Суфле из индейки в духовке: рецепт нежнейшего блюда для диетического питания
Диетические блюда тоже могут быть вкусными, и это с легкостью доказывает суфле из индейки, заставляющее посмотреть на мясо под другим углом. Его можно включить в детский рацион, использовать для низкокалорийного ужина и даже употреблять при проблемах пищеварительного тракта. Поэтому рецепт обязательно стоит записать в кулинарную книжку. И, конечно, не помешает узнать, как разнообразить это блюдо.
Суфле из индейки в духовке: рецепт для детского меню
Базовый способ приготовления этого блюда – то, с чего нужно начинать каждой хозяйке, осваивающей мясные суфле. Если случится неудача с ним, ошибку будет выявить проще, чем в более сложных рецептах с большим количеством дополнений. Если суфле готовят ребенку, подать его можно с пюре из вареной капусты. И не забудьте убрать из перечня продуктов чеснок. А при использовании в диетическом меню, подавайте суфле с любыми свежими овощами.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 700 г;
- яйца 2 кат. – 3 шт.;
- луковица фиолетовая;
- оливковое масло – 2 стол. ложки;
- сливки 10% – 100 мл;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Разрежьте филе индейки на кусочки и прокрутите через мясорубку дважды.
- Переложите полученный фарш в кухонный комбайн, добавьте яичные желтки, соль.
- Натрите мелко чеснок, положите туда же.
- Аналогично поступите с очищенной луковицей.
- Закройте кухонный комбайн и включите на среднюю мощность. Примерное время работы – 1,5-2 минуты, чтобы вся масса пюрировалась.
- Следом подлейте сливки и оливковое масло, крутите в комбайне все продукты еще минуту.
- Отдельно вылейте яичные белки в большую стеклянную чашу, добавьте немного соли и включите миксер с венчиком. Взбивайте сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте. Примерное время взбивания составляет 4-5 минут, объем рабочей массы должен увеличиться не меньше, чем в 5 раз.
- Аккуратно порциями, по столовой ложке, подмешайте белковую пену к мясной массе, переложите все в большую силиконовую форму (из нее суфле будет достать легче), разровняйте поверхность.
- Отправьте в прогретую до 200 градусов духовку и запекайте суфле из индейки 35 минут. После выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте блюдо там минут на 10, иначе оно сильно осядет.
Сочное суфле из индейки и кабачков в духовке под сливочно-сырным соусом
Данный рецепт тоже можно использовать в диетическом меню, но только если убрать элемент соуса, отличающийся жирностью за счет обоих компонентов. Само же филе получается нежным, очень сочным и менее калорийным (при сравнении порции в 100 г для чистого мясного и мясо-овощи), поскольку 30% занимает кабачок. По желанию в фарш можно добавлять любые приправы, измельченную зелень и даже оливки.
Ингредиенты:
- филе индейки – 600 г;
- кабачок – 200 г;
- яйца 1 кат. – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 стол. ложка;
- сливки 20% – 200 мл;
- мягкий сыр – 200 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Филе порежьте, пропустите через мясорубку 2 раза и отправьте в кухонный комбайн.
- Кабачок очистите, мякоть нарежьте крупно и положите туда же.
- Добавьте яичный желток, разрезанную на несколько частей луковицу, масло и соль. Взбивайте все продукты в кухонном комбайне на максимальной скорости минуту, чтобы масса стала абсолютно однородной.
- Отдельно взбейте с солью яичные белки до пышности и добавьте к мясной массе. Разложите по небольшим силиконовым формочкам.
- Выпекайте суфле при 200 градусах 30-35 минут.
- Когда духовка будет выключена, разогрейте в сковороде сливки. Добавьте туда тертый сыр и специи, перемешивайте до его растворения.
- Полейте горячим соусом суфле при подаче.
Диетическое суфле из фарша индейки в духовке по Дюкану
Уже само по себе это блюдо – достаточно низкокалорийное, но если Вы придерживаетесь очень строгой диеты, стоит подобрать максимально безопасный рецепт. Например, подходящий к методике Дюкана, ведь там меню достаточно аскетичное. Никаких сливок и масла. Молоко можно брать и обычное, но безлактозное считается диетическим, поскольку лишено молочного сахара и обладает меньшей калорийностью. Такое суфле из индейки подойдет к этапам Атаки, Чередования и Закрепления.
Ингредиенты:
- фарш индейки – 500 г;
- луковица репчатая;
- молоко безлактозное 0% – 150 мл;
- яйцо 2 кат.;
- соль, смесь трав.
Способ приготовления:
- Порезанный кусочками лук пропустить с фаршем индейки через мясорубку. После переложить в кухонный комбайн и крутить минуту на максимальной скорости.
- Желток соединить с молоком и взбить венчиком.
- Белок подсолить, тоже взбить, но уже электрическим миксером, чтобы получилась хорошая пена: на это затрачивается минуты 3, скорость от средней к высокой.
- Подсолить фарш, добавить желтково-молочную смесь, травы, хорошо все вымешать.
- Аккуратно ввести сюда белковую пену, перемешать.
- Выложить мясную массу в силиконовую форму, запекать 40-45 минут при 190 градусах.
