В закрытой стеклянной баночке апельсиновая заправка без добавления сливок и сливочного масла может сохранять свои качества на протяжении суток, но при этом она начинает терять свой аромат и вкус. В случае, если в состав соуса входят сливки, то такой соус следует подавать и употреблять сразу после приготовления, так как он не предназначен для хранения.
Имбирно-апельсиновый соус к мясу
Я уже не раз делилась с вами своей страстью к сочетанию мяса с сладкими соусами и различными добавками. В качестве примеров, я предлагала рецепты пряного сливового соуса, клюквенного соуса и соуса с клюквой и имбирем. Сегодня я хочу пополнить этот вкусный список новым вариантом — цитрусовым соусом, который состоит из апельсинов и имбиря.
Этот соус прекрасно подойдет к утке, свинине, ростбифу (что подразумевает приготовление из мяса говядины), баранине и даже куриному мясу. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, а перед подачей лишь добавьте немного свежевыжатого апельсинового сока для достижения необходимой консистенции.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-apelsinovyj-sous-k-myasu/
Лук следует нарезать полукольцами, а имбирь и чеснок — мелко порубить.
В сотейнике или сковороде на среднем огне разогреваем сливочное и растительное масла. Добавляем туда лук и имбирь, обжаривая все вместе в течение 7-8 минут, пока лук не станет мягким.
После этого добавляем две полоски апельсиновой цедры, корицу и бадьян, а затем вливаем свежевыжатый сок из апельсинов (приблизительно 300 мл) и немного воды.
Доведите всю массу до кипения и оставьте на медленном огне на 10 минут.
Затем используйте блендер, чтобы перебить соус, предварительно удалив цедру и пряности.
Процедите соус через сито. Попробуйте и приправьте по вкусу солью и сахаром, если это необходимо. Нагрейте его и подавайте к блюду.
Приятного аппетита!
Соус с клюквой
Апельсиновая заправка может включать не только сам фрукт, но и другие компоненты. Оригинальным вариантом является заправка с добавлением клюквы, которая придает кисло-сладкий вкус и искренне радует своим неповторимым сочетанием. Для ее приготовления вам понадобятся:
- два апельсина;
- стакан сахара;
- две столовые ложки лимонного сока;
- имбирь, нарезанный тонкими полосками;
- стакан клюквы (замороженной также можно использовать);
- полчерпача белого перца.
Следуйте следующей инструкции для создания этого соуса. Сначала снимите цедру с апельсина и нарежьте ее на тонкие полоски, после чего выжмите сок из апельсинов. В небольшой миске смешайте сахар и лимонный сок, затем поставьте на плиту. Доведите эту смесь до кипения и готовьте в течение не менее пяти минут, пока она не загустеет, затем снимите с огня и добавьте оставшиеся компоненты.
Эту смесь снова поставьте на плиту с средним огнем, готовьте соус в течение примерно пяти минут, помешивая. Вам необходимо подавать это блюдо холодным, так как оно идеально сочетается с индейкой и другими видами птицы.
Соус с уксусом и розмарином
В качестве альтернативы можно рассмотреть другой рецепт соуса, который включает сушеный розмарин и уксус. Такой соус придает мясным блюдам оригинальный вкус и аромат, а его консистенция остается густой и не растекается.
Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- литр апельсинового сока;
- 100 грамм меда;
- четверть стакана виноградного или яблочного уксуса;
- чайная ложка сушеного розмарина или свежая веточка.
Процесс приготовления включает в себя следующие этапы. Сначала приготовьте свежевыжатый сок из апельсинов, затем процедите его в ёмкость. Добавьте мед и уксус, перемешайте, и поставьте на небольшой огонь. Уварите соус на медленном огне в течение полчаса.
Важно: не оставляйте процесс без контроля — постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела.
За пять минут до окончания варки добавьте сушеный розмарин. На этом этапе соус может показаться не достаточно густым, но он загустеет при охлаждении. Готовый соус будет иметь красивый насыщенный цвет и удивительно тонкий аромат. Мясные блюда, приготовленные на гриле, в барбекю или на углях, будут прекрасно сочетаться с этим соусом, который поразит ваших гостей.
