Сальники из печени

В первом варианте котлеты получатся более мягкими с однородной текстурой, в то время как во втором варианте их будет легче завернуть в жировую пленку, и они будут обладать более насыщенным вкусом.

Сальники из печени: рецепт приготовления

Разделы сайта

Выбор редакции:

  • Способы магической защиты при проведении ритуалов
  • Древний Египет и цивилизация богов
  • Кто такие вендиго? Что такое вендиго? Рациональное подтверждение гастрономической версии: каннибализм среди индейцев
  • Место, где Ной построил свой ковчег
  • Доказательства посещения инопланетянами нашей Земли: странный характер следов
  • Созвездие Кита: легенда. Созвездие Кита: звезды. Тау Кита имеет систему планет, на одной из которых, возможно, есть жизнь
  • Сонник: к чему снится покупать белый хлеб
  • К чему может сниться много шоколадных конфет
  • Много ос во сне – к чему это? Осы в доме. Сонник от А до Я
  • Энциклопедия: это свод фактов или нечто большее?

Реклама

Сальники являются частью русской национальной кухни. Для их приготовления используется фарш, а также баранья или свиная диафрагма. В сегодняшней публикации вы узнаете несколько интересных рецептов сальников, которые готовятся в жировой сетке.

Вариант с рисом

Чтобы ваши близкие смогли насладиться этим сытным и вкусным блюдом, вам нужно заранее пойти на рынок и приобрести свежие говяжьи субпродукты. Прежде чем приступить к работе с ингредиентами, убедитесь, что у вас есть всё необходимое. Для того чтобы получить аппетитные сальники, рецепт которых будет представлен ниже, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 граммов печени;
  • 400 граммов легких;
  • 1,5 килограмма сердца;
  • 300 граммов репчатого лука;
  • 500 граммов рисовой крупы;

Дополнительно вам понадобятся соль, растительное масло и молотый перец.

Сальники из куриной печени

сальники из куриной печени

готовые сальники

Любители печени оценят эти сальники, также известные как котлеты из печени.

Это блюдо, как и сам рецепт, очень простое в приготовлении.

Для приготовления вкусных сальников вам потребуется:

Ингредиенты для приготовления сальников.

  1. Печень куриная — 500 грамм.
  2. Сало свежее — 200-250 грамм.
  3. Лук репчатый — 2 головки.
  4. Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию).
  5. Соль — по вкусу.
  6. Перец чёрный молотый — по вкусу.
  7. Масло растительное — для жарки.
  8. Яйцо куриное — 1 штука.
  9. Рис — 0,5 стакана.
  10. Мука пшеничная — 2-3 столовые ложки (по необходимости).

Переходим к приготовлению нежных сальников

Куриную печень нужно хорошо промыть и измельчить удобным для вас способом. Я делала это с помощью электрической мясорубки.

Сало, на мой взгляд, в сальниках просто необходимо, так как оно придаст им невероятную нежность и легкость.

Промываем сало, нарезаем его на небольшие кубики, чтобы было легче измельчать в мясорубке.

Репчатый лук очищаем и отправляем его вместе с салом в мясорубку.

печень, сало, лук прокрученные в мясорубке
рис, яйцо в печёночном фарше.
мука в печёночном фарше.
готовый фарш для сальников.

Полстакана риса следует промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

В данном случае рис после варки промывать не обязательно; его нужно просто откинуть на дуршлаг, чтобы он стек.

Теперь, когда вы завершили подготовку всех ингредиентов, отправляем их в большую удобную емкость.

Добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Если готовая масса получается слишком жидкой, добавляем 2-3 столовые ложки муки и перемешиваем до однородного состояния.

Консистенция фарша должна напоминать тесто для оладий — быть довольно жидкой.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом с помощью столовой ложки выкладываем печёчный фарш и обжариваем сальники с обеих сторон до готовности.

выложенные на раскалённую сковороду сальники для жарки.
обжаренные сальники на сковороде.

Готовые сальники складываем в кастрюлю, добавляем немного воды (примерно 50-100 мл) и тушим на малом огне около 5-7 минут.

вкусные и нежные готовые сальники.

Таким образом, ваши вкусные и нежнейшие сальники из куриной печени готовы.

Приятного аппетита!

Еще замечательные вкусные рецепты:

Рулеты из баклажан с помидорами

Полезные свойства сальников из печени

Сальники из печени обогащены витаминами и минералами, такими как: витамин A (684,6 %), бета-каротин (14,7 %), витамин B1 (15,9 %), витамин B2 (90,6 %), холин (96 %), витамин B5 (101,5 %), витамин B6 (27,1 %), витамин B9 (44,8 %), витамин B12 (1471,2 %), витамин C (27,8 %), витамин E (27 %), витамин H (146 %), витамин PP (49,7 %), фосфор (31,2 %), хлор (22,7 %), железо (29,6 %), кобальт (156 %), марганец (14,9 %), медь (281,3 %), молибден (118,3 %), селен (56 %), хром (48 %), цинк (32 %).

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие организма, регулирует репродуктивные функции, поддерживает здоровье кожи и глаз и укрепляет иммунитет.
  • Бета-каротин является предшественником витамина A и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина A.
  • Витамин B1 необходим для синтеза важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и питательными веществами. Его недостаток может серьезно повлиять на работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин B2 принимает участие в процессе окислительно-восстановительных реакций, повышает восприимчивость цвета зрительным анализатором и помогает при адаптации к темноте. Недостаток этого витамина может привести к проблемам с кожей, слизистыми оболочками и нарушениями восприятия света.
  • Холин входит в состав лецитина и участвует в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, помогая тем самым поддерживать её здоровье.
  • Витамин B5 способствует обмену белков, жиров и углеводов, а также поддерживает гормональную активность и нормальное функционирование надпочечников; недостаток может приводить к проблемам с кожей и слизистыми оболочками.
  • Витамин B6 поддерживает иммунный ответ и регулирует процессы возбуждения и гальванизации в центральной нервной системе; его недостаток может вызывать снижение аппетита, проблемы со состоянием кожи и анемию.
  • Витамин B9 необходим для метаболизма нуклеиновых и аминокислот; его дефицит может замедлять рост и деление клеток, что особенно важно учитывать во время беременности.
  • Витамин B12 участвует в метаболизме и превращении аминокислот; его недостаток может вызвать анемию и другие нарушения.
  • Витамин C важен для функционирования иммунной системы и помогает усваивать железо; его дефицит может приводить к повышенной ломкости капилляров и десен.
  • Витамин E является мощным антиоксидантом и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы; при недостатке могут возникнуть неврологические нарушения.
  • Витамин H помогает в синтезе жиров и метаболизме аминокислот; нехватка может вызвать проблемы с кожей.
  • Витамин PP участвует в энергетическом обмене; его недостаток сказывается на коже и здоровье пищеварительной системы.
  • Фосфор помогает в поддержании кислотно-щелочного баланса и необходим для минерализации костей; дефицит может привести к анемии и рахиту.
  • Хлор поддерживает образование соляной кислоты в организме.
  • Железо необходимо для транспорта кислорода и участия в окислительно-восстановительных процессах; нехватка может вызывать анемию и утомление.
  • Кобальт является частью витамина B12 и активирует ферменты обмена жирных кислот и фолиевой кислоты.
  • Марганец поддерживает здоровье костных и соединительных тканей, участвуя в метаболизме; недостаток может привести к хрупкости костей и другим проблемам.
  • Медь участвует в окислительно-восстановительных процессах и помогает организму усваивать кислород; её нехватка может отразиться на сердечно-сосудистой системе.
  • Молибден обеспечивает метаболизм аминокислот.
  • Селен важен для работы иммунной системы и регулирует функции щитовидной железы; его дефицит может привести к серьёзным заболеваниям суставов.
  • Хром участвует в регуляции уровня сахара в крови; нехватка может снизить толерантность к глюкозе.
  • Цинк также важен для функционирования более 300 ферментов в организме; его недостаток может вызвать анемию и нарушить обмен веществ.

