Несколько способов засолки рыбы для вяления. Как сохранить вяленую рыбу, чтобы она не потеряла вкус
В ней рассказывается о том, как солить и вялить рыбу, как избежать распространенных ошибок при приготовлении и как хранить рыбу после созревания, чтобы она не потеряла вкус и не пересохла.
Какую рыбу можно солить и вялить
Солить и вялить можно любой вид рыбы, но считается, что жирная и среднежирная речная рыба вкуснее всего. К этим типам относятся:
- Лещ, подлещик;
- Плотва, вобла, тарань;
- Синец, пелядь;
- Чехонь;
- Сом;
- Камбала;
- Корюшка;
- Мойва;
- Язь, голавль, жерех и некоторые другие.
Нежирную рыбу также можно солить, но в сушеном виде она слишком сухая. Щука — одна из таких рыб. Хотя всегда найдутся любители щуки.
Окунь и щука также являются низкокалорийной рыбой, но вкусны в соленом виде.
Несмотря на содержание жира в таких рыбах, как карп, морской окунь и морской лещ, они не всегда подходят для засолки и сушки, поскольку их мякоть может иметь специфический прудовой запах в зависимости от среды обитания. Однако речной карп и раки практически лишены этого недостатка, а засолка рыбы с приправами может сделать любую рыбу вкусной.
В зависимости от сезона ловли, самыми жирными считаются рыбы, пойманные осенью и в начале зимы. Зимой рыба недоедает и теряет лишний жир, но во время диеты мякоть очищается, поэтому весенняя рыба тоже ценится по-своему. Мякоть рыбы, пойманной в конце зимы и ранней весной, самая чистая, а после созревания мелкая рыба становится полупрозрачной.
А как насчет красной рыбы? Красную рыбу можно солить так же, как и обычную речную рыбу. Для засолки и вяления подходят все виды лосося или местного лосося.
Способы засолки рыбы
Существует два основных метода засолки рыбы для вяления — «мокрая» и «сухая» засолка. Оба метода позволяют получить одинаково вкусную сушеную рыбу.
Сухая засолка используется в основном для крупной рыбы, а засолка в рассоле — для мелкой и средней рыбы. Еще одним преимуществом рассола является то, что мякоть готовой рыбы получается более мягкой.
Для сухого тушения нужна емкость с отверстиями или щелями, через которые вытекают рыбные соки (деревянный ящик, пластиковый лоток с отверстиями).
Для рыбы, засоленной в рассоле, подходят любые солестойкие емкости (пластиковые, эмалированные). Алюминиевые контейнеры не подходят для засолки рыбы, поскольку их поверхность окисляется и выделяет вредные загрязняющие вещества.
Каждый метод засолки состоит из следующих этапов:
- Подготовка рыбы к засолке;
- Засолка рыбы;
- Подготовка рыбы к вялению, отмачивание.
Давайте более подробно остановимся на каждом этапе.
Подготовка рыбы к засолке
Рыба, выбранная для засолки, должна быть чистой и исключительно свежей. Рыба не самой лучшей свежести может вонять или быть совершенно непригодной для употребления.
Крупные, а иногда и средние рыбы очищаются от чешуи.
Блог
Во время созревания рыбы в ее мякоти происходят сложные биохимические процессы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает. Свет, приток свежего воздуха и оптимальная температура необходимы для достижения хороших результатов. Поэтому осень является наиболее благоприятным сезоном. На улице еще довольно тепло, и поток свежего воздуха позволяет мясу созревать естественным образом.
Каждая сушеная рыба готовится в следующем порядке: Подготовка туши, засолка и вяление. Из-за потери жидкости в тканях и естественного расслабления волокон жир в рыбе начинает накапливаться в полостях. Это придает продукту уникальный янтарный цвет и насыщенный вкус.
- Вяление рыбы: в чем суть
- Выбор сырья и подготовка рыбы
- Основы вяления
- Способы засолки: 4 идеальных рецепта
- Вымачивание
- Сушка или последний этап вяления рыбы
Вяление рыбы: в чем суть
Как упоминалось ранее, предпочтение следует отдавать самой чистой рыбе. Однако это не критическая ситуация: и речную, и морскую рыбу можно сушить. Однако опытные повара и рыбаки рекомендуют хотя бы раз для сравнения засушить сома, щуку, карпа, анчоуса или леща — говорят, что эта рыба обладает превосходным вкусом.
Перед вялением тушу необходимо подготовить. Для этого необходимо аккуратно вытащить кишечник (помните, что у некоторых видов рыб поврежденный желчный пузырь может разрушить мясо), удалить плавники и слизь. Нет необходимости удалять чешую или потрошить мелкую рыбу. В случае с трофейной рыбой внутренности следует удалять, делая разрез в спине, а не в брюхе. Таким образом, сохраняется много жира, который придает рыбе неповторимый вкус и аромат. Однако сушеная рыба, очищенная от брюха, сухая и жесткая. Теперь можно приступать к основному процессу, который состоит из трех этапов: засолки, обмакивания и сушки.
Выбор сырья и подготовка рыбы
При приготовлении сушеной рыбы следует соблюдать определенные рекомендации, чтобы в итоге получился вкусный продукт с насыщенным ароматом:
Это общие принципы, а конкретный способ засолки и сушки зависит от вида рыбы и индивидуальных вкусовых предпочтений.
Основы вяления
Степень просолки определяется путем захвата тушки рыбы за хвост и голову и осторожного вытягивания. У правильно просоленной рыбы позвоночник будет с характерным хрустящим треском.
- Посуда для соления должна быть эмалированной, стальной, керамической, стеклянной, деревянной или сделанной из пищевого пластика. Оцинкованная или алюминиевая тара не годится.
- Используйте обычную поваренную соль крупного помола. Йодированный продукт придает рыбе неприятный привкус, а мелкая соль быстро проникает в волокна, мешая им обезвоживаться.
- Вялиться рыба должна в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
- Время засолки, указанное в рецепте, нельзя изменять. Оно зависит от размера сырья и способа его засолки. Так, например, крупная рыба должна просолиться по истечении 5 дней. В противном случае можно заработать проблемы со здоровьем в виде пищевого отравления.
Это следующий шаг, необходимый для удаления излишков соли. Если этого не сделать, кожа не высохнет должным образом. Самый простой способ сделать это — замочить тушки под краном, удалив всю оставшуюся слизь. Промытую рыбу помещают в миску с холодной водой: Если тушки остаются на поверхности, это означает, что в мясе содержится достаточно соли. Продолжительность промывки и замачивания не должна превышать 1 часа на 24 часа предварительного засола. Крупную жирную рыбу не следует держать в воде более 7-10 часов, так как это существенно повлияет на вкус конечного продукта. Вынимайте рыбу из воды каждые 2-3 часа и держите ее некоторое время на улице.
Способы засолки: 4 идеальных рецепта
- Сухой. Заранее подготовленную крупную рыбу выложить в деревянную или пластиковую емкость слоями. Тару желательно застелить чистой тканью. Важно, чтобы в емкости были отверстия, из которых будет вытекать сок. Тушки просаливаю со всех сторон из расчета 1,5 кг соли на 10 кг сырья. После этого закрывают тару, ставят гнет и убирают в темное прохладное место на 5 дней.
- Тузлучный. Рыбу укладывают плотно друг к другу в таз или кастрюлю брюшками кверху и пересыпают солью (1:10). В этом случае рассол (тузлук) остается в емкости, где солится рыба. Как правило, через 1-2 дня он начнет подниматься, после чего тару с рыбой убирают в темное место для дальнейшего просаливания (сутки для мелкой рыбы, неделя – для крупных экземпляров).
- Мокрый. Подготовленную и уложенную рыбу заливают соляным раствором (350 грамм соли на 1 литр воды). Готовность рассола можно проверить с помощью куриного яйца – оно должно держаться на поверхности. Соответственно, мелкую рыбу держат в таком рассоле 2-3 дня, а крупные тушки – как минимум, неделю.
- Провесной. Тушки нанизывают на прутья через глазные отверстия и опускают в раствор так, чтобы они не касались друг друга.
Как уже говорилось, на этом этапе большое внимание следует уделить температуре воздуха, освещению и вентиляции. Ферментация, которой подвергается рыбная ткань во время сушки, происходит без тепловой обработки. Поэтому сушка должна проводиться при температуре не выше 18-20 0 °C. Непрерывная вентиляция необходима. Лучше всего сушить рыбу осенью или весной — тогда мясо не перегревается на солнце. Это можно делать и зимой: Опытные рыбаки говорят, что сушеная рыба имеет очень интересный вкус. Для сушки туш подходит терраса, балкон, вентилируемый сарай или чердак. Самое главное, чтобы не было посторонних запахов и насекомых. Марля может защитить от последнего.
Вымачивание
Вяленую рыбу можно исследовать через 1-2 дня (мелкая рыба), 3-4 дня (тушки среднего размера) и 1,5-2 недели (крупные экземпляры).
Сушка или последний этап вяления рыбы
Рыбацкая кухня
Автор Леонид Грачев просмотров 2k.
Как вялить рыбу
Сушеная рыба — это соленый деликатес, который можно купить в магазинах или на рынках. Но этот продукт коварен, ведь если его неправильно засолить или высушить, в нем быстро развиваются болезнетворные микроорганизмы, и он становится опасным для здоровья. Чтобы быть уверенным в качестве деликатеса, лучше обработать рыбу самостоятельно.
Ремесленники предпочитают мелкую, тонкую рыбу, которую не нужно жарить или готовить во фритюре. Можно использовать и более крупные тушки рыбы, но это требует больше времени и труда.
Оптимально выбирать для сушки свежую, выловленную не более чем за сутки до этого морскую, речную, прудовую рыбу. Также подходят свежемороженая горбуша, кета, жирный лосось и кета.
- Выбор рыбы для сушки
- Подготовка к завяливанию
- Выбор способа засолки
- Сухой
- Мокрый
- Провесной
- В тузлуке
- Вымачивание
- Как вялить рыбу дома
- На балконе
- На чердаке
- В квартире
- Можно ли вялить рыбу на солнце
- Защищаем рыбу от мух
- Вялим рыбу с помощью бытовых приборов
- В духовке
- В электросушилке
- Особенности сушки зимой
- Как хранить вяленую рыбу
Выбор рыбы для сушки
Самыми вкусными являются:
Сушить тараканов и бычков не рекомендуется. После сушки эти рыбы значительно уменьшаются в размерах, оставляя для употребления только сухой скелет с небольшим количеством мясных волокон.
Жирная рыба считается деликатесом, ее мясо нежное и вкусное. Однако приправляйте его в небольших количествах, чтобы вы могли съесть его до того, как он приобретет неприятный запах и станет горьким.
- вобла;
- голавль;
- горбуша;
- минтай;
- хариус;
- щука;
- селедка;
- скумбрия;
- карась;
- окунь;
- сорожка;
- язь;
- подлещик;
- густера;
- карп;
- линь;
- скумбрия;
- путассу;
- ряпушка.
Сушеная нежирная рыба подходит для длительного хранения. Морской лещ, морской лещ, лосось идеально подходят для этого. Их питательная ценность зависит от сезона, в который они были пойманы. Если белая рыба поймана осенью, когда она откормлена, она дает мягкий и сочный эстрагон.
Чтобы правильно высушить рыбу, ее сначала моют, солят и вымачивают. Крупную рыбу потрошат за спинной плавник, чтобы не повредить слой жира в брюхе. Когда яйцо найдено, его осторожно извлекают, чтобы не повредить мембрану, промывают и помещают обратно в брюхо.
Не оставляйте тушки дозревать без предварительного доения. Это приводит к развитию патогенного микроорганизма
Подготовка к завяливанию
Таким образом, перед вялением рыбы в домашних условиях рекомендуется солить крупные тушки весом более одного килограмма. Их лишают внутренностей, поскольку в желудках летних хищников могут быть остатки предыдущей трапезы — более мелких рыб. Вряд ли такое «двойное угощение» будет приятно есть впоследствии. Поэтому вскройте брюхо, аккуратно удалите все внутренности и вымойте тушку снаружи и внутри.
Выбор способа засолки
Для засолки используйте деревянный ящик с чистой тканью на дне. Она должна иметь отверстия, чтобы лишняя влага могла стекать. На каждые 10 кг рыбы требуется 2 кг крупной соли. Положите тушки как можно ближе друг к другу брюшком вверх и обильно посыпьте солью, чтобы они были полностью покрыты. Положите сверху груз. Когда она засаливается, она становится твердой. Когда донышко станет упругим и не будет больше влаги, блюдо готово.
При засолке: 1,5 кг соли на 10 кг рыбы. Не бойтесь пересолить рыбу — ее можно удалить в процессе вымачивания. Чтобы посолить рыбу, тщательно вымойте ее; мелкую рыбу не потрошите, а у крупной рыбы необходимо удалить внутренности. Уложите в стеклянную банку несколькими толстыми слоями.
Накройте сверху марлей и наденьте марлевый мостик. Это позволит уплотнить огурец и удалить лишний воздух. Приготовьте перенасыщенный солевой раствор в соотношении 3 литра воды и 300 грамм соли на килограмм продукта (искусственного пюре). По желанию добавьте ложку сахара и специи. Вылейте его на рыбу, не снимая марлю.
Сухой
Этот способ засолки является очень щадящим и подходит для рыбы с мягким мясом или очень жирной. Таким способом можно мариновать сельдь, сардины, горбушу, лосося, кефаль, форель и хариуса. Для засолки выбирайте неокисляющуюся кастрюлю, в которую рыбу можно легко положить головой вверх. Приготовьте насыщенный солевой раствор (300 грамм соли на килограмм рыбы) и положите его в кастрюлю. Необходимы длинные палки, которые кладутся на верхнюю часть раковины. Невишеризованные тушки рыбы подвешивают к шестам так, чтобы они не касались друг друга, а затем погружают в рассол. Деликатес засаливается в течение 5-7 дней.
При этом способе рассола соленые тушки выдерживаются в насыщенном рассоле, приготовленном из их собственных соков и соли (натуральный маринад). Дно емкости выстилается полиэтиленом и посыпается толстым слоем соли. Положите рыбу на один бок или брюшком вверх в солонку и густо посыпьте солью так, чтобы весь продукт был покрыт. Особенно хорошо посолите внутренности и жабры. Затем положите на рыбу груз, чтобы выпустить сок. Готовьте соленую рыбу в прохладном месте. Для тушек мелкой рыбы достаточно 2-3 дней, в то время как крупную рыбу можно солить более недели.
Мокрый
Содержание соли в рыбе в сыром или ограниченном растворе можно определить с помощью следующего теста. Возьмите тушку за голову и хвост и вытащите ее. Когда приходит время, слышен тихий скрип позвонков. Соленое мясо становится плотным.
После засолки промойте и вымочите тушки. В противном случае они по мере высыхания покроются коркой соли, а мясо станет сухим и соленым. Сначала промойте их под краном, а затем положите в емкость с холодной водой. Время вымачивания зависит от продолжительности засолки. Каждый час вымачивания эквивалентен одному дню засолки. Вынимайте рыбу из воды на 5 минут каждые 2 часа.
Провесной
Лучше лечить рыбу в тени, на свежем воздухе в жару. Подвешивайте их за голову или за хвост. Если они висят за хвост, влага из брюха стекает через голову. Однако часть ценного жира также вытекает, но мясо не становится горьким. Когда рыбу подвешивают за голову, нитку протягивают через глаза и таким образом сушат рыбу. Жир остается, но мясо становится немного горьким из-за пропитывания желчью. Некоторые люди не любят его, но любителям Таранаки нравится легкая горечь.
В тузлуке
Подвесьте «гирлянды» из рыбы с промежутком между тушками, чтобы они не соприкасались. Если погода хорошая, теплая и безветренная, продукт будет готов к употреблению через 5-10 дней, в зависимости от размера тушек. Если воздух слишком влажный, положите распорки на животы средних и крупных рыб.
Выбирайте место для сушки в зависимости от погодных условий. Хорошо, если условия позволяют готовить деликатесы на открытом воздухе, на природе. Сушите его быстро при температуре от +20 до +25 градусов и умеренном ветре. Но если погода пасмурная или дождливая или продукт попался зимой, весной или поздней осенью, выбирайте другие места (гараж, лоджия, кухня).
Вымачивание
Рыба — это продукт, который употребляется в пищу разными способами. Рыбу едят сырой и жареной, вареной и соленой. Вы можете сушить рыбу дома и есть ее с пивом, а вкус рыбы, которую вы сушите сами, намного лучше, чем у купленной в магазине или на рынке.
Как вялить рыбу дома
Конечно, лучше всего сушить рыбу на открытом воздухе, но если вы живете в квартире, то можно сушить рыбу и на балконе или лоджии. Это не проблема, а сушеная рыба вкусна и ароматна.
Вяленая рыба вкуснее, чем вяленая рыба, которую обычно продают в магазинах или готовят дома, потому что в процессе вяления она пропитывается собственным жиром.
В тканях филе изменяется структура белков и жиров, что придает рыбе неповторимый вкус. Рыбное филе насыщено жиром, что делает его более вкусным, что ценится любителями рыбных продуктов.
Как вялить рыбу в домашних условиях – рецепт засолки, этапы и способы хранения
Хорошо сохранившаяся рыба имеет приятный аромат, упругую консистенцию мяса и янтарный цвет, что делает ее более аппетитной.
После созревания рыбы не требуется дальнейшая обработка, она может храниться долгое время, а если созревает большое количество рыбы, то ее можно есть целый год, если хранить в холодильнике.
Содержание:
- Почему вяленая рыба – это очень вкусно
- Чтобы завялить рыбу – надо ее правильно подготовить
- Рецепт рассола
- Вялим рыбу в домашних условиях
- Начинается само вяление рыбы
- Лаконично и максимально по существу; видео о том – как дома вялить рыбу
Почему вяленая рыба – это очень вкусно
Перед созреванием рыбы в домашних условиях необходимо купить мелкую рыбу до одного килограмма. Солите рыбу умеренно и не разрезайте ее, так как при этом теряется много жира и она становится не такой вкусной.
Рыбу для засолки можно купить свежую или замороженную. Здесь нужно дать ему время оттаять.
Для засолки подходит как морская, так и речная/морская рыба с прочными брюшными стенками.
Вы можете приготовить сельдь и скумбрию, сардину и окуня, карпа и палтуса, скумбрию и камбалу.
Чтобы завялить рыбу – надо ее правильно подготовить
Чтобы посолить рыбу, нужно приготовить рассол из 350 граммов поваренной соли на литр воды.
Оставьте рассол, пока он не станет полупрозрачным.
Добавьте лавровые листья по вкусу
Посыпьте рыбу 120 граммами соли (4 столовые ложки) на килограмм рыбы.
Рецепт рассола
Если рыба уложена в несколько рядов, количество соли следует увеличить примерно на двадцать процентов.
Положите крупные тушки рыбы на дно сковороды, а мелкую рыбу — сверху. Вся рыба покрывается слоем соли толщиной около половины сантиметра. Затем покройте рыбу солью так, чтобы вся рыба была покрыта рассолом.
Продолжительность засолки зависит от размера рыбы и температуры в помещении. При комнатной температуре в пределах двадцати градусов Цельсия полкилограмма рыбы солится за два-три дня. Если рыба весит более двух-трех килограммов, ее нужно солить не менее недели. Более мелкую рыбу, такую как морская капуста, папалина или колио, можно солить около часа.
Чтобы проверить, достаточно ли соли она получила, можно нажать пальцем на спинку мойвы. Если отверстие остается, то рыба пересолена, если отверстие даже на спине, а мякоть упругая, то рыба еще недостаточно просолена.
Вялим рыбу в домашних условиях
После посола выньте рыбу из кастрюли и дайте ей отдохнуть около двенадцати часов, чтобы соль распределилась и впиталась в рыбу.
Замачивайте от одного до двенадцати часов, в зависимости от размера и содержания жира. Замочите рыбу в холодной водопроводной воде. Воду следует менять каждые три часа, с трехчасовым перерывом, чтобы соль проникла во внешние слои в середине рыбы.
Вам понадобится прищепка, проволока или шпажки.
Мелкую рыбу сушат в сетях, натянутых на деревянные рамы. Двадцать градусов Цельсия считается лучшей температурой для сушки рыбы.
Чтобы рыба сохла быстрее, рекомендуется создать воздушный поток или установить вентилятор на низкую скорость, чтобы рыба обтекалась воздухом. Для лечения мелкой рыбы достаточно одного дня, а если рыба крупная и жирная — одного месяца.
Обо всех процедурах: Самым важным этапом является дезинфекция. Затем следует засолка, обмакивание, регулировка содержания соли, сушка и хранение. Наблюдайте и учитесь.
Храните сушеную рыбу в темном и прохладном месте, и у вас будет отличная закуска на долгое время.
Полосатые бандиты? Пайк? Хороший окунь? Неважно, что вы поймали, главное, что вы заберете это домой, и что вы с этим сделаете? Сегодня мы расскажем вам, что с ним можно сделать, чтобы он не вонял, и чтобы ваша жена не выгнала его из дома.
Друзья, прежде всего, поймав окуня или другую рыбу на сушку, нужно определить не только место, где все это действо будет разворачиваться, но и заранее подготовить то, что поможет. В противном случае у вас получится не только некачественный продукт, но и некачественная продукция, но и некачественный продукт.
Начинается само вяление рыбы
Что нам нужно. Прежде всего, тонкая нитка или пряжа. Можно даже использовать проволоку. Чтобы без проблем пропустить выбранный тип струны через рыбьи головы, вам понадобится либо гвоздь, либо шпажка. Кстати, не забудьте спички или зубочистки, чтобы разложить рыбу внутри для лучшей вентиляции.
Где сушить. Это один из самых важных пунктов, потому что вы не можете делать это везде. В целом, существует три основных требования к тому, где сушить рыбу:
Идеальное место — летняя веранда на даче. Однако, если нет дачи, в качестве варианта можно использовать балкон или нежилое помещение в квартире. Сушить можно на носилках, в сушилке для одежды или в сушилке для овощей, как описано выше. Вы можете вялить летом, но не проблема вялить рыбу и зимой. Самое главное — правильно следовать пошаговым инструкциям.
Лаконично и максимально по существу; видео о том – как дома вялить рыбу
Пошаговые инструкции. Теперь перейдем к процессу.
Сколько сушить. А теперь к самому главному вопросу: как долго нужно сушить рыбу?
Вяленая рыба — еще один пошаговый рецепт
Если поискать в интернете, то можно найти очень разные сроки, от 2-3 дней до 2-3 недель…. Термины варьируются в зависимости от различных параметров, таких как размер, время засолки, содержание жира и т.д. Однако самым важным параметром, как уверяют эксперты в этой области, является тепло. Сушить на нем категорически не рекомендуется. Потому что тогда мясо получается сухим, жестким и неприятно горьким. Поэтому они пытаются найти золотую середину.
Как вялить рыбу в домашних условиях
Если у вас нет шалаша или балкона, но у вас много окуней, которых вы хотите высушить, то просто высушите их! Вам необходимо заранее договориться с женой. Мы не просим раскидывать «сваги» по всей квартире, можно отдать тот же угол … Небольшой … Здесь главное — дипломатия. Итак, вот несколько «преимуществ» засолки рыбы.
Вы следовали рецепту? Вы проверили каждый шаг? Самое главное сейчас — проверить уровень своей подготовленности. Вот несколько советов.
Сколько держать рыбу в соли перед сушкой
Друзья, если вы не хотите читать вышеперечисленные советы, то вам, скорее всего, поможет этот ролик, где автор наглядно показал, как правильно вялить рыбу в домашних условиях своими руками. Все этапы от засолки до дегустации.
- Потрошим, обязательно удаляем жабры. Как заверяют некоторые специалисты – делать это нужно только с крупной рыбой, к мелкой это не относится.
- Выбираем емкость для засолки. Подойдет любой деревянный лоток или пластмассовая ванночка, к примеру, детская.
- Подготовленная рыба растирается солью со всех сторон. Делать это нужно против чешуи.
- В выбранную емкость засыпаем соль, поверх которой укладываем тушки. Самый первый слой – самые крупные тушки.
- Сверху все это дело накрываем тканью или марлей. Чтобы не было паразитов.
- Через 2-3 дня достаем.
А вот очень интересный способ сушки окуня в домашних условиях. Рыба, сделанная своими руками — вдвойне вкуснее!
Сколько вялить рыбу по времени
Уважаемые рыболовы, в этой статье мы рассмотрели самый простой и дешевый вариант. Однако все мы знаем, что подобных советов и нюансов гораздо больше! Поэтому мы предлагаем вам поделиться своими наблюдениями на эту тему, а может быть — и личным опытом в комментариях под этой статьей. Кстати, вы можете написать о
- Днем там должна быть тень;
- Большую часть времени – сквозняк;
- Место должно быть защищено от дождя и быть без мух.
- Берем тушку, отряхиваем от соли. Для того, чтобы она была менее соленой (это на любителя), можно на пару секунд опустить ее в кипяток.
- Используя шнур или проволоку, смотря что вы выбрали, соединяем рыбешек через глазницы или через жаберные щели. Главное, чтобы рыба была размещена не плотно. Это нужно для свободной циркуляции воздуха и испарения воды.
- Подвешиваем «гирлянды» в то место, которое выбрали заранее и закрываем марлей от мух. Напомню, что это самый простой и популярный способ. Некоторые эстеты брызгают совсем чуть-чуть уксуса, чтобы он отпугивал мух и ос, которых на соленую рыбу тянет как на мед. Но это по желанию, можно ограничиться просто марлей.
Как уговорить жену, вялить рыбу в квартире?
- Вяленая рыба – это богатейший источник кальция, о пользе которого написано немало статей.
- Находящаяся в рыбе кислота Омега-3 способна вывести из депрессии не только мужчин, но и женщин.
- По данным французских ученых, сушеная рыбка способствует улучшению памяти, все так же благодаря кислоте Омега-3.
- Те же ученые опубликовали доклад, что употребление в пищу вяленой рыбки позволит избежать возникновения многих сердечно-сосудистых заболеваний.
- Ну и самое главное, вяленая рыбка — это вкуснейший деликатес под пенный напиток. Об этом знают многие.
Как проверить вяленую рыбу на готовность?
- На просвет должно быть видно строение рыбы.
- Соль не должна выступать.
- Мясо не должно быть чрезмерно сухим, но и чрезмерно влажным.
