Яйцо-пашот: готовлю «ровное» яйцо как в ресторане (способ с пищевой пленкой)
Самый простой и, пожалуй, самый популярный способ приготовления яйца-пашот. Вдруг вы о нем еще не знаете?
Для этого способа нам понадобится обычная пищевая пленка:
Как готовить
Наливаем в ковшик или в небольшую кастрюлю воду, немного ее солим и ждем, когда она закипит. Я обычно накрываю крышкой, чтобы побыстрее =)
Теперь берем небольшую мисочку и отрезаем кусочек пищевой пленки. Кладем в миску и смазываем пленку внутри растительным маслом :
Здесь удобно пользоваться силиконовой кисточкой. Это делается для того, чтобы яйцо не прилипло к пленке и его потом можно было легко достать.
Теперь очень аккуратно разбираем в центр блюдечка с пленкой одно яйцо:
Здесь очень важно, чтобы желток остался целым! В этом весь смысл яйца-пашот. Если желток повредится – ничего, увы, не получится. В этом случае отправляем яйцо на омлет =)
Теперь так же аккуратно поднимаем концы пленки наверх и закручиваем (я для надежности еще завязываю кулинарной нитью):
Вода в кастрюле уже закипела! Опускаем туда наш мешочек и оставляем примерно на 3 минуты. Огонь должен быть средний:
Обратите внимание, что мешочек должен находится полностью в воде, чтобы белок схватился целиком. Если мешочек всплывает как поплавок, осторожно проткните пленку в одном месте , чтобы вышел воздух.
Когда белок будет готов, достаем мешочек и выкладываем на тарелку:
Очень важно не переготовить яйцо, чтобы желток остался жидким . Вот так должно быть, когда вы разрезаете яйцо-пашот ножом:
На весь процесс ушло примерно 10 минут времени, а какой вкусный завтрак получился! Такое яйцо можно есть с оладьями, с тостами, с кашами, вафлями, бутербродами. Или просто выложить на тарелку и добавить свежие овощи и зелень.
Отличный завтрак получится, как в ресторане! Только дешевле =)
А вы знали о таком способе? Напишите в комментариях, пожалуйста!
Другие похожие статьи смотрите по тегу # сладкий персик завтраки
Подписывайтесь на меня: Инстаграм / Телеграм / Ютуб . И заходите на мой новый лайфтсайл-канал Юля Бозина 🍑 Сладкий персик . Там не про еду =)
Яйцо пашот в пищевой пленке
Если у вас пока что не получается приготовить яйца пашот по классической технологии (открытым способом), то попробуйте упрощенный рецепт — в пищевой пленке.
Такой способ приготовления удобен тем, что вы можете сварить не одно, а сразу несколько яиц одновременно.
Когда вы научитесь варить яйца пашот в пищевой пленке, они у вас будут получаться красивыми и ровными. Эдакие белоснежные «шарики» на тарелке! При таком способе варки желток, как и положено, остается жидким. При разрезании он красиво выливается из белковой оболочки — очень вкусно с подсушенными тостами и не только.
Общее время: 5 минут | Время приготовления: 3 минуты
Выход: 1 порция | Калорийность: 157.00 кКал на 100 г
Ингредиенты
Приготовление
Отрезать кусок пленки примерно 15х15 см. Капнуть на него немного растительного масла и смазать кисточкой — тоненький слой масла облегчит снимание пленки с готовых яиц. Пленкой накрыть пиалу (или чашку), опустить пленку чуть ниже, чтобы образовался своего рода карман-выемка.
Вбить 1 яйцо. На этом этапе вы можете сразу посолить-поперчить, а можете оставить право выбора едоку, чтобы он самостоятельно сдобрил уже готовое яйцо-пашот по своему вкусу.
Концы пищевой пленки поднять вверх и завязать — скрутить концы и завязать в узелок у основания (собственно говоря, именно для этого и делался большой отрез пленки). Или можно подхватить ниткой. Когда будете завязывать, постарайтесь выгнать воздух, чем меньше его останется, тем лучше.