Читайте также:
Представленные выше рецепты – одни из самых простых и популярных способов сделать вкусное мясное суфле, которое понравится и детям, и взрослым. При этом во все перечисленные варианты можно внести изменения и попробовать сделать в духовке суфле из вареной индейки: алгоритм тот же, только запекать блюдо по времени потребуется на 20 минут меньше, поскольку ключевой компонент уже готов.
Суфле из индейки в мультиварке
Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки.
Описание приготовления:
Приготовить суфле из индейки в мультиварке можно из готового индюшачьего фарша или из филе грудки, предварительно прокрутив ее через мясорубку. Кроме индейки возьмем яйцо, немного манки, сметану, лук для сочности и свежую зелень для аромата. По желанию можно добавить к фаршу любые овощи: морковь, стручковую фасоль, сладкий перец, тыкву, кабачок — все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Блюдо в любом случае получается не только полезное, но и очень вкусное! Непременно рекомендую попробовать!
Суфле из отварной индейки
Суфле из отварной индейки — нежнейшее блюдо, которое придется по вкусу, и взрослым, и детям. Это восхитительное сочетание легкого мясного фарша с сыром вам порадует ваш желудок не один раз!
Описание приготовления:
Если вам интересно, как приготовить суфле из отварной индейки, то этот рецепт вам обязательно пригодится. Если вы следите за фигурой, то можете сделать его менее калорийным, не используя в приготовлении сливочное масло.
Ингредиенты:
- Отварная индейка — 100 Грамм
- Яичный белок — 2 Штуки
- Сливочное масло — 2 Ст. ложки
- Сыр твердый — 10 Грамм
- Мойонез — 70 Грамм
- Соль — По вкусу
Как приготовить «Суфле из отварной индейки»
Если у вас нет отварной индейки, то предварительно сварите ее в слегка подсоленной воде до полной готовности, удалите все косточки и кожицу.
Теперь вам необходимо как можно мельче пюрировать мясо. Для этого подойдет кухонный комбайн или блендер. На максимально скорости взбивайте индейку, пока та не превратится в мусс.
Сливочное масло растопите на водяной бане, одну столовую ложку добавьте к мясу. Туда же положите майонез. Лучше, если он будет домашнего приготовления. Посолите индейку, перемешайте все ингредиенты.
Охлажденные белки куриных яиц взбейте в крепкую пену со щепоткой соли. Осторожно введите белки в мясную массу, перемешивая лопаткой сверху вниз.
Жаропрочную или силиконовую формочку смажьте маслом. Выложите в нее суфле, сбрызните его сверху остатками растопленного сливочного масла. Твердый сыр натрите на терке, присыпьте им сверху.
Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее суфле, выпекайте, пока оно не станет пышным. На это вам понадобиться около двадцати минут.
Суфле из индейки для детей
Такое суфле я часто готовлю для своей дочки. Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле!
Описание приготовления:
Для суфле можно приготовить различные домашние соусы. Для детей младшего возраста можно предложить сметанный соус, для более старших деток — майонезный, томатный или чесночный соус. Пробуйте, экспериментируйте! А я пока расскажу, как приготовить суфле из индейки для детей.
Ингредиенты:
- Индюшиное филе — 350 Грамм
- Яйцо куриное — 1 Штука
- Белый хлеб — 1 Штука (кусочек)
- Молоко — 140 Миллилитров
- Соль — 2-3 Щепоток
- Сливочное масло — 40 Грамм
Как приготовить «Суфле из индейки для детей»
Приготовьте продукты для суфле. Индюшиное филе тщательно вымойте, дайте стечь жидкости. Отрежьте один небольшой кусочек хлеба, подогрейте молоко до 40-50 градусов.
Наполните силиконовые формочки доверху фаршем. Поставьте их на решетку пароварки. Готовьте суфле на пару в течении 40-45 минут.
Суфле из индейки с овощами.
Отварите овощи до полуготовности. Филе перемолоть в блендере(мясорубке).Добавить лук,желтки,сливки,соль,специи и еще раз перемолоть.Добавьте нарезанные кубиками, овощи и перемешайте. Белки взбить в пену, с щепоткой соли,и аккуратно введите к фаршу.
# шаг 2/3
Кокотницы(если нет,можно в одну большую форму) смажьте маслом,заполните почти до верха,суфле не поднимется. Поставьте в противень,заполненный до половины водой и поставьте в духовку,разогретую до 200градусов на 20-25 мин.
# шаг 3/3
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Это что-то невероятное. хоть и бледненькое на вид, но такое вкусное. моя масявка (1 годик) тоже оценила. Спасибо вам.
Спасибо Наталья. Для цвету я овощей и положила.И у меня масявка один годик:)))))
Валентина, а чем вы еще свою доцю кормите? я по случаю долгожданного появления зубов пытаюсь меню разнообразить, что посоветуете?
😀))У меня сынулька. Делаю ему мясные теытельки(филе индейки или телятина на фарш +лук+рис+морковочка),овощные пюрешки(цветная капуста,брокколи,кабачок,зеленый горошек свежий,картошка,морковка,лук,сельдерей
черешки)из этих овощей компоную,что есть
дома из того и делаю +ч.л оливкового или
растительного масла,свеженарезаный
укроп.Супчики гречневый,рисовый,кашки
молочные.А еще филе индейки фарш+молотый
кабачок+лук=котлетки на пару.Очень сочные получаются.