Рецепт сальников из печени с беконом и грибами

Сальники по этому рецепту получаются ароматными, нежными и питательными. Особую изюминку блюду придают бекон и свежие грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сальников с беконом и грибами вам понадобятся:

  • Печень — желательно свиная, но можно взять говяжью — 800 граммов;
  • Бекон сырокопченый в упаковке — 1 упаковка;
  • Качественный твердый сыр — 100 граммов;
  • Свежие яйца — 2 штуки;
  • Отварной рис, охлажденный — 300 граммов;
  • Сочная морковь — 1 штука;
  • Средняя репчатая луковка — 3 штуки;
  • Соль — 8-10 граммов;
  • Свежие грибочки — 100 граммов;
  • Сливочное масло — 100 граммов.

Кроме этого, потребуется около 1 грамма молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сальников из перечисленного набора продуктов выглядит следующим образом:

Сальники из печени с рисом. Рецепт классический

  1. Очистить лук от оболочки и нарезать его крупными кусками.
  2. Тщательно промыть морковь и нарезать так же, как и лук.
  3. Почистить грибы и нарезать их так же, как предыдущие ингредиенты.
  4. Обжарить лук, морковь и грибы в горячем сливочном масле до золотистого цвета.
  5. Печень вымочить в воде и удалить пленку.
  6. Нарезать печень на небольшие куски, удаляя сосуды и пленки.
  7. Измельчить печень вместе с обжаренными ингредиентами в мясорубке или блендере.
  8. Добавить в печеночную массу яйцо, соль, рис и перец. Хорошо перемешать.
  9. Натереть сыр и добавить его в фарш, снова смешать компоненты.
  10. В форму для запекания выложить слой бекона (приблизительно половина упаковки).
  11. Сформировать сальники, придавая им форму оладий, и разместить их поверх бекона.
  12. Накрыть сальники оставшимся беконом.
  13. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут.

При желании можно сформировать один большой сальник, который перед подачей стоит разрезать на порционные кусочки.

Рецепт сальников из говяжьей печени с рисом

Сальники с рисом, приготовленные из говяжьей печени, отличаются более ярким вкусом. Это блюдо также можно готовить с гречневой крупой, что изменяет его вкус.

Сальники из печени с рисом. Рецепт классический

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сальников вам понадобятся следующие продукты:

  • Свежая говяжья печень — 600 граммов;
  • Свежий жир (сало) — 150 граммов;
  • Жировая сетка — 1 килограмм;
  • Чистый рис (круглозерный) — 200 граммов;
  • Крупная репчатая луковица — 1 штука;
  • Яйцо — 2 штуки;
  • Качественное подсолнечное масло — 60-80 мл;
  • Соль — 4-5 граммов;
  • Свежий чеснок — 2 зубчика.

В дополнение можно использовать молотый перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сальников из перечисленных ингредиентов состоит из следующих шагов:

  1. Чистый рис нужно отварить, но до полуготовности.
  2. Готовый рис выложить в сито, промывать не нужно.
  3. Печень надо хорошо вымочить и избавиться от пленки.
  4. Разрезать печень на небольшие куски.
  5. Сало нарезать кубиками.
  6. Слук очистить и нарезать на кусочки.
  7. С помощью блендера измельчить печень, лук и сало (также подойдет мясорубка).
  8. В фарш добавить яйца, рис, соль и измельченный чеснок с перцем, тщательно перемешать.
  9. Разложить жировую сетку и нарезать ее на прямоугольники.
  10. В каждом прямоугольнике уложить фарш и запечатать его в сетке.
  11. Обжаривать изделия как оладьи.

Сальники из печени с рисом. Рецепт классический

Для подачи рекомендуется использовать соус на основе сметаны и гарнир из макарон, картофеля или тушеных овощей.

Рецепт сальников из печени с вареными яйцами

Вареные яйца придают сальникам эффектный вид и способствуют более быстрому насыщению организма.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сальников с вареными яйцами вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говяжья печень — 1 килограмм;
  • Свежий свиной жир — 200 граммов;
  • Мука — 60-80 граммов;
  • Отварной и охлажденный рис — 200 граммов;
  • Одна большая сочная луковица — 1 штука;
  • Молотый перец — 1-2 грамма;
  • Сырой куриный яйцо — 1 штука;
  • Качественное растительное масло — 60-80 мл;
  • Сваренные и очищенные яйца — 3 штуки.

Потребуется также мелкая соль в количестве 10-13 граммов.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление сальников с вареными яйцами происходит следующим образом:

Сальники из печени с рисом. Рецепт классический

  1. Залить печень теплой водой на 20 минут. Затем удалить пленку.
  2. Разрезать печень на кусочки и замочить в воде, оставив для вымачивания от крови примерно на 1 час.
  3. Переложить печень в сито для стекания воды.
  4. Разрезать свиное сало обеспечивая количество около 4 кусочков.
  5. Очищенный лук нарезать на 6-8 частей.
  6. С помощью мясорубки одновременно измельчить лук, варёные яйца, печень и сало.
  7. Добавить остальные ингредиенты к полученной печеночной массе и хорошо перемешать.
  8. Выстелить горячее масло и с помощью ложки выкладывать фарш, обжаривая как оладьи.

Легкие плюс печенка

В этом блюде (рецепт сальников из печени с рисом, приведенный ниже) можно использовать и другие субпродукты, например, легкие. Для этого нам потребуется: 500 граммов телячьей печени, 300 граммов легких, репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 0,5 килограмма риса, свиная жировая сетка, масло и специи. На гарнир можно взять молодую картошку и укроп:

  1. Тщательно промываем субпродукты под холодной проточной водой.
  2. Нарезаем их небольшими кусочками. Также нарезаем лук и чеснок. Всё пропускаем через мясорубку.
  3. В фарш добавляем сметану и специи, тщательно перемешиваем вместе с отварным рисом.
  4. В посуду укладываем жировую сетку, в середину помещаем 2 ложки фарша и обрезаем сетку по контуру контейнера, собираем края вместе, закручиваем и размещаем узелком вниз на сковородке с заранее хорошенько разогретым маслом.
  5. Обжариваем сальники на умеренном огне под крышкой.
  6. Сложенные обжаренные сальники помещаем в кастрюлю, заливаем соусом, приготовленным из сока, образовавшегося во время обжаривания.
  7. В сковороду, где готовились сальники, добавляем сливки или сметану, немного воды, соль, перец и доводим до кипения на медленном огне в течение 10 минут.
  8. Молодая картошка отваривается или запекается в духовке и подается как гарнир, приправленная веточками укропа.

сальники из куриной печени с рисом рецепт

Кстати, сальники из куриной печени с рисом можно приготовить аналогичным образом: рецепт повторяет предыдущие шаги, только вместо телячьей используется куриная печенка.

Вариант с рисом

Если вы хотите, чтобы ваши близкие смогли попробовать это сытное и вкусное блюдо, вам нужно заранее пойти на рынок и приобрести свежие говяжьи субпродукты. Прежде чем начать готовить, убедитесь, что под рукой есть все необходимые ингредиенты. Для того чтобы получить аппетитные сальники, рецепт которых будет представлен ниже, вам потребуются:

  • Полкило печени;
  • 400 граммов легких;
  • Полтора килограмма сердца;
  • 300 граммов репчатого лука;
  • Полкило рисовой крупы;

Дополнительно подготовьте соль, растительное масло и молотый перец.

Оцените статью
Вкусная еда