Отбивные из куриного филе

Кусочки мяса для этого блюда следует тщательно натереть чесноком, измельченным до состояния пюре. Такой подход обеспечит отбивным удивительную сочность и насыщенный аромат, что делает блюдо особенно привлекательным для гурманов.

15 рецептов самых вкусных отбивных из куриного филе на сковороде и в духовке

Приготовление отбивных из куриного филе – это отличное решение, если нужно быстро и вкусно накормить большую компанию. Тонко нарезанные кусочки куриного филе готовятся всего за несколько минут, что экономит ваше время и силы!

Куриные отбивные в луковом кляре

Добавление лука в кляр делает отбивные невероятно сочными и нежными. Он добавляет глубину вкуса и аромата, что выделяет это блюдо среди других.

Что понадобится: 1 кг куриного филе, 5 яиц, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу, 6 ст. л. просеянной муки, 1 крупная луковица.

Приготовление: Мясо нарезаем поперек волокон, слегка отбиваем молоточком и натираем смесью соли и перца. Лук натираем на мелкой терке, добавляем остальные ингредиенты и взбиваем венчиком в миске. Каждый кусочек отбивной обмакиваем в получившийся кляр и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Сочные отбивные из куриного филе на сковороде

Куриное филе часто при неумелом приготовлении становится сухим, чего всем хочется избежать. Чтобы визуально улучшить и добавить сочности, рекомендуется использовать панировку. Это поможет сохранить внутри мясного волокна необходимую влагу и аромат.

Если у вас нет устричного китайского соуса, можно обойтись только соевым соусом, увеличив его количество до двух ложек. Соль добавляйте по своему вкусу.

Компоненты:

• Куриное филе – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Устричный соус – 1 ст. л.;
• Специи для мяса – 1 ч. л.;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Вода – 30 мл;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сначала мы промываем куриное филе, обсушиваем его салфетками, а затем нарезаем на кусочки толщиной около 1.5 см под углом. Выкладываем на разделочную доску, закрываем пленкой и аккуратно отбиваем.
2. Для маринада разбиваем в миску 2-3 яйца (количество зависит от их размера), измельчаем чеснок в прессе, добавляем устричный и соевый соус, специи и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. В отдельной миске смешиваем одну ложку муки и одну ложку крахмала, вливаем воду и перемешиваем до однородности без комков. Затем добавляем эту смесь в маринад и снова тщательно перемешиваем. На этом этапе можно подсолить по вкусу. Заливаем отбивные маринадом, хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на один час, а лучше на ночь.
4. Во время жарки следите за тем, чтобы на сковороде было достаточно растительного масла. Выкладываем отбивные и жарим, пока не образуется румяная корочка с одной стороны, затем переворачиваем.
5. Дожариваем до образования корочки с другой стороны. Отбивные по этому рецепту получаются мягкими, сочными и ароматными, и могут подаваться как горячими, так и холодными.

Как приготовить отбивные из куриного филе в духовке

В этом рецепте предлагается легкий способ приготовления сочных и вкусных отбивных из куриного филе. Это блюдо станет прекрасной закуской, которое иногда даже не требует гарнира.

Состав:

• Куриное филе – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Французская горчица – 1 ч. л.;
• Соленые огурцы – 2 шт.;
• Твердый сыр – 70 г;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом. Разрезаем филе под углом на несколько равных по толщине пластов. Выложите отбивные на противень, посыпьте солью и молотым черным перцем. В отдельной миске перемешайте майонез с французской горчицей, затем намажьте этим слоем отбивные.
2. Нарежьте очищенную луковицу тонкими полукольцами, а соленые огурцы нарежьте кружочками.
3. На отбивные выложите попеременно лук и огурец, а сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте в течение 40 минут.
4. Эти отбивные, уютно укутанные в сырно-овощную шубу, подойдут как для простого ужина, так и для праздничного стола. Они сохранят свой вкус даже после полного остывания.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде — нежные, мой любимый рецепт

Это мясо отличается нежной текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Когда я готовлю такие отбивные, они исчезают с тарелки в считанные минуты.

Что понадобится:

• Филе одной курицы (примерно 800 граммов);
• 3 яйца;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец;
• Сухари (я использую подсушенный батон);
• Растительное масло для жарки.

Вот такое свежее и красивое куриное филе я использую.

Остатки батона я подсушиваю и использую по мере необходимости. Сухари прекрасно подойдут для котлет и для обжаривания мяса.

Чтобы этот элемент был ароматнее и вкуснее, рекомендую поджарить их в духовке, следя внимательно, чтобы они не подгорели.

Совет! Обжаренные сухари делают отбивные особенно вкусными.

Далее просто пропускаем кусочки через мясорубку. И быстро получаем домашние ароматные сухарики. Если нужно, можно просеять сухари, чтобы они стали более однородными.

Мясо нарезаем на кусочки, каждая часть должна быть размером около нескольких сантиметров.

Затем выкладываю кусочки на разделочную доску и отбиваю их молоточком для мяса. Можно накрыть пленкой, но я этого обычно не делаю.

Отбиваю мясо с обеих сторон. После этого посыпаю солью и перцем. По желанию можно натереть каждый кусочек чесноком, пройденным через пресс, а также добавить любые любимые специи и травы.

Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пленкой.

В отдельной миске разбиваю 3 яйца, взбиваю их вилкой, добиваясь однородной консистенции, не переусердствуйте — просто смешайте белок с желтками. По желанию можете добавить немного соли.

Теперь каждый кусочек куриного мяса обмакиваю во взбитые яйца.

После этого — в сухари.

Сухари равномерно обсыпаем с обеих сторон. Сухари могут быть как домашнего приготовления, так и магазинные панировочные, которые можно использовать по своему усмотрению.

Я предпочитаю готовить панировочные сухари самостоятельно, так как мне не нравится, когда во вкус попадают старые, уже не очень свежие сухари, которые часто продают в магазине. С тех пор я готовлю свои, чтобы быть уверенной в их качестве.

В сковороду наливаю достаточное количество растительного масла, выкладываю отбивные и жарю на среднем огне. В воздухе разносится невероятный аромат жареных сухарей. Это создает атмосферу ожидания и аппетита.

Куриные отбивные с сыром и помидорами на сковороде — очень вкусные

Вы не представляете, насколько гармонично сочетаются куриное мясо с помидорами и сыром. Это классическое блюдо обязательно понравится всем, кто его попробует.

Компоненты:

• 2 куриных филе;
• 100-150 граммов твердого сыра;
• 2-3 помидора;
• Соль и черный молотый перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Для кляра:

• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 30 граммов муки;
• Соль по вкусу.

Не забудьте про зелень для украшения готового блюда.

1. Начните с того, что нарежьте куриное филе и отбейте его с помощью кухонного молотка. Для удобства процесса лучше застелить мясо пленкой или положить его в пакет.

Отбивайте с обеих сторон, чтобы добиться равномерной текстуры.

2. Каждый кусок солим и перчим с обеих сторон, затем складываем в тарелку. Моя мама предпочитает оставлять мясо на 15-20 минут для маринования.

Теперь приготовим кляр для отбивных из куриного филе.

Каждый кусочек обваливаем в муке, затем в яйце и обжариваем с обеих сторон на растительном масле.

3. Для приготовления кляра в миске разбейте яйцо, добавьте майонез, соль и муку.

Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Обратите внимание на консистенцию кляра — она должна быть достаточно густой, хотя, если вам это не нравится, можно уменьшить количество муки.

Такой вид кляра хорош. Кстати, можно также приготовить пивной кляр, состоящий из пива, муки и щепотки соли, который прекрасно подойдёт для обжаривания не только курицы, но и рыбы, овощей и даже грибов.

Рекомендую попробовать такой вариант, если вам хочется разнообразия.

• Для пивного кляра понадобится:
• 0.5 стакана холодного пива;
• 0.5 стакана пшеничной муки;
• Соль по вкусу.

4. Теперь каждый кусочек куриного мяса обмакиваем в кляре с обеих сторон.

5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее куриные отбивные.

Обжариваем их по минуте с каждой стороны, чтобы они получили румяную корочку.

6. После обжаривания нарезаем помидоры кружочками толщиной 5-8 мм.

7. Сверху на обжаренные отбивные аккуратно выложить кружочки помидоров, при желании можно их предварительно смазать майонезом, посыпать зеленью или добавить мелко нарезанный лук, нарезанный кольцами или полукольцами.

Куриные отбивные с беконом на сковороде

Приготовление куриных отбивных — отличный способ сделать мясо нежным, мягким и сочным. Сегодня я предлагаю немного разнообразить классический рецепт куриных отбивных, добавив к ним хрустящий бекон. Такое блюдо будет прекрасно сочетаться с любым гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Для приготовления куриных отбивных с беконом на сковороде вам понадобятся:

• 4 куриных филе;
• 200 г муки;
• Приправа для курицы — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• 12 ломтиков бекона.

Поэтапный процесс:

1. Куриное филе промыть холодной водой, нарезать на небольшие кусочки и хорошо отбить с обеих сторон.

2. Кусочки филе обвалять в муке с обеих сторон.

3. Обжарить куриные отбивные в сковороде с разогретым растительным маслом.

4. Посыпать по вкусу приправой для курицы и жарить отбивные около 15-20 минут до образования румяной корочки, не забывая периодически переворачивать их, чтобы избежать пригорания.

5. Когда отбивные будут готовы, оберните их ломтиками бекона и обжарьте с обеих сторон до небольшого подрумянивания. Вот и всё — наши отбивные готовы!

Куриные отбивные в манке

Отбивные из курицы — это классика кулинарного искусства. Но панировать их можно различными способами. Я предлагаю вам версию панировки в манке, вместо муки. Такие отбивные получаются хрустящими и зажаристыми, а если хотите, чтобы они были более мягкими, то в конце жарки можете добавить немного воды на сковороду. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить куриные отбивные в манке, вам понадобятся:

• 4 куриных филе;
• 2 яйца;
• 200 г манной крупы;
• Растительное масло для жарки;
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промыть куриное филе в холодной воде, нарезать на части и хорошо отбить.

2. В одной тарелке разбить яйца.

3. Обмакивать отбивные сначала в яйцах, затем в манную крупу и выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Посолить по вкусу.

4. Обжаривать отбивные с обеих сторон в течение 15-20 минут, постоянно их переворачивая, чтобы они не подгорели.

5. Готовые жареные отбивные выложить на тарелку. Приятного аппетита!

Ленивые куриные отбивные: рецепт

Некоторые могут усомниться в названии, ведь с куриным мясом нужно немного повозиться. Но такие отбивные не требуют много времени, и для опытных хозяек этот рецепт станет настоящей находкой на случай неожиданных гостей. К тому же для их приготовления не обязательно использовать только хорошие куски филе; вполне подойдут любые обрезки курицы.

• Куриное филе – 400-500 г;
• Лук – 2-3 шт.;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Манка – 2,5 ст. л.;
• Соль, перец – по щепотке.

• Куриное филе нарезаем на небольшие кубики. Шинковать слишком мелко не нужно, достаточно нарезать их в размер около 0,5-0,7 см.
• Лук нарезаем также небольшими ровными кубиками.
• Смешиваем все ингредиенты и оставляем на минимум полчаса, чтобы манка время впитала влагу. Если есть возможность, дайте смеси настояться всю ночь — мясо хорошо пропитается и станет нежным и сочным.
• Выкладываем небольшие порции на разогретую сковороду и жарим по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне. Золотистая корочка будет сигнализировать о готовности.

Как сделать отбивные из курицы сочными, мягкими и нежными: советы

Чтобы собрать все воедино и не повторять одно и то же несколько раз, прежде всего, выделим некоторые ключевые моменты, которые помогут приготовить куриные отбивные мягкими и сочными. Вот несколько советов от опытных кулинаров, которые стоит взять на заметку:

1. Первый шаг – это выбор качественного мяса и правильное размораживание, если это необходимо.
2. Далее, важно правильно нарезать филе — поперек волокон, чтобы сохранить текстуру.
3. Маринование куриного мяса хотя бы на 20 минут позволит ему лучше пропитаться специями и соками.
4. Кляр защищает мясо, создавая корочку, которая удерживает соки внутри, что делает отбивные особенно сочными и мягкими.
5. Используйте молочные продукты – такие как молоко, кефир, майонез или сметана — в маринаде, чтобы добиться более мягкой текстуры.
6. Жарить следует на хорошо разогретом масле, но не допускать его перегрева, иначе мясо будет сухим.
7. Для облегчения нарезки, можно поместить мясо на некоторое время в морозильник.
8. Лучше всего жарить отбивные сразу перед подачей на стол; дольше ожидание ухудшает их вкус.
9. Соль лучше добавлять непосредственно перед жаркой, чтобы не допустить выделения жидкости и потери текстуры.
10. Экспериментируйте, натирая мясо растительным маслом и уксусом (в равных пропорциях) за 1-2 часа до жарки для улучшения нежности.
11. Для жарки куриных отбивных не требуется много времени — всего 10 минут: 5 минут с каждой стороны при средней температуре.
12. При запекании в духовке время готовки зависит от рецепта, но обычно составляет 20-30 минут и иногда может занять до 40 минут, в зависимости от дополнительных ингредиентов.