Заливное из рыбы пошаговый рецепт приготовления

Рыба заливная

В рецептах кулинарных книг советских времен рыба заливная вам встретится непременно. Это блюдо предлагали в те времена практически во всех ресторанах. Делали заливное из судака и осетрины, украшали лимоном и листиком петрушки.

Рыбу заливную хозяйки готовили по особым, торжественным случаям – для семейных праздников и Нового года. Использовали рыбу доступнее и подешевле, треску, например. Главная хитрость в приготовлении заливного – так приготовить рыбное филе, чтобы оно оставалось нежным и не разваливалось, когда вы станете разрезать его на порционные куски.

Для приготовления заливной рыбы необходимо сварить бульон из всего того, что останется после того, как вы срежете рыбное филе. Варить его лучше на слабом огне с добавлением специй, как при варке любого бульона. Желательно готовый бульон процедить, чтобы заливное получилось прозрачным.

Источник

Рыба заливная

Рецепты заливной рыбы помогут вам не оплошать в приготовлении этого весьма хитрого и непростого блюда. Но не переживайте: даже если вы новичок, то наши рецепты помогут вам разобраться, как приготовить заливную рыбу в домашних условиях правильно, по всем канонам кулинарии. Освоив приготовление заливной рыбы, вы будете поражены, насколько вкусным может быть это блюдо. Не верите? Тогда запасайтесь необходимыми ингредиентами, читайте, как сделать заливную рыбу, и за дело!

Показать ещё

Заливная рыба 4.5 4

Рецепт приготовления заливной рыбы. Такое блюдо лучше всего готовить из свежей, крупной рыбы, желательно семейства осетровых или из судака. . далее

Заливной судак 4.4 1

Уже через месяц с лишним наступит Новый год, а значит пришло время попрактиковаться готовить заливное из рыбы, а именно из судака. Вкусное, красивое блюдо украсит ваш стол и поднимет настроение! Добавил:

Карп в желе 5.0

Рецепт понравится в первую очередь любителям холодца или заливного. Карп в желе готовится вместе с овощами и специями. Получается замечательная закуска для праздничного стола. Красиво и вкусно! Добавил:

Заливная рыба с желатином 4.5

Заливная рыба с желатином — одно из классических блюд Русской кухни. «Заливать» будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. Добавил: TomaB 02.12.2014

Заливное из голов толстолоба 3.6

Рецепт приготовления заливного из голов толстолоба. Очень мало калорий, и очень вкусное, весеннее блюдо. Добавил:

Горбуша по-царски 2.9

Предлагаю вам рецепт приготовления горбуши по-царски — донского способа приготовления этой рыбы. Добавил:

Рыбное заливное 3.0

В России очень популярно это блюдо, его готовят из рыбы (любых сортов) или из мяса. Сегодня расскажу, как приготовить рыбное заливное, которое подают холодным на праздничный или повседневный стол. Добавил:

Заливная щука 4.6

Давайте приготовим вкусную заливную щуку и вспомним хороший советский фильм «Ирония судьбы. «. Обещаю, что наша заливная щука гадостью точно не будет. Попробуйте — вам понравится! Добавил:

Щука заливная 3.9

На Новый год ещё с советских времён мы как-то привыкли делать заливное. Традиция эта сохраняется во многих семьях до сих пор. Я тоже подготовила рецепт подобного блюда на праздник. Смотрите! Добавил:

Заливное из щуки 4.1

Заливное из щуки — такое блюдо, с которым придется повозиться, но поверьте — оно того стоит! Нежная фаршированная щука в желе тает во рту. Показываю, как приготовить заливное из щуки. Добавил:

Заливной карп 5.0

Хочу порекомендовать рецепт заливного карпа. Супер красивое и вкусное блюдо! Уверяю, она станет украшением праздничного стола, как по вкусовым, так и по декоративным качествам. . далее

Заливное из трески 5.0

Со времен СССР перешел традиционный рецепт заливного и до наших дней. Такая холодная закуска была на каждом праздничном столе, потому что готовится быстро, выглядит красиво, а на вкус — потрясно! Добавил:

Заливное из горбуши 4.1

Единственное блюдо, которое всегда будет красиво и аппетитно смотреться на любом праздничном столе, — это заливное. Приготовить его можно из мяса, языка или овощей, а можно из вкуснейшей горбуши. Добавил:

Заливная рыба «Новогодняя» 3.3

Вы все помните знаменитую фразу из фильма «Ирония судьбы, или с лёгким паром!»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Так вот, мы такую оплошность не допустим! Сделаем всё вкусно! Добавил:

