Кремы из маскарпоне
Меня часто спрашивают, какой крем из маскарпоне лучше всего подходит для того или иного торта или десерта, с чем лучше всего сочетается маскарпоне, как сделать его плотным и «твердым» или, наоборот, более тонким и легким. В этой статье я решила собрать самые вкусные и, несомненно, самые популярные кремы с маскарпоне, которые я пробовала лично. Трудно выбрать только один, потому что каждый из них удивительно вкусный. Главное, чтобы крем и торт хорошо сочетались:)
Хотя сам сыр довольно жирный (~50%), крем не тяжелый и имеет отличную текстуру и вкус.
Кремы «Маскарпоне» обычно разбавляют сливками, яйцами, сгущенным молоком, сметаной, шоколадом, фруктовыми пюре и сиропами.
Прежде чем приступить к рассмотрению рецептов, необходимо отметить несколько важных моментов: Все используемые ингредиенты (будь то маскарпоне, сливки или сметана) должны быть одинаковой температуры из холодильника. В противном случае крем может «сломаться».
Вместо сливок или сметаны можно также использовать греческий йогурт или творог, но убедитесь, что консистенция достаточно густая (и консистенция должна быть хорошего качества!), иначе десерт может «потечь» или потерять форму во время хранения.
Все пудинги, приготовленные по следующим рецептам, можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель в герметичном пакете или контейнере с крышкой. Это очень удобно, если у вас остались сливки; вы можете использовать их в следующий раз после размораживания.
Крем из маскарпоне со сливками
Пожалуй, самая распространенная вариация на тему маскарпоне 🙂 Какой-нибудь общий пудинг (для тортов, кексов, маффинов).
- Сливки (30% или более) — 300-350 мл,
- сахарная пудра — 130-150 г,
- ванильный экстракт — по вкусу.
- Помните: ингредиенты должны быть одинаковой температуры (из холодильника), кроме сахара, конечно.
Взбивайте сливки, постепенно добавляя пудру, до загустения, т.е. 3-5 минут (внимание: НЕ перевзбивайте, иначе сливки превратятся в масло и начнут расслаиваться).
Немного взбейте маскарпоне венчиком. Влейте взбитые сливки в сыр партиями (не все сразу!) (НЕ наоборот) и перемешайте венчиком или лопаткой. Сначала крем может показаться «комковатым», но после смешивания первых нескольких ложек крема, консистенция становится густой и вязкой, а смесь — гладкой и эластичной.
Добавляйте сливки постепенно, пока крем не станет блестящим, а его консистенция — довольно твердой.
Не используйте миксер, иначе крем развалится.
Этот крем используется для приготовления многих десертов, не только тирамису. Этот базовый рецепт можно использовать как самостоятельное блюдо (просто вылейте крем в миску и украсьте фруктами или ягодами) или как украшение для бисквитных тортов и пирожных.
Крем из маскарпоне для Тирамису
Кроме того, в этом рецепте готовят желтки и белки. Поэтому крем является безопасным.
Маскарпоне — 250 г,
- Яичные желтки — 3 шт,
- белки — 3 шт,
- сахар (для желтков и белков) — 80 г + 100 г
- Вода (для желтков и белков) — 30 мл + 25 мл.
- Да, если вас не смущают сырые яйца, можно не варить сироп, а взбить белки с сахаром и желтки с сахаром в двух отдельных емкостях (без воды, конечно). Вы также можете использовать меньше сахара (количество в данном случае не так важно).
Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на плиту и варите, помешивая, до растворения сахара.
Взбивайте яичные желтки на высокой скорости, пока они не побелеют. Снимите кипящий сироп с огня и небольшими порциями добавьте в яичные желтки, помешивая, в течение 3-5 минут.
Размешайте маскарпоне венчиком, затем добавьте сливочный сыр партиями к яичным желткам, каждый раз хорошо перемешивая, пока крем не станет гладким (без комочков).
Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на огонь. Перемешайте и варите в течение нескольких минут, пока не дойдет до кипения (оно должно кипеть). Взбейте яичные белки (желательно при комнатной температуре). Добавляйте сироп партиями, постоянно помешивая, в течение примерно 5 минут (как для яичных желтков).
Аккуратно сложите взбитые яичные белки в крем из маскарпоне и яичных желтков с помощью лопатки(!). Консистенция должна быть довольно пушистой. После охлаждения основа тирамису «окрепнет» и станет более плотной и упругой.
Он идеально подходит для бисквитного торта. Пудинг также можно использовать для украшения песочных тортов и корзиночек, кексов и маффинов. Да, этот пудинг очень похож на крем из маскарпоне и сливок, разница лишь в том, что он имеет ярко выраженную кислинку. Но он вполне подходит. Кстати, эта версия мне нравится больше, чем версия с кремом:)
Крем из маскарпоне со сметаной
Мне больше нравится вариант с маскарпоне, чем вариант со сливками, но вариант со сливками мне нравится больше,
- Яичные желтки — 3 шт,
- Сахарная пудра — 150-200 г или по вкусу.
- Взбейте холодную сметану (выбирайте проверенную, без кислых и нежелательных «зерен») с сахаром до пышности (не менее 5 минут). Сначала кажется, что сметана загустела, продолжайте взбивать.
Взбейте маскарпоне электрическим миксером в течение 5-10 секунд, затем вбейте взбитую сметану (не наоборот) и аккуратно перемешайте венчиком до однородности.
Крем маскарпоне со сгущенным молоком практичен тем, что его можно приготовить классически (с обычной сгущенкой) или как «крем-брюле» (с вареной сгущенкой). В последнем случае в крем можно добавить ложку бренди или ликера (по вкусу), чтобы придать ему пикантности. Его также очень легко приготовить — вы можете сделать это даже без миксера).
Крем из маскарпоне со сгущенкой
Взбейте немного маскарпоне венчиком (или используйте миксер в течение 10-15 секунд), затем добавьте сгущенное молоко, каждый раз хорошо перемешивая.
Взбивать крем немного более утомительно, но оно того стоит: крем получается тонким, густым и в меру сладким (проверьте сладость по количеству сгущенного молока).
Крем очень хорошо держит форму и имеет насыщенный шоколадный вкус. Шоколад также способствует лучшему застыванию крема, поэтому при хранении в холодильнике он становится довольно твердым. Она подходит как для тортов, так и для украшения кексов и ягодных пирогов.
Крем из маскарпоне с шоколадом
Маскарпоне — 250 г,
- Яичные желтки — 3 шт,
- Темный шоколад (предпочтительно 70%) — 100-150 г,
- сахар/пудра — 70-100 г или по вкусу.
- Взбейте сливки с сахаром до получения пушистой массы.
Размешайте маскарпоне венчиком, затем постепенно добавьте сливки и взбейте.
Разломайте шоколад и растопите в бейн-мари или в микроволновой печи. Оставьте слегка остыть.
Постепенно влейте растопленный шоколад в сливки и маскарпоне, каждый раз хорошо перемешивая. Доведите крем до гладкой и однородной консистенции.
Еще один универсальный крем из маскарпоне, похожий на ганаш. Он прекрасно хранится и может быть использован как самостоятельный десерт. Он имеет насыщенный, сладкий вкус и прекрасно сочетается с ягодами и фруктами. Ягодные пирожные с таким кремом — просто объедение, попробуйте!
Крем из маскарпоне с желтками и белым шоколадом
Если поставить крем в морозильную камеру (перемешивать каждые 40 минут), можно приготовить вкусное мороженое из маскарпоне.
Маскарпоне — 300 г
- белый шоколад — 200 гр.
- Сливки (30% или более) — 180-200 мл,
- Яичный желток — 2 шт.
- Разломайте шоколад на мелкие кусочки, добавьте немного сливок (от общего количества) и растопите в микроволновой печи или в бейн-мари. Перемешайте смесь до однородности и оставьте остывать.
Взбейте яичные желтки с маскарпоне до однородности (если вы боитесь сырых яичных желтков, приготовьте их, как описано в рецепте крема тирамису).
Взбить оставшиеся сливки, аккуратно лопаточкой (не наоборот!) сложить в маскарпоне и яичные желтки и перемешать до однородности.
Влейте растопленный шоколад в сливки и хорошо перемешайте.
Оставьте готовый крем охлаждаться в холодильнике (1-2 часа) и используйте по назначению.
P.S. Ищете рецепты, которые подойдут к крему? Ваниль, шоколад и многое другое — все здесь!
Проверенный рецепт сыра маскарпоне для приготовления в домашних условиях. Ароматный, нежный, мягкий, сливочный и густой десерт с характерным сладким вкусом и сливочным ароматом. Всего два ингредиента, время и желание творят чудеса — настоящая классика для сливочного маскарпоне в домашних условиях!
Маскарпоне в домашних условиях
Маскарпоне принято называть мягким сливочным сыром, который родом из Италии. На самом деле, его вряд ли можно назвать сыром, поскольку он изготавливается с использованием кислоты, а не ферментов или кисломолочных культур (известных как закваска).
Для этого рецепта я рекомендую использовать двойные сливки и лимонный сок. Под сливками подразумеваются не сливки для потребления, а те, которые необходимы для взбивания (30-35%). Маскарпоне можно приготовить и самостоятельно из 20% сливок, но выход конечного продукта будет значительно ниже.
Гладкий, сливочный маскарпоне — идеальный дуэт с ягодами и фруктами, шоколадом и кофе. Рецепт популярного десерта тирамису (кстати, здесь на сайте) предусматривает использование сыра маскарпоне. С ним также делают чизкейки, но я предпочитаю менее жирную и плотную основу (crème siècle, Филадельфия).
Еще несколько слов, и пора приступать к работе. Возможно, вы задаетесь вопросом, стоит ли оно того. Оно того стоит. Оно того стоит! В частности, 1 литр 33%-ного крема, производимого в Беларуси и России (это популярный крем «Петмол»), стоит около 5 долларов (для лучшего понимания написано в международной валюте). За белорусский маскарпоне (весом 500 граммов) сегодня нужно заплатить 5,5 доллара. Я даже не говорю об итальянской версии, которая почти в два раза дороже.
Чтобы сделать это более понятным, я объясню это следующим образом:
1 килограмм белорусского маскарпоне — 11 долларов.
- 1 кг итальянского маскарпоне — $22.
- 1 килограмм домашнего маскарпоне — $7,25
- И я буду молчать о свежести сыра маскарпоне, который вы делаете дома….. Давайте готовить!
Слоеный крем с маскарпоне — идеальное решение для любителей и профессиональных кондитеров. Результат получается невероятно нежным и вкусным. С ним очень легко работать. Даже неопытные кулинары могут освоить сложный процесс разглаживания. Получите кулинарную книгу с пошаговыми рецептами ваших ярких десертов.
Крем для выравнивания торта с маскарпоне
Инструкция первая Получите рецепт вкусного сливочного сыра.
Сырный крем для выравнивания торта.
Чтобы кремы были более гладкими и сохраняли свою форму, добавьте обычное сливочное масло. Этот рецепт чизкейка с масляным кремом идеально подходит для тех, кто хочет улучшить свои навыки украшения тортов.
Сливочный сыр
Сырный крем для выравнивания торта.
Невозможно отказаться от такого вкусного крема. Рано или поздно каждая хозяйка пытается испечь торт и украсить его сливочным сыром. Выглядит хорошо и на вкус восхитительно.
Крем для торта
Крем из сливочного сыра для разглаживания торта
Несмотря на свою легкость, крем из сливочного сыра получается довольно густым и не оседает, что делает его идеальным для украшения тортов и других домашних десертов. В этом рецепте мы расскажем вам о хитростях его приготовления.
Инструкции по приготовлению сливочного сыра
Сырный крем для выравнивания торта.
Сегодня маскарпоне можно найти в любом продуктовом магазине. Этот факт значительно расширяет возможности для кулинарных экспериментов в домашних условиях. С маскарпоне крем получается более нежным и деликатным.
Кремовый торт
Крем из сливочного сыра для разглаживания торта
Сливочный сыр с масляным кремом — это универсальный крем, который можно использовать для выравнивания слоев торта, смазывания бисквитных слоев и изготовления ложек для кексов. Это блюдо готовится быстро и легко, и вы можете попробовать его.
Сливочный сыр
Сырный крем для выравнивания торта.
Из мягкого сливочного сыра и белого шоколада можно приготовить вкусный и гладкий сливочный сыр. Он идеально подходит для кексов, хорошо сочетается с мастикой в тортах и может быть альтернативой масляному крему, когда речь идет о придании цвета торту.
Кремовый торт
Крем из сливочного сыра для разглаживания торта
Сливочный сыр имеет плотную и гладкую текстуру, которая идеально подходит для украшения тортов. Он также имеет прекрасный сливочный вкус и прекрасно сочетается со многими начинками и пирогами.
Крем из сливочного сыра
Сырный крем для выравнивания торта.
Каждый любитель шоколада старается добавить шоколад везде, где только можно. И, конечно, домашние лакомства не являются исключением. Мы предлагаем вам попробовать вариацию сливочного сыра со вкусом шоколада, чтобы выложить края и украсить праздничный торт.
Сливочный сыр
Сырный крем для выравнивания торта.
Творожный чизкейк можно приготовить практически из любого вида молочных продуктов. Вопрос в том, какой консистенции крем вы хотите получить. Сегодня я предлагаю приготовить крем для чизкейка на основе сливок для выравнивания торта. Консистенция этого крема плотная и хорошо держит форму.
Сливки для выравнивания торта
Сливочный сыр для выравнивания торта
Если вы сталкиваетесь с проблемой разглаживания выпечки при приготовлении любимых тортов и десертов, то этот рецепт для вас. Я хочу поделиться с вами самым простым и удачным рецептом разглаживающего торта для чизкейка.
Это самый простой и легкий способ приготовить самый вкусный и простой крем для выравнивания торта.
Сливочный сыр для выравнивания торта
Хотя сыр маскарпоне содержит до 75% жира, в сочетании со сливочным маслом получается отличный крем для украшения и смазывания коржа пирога. Смесь не нужно взбивать слишком долго, а только до однородной консистенции, иначе она расслоится. Чтобы крем получился гладким, добавьте вместо сахара сахар для глазури.
Корочка сыра
Сырный крем для выравнивания торта.
Прекрасным украшением для торта станет пудинг из сливок, маскарпоне и сгущенного молока. Несмотря на нежную текстуру, крем хорошо держит форму и придает торту красивый вид. Сгущенное молоко добавляется в крем, чтобы помочь впитаться коржу, а крем придает пирогу легкость. Для приготовления хорошего пудинга все ингредиенты в холодильнике должны быть одинаковой температуры, иначе пудинг может расслоиться. Взбейте сливки на самой низкой скорости миксера.
Сливки для растапливания коржа
Сливочный сыр для выравнивания торта
Крем для торта на основе маскарпоне придаст вашему торту совсем другой насыщенный вкус. В отличие от масляного крема, он не слишком жирный или сахарный, и не слишком густой. Приготовьте его со сгущенным молоком.
Кремовый торт
Крем из сливочного сыра для разглаживания торта
Плотный и нежный шоколадный чизкейк можно приготовить с двойными сливками. Он идеально подходит для приготовления домашней выпечки. Продукт не только украсит ваш десерт, но и хорошо впитается.
Крем для выравнивания торта
Сливочный сыр для выравнивания торта
Одним из самых красивых и вкусных способов прослойки торта является шоколадная глазурь для чизкейка. Это лакомство легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте этот простой рецепт и порадуйте своих клиентов новым изысканным вкусом.
Это вкусный и аппетитный способ насладиться вкусным и аппетитным десертом.
Сырный крем для выравнивания торта.
Чтобы украсить домашний торт или придать ему оригинальный штрих, можно приготовить нежный шоколадный крем из сливочного сыра. Попробуйте простой рецепт с какао-порошком. Его приготовление не займет много времени, а готовое лакомство порадует вас своим ярким вкусом.
Крем для торта
Крем из сливочного сыра для разглаживания торта
Вы можете приготовить гладкий шоколадный сливочный сыр со взбитыми сливками для украшения торта. Это лакомство не только украсит ваш домашний торт, но и придаст ему оригинальный и яркий вкус.
Крем для торта
Крем из сливочного сыра для разглаживания торта
Если вы ищете тонкий масляный крем, который не течет, хорошо держит форму и позволяет получить высококачественную глазурь, вам стоит попробовать этот рецепт. Он состоит всего из трех ингредиентов: Масло, сгущенное молоко и сливочный сыр. Баланс вкуса идеален: крем в меру сладкий, сливочный и тает во рту. Вам также понадобится мощный блендер и немного времени.
Как сделать сыр маскарпоне самостоятельно — вопрос, который рано или поздно интересует каждого кулинара, желающего сэкономить и поэкспериментировать.
Как сделать маскарпоне в домашних условиях: 7 лучших рецептов
Сразу поправлю себя: маскарпоне — это не совсем сыр! Но сначала о главном.
Маскарпоне был изготовлен на рубеже XVI и XVII веков в Ломбардии, Италия.
Классический рецепт маскарпоне: двойные сливки + винная кислота. Сливки (не менее 25% жирности) нагревают на водяной бане без кипения, перемешивают и добавляют кислоту для начала процесса коагуляции молочных белков. Его охлаждают и подвешивают в специальных льняных мешках, чтобы дать стечь сыворотке.
Рецепт не содержит ферментов и заквасок, поэтому маскарпоне нельзя назвать стопроцентным сыром.
Маскарпоне используется в основном для десертов, но также хорошо сочетается с красной рыбой, анчоусами, специями, травами и помидорами.
Для приготовления домашнего тирамису или нежного чизкейка, а также для того, чтобы насладиться шариком маскарпоне прямо из банки, мы собрали лучшие рецепты маскарпоне, которые можно приготовить дома!
Рецепт маскарпоне 1: сливки + лимонная кислота.
Домашний маскарпоне: рецепты на основе сливок
1 литр двойных сливок, 0,25 чайной ложки лимонной кислоты.
Также нам понадобится кастрюля, полотенце или марля и сито.
Положите сливки (если они хорошие, налейте их, не выливайте!) в сотейник и нагрейте на слабом огне до 75 °C (главное, чтобы они не закипели).
Растворите лимонную кислоту в чайной ложке горячей воды и размешайте ее в креме. Продолжайте нагревать и месить, пока тесто не загустеет (обычно 10 минут).
Накройте дуршлаг, плотно установленный над блюдом для выпечки или миской, несколькими слоями марли или чистой льняной тканью с двойной подкладкой.
Вылейте кремообразную смесь в сито. Вы можете слегка размять крем ложкой, чтобы быстрее извлечь сыворотку.
Когда маскарпоне достигнет консистенции теста и остынет, переложите его в нужную емкость и охладите в холодильнике до нужной консистенции.
Из одного литра сливок в данном рецепте получается около 500 граммов домашнего маскарпоне.
Кулинарные поклонники этого способа приготовления маскарпоне утверждают, что он ничем не хуже магазинных сливок и во много раз дешевле!
Маскарпоне рецепт № 2: сливки + сливки + масло
200 г сливок, 500 г кварка, 250 г сливочного масла
Размягчите масло (при комнатной температуре или в течение минуты в микроволновой печи), смешайте с сыром и сливками и взбивайте на паровой бане (+50 °C) до однородности.
Это идеальный способ приготовления маскарпоне, если у вас есть машина для приготовления Termomix.
Этот вид маскарпоне особенно хорош для кремов!
Рецепт маскарпоне № 3: сметана + марля
Как сделать сыр маскарпоне из сметаны
Это, пожалуй, самый экономичный способ приготовления собственного маскарпоне.
Суспендируйте сметану в марле на ночь. Утром у вас будет вкусный домашний маскарпоне!
Важно, чтобы сметана содержала не менее 30 % жира. Из 500 мл сливок получается 250 г маскарпоне.
Рецепт маскарпоне №4: сметана + молоко + лимонный сок
800 г сливок, предпочтительно домашних, 150 мл молока, 2 чайные ложки лимонного сока.
Маскарпоне в этом рецепте будет вкусным, тонким и сливочным, м-м-м-м!
Добавьте молоко в сметану, хорошо перемешайте и нагрейте до 75 °C.
Не забывайте постоянно помешивать! Добавьте катализатор загустения (лимонный сок) и через несколько минут снимите с огня. Ни в коем случае не доводите до кипения!
Дайте смеси немного остыть, а затем процедите ее через сито. Вы можете слить сыворотку быстрее, разравнивая ее ложкой или осторожно приподнимая то один, то другой конец муслиновой ткани.