Заготовки опустить в горячую кипящую воду. Варить около 3-х минут.
После чего достать и снять пакет.
Подавать сразу же после приготовления. Когда вы разрежете яйцо пашот, то из него должен вытечь желток. Приятного аппетита!
Яйцо пашот в пищевой пленке
Для традиционного французского завтрака просто необходимо яйцо пашот. Классический рецепт потребует некоторых навыков, но вариант приготовления яйца в пищевой пленки подойдет для самых кривых рук. Никому не говорите, что вы варили яйца пашот в пленке. Просто подайте их с тостами, надрежьте желток, чтобы он густо и аппетитно вытекал, и принимайте похвалы.
Для рецепта вам потребуется:
- яйцо
- растительное масло
- пищевая плёнка
- для сервировки
- ломтик хлеба
- творожный сыр
- соль
- молотый черный перец
- свежая зелень.
Рецепт приготовления:
Подготовить небольшие подходящие по объему мисочки, куда будем выливать сырые яйца. Застелить порционные миски пищевой пленкой так, чтобы её концы значительно выступали за края миски. Ведь нам предстоит завязать пленку с яйцом в узелок.
Пленку смазать растительным маслом и вылить в застеленную пленкой миску яйцо. Смазывать масло не обязательно, но желательно, чтобы легче было извлекать готовое яйцо-пашот.
Вскипятить воду в небольшой кастрюле. Концы пленки завязать в узелок, стараясь выдавить весь воздух из узелка, или закрепить кончики пленки ниткой. Опустить яйца в кипящую воду.
Варить на среднем огне (чтобы вода немного булькала) 4 минуты. Если варить больше, желток не получится нужной консистенции. Он будет более плотный, чем в правильно сваренном яйце-пашот.
Готовые яйца переложить на плоскую поверхность, отрезать концы пленки, развернуть и переложить яйцо-пашот на смазанный творожным сыром тост или булочку. Посолить, поперчить по вкусу и подать со свежей зелень. Отличный завтрак гарантирован!
Яйцо пашот в пищевой пленке
Сегодня мы приготовим самый простой вариант яйца пашот — в пищевой пленке. Получится абсолютно у каждого, даже если вы в первый раз решили побаловать себя именно этим вариантом приготовления яйца.
Описание приготовления:
Подавать к столу такие яйца вы можете с любимым поджаренным хлебом, авокадо, сырами, мясными деликатесами. В качестве завтрака просто незаменимый вариант. Вот вам один из любимых вариантов, сочетание идеальное — тостовый хлеб, авокадо или сливочный сыр, любая красная рыбка и яйцо-пашот. А если еще дополнить чашечкой ароматного кофе — позитив на день обеспечен!
Яйца пашот (два способа приготовления)
Предлагаю Вам два способа приготовления яиц пашот. Яйца пашот — это отварные яйца с нежным белком и с жидким желтком внутри, вот только варятся они без скорлупы. Приготовление яиц таким способом пришло к нам из французской кухни.
Для приготовления яиц пашот следует использовать только свежие яйца, тогда белок не разойдется, а хорошо охватит желток мешочком.
Ингредиенты
| Для первого способа | |
|---|---|
| яйцо | 1 шт |
| вода | 1-1,5 л |
| уксус | 1 ст.л. |
| Для второго способа | |
| яйцо | 1 шт |
| вода | 1-1,5 л |
| масло оливковое | |
Общая информация
Сложность
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Первый способ.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. Яйцо пашот готово.
Второй способ.
Этот способ приготовления яйца пашот гораздо проще. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, вам не надо будет переживать, что белок растечется по всей кастрюле.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку оливковым маслом.
В углубление разбить яйцо (по желанию можно сразу посолить).
Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать ниткой.
В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции.
Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.
Яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов, особенно из свежих или слегка отваренных овощей.
яйцо пашот можно подавать с итальянской пастой, различными соусами или просто выложить на тост с листком зеленого салата и ломтиком свежего помидора.
Приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=uQ2-M5jDr2U
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.
