Казан кебаб из баранины рецепт приготовления с фото и видео

Казан-Кебаб

Казан-Кебаб

Кебаб или кебоб в переводе с персидского означает жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого заложен узбекский способ приготовления казан-кебаба, готовится несложно. Существует несколько способов его приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в данном рецепте мы используем баранину. Возьмите специи и приправы и приступайте, вас ждет настоящее удовольствие!

  • Баранина на кости — 1,5 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Масло растительное — 600 мл
  • Зира молотая — 1 ч.л.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Разделочная доска
  • Казан
  • Салфетки или полотенца
  • Миска

Видео рецепт

Казан-Кебаб

Кебаб или кебоб в переводе с персидского означает жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого заложен узбекский способ приготовления казан-кебаба, готовится несложно. Существует несколько способов его приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в данном рецепте мы используем баранину. Возьмите специи и приправы и приступайте, вас ждет настоящее удовольствие!

Дата загрузки: 2020-09-10

Как приготовить казан-кебаб

  1. В казане нагреть растительное масло и положить картофель, предварительно очищенный и осушенный бумажной салфеткой или полотенцем.
  2. Обжарить картофель со всех сторон, до золотистого цвета 4-5 минут на сильном огне.
  3. Картофель переложить из казана в миску или кастрюлю и выложить в казан крупно нарезанные куски баранины.
  4. Обжарить их до золотистого цвета на сильном огне 4-5 минут.
  5. Переложить баранину из казана в миску.
  6. Убрать излишки масла из казана и оставить в казане только 5-6 ст.л.
  7. Выложить на дно казана обжаренный картофель и посыпать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сладкой паприки, затем выложить обжаренные куски мяса и посыпать черным перцем, кориандром, зирой и солью.
  8. Закрыть казан крышкой, убавить огонь на самый слабый и тушить 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.
  9. Казан-кебаб выложить на большую тарелку, посыпать зеленью и подавать горячим с маринованным репчатым луком.

Советы

  1. 1. Картофель и мясо обязательно хорошо обсушите бумажным полотенцем перед обжариванием, чтобы масло не “стреляло”.

Казан кебаб с картошкой

Казан кебаб с картошкой

Вкусное и сочное рагу с вкусным картофелем — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить это аутентичное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это вкусно и просто!

Описание приготовления:

Традиционно узбекский казан-кебаб, как и многие другие узбекские мясные блюда, готовится из баранины. Если вам не посчастливилось найти вкусного ягненка, не волнуйтесь. Можно использовать молодую говядину, но не старую: тогда мясо будет слишком жестким, и тушение не поможет. Чтобы приготовить касан-кебаб с картофелем, берите продукты на глаз, в зависимости от того, сколько лука и моркови вы предпочитаете на тарелке.

Назначение: Мясо / овощи / говядина / баранина / картофель Сервировочное блюдо.

Ингредиенты:

  • Говядина или баранина — 700-900 Грамм
  • Картошка — 5-6 Штук
  • Лук — 2-3 Штук
  • Морковка — 1-2 Штук
  • Сало курдючное — 100-150 Грамм
  • Чеснок — 1-2 Штук
  • Масло растительное — По вкусу
  • Специи — По вкусу

Как приготовить «Казан кебаб с картошкой»

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 1

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 2

Положите хорошее количество растительного масла в кастрюлю и разогрейте его.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 3

Обжарьте мясо, нарезанное небольшими кусочками, в масле до коричневого цвета.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 4

Затем добавьте хвостовой жир — жир не должен полностью растопиться или подрумяниться.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 5

Пока мясо и бекон жарятся, разрежьте лук пополам. Нарежьте морковь грубыми кусочками, а также чеснок. Я даже добавляю маленькие целые гвоздики. Добавьте в сковороду лук, морковь и чеснок.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 6

Не забудьте все перемешать, чтобы продукты не прилипли ко дну сковороды. Постоянно поддерживайте высокий нагрев, мы подрумяниваем мясо, а не готовим его.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 7

Разрежьте картофель на четвертинки. Добавьте их в чайник и снова все перемешайте. Жарьте еще 5-10 минут, картофель должен впитать аромат и вкус мяса и лука.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 8

Затем посолите и приправьте: добавьте к мясу базилик, тмин, пропагандистские травы или другую смесь специй.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 9

Затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до самого низкого и тушите еще час.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 10

Мясо должно быть мягким и тушеным, а картофель должен быть похож на вареный. Примерно через час блюдо готово.

Казан кебаб с картошкой - фото шаг 11

Подавайте готовые шампуры с картофелем с нарезанными ломтиками весеннего лука. Наслаждайтесь!

Оценить рецепт Казан кебаб с картошкой:

Средний рейтинг: 4,2, всего голосов: 24
Похожие видеорецепты «Кебаб шашлык с картофелем».
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Видео рецепт Казан кебаб с картошкой

Пожалуйста, введите символы с картинки!

Я думала, что шампуры для шашлыка со временем подгорят, но нет, все получилось отлично! Думаю, ягненок пустил сок. Самое главное — не добавлять помидоры или томатную пасту!

Я обожаю это блюдо, но оно восхитительно и очень вкусно с бараньими отбивными (теперь, когда везде продают только хорошую баранину, которая совсем не пахнет) с бараниной, потому что вкус бараньего жира из кордюка, которым пропитывается молодой картофель (кстати, да, он играет большую роль в этом блюде, это должен быть молодой и целый картофель в кожуре) просто невероятно вкусен. И не обижайтесь, но козон-кобоб (так его называют) готовится совсем не так. Чтобы приготовить шампура, сначала вытопите жир, затем удалите шкварки и обжарьте мелкий картофель до румяной корочки, затем удалите шкварки и обжарьте ребра до румяной корочки (удалите лишний жир, если его слишком много), когда ребрышки обжарятся, выложите картофель и ребрышки слоями и ОБЯЗАТЕЛЬНО в шашлык добавьте соль, перец и много зиры (если вы добавляете зиру, ее нужно растереть между ладонями, чтобы зира отдала весь аромат) и готовьте до готовности картофеля, бараньи ребрышки приготовятся быстро. Наше блюдо готово. Затем выложить на шампуры мелко нарезанный лук и посыпать свежей зеленью (предпочтительно кинзой).

Казан кебаб из баранины по-узбекски рецепт

Казан-кебаб с баранины по-узбекски рецепт с фото

Казан-кабоб (узб. козон-кабоб или козон-кабоб) — это вкусное, ароматное и питательное восточное блюдо из баранины с золотистым картофелем, приготовленное в казане. Это блюдо переводится как «шашлык в казане» и готовится в основном мужчинами, так как считается мужским блюдом.

Узбекский рецепт шашлыка из баранины с фото

Блюдо довольно простое и легкое в приготовлении и очень приятное на вкус! Лучший способ приготовить узбакский кебаб из баранины — это использовать часть плеча, несколько бараньих отбивных, хороший картофель и немного восточных специй. Конечно, можно также использовать говядину, телятину или свинину, но основной классический рецепт все же готовится с бараниной.

Казан-кебаб с баранины по-узбекски рецепт с фото

  • 1,200 кг Баранина каре
  • 1,000 кг Картофель
  • 3 шт Лук
  • 350 грамм Бараний курдюк
  • 10 грамм Зира
  • 5 грамм Чёрный перец свежемолотый
  • 5 грамм Кориандр молотый по желанию
  • 50 мл Масло растительное
  • По вкусу Соль
  • 150 мл Вода кипячёная
  • 1,200 кг Баранина каре
  • 1,000 кг Картофель
  • 3 шт Лук
  • 350 грамм Бараний курдюк
  • 10 грамм Зира
  • 5 грамм Чёрный перец свежемолотый
  • 5 грамм Кориандр молотый по желанию
  • 50 мл Масло растительное
  • По вкусу Соль
  • 150 мл Вода кипячёная

Казан-кебаб с баранины по-узбекски рецепт с фото

Сначала вымойте баранину и равномерно срежьте ребра.

Казан-кебаб с баранины по-узбекски рецепт с фото

Положите в миску, посолите и поперчите и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Мясо должно быть хорошо просолено.

