Холодец из бычьего хвоста
Из говяжьих хвостов получается отличный, насыщенный бульон с удивительно интенсивным «мясным» вкусом. Важно следовать рецепту, чтобы бульон стал прозрачным. Тогда говяжий бульон превращается в настоящий мясной деликатес, который можно подавать на праздники. Готовый говяжий студень подают с горчицей или тертым хреном и сметаной.
Для рецепта холодца вам потребуется:
- Говяжьи хвосты — 1 штука (2 кг целиком)
- Вода — 4,5 литра
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Клубень сельдерея — по вкусу
- чеснок — 4 зубчика
- соль, черный перец — по вкусу.
Рецепт приготовления холодца:
Промойте хвосты теленка под проточной водой и нарежьте их на куски, которые поместятся в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте воду, промойте хвосты и кастрюлю под краном. Положите мясо обратно в кастрюлю, добавьте холодную воду, поставьте на средний огонь и, как только вода начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, добавьте 1-2 чайные ложки соли и варите, снимая пену шумовкой.
Когда на поверхности бульона перестанет образовываться пена, добавьте овощи и перец. Очистите морковь, сельдерей и лук и добавьте их в кастрюлю, не разрезая на части. Когда овощи сварятся, переложите морковь на тарелку, а остальное выбросьте.
Готовьте бычьи хвосты на медленном огне не менее 5 часов, лучше до 9 часов. Тогда не нужно добавлять желатин в бульон.
Когда насыщенный бульон будет готов, снимите кастрюлю с плиты, переложите сваренные бычьи хвосты на тарелку и снимите мясо с костей. Нарежьте мясо на волокна или измельчите его. Процедите бульон, добавьте соль и мелко порубите чеснок.
Холодец из говяжьих хвостов
Подготовьте говяжьи хвосты с морковью. Хвосты хорошо проварены, поэтому бульон очень насыщенный.
Описание приготовления:
Из двух фунтов говяжьих хвостов получается пять кварт воды. Хвосты также следует брать целыми, потому что в основании хвоста всегда больше мяса. 1 Вымойте хвосты и отрежьте их. Положите их в кастрюлю и залейте водой. 2. Добавьте очищенные лук и морковь к хвостам. 3. 3. варите телячьи хвосты в течение 9 часов, сначала на среднем огне, затем на слабом. Как только овощи приготовятся, выньте их и уменьшите огонь. Следите за тем, чтобы бульон не кипел и не переливался через край. В противном случае он потемнеет. 4. как вы понимаете, лучше готовить холодник с говяжьим хвостом в выходной день. Если вы можете провести 9 часов дома, смотрите, как варится бульон. Через 9 часов кости почти растворятся в бульоне, что сделает его еще более густым и насыщенным. Бульон для холодника должен быть клейким, поэтому регулярно проверяйте его готовность. 5. нарежьте морковь полосками и положите ее в отдельную миску. Мы будем использовать их для приготовления холодника. 6. отделите мясо от костей и оставшиеся кости. 7. мелко порубить мясо с помощью мясорубки или порезать ножом вместе с чесноком. Приправьте солью и перцем. 8. Положите мясо в форму для запекания, добавьте морковь и залейте бульоном. 9. поставьте в холодильник минимум на 4 часа до застывания. Хлодник с говяжьим хвостом готов! Веселитесь!
Пошаговый рецепт приготовления холодца из говяжьих хвостов
Приготовление желе на Рождество и семейные праздники стало традицией во многих семьях. В прошлом его готовили из говядины, используя говяжьи головы и ноги. Сегодня ингредиенты блюда сильно изменились. Существует невероятное количество рецептов. Само приготовление холодника в основном простое. Поэтому я поделюсь с вами секретами сытного и вкусного блюда и расскажу, как приготовить холодник из говяжьих хвостов.
Рецепт холодца из говяжьих хвостов в мультиварке
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка, силиконовая лопатка, пол-литровые банки или глубокие тарелки.
Ингредиенты
| Красный лук | 1 шт. |
| Говядина (хвосты) | 1 кг |
| лавровый лист | 3 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Черный перец (горошек) | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Как выбрать ингредиенты
- Мы используем части, содержащие коллаген: туловище, губы, хвосты и ноги. Благодаря такому выбору мы получаем клейкий бульон.
- Мясо должно быть как можно более свежим и не замороженным.
- Если вы покупаете мясо, убедитесь, что оно не слишком старое. Это мясо обычно имеет темный цвет.
- Замочите мясо в воде перед использованием, чтобы кровь стекала и бульон не помутнел.
Пошаговое приготовление
Для приготовления холодника я использую мультиварку. Это облегчает приготовление пищи и избавляет меня от необходимости постоянно следить за кастрюлей и огнем под ней.
С чем подавать холодец
- В качестве гарнира можно использовать различные овощи: Лук, морковь, сельдерей, зеленый горошек.
- Для украшения и пикантности можно использовать различные травы (укроп, петрушку) и специи (гвоздику, пряности, черный и белый перец).
- При заливке на поверхность можно выложить резные овощи, что придаст блюду праздничный вид.
- Подавайте колбаски на блюде с листьями салата и зеленью.
- Вы также можете сочетать различные части телятины, чтобы приготовить блюдо, усиливающее вкус.
- Разложить по банкам и подавать с горчицей или хреном.
Секреты быстрого и вкусного приготовления
- Перед приготовлением замочите хвосты или мясо на несколько часов, а затем промойте под проточной водой.
- Если вы хотите, чтобы на поверхности образовался слой жира, влейте хлудник в кастрюлю, пока он горячий. Если нет, подождите, пока он остынет, прежде чем выливать его.
- Чем дольше он будет оставаться горячим, тем лучше он застынет в холодильнике.
- Если вы добавляете овощи во время варки, выньте их из бульона, когда он будет готов, чтобы они не превратились в кашу.
Другие варианты наполнения
Вы можете бесконечно экспериментировать с начинкой. Сохраните рецепт «Хлодник из курицы в мультиварке» в закладки. Я также рекомендую попробовать холодник из свинины и говядины, потому что он аппетитный и сытный. Способ приготовления и французское происхождение желе из говяжьего языка отличаются от желе, которое считается закуской и делается с желатином.
Разновидностью классического рецепта является также способ приготовления желе. Несмотря на различия, все эти блюда очень вкусны и похожи на классический студень, что радует всех домохозяек. В конце концов, чем разнообразнее рецепты, тем интереснее кухня.
Напишите в комментариях о своих собственных вариантах приготовления холодника из говяжьих хвостов. Я с нетерпением жду ваших комментариев и советов. Приятного аппетита!
Холодец из говяжьих хвостов
Хлодец из говяжьих хвостов — знакомое и любимое блюдо для меня с детства, и когда у меня есть возможность, я готовлю его во время новогодних праздников )))). Многие пренебрегают говяжьими хвостами, а зря, ведь они не только превосходны в качестве холодной нарезки, лично я люблю готовить с ними борщ, а в испанской кухне этот продукт вообще считается деликатесом. Не упустите эту возможность приготовить вкусный Хлодекакейк в качестве закуски. Я буду очень рада, если вам понравится! Угощайтесь.
- 2 кг говяжьих хвостов
- 5 литров воды
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3-5 зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа
- чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
За час до приготовления добавьте перец горошком, лавровый лист и зубчики чеснока (целые, если маленькие, или разрезанные пополам, если большие) и посолите бульон по вкусу. Проверить готовность можно, попробовав кусочек мяса и состояние бульона — он должен быть клейким, так как хрящи в хвостах хорошо прожарились.
Снимите с огня, выньте хвосты из бульона и отделите мясо от костей и костей. Мелко порубите мясо ножом или разберите его руками на волокна и положите на тарелки, на которые вы будете класть сосиски. Процедите бульон, при необходимости добавьте соль и разделите на тарелки.
Холодец из говяжьих хвостов
Мне очень нравится говяжий студень, он мясистый и содержит очень мало жира. Наша семья любит есть студень на завтрак, на ужин, с горчицей — это деликатес.
Нам нужны:
* 1,2-1,4 фунта говяжьих хвостов,
* 2,5 кварты воды,
* 1 куриное бедро,
* 1 луковица,
* 1 морковь,
* 2 лавровых листа,
* 8-10 горошин черного перца..,
* зубчики чеснока,
* соль по вкусу.
Приготовление холодца:
Хвосты промыть, положить в кастрюлю, добавить воды, когда мясо закипит, снять пену.
Варите кастрюлю в течение 6 часов на слабом огне.
Добавьте в кипящий бульон целую луковицу.
Через 2 часа добавьте лавровый лист и черный перец.
После 4 часов тушения добавьте ветчину и разрезанную пополам морковь на хвосты телятины.
Когда бульон дойдет до кипения, добавьте соль.
Через 6 часов мясо отделится от костей, и кастрюлю следует снять с плиты.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками.
Снимите мясо с костей и выложите на подготовленные тарелки, сверху на мясо положите чеснок.
Вылейте бульон на мясо и пропустите через сито.
Поставьте тарелки в холодильник и подавайте на стол ломтиками, как только они станут твердыми.