Заливное из рыбы трески 4.3

Заливное из трески — отличная закуска на праздничный стол, например, на Новый Год или День Рождения. Очень сытное заливное обладает невероятным вкусом. Не сомневайтесь, просто попробуйте! Добавил:

Заливное из судака 4.0

Хотите побаловать гостей интересной холодной закуской, но опасаетесь услышать «какая гадост, эта ваша заливная рыба»? Не беспокойтесь! С этим рецептом заливного из судака такая фраза вам не грозит! Добавил:

Рыба заливная 4.5

Рецепт приготовления заливного из рыбы с луком, морковью, гвоздикой и душистым перцем. . далее

Заливное из сома 4.0

Из сома получается отливное заливное. Бульон на соме будет наваристым. Я готовлю заливное из сома с зелёным горошком, морковью и луком. . далее

Заливное из красной рыбы 4.0

В оригинальном рецепте это блюдо готовится из филе красной рыбы, маслин, яиц, зелени, лимона и граната. Для красоты можно добавить немного белой рыбы. Закуска на праздничный стол выходит хорошая! Добавил:

Судак заливной 4.4

Украсьте праздничный стол целым заливным судаком — я уверена, ваши гости будут в восторге! Рассказываю, как приготовить заливного судака — это гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Добавил: Bamby 29.09.2013

Заливное из рыбных консервов 2.3

Готовим бюджетный и очень простой вариант блюда — заливное из рыбных консервов, проще и дешевле не придумать. Этот бюджетный вариант понравится многим, блюдо подойдет на каждый день. . далее

Заливная скумбрия 4.8

Заливное из скумбрии — отличная закуска в будни и праздники. Нежные кусочки отварной рыбы в прозрачном, вкусном бульоне. Обязательно попробуйте! . далее

Заливное из хека 4.5

Хек или мерлуза — отличная промысловая рыба с минимальным количеством костей и белой сладковатой, плотной мякотью. Его жарят, варят, тушат. Но сегодня я предлагаю приготовить заливное из хека. . далее

Заливное из минтая 4.4

Заливное из рыбы часто готовят на праздничный стол. При этом стараются взять благородные виды рыбы: осетрину, лосось, форель или судака. Но в будни можно приготовить заливное из минтая. Тоже вкусно! . далее

Заливное из пеленгаса 5.0

Заливная рыба считается блюдом парадным. Но учитывая, что сложного ничего в её приготовлении нет, можно легко устроить семье праздник в будни. Готовим заливное из пеленгаса. Нарядно, вкусно и просто! Добавил:

Рыба фаршированная заливная 5.0

Фаршированная рыба или гефилте фиш — блюдо еврейской кухни. Готовят его, как правило из карпа, но толстолобик, синец, белый амур или щука тоже подойдут. Сегодня у нас фаршированная рыба заливная. Добавил:

Заливное из головы щуки 5.0

Рыбное заливное вы легко приготовите из щучьих голов без желатина. Главное — влить определенное количество жидкости, чтобы блюдо застыло, а не осталось жидким. По желанию можно добавить пряную зелень. Добавил:

Заливное из ухи 5.0

Сочное заливное можно приготовить и из ухи, если она осталась у вас после обеда или ужина. Главное — удалить косточки из рыбы или заливать целую рыбку, не по частям. Можно сварить уху без картофеля. Добавил:

Заливное из карася 5.0

Караси — отличная речная рыба семейства карповых, из которой можно приготовить много вкусных блюд. Сегодня у нас заливное из карася. Нежная, сладковатая рыба в замечательном рыбном желе украсит стол. . далее

Заливное из сазана 5.0

Ароматное рыбное заливное лучше всего приготовить из сазана. Для этого необязательно использовать целую тушку рыбы, можно сделать блюдо из филе, используя немного желатина для отличного застывания. Добавил:

Заливное из карпа 3.7

Заливное из карпа очень понравится всем, особенно тем людям, которые не едят мяса. Даже бульон для этого заливного используется рыбный. Я научу вас готовить заливное из карпа. Добавил: Giggs 06.12.2013

Заливное из окуня 4.2

Окунь — полезная, вкусная речная рыбка. Думаю, многие любят жаренного окуня, другие добавляют в салаты. Супы из окуня тоже замечательные, сытные и жирненькие. Попробуйте заливное из окуня. Потрясающе! Добавил: Giggs 06.12.2013

