Секреты успешного приготовления главных видов теста

Sekretyi-uspeshnogo-prigotovleniya-glavnyih-vidov-testa

Приготовление теста.

Порадовать вкусной едой и аппетитной выпечкой своих домашних – святой долг каждой хорошей хозяйки. Только вот зачастую готовить тесто дома сейчас «рискуют» почему-то немногие. А жаль! Ведь знание всего нескольких хитростей и практика сделают процесс приготовления домашнего тесто несложным и даже приятным.

Тесто для пиццы лучше всего не раскатывать, а тянуть в стороны руками; а чтобы тесто было достаточно эластичным, добавлять нужно не теплую или ледяную, а холодную воду. Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось, нужно использовать только качественные и свежие дрожжи. Такой тип теста не может терпеть сквозняков, так что двери и окна держать плотно закрытыми.

Слоеное тесто можно использовать для приготовления сладких и несладких пирожков, слоек, и как основу для некоторых тортов и пирожных. Словом, его можно назвать универсальным. Молоко в составе теста негативно сказывается не его эластичности, поэтому лучше всего будет его разбить водой. На вкус и качество теста сильно влияет количество добавленных лимонной кислоты и соли, поэтому эти ингредиенты нужно отмерять строго по рецепты. Запекать слоеное тесто лучше всего примерно на 220 градусах (зависит от духовки), так как при недостаточно высоких температурах тесто не сможет подняться.

Чтобы песочное тесто было более рассыпчатым, сахар можно заменить сахарной пудрой, а масло не перетирать с мукой слишком долго – иначе оно растает, и крошки не получится.

Тесто для пельменей нужно замешивать в одном направлении по кругу, оно должно получиться очень тонким, примерно один-два миллиметра. После замешивания обязательно оставить тесто на полчаса под полотенцем.

При приготовлении теста для бисквита необходимо как можно лучше насытить муку кислородом – достаточно просеять через сито несколько раз. Желтки от белков отделать осторожно, от этого зависит качество белковой массы. Первые двадцать минут выпекания дверцу духовки лучше не открывать, иначе бисквит может «осесть».

И, наконец, секреты заварного теста заключаются в следующем: чтобы тесто не получилось с комочками, муку обязательно просеять. Яйца добавлять в сварившееся и охлажденное до комнатной температуры тесто, которое перед этим нужно взбить желательно без миксера, чтобы оно получилось не слишком жидкой консистенции.

Что же, вот и все «мучные» советы. Не слишком трудно, верно? Обратите ваше внимание на еще один интересный рецепт теста которое можно использовать для приготовления чебуреков, интересно то что одним из его ингредиентов является  водка посмотреть тут возможно он вас заинтересует. Приятного вам аппетита!

Метки записи:   , , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля