Паста с лососем в сливочном соусе: 2 проверенных рецепта
Пасту с лососем — блюдо, имеющее ресторанный ид и вкус, прекрасно можно приготовить своими руками в домашних условиях. Готовить будем в сливочном соусе. Под «лососем» подразумевается любая красная рыба семейства лососевых, не обязательно сам лосось. Для вас 2 рецепта на выбор.
Паста с лососем в сливочном соусе: рецепт с фото и видео
Мне нравится готовить с длинной и широкой пастой типа лингвини, тальятелле (в этот раз как раз тальятелле). Сливки возьмите жирностью около 20 %, с менее жирными вкус не получится таким насыщенным. Лук-порей можно заменить обычным репчатым.
- тальятелле – 400 г;
- филе лосося – 200–300 г;
- стебель лука-порея – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- белое сухое вино – 50 мл;
- сливки жирностью 20–22% – 200 мл;
- соль, черный перец – по вкусу.
Время приготовления: 20 мин.
Как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе
Подавать сразу же, горячей с зеленью и свежими овощами.
Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе
Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе – классическое итальянское блюдо. В домашних условиях с рецептом справится даже начинающая хозяйка, а результат превзойдет ваши самые смелые ожидания. Для рецепта выберите пасту из твёрдых сортов пшеницы и свежие лососевые стейки или мякоть семги. Для блюда идеально подойдет рафинированное оливковое масло. Специи можно изменять по вкусу.
- паста (фузилли) –150 г;
- брокколи – 150 г;
- сливки 20% – 100 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- лосось – 200 г;
- чабрец, тмин – по щепотке;
- соль, перец по вкусу.
Время приготовления: 25 мин.
Готовим пасту с лососем и брокколи в сливках
- Очистить лосося от кожи, удалить кости. Нарезать кубиком с размером стороны 0,8-1 см. Выложить рыбу на сковороду, добавить оливковое масло. Обжаривать лосось в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
- Брокколи отварить в подсоленной воде до мягкости около 3 минут. Воду слить, капусту разделить на соцветия.
- Выложить подготовленную капусту в сковороду, продолжать готовить пару минут.
- Влить сливки, довести содержимое до кипения.
- Добавить соль, перец и специи. Накрыть сковороду крышкой, готовить на минимальном огне в течение 7-10 мин.
- В это время отварить пасту по инструкции на упаковке (около 7-10 минут с момента закипания). Пасту откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, перемешать с капелькой оливкового масла.
- Пасту разложить на порции в тарелки, сверху выложить капусту и лосося, полить сливочным соусом.
Блюдо обязательно подается в горячем виде, при повторном нагревании оно теряет свои вкусовые качества. Дополнить подачу можно белым сухим вином.
Паста с лососем и сливочным соусом
Паста с лососем и сливочным соусом — настоящий подарок для гурмана и… ленивой хозяйки, ведь готовится блюдо невероятно просто и быстро, а вкус имеет поистине потрясающий! Главное — найти хорошую рыбу, в идеале охлажденную, не замороженную. Мы намеренно не используем никаких дополнительных специй и приправ, потому что они будут только отвлекать от «звучания» главных ингредиентов этого чудесного блюда. Единственно, чем можно дополнить пасту с лососем и сливочным соусом уже при подаче, так это бокалом белого вина — такого же, что было использовано в рецепте.
Паста с лососем в сливочном соусе
Паста — одно из лучших изобретений человечества. Это не только быстро, но еще и очень вкусно. Неизвестно, кто первый придумал высушивать тесто, а потом отваривать его. Скорее всего, это вышло случайно, однако все равно паста прочно ассоциируется с Италией. Очень легко в приготовлении блюдо, включающее в себя пасту, лосось и сливочный соус. Если попробовать приготовить его на своей кухне, то все вокруг мигом окрасится в яркие краски Италии и ее вкуснейших национальных блюд.
Для приготовление этого блюда лучше брать именно фетучини, причем многие советуют брать фетучини зеленого цвета, так как они очень красиво контрастируют с цветом рыбы. Но на самом деле подойдет любая паста.
Паста с лососем в сливочном соусе
Необходимые компоненты:
- Паста — 200 г;
- Лосось — 200 г;
- Сливке (не менее 20%) — 150 мл;
- Масло сливочное — 40 г;
- Оливковое масло — 1 ст.л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Зелень — 1 пучок.
Процесс приготовления:
- Первым делом наберите в кастрюлю воды, поставьте ее на огонь, посолите. Дождитесь, пока вода закипит, после чего всыпьте пасту в воду. Варите, следуя инструкции на упаковке, в среднем 8-10 минут. Когда паста будет готова, слейте воду, добавьте оливковое масло и перемешайте.
- Рыбу вымойте под холодной водой, и выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. После этого нарежьте лосось на небольшие кусочки.
- На огонь поставьте сковороду, растопите на ней сливочное масло, выложите туда кусочки лосося. Обжаривайте их до золотистой корочки 5-10 минут.
- Понемногу вливайте сливки и помешивая массу, когда все сливки будут в сковороде, ненадолго увеличьте огонь, при этом активно помешивая, после чего снова уменьшите его. Дайте массе немного прокипеть.
- В соус добавьте зелень, нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
- На тарелку порционно выложите пасту, после чего полейте ее сливочным соусом. Можно подавать с долькой лимона.
- Приятного аппетита!
Надеемся, Вы обязательно попробуете приготовить пасту с лососем в сливочном соусе по этому рецепту и это блюдо придется по вкусу Вам и Вашим близким!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Паста с семгой в сливочном соусе
Невероятно вкусные, полезные, на каждый день на ужин! Паста с семгой в сливочном соусе — достаточно простой рецепт. Готовится он быстро и легко. Но в результате получается очень ароматное, вкусное блюдо для ужина, которое может конкурировать с пастой из ресторана.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасту с семгой в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Хорошо, если вы возьмете свежую рыбу, если же она замороженная, то предварительно разморозьте ее. Подойдет и уже готовое филе, и целая рыба или ее часть, просто надо будет разделать ее на филе самостоятельно. Сыр лучше возьмите твёрдый, у меня «Пармезан». Сливки 20%. Макароны выбирайте из твердых сортов, хорошего качества.
Шаг 2:
Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте на нее растительное масло и слегка обжарьте на нем очищенный зубчик чеснока. Сам чеснок в блюде участвовать не будет, нужно лишь чтобы он отдал свой аромат маслу. Обжаренный чеснок уберите со сковороды.
Шаг 3:
Филе сёмги промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на квадратики. Выложите нарезанную рыбу в ароматное масло и обжаривайте на среднем огне, помешивая со всех сторон, около 5 минут.
Шаг 4:
К обжаренным кусочкам рыбы добавьте соль, перец, сухие специи. Я добавляю прованские травы, вы можете положить что-то свое любимое. Перемешайте, чтобы рыба равномерно покрылась специями.
Шаг 5:
Влейте к рыбе жирные сливки (они должны на половину прикрывать кусочки рыбы), перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут. В этом шаге по желанию вы можете добавить натёртый твёрдый сыр непосредственно в соус, перемешать его и сразу подавать. А можете посыпать сыром уже готовое блюдо с макаронами.
Шаг 6:
Выбранные макароны высыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до готовности согласно инструкции на упаковке. Советую варить пасту и жарить рыбу одновременно, чтобы они были готовы к одному времени. Я выбрала для этого рецепта бантики, они варятся около десяти минут. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 7:
Пасту с сёмгой подавайте горячей. На каждую тарелку выложите сваренные горячие макароны, сверху положите кусочки сёмги и полейте всё ароматным соусом. Сверху присыпьте горячее блюдо натёртым сыром. К такому блюдо прекрасно подойдёт бокал белого вина. Приятного аппетита!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Для чего нужен этот код?
