На протяжении многих лет суп «Рататуй» эволюционировал и изменялся, адаптируясь под вкусовые предпочтения жителей различных регионов Франции. В каждый новый рецепт добавлялись местные ингредиенты, включая чеснок, тимьян, базилик и другие ароматные специи. В некоторых версиях этого блюда суп готовится на мясном бульоне, что значительно усиливает и обогащает его вкус.
Выберите магазин
углеводы | 22.5 г |
энергия | 103.9 ккал |
жиры | 1.2 г |
белок | 4.9 г |
Начните с обжаривания лука, чеснока и мелко нарезанных стеблей петрушки на небольшом количестве оливкового масла до приобретения золотистого цвета.
Следующим шагом нарежьте перец, баклажан и цуккини средними кубиками, добавьте их в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу, добавив затем паприку, и обжаривайте овощи.
К уже обжаренным овощам добавьте банку томатов, которая придаст супу яркий цвет и насыщенный вкус.
Используя ту же пустую банку для томатов, отмерьте нужное количество воды и налейте ее в кастрюлю.
В конце добавьте ложку MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ, тщательно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
Подавайте суп с хлебом и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть его великолепный вкус и аромат.
Суп «Рататуй» на курином бульоне
Суп «Рататуй» на курином бульоне представляет собой насыщенное блюдо, которое обладает насыщенным вкусом и мягким ароматом, что делает его настоящей находкой на вашем столе. Это кулинарное произведение сочетает свежие овощи, такие как баклажаны, кабачки, морковь и помидоры, с ароматным куриным бульоном. Уникальный процесс приготовления позволяет овощам сохранять свою сочность, а суп наполняется яркими и разнообразными нотками зелени и пряностей. Суп «Рататуй» особенно уместен осенью, когда овощи находятся в сезонности и радуют своим разнообразием ароматов и вкусов. Чтобы его приготовить, вам понадобится всего лишь несколько простых кухонных инструментов: кастрюля, ножи для нарезки овощей и терка для томатов.
Для дополнения вкуса рекомендуется подавать этот суп с хрустящими гренками и сырными палочками, что придаст блюду особую изысканность и полностью раскроет его вкус. Суп «Рататуй» — это истинный шедевр кулинарного мастерства, который непременно завоюет сердца ваших гостей и станет важной частью вашего кулинарного репертуара.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 2 картофелины
- 1 цветная капуста
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 л куриного бульона
- соль, перец, сушеный базилик, орегано по вкусу
- зелень для украшения
Перед тем как приступить к приготовлению супа «Рататуй», позаботьтесь о подготовке всех необходимых компонентов. Нарежьте куриное филе на небольшие кубики, лук — полукольцами, морковь — мелкими ломтиками, болгарский перец — полосками, картофель — кубиками, цветную капусту — на соцветия, а чеснок — на мелкие кусочки.
После этого разогрейте глубокую кастрюлю на среднем огне. Положите в нее нашинкованный лук и морковь и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Затем добавьте куриное филе и продолжайте готовить, пока оно не приобретет золотистый оттенок.
Далее добавьте в кастрюлю болгарский перец, мелко нарезанный чеснок и две столовые ложки томатной пасты. Готовьте еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и придали супу более насыщенный вкус.
Теперь добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и цветную капусту, а также литр куриного бульона. Приправьте суп солью, перцем и добавьте сушеный базилик и орегано по вкусу.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте суп в течение 20-30 минут, пока картофель и цветная капуста не станут мягкими.
Когда суп будет готов, подавайте его горячим. Украсить блюдо свежей зеленью — это отличный способ добавить нотку свежести и аромата. Приятного аппетита!
Рецепт №2: Суп Рататуй с баклажанами
- 1 порубленная луковица;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 3 зубчика мелко порубленного чеснока;
- 1 мелко порубленный перчик чили;
- 1 баклажан, нарезанный кубиками;
- красные и желтые сладкие перцы, нарезанные кубиками;
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- 1 цуккини, нарезанный кубиками;
- банка томатов в собственном соку;
- свежие орегано и тмин;
- литр куриного бульона;
- 100 мл жирных сливок;
- соль и перец по вкусу;
- 2-3 чайные ложки сахара;
- мускатный орех;
- 2 листа лаврушки;
- 4-5 столовых ложек сметаны.
Как приготовить суп Рататуй — пошагово:
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и чили. Овощи следует пассировать до прозрачности, затем добавьте томатную пасту и баклажан, тушите еще минуты три, периодически помешивая. После добавления цуккини и свежей зелени, обжарьте еще несколько минут и вливайте очищенные томаты в собственном соку, куриный бульон и сливки.
Суп необходимо приправить солью и перцем, немного подсластить, добавить мускатный орех и готовить до мягкости овощей. Вы можете измельчить суп в блендере, однако, если вам нравится ощущать текстуру, можно оставить его в целом виде. Вновь вылейте суп в кастрюлю и с лавровыми листьями прокипятите еще несколько минут. Лавровый лист следует убрать, а суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и добавить ложку сметаны.
Рецепт №3: Суп Рататуй с сладким перцем
- 2 крупных баклажана, общий вес примерно 500 г;
- 2 цуккини, общий вес примерно 375 г;
- соль и свежемолотый перец;
- 125 мл натурального оливкового масла;
- 2 желтые луковицы, нарезанные тонкими кольцами;
- 1 красный сладкий перец, с удаленными семенами, нарезанный кубиками;
- 1 зеленый сладкий перец, с удаленными семенами, нарезанный кубиками;
- 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных;
- 750 г свежих помидоров, очищенных и нарезанных кубиками, или 2 банки по 375 г нарезанных помидоров в собственном соку;
- 1-2 столовые ложки томатной пасты (если используются свежие помидоры);
- 2-3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки;
- 3 веточки свежего тимьяна;
- 5-8 крупных листьев свежего базилика, мелко нарезанных.
Приготовление классического супа Рататуй:
Срежьте плодоножки баклажанов, разрежьте их вдоль на 4 части и нарежьте каждой четвертинке поперек ломтиками толщиной 12 мм. Обрежьте цуккини и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Легко посыпьте кусочки овощей солью и оставьте на 30 минут, затем аккуратно вытрите их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю соль.
В кастрюле на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и тушите около 5 минут, пока он не станет почти мягким. Затем добавьте сладкий перец и половину чеснока, готовьте на небольшом огне около 7 минут, пока сладкий перец не станет мягким. Переложите овощи в тяжелую кастрюлю или глубокую сковороду.
На этой же сковороде на среднем огне разогрейте еще 2 столовые ложки масла. Положите туда баклажаны и тушите их 6-7 минут до появления золотистого цвета с обеих сторон. Старайтесь не перемещать их слишком часто, чтобы не раздавить. После этого добавьте баклажаны к луку и сладкому перцу. Повторите тот же процесс с цуккини — готовьте их 4-5 минут до золотистого цвета и добавьте к остальным овощам.
Теперь добавьте в кастрюлю оставшийся чеснок, свежие или консервированные помидоры вместе с соком, томатную пасту (если используется), петрушку, тимьян и базилик. Тщательно перемешайте все ингредиенты и приправьте по вкусу солью и перцем. Установите кастрюлю на средне-слабом огне и готовьте 20-30 минут, пока часть жидкости не испарится, подбирая желаемую густоту супа. Если вам нужно получить более густой суп, можно выпарить всю жидкость, чтобы получить вкусное второе блюдо.
После окончания приготовления, уберите кастрюлю с плиты и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте приправы. Подавайте горячим или при комнатной температуре.
Видео с рецептом приготовления классического супа рататуй
Суп-рагу Рататуй
Автор рецепта: Ирина Гайдук. Суп-рагу Рататуй. Распечатать.
- 400 г мясного фарша
- 2 картофелины
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 2 помидора
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 веточки тимьяна
- свежая зелень
- соль и перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В мясной фарш добавьте соль, перец, яйцо и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Включите мультиварку в режиме Жарка и обжарьте фрикадельки с добавлением небольшого количества масла со всех сторон до румяности.
Очистите лук и чеснок, нарежьте их на небольшие кубики, а перец, кабачки, помидоры и картофель — на более крупные кубики.
Добавьте нарезанный лук и чеснок к фрикаделькам и обжаривайте еще несколько минут.
Затем добавьте в чашу мультиварки остальные овощи, тимьян, соль и перец, и влейте кипяток так, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты. Включите режим Суп или Тушение и готовьте 40 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи вы можете найти в уникальных кулинарных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал Kulinar TV и получите блинницу в подарок!
Полезные свойства и питательность
Суп Рататуй — это не только аппетитное, но и очень полезное блюдо, богатое питательными веществами.
В его состав входят такие овощи, как баклажаны, помидоры, цукини, лук, морковь и перец, что делает его источником множества витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Одним из ключевых преимуществ рататуя является то, что он помогает укреплять иммунную систему организмап Благодаря содержанию витаминов C и A, которые можно найти в помидорах и моркови, укрепляется иммунная защита, что защищает организм от различных инфекционных заболеваний.
Также следует отметить, что баклажаны содержат антиоксиданты, активно борющиеся с опасными свободными радикалами и предотвращающие развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Суп Рататуй является низкокалорийным блюдом, что делает его идеальным выбором для людей, следящих за своей фигурой или стремящихся похудеть. Овощи, входящие в состав супа, богаты клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и создает длительное чувство сытости.
Рекомендации по подаче и сервировке
Суп Рататуй — это настоящее кулинарное искусство, которому следует уделить внимание в процессе подачи. Вот несколько советов, как эффективно сервировать это изысканное блюдо.
1. Тарелка и столовые приборы:
Выберите красивую и широкую тарелку для подачи супа Рататуй, чтобы подчеркнуть его изысканный характер. Подайте суп с ложкой для супа и дополните его хлебными палочками или кусочками свежего хлеба, которые идеально дополнят его текстуру.
2. Декорация:
Украсьте суп свежими травами, такими как петрушка или базилик, чтобы придать ему более аппетитный и свежий вид. Также можно добавить немного натертого сыра или крошек от хлеба для усиления аромата и текстурных контрастов.
3. Подача:
Подайте суп Рататуй горячим, чтобы в полной мере раскрыть все его вкусовые качества. Рекомендуется дать блюду немного постоять на столе перед подачей, чтобы ароматы смешались и сделали его еще более аппетитным.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться истинным кулинарным шедевром — супом Рататуй. Приятного аппетита!