тортах, так как они придают бисквиту невероятную нежность. На моем блоге уже есть рецепт торта «Молочная девочка», в котором тоже используются свежие бананы — этот торт очень легко готовить и он на самом деле очень вкусный.
На этот раз я решила карамелизовать бананы, тем самым пропитав этим карамельным сиропом сам бисквит, и результат оказался просто сочным и вкусным.
Итак, давайте рассмотрим, как приготовить карамелизованные бананы для торта в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото.
- 3−4 банана
- 100 гр. сахара
- 50 гр. сливочного масла
- 50 гр. воды
Для начала подготовим бананы: очистим их от кожуры и нарежем на кусочки, не делая их слишком мелкими — кусочки диаметром около 1,5-2 см будут в самый раз.
Теперь выбираем подходящую посуды с толстыми стенками. Растопим в сотейнике сливочное масло.
Добавляем сахар к растопленному маслу.
При этом необходимо постоянно помешивать, ожидая растворения сахара, который к этому времени должен получить янтарный цвет. Будьте осторожны, не передержите сахар, иначе он сгорит, и в результате получится горькая масса. Если на этом этапе масса образует комки, не пугайтесь, в дальнейшем всё разойдется.
Как только сахар полностью растворится, добавляем горячую воду, перемешиваем. Будьте аккуратны — масса будет бурлить.
Теперь добавляем бананы и, помешивая, тушим в течение примерно 5 минут.
Я дополнительно добавила около 50 мл воды, поскольку хотела получить больше жидкости для пропитки бисквита.
Снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
В своем торте я поменяла местами начинки и крем: сначала положила карамелизованные бананы, затем крем. Сам бисквит немного пропитала сливками, и после 6-8 часов, когда торт впитал сироп из начинки, он стал просто нежным и очень вкусным.
Так выглядел торт в разрезе — аппетитно и красиво!
Торт получился действительно вкусным — с ванильным бисквитом, кремом-пломбиром в прослойках и кремом-чизом сверху.
Кстати, если карамелизовать бананы в более крупных кусочках, их можно подать как самостоятельный десерт, добавив шарик мороженого.
Попробуйте это — ваши дети точно оценят такой вкус!
Творожно-банановый крем
Крем, состоящий из творога и бананов, будет поразительной нежности и легкости, с мягким, тающим во рту вкусом. Благодаря добавлению кефира и творога он обретает легкую кислинку, что в свою очередь компенсирует сладость фруктов и сахарного песка.
Готовое лакомство можно использовать не только отдельно, но и для оформления тортов, а также других кондитерских изделий. Калорийность ста граммов такого продукта составляет 163 ккал. На приготовление крема уходит около двадцати минут. Из предложенного количества ингредиентов получится два порции.
Список необходимых продуктов:
- Сахар или сахарная пудра – 120 грамм;
- Бананы – 2 шт.;
- Творог – 200 грамм;
- Кефир – 100 миллилитров.
Пошаговые инструкции по приготовлению:
- Прежде всего, с помощью сита несколько раз протереть творог, чтобы избавиться от комочков.
- Затем смешиваем творог с сахаром, можно добавить ванилин для аромата. Растираем массу с помощью блендера до однородной консистенции.
- Готовим банановое пюре.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем кефир, перемешиваем и используем по назначению.
Готовый крем прекрасно подходит для приготовления кондитерской продукции или может подаваться как самостоятельный десерт.
Бананы беби: состав, польза, противопоказания.
Начинка из желе и взбитых сливок
Это легкая прослойка для яркого летнего торта.
Ингредиенты: 2 пакетика желе (по 41 г), 400 мл кипятка, 450 г сливок для взбивания, щепотка ванилина, 3-5 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Залейте подготовленное желе кипятком и перемешивайте 2 минуты. Выстелите круглые разъемные формы пластиковой пленкой (диаметр должен быть на 2 см меньше диаметра бисквитных коржей), разлейте желе по формам и уберите в холодильник на 4 часа. Взбейте сливки с ванилином и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Каждый корж слегка намазывайте сливками, укладывайте слой желе, снова класть сливки до края бисквита, после чего намазывайте желееобразную прослойку сверху, затем кладете следующий корж и повторяете операцию.
Начинка из крема Пломбир и мандаринов
Идеальный вариант для торта на Новый год или другой зимний праздник.
Ингредиенты: 700 г сметаны 25%, 220 г + 2 ст. л. сахара, 270 г сливочного масла, 2 яйца, 6 ст. л. муки, 6 мандаринов.
Приготовление: Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок, разделите на дольки. В небольшой кастрюле растопите 20 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. сахара и выложите туда мандариновые дольки. Обжаривайте 5-6 минут, периодически перемешивая, затем выложите на тарелку, остудите и нарежьте на 3 части.
Теперь в сотейник всыпьте муку и сахар, добавьте яйца, положите сметану и перемешайте. Поставьте массу на небольшой огонь и готовьте, постоянно помешивая, 10-15 минут. Остудите загустевший крем. В миске взбейте 250 г масла с 220 г сахара до белого состояния, постепенно добавляйте сметанную заварную основу и продолжайте взбивать кремом. Намазывайте коржи по очереди кремом, выкладывайте часть мандаринов и снова накрывайте кремом.
