Как почистить рыбу от чешуи?

Как почистить рыбу от чешуи

Многие любят блюда из рыбы, а рыбакам нравится её ловить. Однако процесс обработки довольно неприятен и никому не нравится за него браться. Но без удаления чешуи и внутренностей обойтись нельзя. Важно делать это правильно, чтобы процесс шел быстрее.

Инструменты

Чаще всего используют кухонный нож. Он должен быть острым и небольшим. Кому-то может быть удобнее использовать незаточенную сторону.

Кроме ножа некоторые используют вилку и даже чайную ложку.

Удобнее всего купить специальный инструмент или сделать его самостоятельно. Он похож на терку с ручкой и позволяет обрабатывать даже крупную рыбу с жёсткой чешуей.

Как чистить

Лучше всего приступать к этому процессу сразу после вылова рыбы. Но если она живая и бьётся, это усложняет работу. В таком случае положите улов в холодильник на некоторое время. Главная проблема процесса заключается в разлетающихся чешуйках. Если вы живете в частном доме, лучше выйти на улицу.

Если чистить погрузив рыбу в ёмкость с водой, чешуйки будут меньше разлетаться.

Также можно использовать большой пакет.

Соблюдайте осторожность, чтобы не порезаться, если используете нож. Для защиты рук можно взять резиновые перчатки.

Можно удалить плавники специальными ножницами, но это не обязательно, потому что у жареной рыбы они получаются вкусными.

Начинайте чистку с хвоста, продвигаясь к голове, против роста чешуек плавными сильными движениями. После боков переходите к брюху.

Далее следует удалить потроха и отрезать голову.

Для ещё одного способа обдайте рыбу кипятком и в холодной воде начинайте с хвоста отделять чешую. Но если передержать в кипятке, то чешуя начнёт отпадать с мясом.

Если рыба подсохла, её стоит смочить водой.

Некоторые виды рыб следует подержать в подсоленной, или с небольшим количеством уксуса, воде, чтобы облегчить процесс.

Рыбу будет легче чистить, если предварительно положить ее в морозилку на 8 часов, а затем вытащить и оставить несколько часов оттаивать. Чешуя уже будет мягче, а сама рыба останется твёрдой.

Потрошение

Разрежьте брюшко от головы до хвоста. Работайте кончиком ножа не погружая его глубоко, чтобы не задеть желчный пузырь. Удалите потроха вместе с чёрной пленкой. Оставьте только икру. Если задели желчный пузырь, потрите эти места солью. Если этого требует рецепт, отрежьте голову. Обработанную рыбу промойте водой.

Большой выбор рыбы и морепродуктов в Санкт-Петербурге вы найдете на сайте рыбноеместо78.рф.

Метки записи:   , , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля