Крем из маскарпоне для капкейков пошаговый рецепт приготовления

Крем для капкейков, как сделать ваш десерт шедевром

Капкейки – маленькие, очаровательные тортики. Десерт, который никого не оставить равнодушными, подарит феерию вкуса и красок. Любой торт, каким бы он не был красивым и вкусным, окажется на вашей тарелке лишь небольшим кусочком от целого, а капкейк – будет тортиком только для Вас. Если вас заинтересовало это удивительное лакомство, то на нашем сайте вы найдете рецепт капкейков. Эти десерты украшают кондитерской присыпкой, топперами, марципаном, мастикой, наполняют различными джемами. Истинному художнику и творцу есть, где разгуляться. Но обязательным атрибутом любого капкейка является крем, который придаст ему уникальность и красоту, воздушность и легкость. Рецептов кремов для капкейков существует различное множество, мы предлагаем Вам несколько на выбор. Итак, как же приготовить крем для капкейков своими руками.

Простейший рецепт творожного крема для капкейков

Для украшения капкейков кремом достаточно кондитерского пакета, но согласитесь, когда у вас есть выбор формы – процесс готовки блюда превращается в захватывающее приключение. В этом Вам поможет кондитерский шприц с разными кондитерскими насадками. Но, чем бы вы не пользовались, вам понадобится рецепт крема для капкейков, который держит форму. Ниже приведена инструкция по приготовлению именно его, и пускай вас не обманывает его простота.

• 340 грамм твороженного сыра (консистенция — перемолотый творог).
• 115 грамм сливочного масла без растительных добавок.
• ½ стакана сахарной пудры.
• 2 чайные ложки ванили.

Рецепт приготовления простого крема

Схема приготовления крема в домашних условиях:

1. Перед тем как приступить к приготовлению крема, твороженный сыр необходимо на несколько часов, а лучше на всю ночь, положить в холодильник. А сливочное масло оставить на такое же время на столе. Оно должно иметь мягкую консистенцию. Эти нюансы повлияют на текстуру и вкус вашего крема.
2. После того как вы подготовили продукты, необходимо масло и пудру взбить миксером на максимальной скорости в течение 5-10 минут.
3. В полученную массу добавляем сыр и ванильную эссенцию, после чего взбиваем миксером до однородной массы.
4. Чтобы добиться какого-нибудь цвета можно добавить различные фруктовые пюре или какао.

В этом рецепте твороженный можно заменить на сливочный сыр и тогда у вас получится сливочный крем для капкейков.

Масляный крем для капкейков– классика проверенная временем

• 200 грамм сливочного масла высокой жирности, без растительных добавок.
• ½ стакана или 100 мл молока.
• 150 грамм сахарной пудры.
• 2 чайные ложки ванильной эссенции.

Рецепт готовки масляного крема

Как приготовить маслянный крем для капкейков самостоятельно:

1. Как и в предыдущем рецепте для данного блюда, масло необходимо заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуры до приобретения им мягкой текстуры.
2. Молоко также предварительно подогревают до 27-30 градусов.
3. Теперь смешиваем миксером масло и сахарную пудру. Иногда советуют перед взбиванием предварительно смесь растереть и только после этого взбивать. Это оставим на ваше усмотрение.
4. После того как масло и пудра взбиты, добавляем молоко. Напоминаем, оно должно быть теплым. И взбиваем до однородной массы. В процессе взбивания молока можно добавить ванильную эссенцию.

Данный вариант также относится к кремам для капкейков, которые держать форму, но при этом масло должно быть обязательно высокой жирности.

Пошаговый рецепт крема для капкейков из маскарпоне

Перед тем как приступить к готовке данной сладости, давайте разберемся, что же такое маскарпоне.

Оказывается маскарпоне – это итальянский сливочный сыр, родина которого регион Ломбардия. При его производстве используют только молочные сливки 25%-ой жирности, а вот для того чтобы сливки свернулись, в процессе изготовления не применяют молочнокислые культуры, их заменяют винной кислотой, соком лимона и белым винным уксусом. Таким образом, маскарпоне существенно отличается от других видов сыра. Интересно, как сделать крем для капкейков из этого оригинала.

Нам понадобятся следующий перечень продуктов:

• 250 грам сливочного сыра Маскарпоне.
• 300 грамм молочных сливок 32 % жирности
• 200 грамм сахара в виде пудры.

Как вы заметили, большая часть кремов базируется на каком-либо сыре. Некоторые эксперты выделают из всех сырных кремов для капкейков именно крем из маскарпоне.

Процесс готовки крема из маскарпоне

Итак, представляем вашему вниманию инструкцию по приготовлению крема для капкейков из маскарпоне в домашних условиях.

1. Как и во всех рецептах по приготовлению крема для капкейков, в первую очередь, смешивают сыр ( маскарпоне) и сахарную пудру.
2. Отдельно взбивают молочные сливки, которые должны быть комнатной температуры. Для этого используют венчик.
3. Теперь настала очередь добавить смесь маскарпоне и пудры к сливкам. В этом процессе мы используем миксер, но скорость выбираем минимальную и вводим маскарпоне небольшими дозами.

Ура! Сладость готова. И можно приступить к самой творческой части — украшению.

Крем-чиз для капкейков (Cream Cheese)

В основе приготовления данного блюда лежит любой сливочной сыр, например, такой как Филадельфия или Маскарпоне. Пожалуйста, не путайте сливочный сыр с твороженным. Сливочный сыр по консистенции напоминает плавленый, а твороженный – перемолотый творог.

Таким образом, рецепты по приготовлению сливочного крема для капкейков или же крем для капкейков из маскарпоне уже можно отнести к данной категории. Но так как данные сыры очень дорогие, мы предлагаем Вам сделать крем-чиз для капкейков самостоятельно и впоследствии использовать его в любом представленном нами рецепте. Для этого Вам понадобится:

Источник

Нежные капкейки с кремом из маскарпоне – простой и вкусный рецепт

В кулинарии часто используют иностранные названия рецептов и термины. Если блюдо пришло из другой кухни, оно носит имя как «в исходнике». Многие пекари-новички пока не разобрались, что означает то или иное название, что за ним кроется. Сегодня поговорим о маленьких порционных кексиках, а именно – чем отличаются маффины от капкейков. На вид они совершенно идентичны, ну разве что украшены по-разному, однако это не совсем родственники.

Одно сходство между кексом (muffin) и мини-тортиком (cupcake) есть – ингредиенты. Оба обычно содержат муку, яйца, масло, сахар и молоко. Однако в маффинах иногда заменяют универсальную муку цельной пшеничной, овсяной (как у меня в рецепте шоколадных маффинов) или даже различными ореховыми муками. Они могут быть наполнены вкусными добавками: сухофруктами, орешками или шоколадными чипсами. Кроме того, в них сливочное масло может быть заменено растительным. Количество масла и сахара в них выше, чем в капкейках. Они более плотные по текстуре, тяжелей по весу. Считается, что это более здоровый вариант, поэтому их можно есть на завтрак. Вообще это разновидность немецкого хлеба, они могут быть не только сдобными, но и солоноватыми, начиненными ветчиной, грибами и т.д. Обычно маффины не украшают сверху ничем, тогда как капкейк немыслим без нарядной кремовой шапки.

Cupcake – альтернатива настоящим тортам, только в миниатюре. Их создают исключительно из бисквитного теста, они получаются сладкими, сдобными. Раньше их пекли в специальных чашках, и до наших дней дошел размер выпечки – 5-6 см, не больше. Современным пекарям легко в домашних условиях выпекать маленькие одинаковые кексики, ведь в арсенале теперь есть и бумажные формочки, и силиконовые, и большие формы с выемками.

Таким образом, мы разобрались, чем отличаются маффины от капкейков. Коротко говоря, первые — это мини-хлеб, часто бывающий несладким. Второе — сладкий мини-тортик, затейливо украшенный.

