Пироги для зятя или Свательные пироги традиционно пекут в Карелии, когда зять приезжает в гости к своей тёще. Мне стало любопытно, чем же карельские тёщи угощают своих зятьёв. Оказалось, это очень вкусные пироги! Давайте приготовим их вместе!
Пирожки с сахаром для зятя
Представляю вашему вниманию простой и вкусный рецепт карельских пирожков с сахаром, которые идеально подойдут для угощения зятя. Эти пироги имеют глубокие корни в карельской культуре, и считается, что их готовили тёщи, чтобы приятно встретить своих зятьёв. Подобные пирожки никому не оставят равнодушными: они получаются невероятно вкусными, хрустящими и с сахарным сиропом внутри. У меня такие пироги расходятся быстро — берите рецепт на заметку и радуйте своих близких!
Начнём с того, что нужно взять широкую миску, разбить в неё яйцо и взбить его вилкой до однородности.
В получившуюся массу добавьте молоко, сметану, щепотку соли и 100 грамм мягкого сливочного масла. Чтобы масло стало мягким, достаньте его заранее и дайте полежать при комнатной температуре. Перемешайте ингредиенты вилкой. Обратите внимание, что добиваться полной однородности не обязательно, текстура теста может оставаться немного неоднородной.
Теперь постепенно добавляйте муку, всыпая её частями, и каждый раз тщательно перемешивайте тесто вилкой. Когда станет трудно мешать вилкой, начните замешивать тесто руками.
Замесите тесто так, чтобы оно оказалось мягким и податливым, но при этом не должно прилипать к рукам. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло».
По истечении времени разделите тесто на 17-20 равных частей. Если у вас есть кухонные весы, то каждая заготовка должна весить примерно 25 грамм. Округлите кусочки теста и выложите их на поверхность для дальнейшей обработки.
Посыпьте поверхность, на которой будете раскатывать тесто, 0,5 столовой ложки муки. Возьмите одну заготовку теста и раскатайте её в круглую тонкую лепёшку, толщиной около 3-4 мм.
На края раскатанной лепёшки выложите 1 чайную ложку сахара и распределите его вдоль края, как показано на фото.
Затем накройте свободным краем лепёшки, плотно защипните края пальцами, а затем проколите их вилкой, чтобы зафиксировать форму пирожка с сахаром. Тем же образом сформируйте пирожки из оставшегося теста и выложите их на рабочую поверхность.
В сковороде прогрейте 1 столовую ложку растительного масла, выложите пирожки и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. Не следует наливать слишком много масла, ведь пироги с сахаром для зятя необходимо готовить в минимальном количестве масла до появления на поверхности «золотистых пузырьков».
Ингредиенты:
2 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 50 мл молока, щепотка соли, 1 ст. ложка сахара и 2 стакана растительного масла для жарки. Для начинки: 10 ст. ложек сахара.
Как готовить пироги для зятя:
Как вы заметили, в этом рецепте я выбрала сахарную начинку, но вы можете экспериментировать с другими вариантами. Все ингредиенты, кроме сахара, перемешайте и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар и прикройте полотенцем, оставив на 20-30 минут. После этого раскатайте в колбаску и нарежьте на 24 равные части. Каждую заготовку раскатайте в тонкую лепешку, припорошите мукой и сложите в стопку. Эту половину лепешки посыпьте сахаром, накройте второй половинкой и защипните края. Обжаривайте пирожки в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, и вперед — встречайте сватов!
Вам может понравиться: Колядки
Но перед этим уточните у жениха, какую начинку он предпочитает, ведь если он не любит сладкое, вы можете столкнуться с непростой ситуацией.
Как испечь сладкие карельские пироги для зятя
Пироги для зятя — это традиционное сладкое блюдо карельской кухни, которое обычно подают на свадьбах, крестинах и других торжественных мероприятиях, символизируя гостеприимство и любовь. История этих пирогов насчитывает много веков и уходит вглубь карельских кулинарных традиций. Регион Карелия, расположенный на северо-западе России, имеет богатые кулинарные традиции, значительное влияние на которые оказали соседние регионы, например, Финляндия. Изначально пироги готовили с солеными начинками, такими как рис, картофель или грибы, они служили дополнением к основным блюдам для местных фермеров. Однако сладкие пироги для зятя появились сравнительно недавно. Легенда гласит, что в 18 веке мать невесты хотела произвести впечатление на семью своего будущего зятя и испекла сладкие пироги с сахаром, которые стали необычайно популярными. Семья мужа так их полюбила, что пирожки получили свое название. Пироги для зятя — это не только символ семейной любви; они знаменуют и другие важные события, например, окончание строительства дома или завершение сбора урожая. В такие моменты пироги готовили в больших количествах и угощали всех, кто помогал в этих делах. Рецепт данных пирогов довольно прост: основа обычно делается из ржаной муки, но пшеничная также подойдет. В качестве начинки чаще всего используют сахар, но не редкостью являются вариации с добавлением риса, молока или изюма. Пироги можно подавать как тёплыми, так и холодными, часто с чашкой горячего чая.
Приготовление этих пирожков представляет собой трудоемкий процесс и требует терпения и навыков. Тесто тонко раскатывают, раскладывают начинку на половину теста и складывают его, придавая форму полумесяца. Края запечатываются, чтобы пирожок остался целым. После этого пироги выпекаются в духовке до золотистой корочки или обжариваются на сковороде — именно так мы и будем делать сегодня.
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. ложки;
- молоко — 50 мл;
- сливочное масло — 25 г;
- растительное масло для жарки — 50 мл;
- мука — 2 стакана (500 г);
- сахар — 9 ст. ложек (200 г);
- щепотка соли.
Готовим по шагам:
Сначала приготовьте пресное тесто. Яйцо взбейте венчиком до легкости.
Добавьте к яйцу сметану, молоко, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли, а также растопленное сливочное масло.
Постепенно добавляйте муку, вымешивая мягкое тесто, пока оно не начнет отлипать от ваших рук (это обычно занимает 3-5 минут).
Дайте тесту «отдохнуть» под полотенцем на 10-15 минут.
После этого скатайте тесто в колбаску и нарежьте на равные кусочки. В итоге должно получиться около 18-20 штук.
Раскатайте каждый кусочек в тонкие кружочки, припорошите мукой, чтобы они не липли друг к другу.
На одну половину каждого круга насыпьте сахар, сложите пополам, чтобы получился полумесяц.
Защипните края вилкой, чтобы они плотно держались.
Обжарьте пирожки на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.
Пироги для зятя особенно вкусно подавать со сметаной или вареньем из морошки, что прекрасно дополнит сладковатый и немного терпкий вкус пирогов.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор — Ольга Бровкина.
Витаминный заряд в банке
Десерты не являются основной частью карельской кухни, и это утверждение утверждать трудно. Но с помощью этой знаменитой заготовки из брусники можно приготовить не только пирог, но и другие сладости. В старину бруснику обычно парили в русских печах, тогда как в наши дни мы можем воспользоваться мультиваркой. Для этого высыпьте 500 грамм тщательно промытой брусники в чашу устройства, выберите ручной режим и установите температуру на уровне 90 °C. Спустя 30 минут понижайте температуру до 70 °C и томите ягоды ещё 30 минут. Далее переведите мультиварку в режим Подогрев и выдерживайте бруснику еще 30 минут. Затем можно разложить её по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Кстати, чай с такими ягодами получается в тысячу раз вкуснее и полезнее.
Надеемся, что ваше знакомство с карельской национальной кухней оказалось продуктивным и вдохновило вас на приготовление чего-то нового из предложенных блюд. Ждем от опытных кулинаров любимых рецептов с характерным для Карелии колоритом.
Рецепт Пироги для зятя:
Сначала нужно приготовить пресное тесто. Взбейте 1 яйцо, добавьте к нему сметану, молоко (вместо молока можно взять 2 столовые ложки сливок и 2 столовые ложки воды), одну ложку сахарного песка, щепотку соли. Можно также добавить немного растопленного сливочного масла, но не переборщите с ним, иначе итоговые пироги не будут иметь хрустящей корочки.
Замесите тесто так, чтобы оно было достаточно плотным, а затем дайте ему постоять 10-15 минут.
Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на равные кусочки. Обычно из этого количества продуктов получается 18-20 пирожков.
Раскатайте их в тонкие лепешки, не забыв припорошить мукой для предотвращения прилипания.
На полпирожка насыпьте сахарный песок, закройте второй половинкой и аккуратно защипните края. Можно также обрезать их с помощью чайного блюдца для большей аккуратности.
Жарьте пирожки на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
В процессе жарки пирожки немного поднимаются, а впоследствии опадают. На вкус они будут сладкими, так как сахар расплавится в сироп и придаст пирожкам особую текстуру и вкус.
Пироги для зятя традиционно подавали на стол всем строителям дома по завершении его постройки. В некоторых карельских деревнях подобные пироги готовили из муки нового урожая после сбора последнего снопа.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Кроме того, вступайте в нашу группу в Одноклассниках и оставайтесь в курсе новых вкусных рецептов каждый день!
Поделитесь этим рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Карельские сканцы
Похожие рецепты
Пирог с карамелизированной грушей
Апельсиновый пирог с изюмом
Пирог Маковка
Вишневый клафути под творожным кремом
Dolce di ricotta Десерт с рикоттой
Слоеный пирог с тыквой
Коврижка Ленивая вишня
Пирог с сыром и зеленым соком
Яблочный пирог с изюмом на сметане
Способ приготовления
- Как указано в книге «Карельская кухня», пирожки для зятя традиционно считались обрядовым блюдом у карел. Эти пирожки готовили, когда в дом приходили сваты. Первый сканец должна была раскатать невеста, и ей всячески мешали жених и сваты: подбрасывали в тесто щепочки, толкали под руки. Считалось, что только в этом случае сватовство будет удачным. Такие же пирожки обычно готовили для дальнего свата, так называемого пирожного зятя. В отличие от ближнего, местного зятя, который был загустным.
- Замесите тесто и оставьте его на 15-20 минут.
- Скатайте тесто в колбаску. Нарежьте на 18-20 равных кусочков.
- Из них раскатайте тонкие сканцы. Считается, что если сканец хорошо раскатан, то когда на него подуешь, он должен приподняться над столом.
- Одну половину сканца посыпьте сахарным песком, сложите пополам, края защипните или обрежьте блюдцем.
- Обжаривайте на сковороде в большом количестве растительного масла!
- Вот такие незатейливые пирожки! 😀 Приятного аппетита.
Как отметила пользовательница Mila007, пирожки действительно очень аппетитные и напоминают чебуреки! Интересно, а какая начинка у карелок? Или используется только сахар?
Из них раскатать тонкие сканцы. Считается, что если сканец хорошо раскатан, то при дуновении он должен подняться над столом.
Тётя Бэся сообщила, что готовит только с сахаром, и у неё получаются очень хрустящие, сладкие пирожочки! В кулинарных книгах также упоминается, что в прошлом в деревнях их делали с толокном, или рассыпчатым рисом, ячневой крупой и другими начинками.
Кроша добавила, что это звучит очень интересно и ей приятно, что такое лакомство пригодится в будущем. У неё еще есть время потренироваться! Спасибо за рецепты, будем пробовать и практиковаться!
Видео: как приготовить сканцы
Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления сканцев от сотрудницы заповедника Кижи в Карелии. Это интересно, наглядно и очень вкусно!
Читайте больше:
- Простые рецепты домашних ликеров
- Холодный свекольник — рецепт лета 2021 года
- Домашние щи — классический рецепт
- К Рождеству: кулебяка на четыре угла
- Русская кухня — супы, пироги, мясные блюда
- Крым — что попробовать из татарских блюд
- Чем славится болгарская кухня