Заливное из осетра 2.7

«Какая гадость — эта ваша заливная рыба!». Цитата из любимого фильма сделала это блюдо обязательным на праздничном столе, особенно новогоднем. Так давайте научимся готовить заливное из осетра. Добавил: Giggs 06.12.2013

Заливное из рыбы 3.3

Все помнят фразу из любимого фильма, ставшую уже крылатой. Так вот, чтобы ваша заливная рыба не получилась гадостью, давайте попробуем приготовить заливное из рыбы вместе. . далее

Заливное из рыбы без желатина 3.6

Чтобы приготовить заливное из рыбы без желатина, рыба должна быть красная. Красная рыба достаточно жирная и её бульон отлично застынет и без желатина. Давайте попробуем. Добавил: Giggs 06.12.2013

Источник

Заливное из рыбы. Как приготовить

У заливного главным показателем мастерства повара считается прозрачный бульон, тогда и желе .

Заливная рыба – непременный атрибут новогоднего стола во многих российских семьях. Готовить ее надо .

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. .

Творение удачной рыбалки — очень вкусная заливная рыбка.

«Какая радость, эта ваша заливная рыба!» Особенно если она приготовлена по проверенному рецепту от .

Многим не нравится вкус долго варившейся рыбы. Можно отделить филе и вынуть его через 20 минут, а .

Морепродукты в томатной заливке — оригинальная альтернатива обычному заливному. Заливка готовится на .

Какой же Новый год в русской семье без заливной рыбки?! Предлагаю свой фирменный рецепт новогодней .

Холодец - рецепты

Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины .

Новогоднее меню 2022

Новогоднее меню 2022 может быть составлено в самых различных стилях и посвящено блюдам разных стран. .

Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование

ТЕМАТИЧЕСКИЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ ПОДРОБНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ВИДЕО МАСТЕР-КЛАССЫ РАССКАЗЫ О ПРОДУКТАХ И ИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЯХ ВАРИАНТЫ МЕНЮ НА ДЕНЬ ИЛИ НЕДЕЛЮ СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ О ЕДЕ И ЗДОРОВЬЕ БОЛЬШЕ МАТЕРИАЛОВ О ПРАВИЛЬНОМ И ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ ГОРОСКОПЫ И РАЗЛИЧНЫЕ ПРОГНОЗЫ ИСТОРИЧЕСКИЕ И НАУЧНЫЕ ФАКТЫ О ЕДЕ МОТИВИРУЮЩИЕ РАССКАЗЫ О ЛЮДЯХ И ИХ ДЕЛАХ ХОРОШИЕ НОВОСТИ РАССКАЗЫ О ТРАДИЦИЯХ, ПРАЗДНИКАХ СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ ФУДБЛОГЕРОВ

Источник

Рыба заливная

Рецепт: Праздничная заливная рыба

Предлагаю Вам украсить Ваш новогодний стол вот такой необычной заливной рыбой.

Рецепт: Бабушкина заливная рыба

Бабушкина заливная рыба

Рецепт: Бабушкина заливная рыба

Этот рецепт я ставлю по просьбам моих друзей-поварят и в память о моей любимой бабушке. Такую заливную рыбу моя бабушка готовила на каждое семейное торжество и каждый раз это блюдо съедалось моментально!))) Угощайтесь.

Рецепт: Заливная рыба

Заливная рыба

Рецепт: Заливная рыба

Как-то после очередного просмотра «Иронии судьбы» мы с мужем решили доказать, что заливная рыба вовсе не гадость, а даже совсем наоборот. И так этим процессом увлеклись, что на каждый праздник ее заливаем, и всегда она со стола первой исчезает!

Рыба Желатин Морковь Оливки зеленые Гранат Майонез Лимон Перец белый Орех мускатный Имбирь Лук репчатый Соль Лист лавровый Перец черный Зелень

Рецепт: Пирог рыбный заливной Рыбка моя

Пирог рыбный заливной «Рыбка моя»

Рецепт: Пирог рыбный заливной Рыбка моя

Очень нежный, сытный, ароматный. Вкусный и легкий в приготовлении. Пирог без заморок. Очень кстати будет после новогодней ночи на следующее утро, когда голова бо-бо, денег тю-тю, в желудке трясущийся холодец, и ничего не хочется. Мой муж всегда просит этот пирожок с крепким чаем.