Сегодня предлагаю замечательный, очень простой рецепт, вы их быстро испечете в домашних условиях, если у вас есть маленькие формочки. Также мы сделаем просто обалденный крем, который держит форму, а рецепт его до смешного элементарный.

Рецепт капкейков в домашних условиях с фото и крема, который держит форму

Это маленькие шедевры из упругого, но мягкого бисквитного теста с восхитительным кремом из сыра маскарпоне, сахарной пудры и сливок. Этот крем – подобен шелку, а капкейки — как пух.

Источник

Крем для капкейков с маскарпоне

Крем для капкейков бывает разным, но лучшим вариантом, по моему мнению, является крем, приготовленный из сливочного сыра маскарпоне, сахарной пудры и сливок. Истинное наслаждение, стоит попробовать!

Описание приготовления:

Вашему вниманию — простой рецепт приготовления крема для капкейков с маскарпоне. Взбейте сливки, а маскарпоне смешайте с сахарной пудрой. Вводите по одной ложке маскарпоне в сливки, медленно перемешивая массу миксером. Готовый крем нанесите на капкейки. Удачи!

Ингредиенты:

• Маскарпоне — 250 Грамм
• Сливки — 300 Грамм (от 32% жирности)
• Сахарная пудра — 200 Грамм

Как приготовить «Крем для капкейков с маскарпоне»

Добавляем маскарпоне с к сливкам. Добавлять нужно по одной ложке, перемешивая миксером на самой маленькой скорости.

Источник

Крем из маскарпоне для торта и не только — 11 домашних вкусных рецептов приготовления

Захотелось нежного лакомства – приготовь крем из маскарпоне. Просмотри рецепты с фото, узнай особенности каждого этапа готовки, оцени потрясающее разнообразие рецептов, легкость процесса приготовления. Придать неповторимую уникальность крему легко! Читай дальше…

Крем из маскарпоне – восхитительный базисный вариант крема для огромного количества вкусностей.

Выбирай замечательные проверенные рецепты крема из маскарпоне для торта, капкейков и не только на веб-сайте 1000.menu. Попробуй вариации со сливками, йогуртами, яйцами, вареной и обычной сгущенкой, сметаной, различным шоколадом, пюре всевозможных фруктов и сладкими сиропами. Используй самый универсальный крем как самостоятельное лакомство, так и для украшения для тортов, капкейков, кексов.

Выбирая способ создания и рецептуру, следует учитывать какой крем лучше подойдет для различных лакомств, с чем маскарпоне сочетается наиболее идеально, как сделать его: «стойким» или больше нежным и воздушным. Не взирая на то, что сырок имеет достаточно высокий процент жирности, крема из него получаются необычайно вкусными и не тяжелыми.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема из маскарпоне:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Маскарпоне	412	4.8	41.5	4.8
Сливки	300	2.8	20	3.6
Ванильный сахар	379	0	0	99.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Сливки жирные	337	2.5	35	3

Интересный рецепт:
1. Разъединить содержимое яиц на белки и желтки.
2. Взбить миксером белки с сахаром до «устойчивых пиков».
3. Перетереть желтки с сахарной пудрой до светлого цвета.
4. Охлаждённые сливки вспушить миксером от 5 до 7 минут до приятной пышной массы.
5. В глубокую пиалу поместить маскарпоне, додать желтки, пышную массу из сливок. Нежно смешать.
6. Взбитую белковую составляющую, ввести частями в три, четыре приёма. Аккуратно перемешивать движением от краёв к центру.
7. Охладить сделанный крем из маскарпоне в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов крема из маскарпоне:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Ванильный крем из маскарпоне	5 мин	190	+94
Крем из сыра маскарпоне для торта	7 мин	474	+98
Крем из маскарпоне для капкейков	10 мин	346	+43
Крем из маскарпоне и сгущенки	15 мин	378	+51
Крем из маскарпоне со сливками	15 мин	374	+78

Полезные советы:
• Все ингредиенты крема: и маскарпоне, и сливки , и сметана, должны быть одинаково охлажденными, т. е. одной температуры. Иначе велика вероятность, что крем «расслоиться».
• Крема из маскарпоне можно сберегать в морозилке довольно длительное время, поместив в герметично закрытой таре.
• Если настораживает присутствие сырых яиц в рецептуре, то можно заварить сиропы, и горячими вводить их во взбиваемые белки и желтки.

Источник

Крем для капкейков, который держит форму – белковый, творожный, ягодный и шоколадный

Сегодня мы научимся готовить крем для капкейков, который держит форму. Эти изысканные красивые кексы прочно обосновались в нашем десертном меню. Еще бы, ведь капкейки не просто вкусны, но и оригинальны по своему внешнему виду. Попробуйте приготовить крем для них по нашим рецептам, и вы сможете каждый раз баловать своих сладкоежек новыми десертами.

Советы кондитеров

Вкусный крем для капкейков, который держит форму, приготовить несложно, весь процесс у вас займет не более получаса. А чтобы лакомство удалось, как говорится, на славу, прислушайтесь к следующим советам:

• Крем на основе бананов получается жидким, и соответственно, форму он не держит. Поместите его на полчасика в холодильник и размешивайте каждые 7-8 минут. Тогда крем станет более плотным и густым. Только накройте емкость с кремом пищевой пленкой, чтобы он не потемнел.
• Сырный крем можно заготовить заранее, он хранится, не теряя своего привлекательного вида, на протяжении двух суток.
• Особенно удачным выбором для капкейков считается творожный крем благодаря своей идеальной структуре.
• Если вы готовите крем-чиз, заранее выньте масло сливочное из холодильной камеры, чтобы оно хорошенько размягчилось. А вот сыр нужен охлажденный, и тогда крем будет держать форму.
• Используя для украшения капкейков замороженные ягодки, помните, что их обязательно следует разморозить. В противном случае и внешний вид, и вкусовые качества лакомства будут испорчены.

Классика во все времена

Пожалуй, каждая опытная хозяюшка знает, как сделать белковый крем для капкейков, который держит форму. Такой крем можно использовать для начинки любой выпечки. Рассмотрим классический рецепт его приготовления.

Состав:

• 4 яичных белка;
• 0,2 кг масла мягкого сливочного;
• 0,2 кг пудры сахарной;
• 2 ст. л. лимонного свежеотжатого сока.

Внимание! Важно правильно отделить белки от желтковой массы. Нам нужны идеально чистые белки, следим, чтобы в них ни в коем случае не попала ни одна капелька желтка.

Приготовление:

1. Нам нужна абсолютно сухая и кристально чистая емкость, в которой мы будем готовить крем.
2. Отделим любым удобным способом белки от желтковой массы.
3. Белки выложим в подготовленную емкость и охладим.
4. Взбиваем белки, постепенно добавляя к ним пудру сахарную. В итоге нам нужна очень пышная масса.
5. Соорудим водяную баню и поместим на нее белково-сахарную массу.
6. Все время размешивая, томим наш крем на водяной бане в течение 4-5 минут. Кристаллики сахара должны раствориться.
7. Затем снимаем емкость с кремом. Взобьем массу несколько минут, потом введем размягченное масло и сок лимона.
8. Продолжаем взбивать массу, пока она не остынет и станет густой.
9. Готово! Можно украшать кремом капкейки.

Сырный нежный крем

Нежным и невероятно вкусным получается крем из Маскарпоне для капкейков. Кстати, такой сыр вы можете без труда приготовить в домашних условиях.

Состав:

Совет! При приготовлении крема для капкейков из сыра используйте сливки с жировой долей в 33%.

Приготовление:

1. Маскарпоне соединим с пудрой сахарной и хорошенечко взобьем массу.
2. Отдельно с помощью венчика взбиваем сливки.
3. Буквально по одной столовой ложке вводим сырную массу в сливки. При этом работаем миксером, выставив его на минимальные обороты скорости.
4. Когда крем станет пышным и однородным, можно украшать им десерт.

Крем со вкусом черники

А сейчас сделаем творожный крем для капкейков, который держит форму. В этом нет ничего сложного. Особый вкус лакомству придадут черничные ягодки. Их можно заменить любыми другими ягодами на свой вкус.

Состав:

• 350 г сыра творожного;
• 130 г масла мягкого сливочного;
• 0,1 кг пудры сахарной;
• 2 ч. л. экстракта ванили;
• 1 ч. л. сахара ванильного;
• 1 ст. ягодок черники.

Приготовление:

1. Смешиваем сыр творожный с пудрой сахарной и взбиваем хорошенько блендером.
2. Вводим масло мягкое сливочное, экстракт и сахар ванильный.
3. Взбиваем массу до однородной структуры.
4. Черничные ягодки промываем. Теперь нам нужно перетереть их в пюре и отделить от жмыха.
5. Добавим черничное пюре в крем и размешаем.
6. Чернично-творожный крем для капкейков готов!

Изысканный крем с шоколадным послевкусием

Интересным на вкус получается шоколадный крем для капкейков. Его можно использовать и для украшения тортов, пирожных или просто намазывать на тосты.

Состав:

• плитка шоколада черного;
• 250 мл молока;
• 4 яйца;
• 200 мл сгущенки;
• 0,1 кг масла мягкого сливочного.

На заметку! Можете смело экспериментировать и добавлять в крем не только темный шоколад, но и молочный, а также белый.

Приготовление:

1. В первую очередь поломаем шоколадную плитку и поставим растапливаться на водяную баню.
2. Нам нужна однородная шоколадная масса без комочков. Не забываем размешивать ее.
3. Теперь вводим в шоколадную смесь сгущенку. Ее следует заранее достать из холодильника, чтобы она была температуры комнатной отметки.
4. Слегка нагреем молоко и добавим его в шоколадную массу, размешаем.
5. Яйца взобьем до устойчивых пиков и введем в крем.
6. Перемешивая, томим крем на водяной бане. Следите, чтобы уровень конфорки не был слишком сильным. Варим крем, пока он не загустеет. Этот процесс займет приблизительно пятнадцать минут.
7. Затем остудим крем и добавим в него масло размягченное сливочное.
8. Взобьем крем блендером, начиная с малой скорости и постепенно увеличивая обороты.
9. Готово! Можно украшать капкейки.

Крем «Швейцарский»

Этот крем идеально гармонирует по вкусу с ванильными капкейками. В классическом варианте в него добавляют ежевику, но можно заменить ее и другими ягодками.

Состав:

• 0,1 кг пудры сахарной;
• 10 г ванили;
• 250 г масла мягкого сливочного;
• 3 яйца;
• 0,1 кг ягод ежевики.

Внимание! Все продукты должны иметь приблизительно одинаковый температурный порог.

Приготовление:

1. Ежевику промываем. Если ягодки замороженные, их нужно разморозить.
2. Перетрем ежевичные ягоды через сито.
3. Масло слегка разомнем вилкой.
4. Отделим белки от желтковой массы.
5. Выложим белки в сотейник и добавим сахарный песок.
6. Размешаем и поместим сотейник на водяную баню.
7. Доведем массу до температурного порога в 37 градусов, но не больше. Сахарные кристаллики должны раствориться, а белковая масса станет гладкой и однородной.
8. Перельем полученную массу в емкость блендера. Взбиваем ее на протяжении десяти минут до высоких пиков. Начинайте с малых оборотов скорости, постепенно увеличивая ее.

Маленькая хитрость! Если вышло так, что крем взялся хлопьями, это можно исправить следующим способом: поместите емкость с ним в большую кастрюлю с теплой водичкой и аккуратненько размешайте сначала венчиком, а потом блендером на небольшой скорости. Вообще, такая неприятность случается, когда продукты имеют разную температурную отметку.

Читайте также:

Как видите, вариантов вкуснейших кремов для капкейков достаточно много. Выбирайте понравившийся рецепт и балуйте своих домочадцев изысканными лакомствами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Источник