Как приготовить апельсиновый соус
Соус из цитрусовых можно готовить по множеству различных рецептов, и он имеет множество вариаций. Подобно знакомым нам белым сливочным или красным томатным соусам, он может стать основой для безграничной кулинарной фантазии.
Обычно базу создают на медленном огне из апельсинового сока, кукурузного крахмала, сахара или меда, сливочного масла и апельсиновой цедры. Тем не менее, это только основа, а дополнительные ингредиенты каждый повар выбирает по своему усмотрению. Все зависит от того, с чем вы собираетесь подавать этот соус. Рыба предпочитает особые специи и травы, а курица — свои уникальные ингредиенты.
Соусы с апельсинами: рецепты
Давайте без лишних слов перейдем от теории к практике и попробуем приготовить замечательный апельсиновый соус по нескольким рецептам. Я вам предложу несколько классических вариантов, которые проверены временем и многими гурманами, и мы уверены, что результат вас порадует.
Но не бойтесь экспериментов: если в процессе приготовления вы захотите добавить что-то свое — смело развивайте свои кулинарные идеи!
Апельсиновый соус к мясу
Попробуйте приготовить этот апельсиновый соус к мясным блюдам и подайте его с любыми изделиями: котлетами, отбивными, запеченной говядиной или свининой, а также к рулету и другим мясным изделиям. Он готовится очень просто, обладает великолепным внешним видом и вкусом, и ваше мясо станет настоящим коронным блюдом на столе!
Калорийность соуса составляет 67 ккал.
- Спелые апельсины — 2 шт.;
- Дижонская горчица — 1 ч.л.;
- Оливковое масло — 100 мл.;
- Соль, черный и красный перец — по щепотке;
- Половина спелого лимона;
- Смесь прованских трав — 1 ч.л.
- Обдайте апельсины кипятком и разрежьте их на пополам.
- В отдельной миске выдавите сок двух апельсинов и половины лимона. Обязательно следите, чтобы в сок не попали семена.
- Натрите немного апельсиновой цедры — достаточно чайной ложки, и добавьте её в сок.
- Положите чайную ложку горчицы и налейте оливковое масло.
- Добавьте соль и специи, которые могут быть любыми на ваш вкус, необязательно использовать только прованские травы, это может быть смесь ваших любимых приправ.
- Всё взбейте блендером до однородной массы и подавайте к столу.
Подливку можно использовать сразу, а также полить ею мясо перед запеканием или тушением. Приятного аппетита!
Апельсиновый соус к курице
Этот нежный апельсиновый соус для куриного мяса отличается пикантным вкусом, приятным ароматом и восхитительным оттенком. Его можно подавать к любым куриным блюдам или закускам как в горячем, так и остывшем виде. Безусловно, это очень вкусно!
Калорийность соуса составляет 109 ккал.
- Апельсины — 3 шт.;
- Натертая цедра — 1 ч.л.;
- Яблочный или виноградный уксус — 1 ч.л.;
- Соевый соус — 3 ст.л.;
- Оливковое масло — 100 мл.;
- Жидкий мед — 1 ст.л.;
- Сахар (желательно коричневый) — 1 ст.л.;
- Чеснок — 3 зубца;
- Крахмал — 1 ч.л.;
- Свежий натертый имбирь — 1 ч.л.;
- Щепотка красного острого перца;
- Сушеные травы (базилик, орегано, майоран, кардамон) — 2 ч.л.;
- Щепотка соли (добавьте по вкусу после пробы).
- Подготовьте все ингредиенты. Натрите чеснок, имбирь и цедру, выжмите сок из апельсинов и отмерьте остальные компоненты.
- Поставьте на огонь сотейник, влейте все жидкие компоненты: сок, масло, уксус, соевый соус и мед. На медленном огне помешивайте в течение пары минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Добавьте натертую цедру, чеснок и имбирь, а также сахар.
- Дайте смеси покипеть на слабом огне без кипения 5 минут, все время помешивайте.
- Теперь введите специи и крахмал, помешивайте еще одну-две минуты, пока масса не начнет загустевать.
- Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще по вкусу.
Соус из апельсинов к мясу
Рецепт № 1.
Этот рецепт является универсальным и подойдет для любого типа мяса: свинины, говядины, индейки и курицы. Соус получается густым и насыщенным. Такое блюдо запомнится вашим гостям надолго.
- Апельсин — 1 шт.
- Куриные яичные желтки — 4 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Соль, горчица, черный молотый перец — по вкусу.
- Выжмите сок из апельсина, а цедру мелко нарежьте.
- Взбейте яичные желтки с добавлением соли и постепенно добавляя лимонный сок, взбивайте до получения однородной массы.
- Аккуратно, тонкой струйкой влейте апельсиновый сок, затем добавьте цедру, горчицу, перец по вкусу и растопленное сливочное масло.
- Еще раз тщательно взбейте массу миксером и подавайте к мясным блюдам.
Это основной вариант приготовления апельсинового соуса к мясу. Но перед тем, как дойти до четвертого пункта, самое время проявить кулинарное воображение. Добавив к соусу различные ингредиенты, вы сможете приготовить много разнообразных его вариантов. Это могут быть гвоздика, хрен или сушеная мелко нарезанная зелень — в общем, все будет зависеть от ваших предпочтений.
Рецепт № 2.
Этот соус идеально подходит для запеченного мяса, блюд, приготовленных на гриле или над углями. Если вы планируете запекать свинину, смело используйте его для этой цели.
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 литр.
- Сахар — 100 гр.
- Виноградный или яблочный уксус (если нет, подойдет любой белый) — 50 гр.
- Ветка розмарина или чайная ложка сушеного.
Количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 порции. Если вам кажется, что сока слишком много, не уменьшайте его количество — он не испортит блюдо.
- Выжмите сок из фруктов, залейте его в кастрюльку, добавьте сахар и уксус.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем на самом маленьком огне уваривайте около 40 минут. Не забывайте периодически помешивать смесь. За десять минут до окончания варки добавьте розмарин.
- Готовый соус должен получиться густым, но не стоит ожидать, что он станет таким уже в процессе варки — на это потребуется время, когда он будет остывать. Соус получится яркого цвета и будет иметь восхитительный аромат.
- Подавайте любое мясное блюдо, приготовленное на углях или гриле, с апельсиновым соусом — ваши близкие будут в восторге!
Апельсиновый соус к курице — Рецепт
- Апельсин — 2 шт.
- Сахар — 2 чайные ложки.
- Соль, мед, уксус, лимонный сок, горчица и черный перец — по вкусу.
- Вода.
- Обдайте фрукты кипятком и разрежьте пополам. Отожмите сок и отложите его в сторону.
- Цедру и кожуру мелко нарежьте, сложите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрыла нарезанную цедру. Варите 15 минут на маленьком огне, затем процедите.
- В кастрюлю влейте сок, добавьте соли, сахара и варите 10–15 минут, пока соус немного не загустеет.
- В самом конце варки добавьте горчицу, уксус — столовый или бальзамический, лимонный сок, черный молотый перец и мед. Соотношение ингредиентов подбирайте по вкусу.
Для приготовления курицы с этим соусом нарежьте ее на кусочки, залейте половиной соуса и оставьте мариноваться на час. Далее запекайте в духовке или обжарьте на сковороде, а при подаче полейте оставшимся соусом.
Апельсиновый соус
- С одного апельсина снимите цедру (белую часть задевайте аккуратно).
- Добавьте сахар.
- Выжмите сок из апельсинов (должно получиться 200 мл) и добавьте к смеси с сахаром и цедрой. Перемешивайте до полного растворения сахара.
- Легко взбейте яйца (смешайте белок и желток, не создавая пены) и добавьте к смеси. Оставьте на 20 минут, чтобы цедра отдала аромат.
- Процедите смесь, добавьте сливочное масло и варите на среднем огне до загустения (не кипятите, иначе она свернется!). Готовый соус оставьте остывать. Подавайте с блинчиками.
Ключевые слова: соусы
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