Казан кебаб по узбекски рецепт

Очистите, вымойте и высушите картофель.

Казан кебаб из баранины рецепт

Нарежьте картофель крест-накрест с разных сторон, чтобы он остался целым и хорошо прожарился.

Казан кебаб с бараниной и картошкой рецепт

Нарежьте сало кубиками и варите в котелке. Когда жир полностью растопится, снимите его со сковороды, добавьте масло и хорошо разогрейте.

Казан кебаб из баранины по-узбекски рецепт

Опустите картофель в котелок, но не весь, а только несколько штук за раз. Если вы положите весь картофель сразу, он не обжарится, а начнет готовиться, когда температура масла в сковороде остынет. Обжарьте картофель до хрустящей корочки с обеих сторон, затем выньте его. Картофель не нужно обжаривать до мягкости, достаточно просто подрумянить. Удалите горячую

Казан кебаб из баранины по-узбекски рецепт

Через час кастрюля с шашлыком готова. Мясо очень нежное, вкусное, отходит от кости, а картофель просто разваливается, это очень вкусное блюдо! Его никогда не бывает слишком много! Приятного аппетита!

Казан кебаб из баранины по-узбекски рецепт

КаZан-кабоб — одно из самых популярных блюд в узбекских заведениях под названием «Чайхана». Сочное мясо, жареный картофель с ароматом специй…. Трудно представить себе более красивое блюдо. Для этого блюда лучше покупать бараньи отбивные с жиром и небольшим количеством мяса. Выбирайте картофель среднего размера и круглой формы. Лучше жарить их в растопленном бараньем жире, так как он нагревается гораздо сильнее, чем растительное масло.

Казан кебаб с баранины по-узбекски рецепт

Нарежьте мясо на порции размером со спичечный коробок. Отрежьте часть ребер, которая находится между костями. Кости должны быть длиной около 10-12 см.

Казан кебаб из баранины по-узбекски рецепт

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Положите куски мяса в эмалированную миску и приправьте солью и 2/3 смеси специй: измельченные семена имбиря и кориандра, базилик и острый красный перец. Втирайте специи в мясо. Добавьте лук и уксус и перемешайте.

Казан-кабоб из баранины

Плотно уложите мясо в миску и придавите его тарелкой. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1,5-4 часа. Время зависит от баранины. Свежему молодому барашку достаточно 1,5 часа.

Казан-кабоб из баранины

  • 1 кг баранины на косточках
  • 150 г бараньего жира
  • 2 кг картофеля
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой базилик, красный острый перец)
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите картофель. Мелкий картофель оставьте целым, крупный картофель разрежьте на 2-4 части. Залейте их водой.

Нарежьте жир кубиками и вытопите его в сотейнике или большой кастрюле с тяжелым дном. Выньте гребешки с помощью небольшой ложки.

Взболтайте лук и мясные соки и добавьте в горячий жир. Обжарьте на сильном огне до золотисто-коричневого цвета. Вы можете проверить кусок мяса, вынув его вилкой и нарезав. Кусок должен быть бежевого цвета, а мясо — мягким и сочным, т.е. уже готовым. Снимите мясо со сковороды в миску с помощью небольшой ложки.

Слейте воду с картофеля и натрите его оставшимися специями. Добавьте картофель в мясной жир и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Время от времени аккуратно перемешивайте, чтобы каждая картофелина выделила жир и не испортила корочку при жарке.

Когда образуется корочка, уменьшить огонь до низкого и варить, накрыв крышкой, до готовности.

Верните мясо на сковороду, приправьте солью и нагревайте 10-15 минут.

Когда жир приготовится и печенье будет вынуто, стоит прогреть масло еще пять минут. Жир будет гораздо вкуснее.

Для приготовления этого широко популярного узбекского блюда используются простые продукты: Баранина, картофель и даже лук, не весь и не всегда (обычно его подают слегка подсоленным в уже готовом блюде), но специи

Казан-кебаб из баранины с картошкой

Фото Казан-кебаб из баранины с картошкой

Как приготовить «Казан-кебаб из баранины с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Фото к шагу 2

Фото к шагу 3

Оцените статью
Вкусная еда