Яйцо куриное Рис Кефир Мука пшеничная Масло растительное Соль Разрыхлитель теста Лук репчатый Горчица Шафран Консервы рыбные

Рецепт: Заливной рыбный пирог

Заливной рыбный пирог

Рецепт: Заливной рыбный пирог

Помимо несладкой выпечки наша семья еще очень любит рыбу. Делюсь рецептом неимоверно вкусного рыбного пирога, он обязательно понравится вам и вашим друзьям!

Рецепт: Заливная рыба

Заливная рыба

Рецепт: Заливная рыба

У нас сейчас сезон пеленгаса. Это очень вкусная, полезная и почти без костей рыба. Когда мы ждем гостей, я ее пластую, удаляю все косточки, разрезаю на кусочки, А для себя мы делаем именно так. Совсем не сложно, без особых затрат сил, времени и очень вкусно. А кто сейчас постится это именно то блюдо, что надо.

Рецепт: Заливной рыбный пирог

Заливной рыбный пирог

Рецепт: Заливной рыбный пирог

Рыбные пироги готовить на скорую руку, достаточно просто. Сегодняшняя наша выпечка из серии, на скорую руку. А готовить мы будем из рыбных консервов. В этом пироге можно менять начинки, этот пирог на любителя. Можно обжарить фарш с луком, или грибы можно обжарить с лучком, даже с печенью можно его начинять. и. т. д.

Яйцо куриное Мука пшеничная Кефир Сода гашеная уксусом Консервы рыбные Лук репчатый Картофель Пряности Соль Масло сливочное

Рецепт: Заливная рыба Аспик

Заливная рыба «Аспик»

Рецепт: Заливная рыба Аспик

Aspic au poisson (аспик о пуассон) — не что иное, как заливная рыба. А вы знали, что заливное блюдо именно французского происхождения? До этого в России было нечто похожее под названием «студень», остатки снеди со стола богатых домов крошили в мелкую крошку, проваривали в бульоне, оставляли на холоде. Получившимся студнем кормилась прислуга. Однажды выписанный ко двору повар-француз, глядя на студень, приготовил изысканное заливное блюдо из крупных кусочков стерляди и щуки, украсив разноцветными кусочками овощей и с прозрачным, как слеза, бульоном. С тех пор заливное блюдо — неизменная часть праздничного стола! Предлагаю вам приготовить заливное из щуки в красном, и пусть она поймана не во французской реке, а в российской, но по вкусу не уступит щуке-француженке!

Рецепт: А-ля заливная рыба

А-ля заливная рыба

Рецепт: А-ля заливная рыба

Этот рецепт мне рассказала моя бабушка, очень простой и быстрый, да и вкусный, на муже проверено 🙂

Рецепт: Заливная рыба порционная

Заливная рыба порционная

Рецепт: Заливная рыба порционная

Дорогие поварята и гости! Предлагаю вашему вниманию обычное рыбное заливное, но приготовленное порционно. Это гораздо удобнее, чем разложенное в тарелки рядом с оливье, отбивными и т. д. Порционно можно приготовить любое заливное — это удобно и красиво!

Рыба заливная. Рыба заливная – это закусочное холодное блюдо, зачастую подаваемое к праздничному столу.

Классика приготовления заливной рыбы сводится к приготовлению самой рыбы в рыбном бульоне со специями и овощами. Затем рыба извлекается из бульона и разделывается на куски филе без костей. Рыба для заливного применяется, как речная, так и морская. Очень вкусное заливное получается из рыбы с белой мякотью и без костей, например, из морского языка.

Когда рыба разделана на филе, рыбный бульон, в котором она варилась, процеживают. Отварную морковь из бульона не выбрасывают, но нарезают фигурно и далее выкладывают в заливное для украшения блюда.

Рыбный бульон нагревают на плите с желатином, заранее залитым водой и набухшим в ней. Рыбный бульон с желатином не следует доводить до кипения, иначе у бульонной массы будет неприятный привкус. Важно, чтобы набухший желатин растворился в горячем бульоне. Далее подготовленные кусочки отварной рыбы, овощи для украшения (можно также добавить по желанию хрен, чеснок, зелень) заливаются процеженным бульоном с желатином в различных формах. Формы ставят в холодильник для застывания массы.

Заливное из рыбы считается готовым, когда оно стало застывшим в виде густого желе. Правильно приготовленное заливное из рыбы не тает при комнатной температуре, сохраняя свою форму. Рыбу заливную едят вилками, как холодец. К ней можно подавать дополнительные специи – тертый хрен, горчицу или горчичные соусы.

Источник

Оцените статью
Вкусная еда