Оставьте его стекать еще на час, затем можно отжать еще (в зависимости от того, хотите ли вы получить более густой или более сочный маскарпоне).
Храните маскарпоне в герметичном контейнере в холодильнике, но обычно он не хранится долго.
Рецепт маскарпоне № 5: ряженка + глазурь
Как приготовить домашний маскарпоне без варки
Самый простой способ приготовления маскарпоне с минимальными усилиями!
Купите ряженку в квартовых упаковках и положите их в морозилку. Через 24 часа выньте их, разрежьте каждый пакет пополам и положите замороженную ряженку в сито через марлю. Поставьте его в холодильник, чтобы он медленно растаял. Примерно через 24 часа сыворотка стечет, и невероятно вкусный домашний маскарпоне будет готов!
Рецепт маскарпоне № 6: кефир + мороженое
Поместите трехпроцентную банку кефира в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть. Снимите упаковку. Разделите блок пахты на части, заверните в марлю и положите в сито. Поместите емкость для сыворотки под сито.
Самое трудное теперь — это ожидание. Подождите, пока рис в кефире не разварится, а сыворотка не стечет.
Через 10-12 часов на марле останется удивительно тонкий творог — еще одна вариация аналога маскарпоне.
Идеально подходит для творожных кремов и десертов.
Маскарпоне рецепт № 7: молоко + кефир + яйцо + лимонная кислота
Готовим маскарпоне дома: из молока, кефира и яйца
1 литр молока (пастеризованного), 0,5 литра кефира, 1 яйцо, по 1 чайной ложке соли и сахара, добавить 1 столовую ложку лимонной кислоты.
Добавьте в молоко соль и сахар и нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте. Затем снимите с огня и влейте кефир, не давая ему закипеть. Перемешайте — смесь должна загустеть.
Аккуратно сверните рулеты из чизкейка и повесьте сушиться.
Взбейте яйцо и лимонную кислоту.
Перемешайте творожную смесь с яйцом до однородности.
Домашний маскарпоне готов!
Итак, дорогие кулинары, существует 7 различных способов приготовления сыра маскарпоне в домашних условиях — пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами своим опытом приготовления маскарпоне.
Кстати: Иногда не обязательно готовить маскарпоне самостоятельно, а можно заменить его готовыми или легко приготовленными аналогами. Читайте нашу статью «Чем заменить маскарпоне».
10-15 лет назад итальянский сливочный сыр маскарпоне считался редкостью. Теперь, когда его легко найти в любом супермаркете, хозяйки любят использовать этот молочный продукт в своих кулинарных начинаниях. Однако самые вкусные угощения — это десерты. Чтобы научиться готовить идеальный крем из маскарпоне для любых тортов, пирожных и пирогов, необходимо ознакомиться с распространенными рецептами этой кондитерской основы.
Крем из Маскарпоне – 8 рецептов вкусного приготовления крема
Любой торт, независимо от того, из чего он сделан, становится намного вкуснее, если его увенчать гладким кремом из маскарпоне.
Универсальный рецепт для прослойки торта
Чтобы его приготовить, нужно иметь его под рукой:
Разбейте яйца на составные части. Взбейте яичные желтки с сахарным песком. Смесь должна стать однородной.
- Взбейте охлажденные яичные белки миксером с небольшим количеством соли до образования пены и упругой меренги.
- Добавьте сыр в желтковую смесь и аккуратно перемешайте лопаточкой.
- Наконец, переложите смесь безе и снова перемешайте все ингредиенты.
- Это важно: Чтобы сливочный сыр соединился с другими продуктами, поставьте его на некоторое время в теплое место.
Чтобы приготовить самые нежные и вкусные блинчики со сливочным сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Крем из Маскарпоне для капкейков
Шаги:
Сначала смешайте сыр и сахар для глазури, взбивая ингредиенты миксером.
- Отдельно разогрейте сливки при комнатной температуре до получения упругой кремообразной консистенции.
- Соедините сыр и сливочную часть и перемешайте все вместе лопаточкой.
- Храните крем в холодильнике и доставайте его только для гарнира.
- Этот замечательный сыр пушистый, нежный и очень вкусный, даже без каких-либо других добавок. Если вы добавите сгущенное молоко, то получите сладость, с которой просто невозможно сравниться. Поэтому эта смесь считается отличной основой для многих тортов.
Со сгущённым молоком
Для приготовления крема из маскарпоне и сгущенного молока вам потребуется:
500 грамм сыра,
- 400 г сгущенного молока,
- ½ чайной ложки ванилина,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- Медленно взбейте венчиком сливочный сыр и добавьте сгущенное молоко.
- Когда смесь станет однородной, добавьте ванилин.
- Добавьте немного ароматизированного ликера и смешайте ингредиенты вместе. Крем готов.
- Совет: Чтобы сделать пушистую смесь более устойчивой, используйте желатин.
Одним из самых вкусных десертов нашего времени является торт тирамису. Он изготавливается из сливочного ванильного крема, что придает ему очень нежное и узнаваемое вкусовое ощущение.
Для Тирамису
Чтобы приготовить крем для тирамису самостоятельно, достаточно подготовить нужные ингредиенты:
250 г сливочного сыра,
- 250 г сливочного сыра, 250 г сливочного сыра, 40 г сахара для глазури,
- 170 г сливок,
- 40 г сливок, 250 г винного камня, 170 г винного камня, 170 г винного камня, 170 г винного камня, 2 яйца,
- 1 щепотка поли.
- С помощью подходящего крема можно легко изменить внешний вид любого кондитерского изделия. Все, что вам нужно сделать, это использовать его в качестве разглаживающей основы. Сливочный сыр отлично держит форму и не растекается, как другие ингредиенты, которые обычно входят в конечную смесь.
Крем с Маскарпоне для выравнивания торта
Маскарпоне подходит для приготовления идеального балансирующего крема. Самое главное — наносить его на коржи в несколько слоев, тогда результат будет идеальным.
Что может быть нежнее и вкуснее в десертах, чем крем из маскарпоне и сливок? Ничего! Вот почему вам стоит научиться готовить эту сладкую смесь самостоятельно, чтобы отточить свое мастерство кондитера.
Как приготовить со сливками?
Необходимые ингредиенты:
Взбейте замороженные сливки электрическим миксером на высокой скорости, пока они не достигнут желаемой густоты. Добавьте сахар для глазури и продолжайте работать, пока ингредиенты не превратятся в твердую массу.
- Разомните сливочный сыр ложкой и постепенно введите его в смесь.
- Остается только добавить ваниль, перемешать, и крем готов.
- Используя те же ингредиенты, но методом пудинга, можно приготовить очень вкусный и оригинальный пудинг. Согласитесь, что обычный крем — это скучно. Если разбавить тестовую основу небольшим количеством негустого сливочного сыра, результат получится очень вкусным. Такой крем прекрасно сочетается с десертами со слоями ягод и фруктовыми начинками.
Готовим заварным способом
Необходимые ингредиенты:
1 яйцо,
- 150 мл молока,
- 1 яичный желток,
- 120 г сыра маскарпоне,
- 100 г сахара,
- 50 г муки.
- Сливочный сыр можно приготовить из любого подходящего сыра, но только с маскарпоне результат получается действительно вкусным.
Крем-чиз из сыра Маскарпоне
Чтобы сделать такую сладкую основу, необходимо подготовить:
400 мл сливок,
- 175 г сахара для глазури,
- 200 грамм сыра,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- Положите все вышеперечисленные ингредиенты в чашу миксера и взбейте. Постепенно увеличивайте скорость миксера. Следите за тем, чтобы крем не загустел и не превратился в масло.
- Остановитесь, когда смесь станет жесткой и будет держать форму.
- Теперь добавьте в крем краситель, если необходимо, и поставьте готовый десерт в холодильник до готовности.
- Несмотря на универсальность и превосходный вкус маскарпоне, у него есть один существенный недостаток — его цена. Чтобы приготовить порцию крема для украшения торта, нужно использовать много сливочного сыра. Поэтому многие хозяйки хотят знать, чем можно заменить этот ингредиент, чтобы приготовить такой же вкусный сливочный сыр.
- Это очень просто: используйте любой мягкий творожный продукт, который есть в продаже. Оказывается, подобный ингредиент можно приготовить самостоятельно, используя короткий список ингредиентов:
